Hoe dolma te maken van druivenbladeren

Dolma is een pittig gerecht; er zijn veel recepten in koken. Het product staat bekend om zijn onvergetelijke smaak. Het is bekend dat dolma tot de Kaukasische keuken behoort. Veel mensen zijn het niet eens met deze stelling, daar is een verklaring voor. Bekijk de recepten voor het koken van dolma hieronder om het huishouden te plezieren.

Dolma door klassieke technologie

• uien - 2 stuks.
• wortelen - 1 st.
• rijpe tomaten - 4 stuks.
• ossenhaas - 700 gr.
• ronde rijst - 100 gr.
• nootmuskaat - 3 gr.
• verse druivenbladeren - 60 stuks.
• Diverse verse kruiden - 50 gr.
• natuurlijk tomatensap - 350 ml.
• zure room - 220 gr.
• plantaardige olie - 85 ml.
• zout - 12 gr.
• piment - 5 gr.
• kruiderijen - 4 gr.

Vlees toppings koken

1. Neem een ​​stuk vlees, spoel het af onder de kraan en hak het in kleine stukjes. Voer het product door een vleesmolen. Maal vervolgens de tomaten. Combineer de componenten, roer tot een gladde massa.
2. Schil vervolgens 1 ui en hak ze fijn, spoel de kruiden af ​​en hak ze fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan het gehakt, meng er kruiden en rijst door. Breng de compositie tot homogeniteit. Geurig gehakt is klaar.

Voorbereiding van druivenbladeren

1. Spoel verse bladeren af ​​met lauw water. Giet vloeistof in de kom. Laat de greens een half uur weken.
2. Pak dan de bladeren en breng ze over naar een diepe bak, giet koel kokend water. Wacht 4-6 minuten, vouw het product in een vergiet.

Dolma de juiste vorm geven

• Vouw de vellen dubbel, knip een tak met een schaar.
• Vouw de kopieën uit, plaats in het midden 30 gr. gehakt.
• Wikkel vervolgens de randen in een envelop en rol de rol.

Dolma dressing

1. Verwijder de kaf van de ui, hak ze fijn. Rasp vervolgens de wortels op een fijne rasp. Doe de ingrediënten in een pan, giet er olie in, voeg naar smaak kruiden toe.
2. Verwarm het mengsel een beetje, doe het in een pan. Frituur de dressing tot ze transparant is, maar roer goed.

Saus maken

1. Combineer vette zure room en natuurlijk tomatensap in een gemeenschappelijke container.
2. Giet de nodige smaakmakers naar smaak, meng de samenstelling goed.

Dolma koken

1. Vouw de broodjes stevig in een pan, giet er vloeibare tomatensaus in en voeg eventueel wat water toe. Dek af met overgebleven druivenbladeren.
2. Dek de pan af met een deksel om stoom te laten ontsnappen. Stuur dolma naar de kachel, zet het minimum vuur aan. Kook ongeveer een uur.
3. Leg de dressing na een bepaalde tijd in een pan bovenop de bladeren. Haal de container uit de kachel, wikkel hem in met een warme handdoek en het deksel moet gesloten zijn. Sta erop een half uur.

Serveert aan de tafel

1. Verdeel na het aandringen de broodjes over de borden en voeg de saus toe waarin de dolma was gekookt.
2. Om het huishouden te behagen met een uniek gerecht, wordt het aanbevolen om zure room, pitabrood of bruin brood aan de dolma te serveren.

Armeense dolma in druivenbladeren

• gehakt varkensvlees en rundvlees - 1 kg.
• rijst niet gestoomd - 110 gr.
• uien - 3 stuks.
• gedroogde basilicum - 10 gr.
• gemalen paprikamengsel - 5 g.
• zout - 10 gr.
• gedroogde rozemarijn - 8 gr.
• ingelegde druivenbladeren - 65-85 stuks.
• vleesbouillon - 60 ml.

1. Doe vers gehakt in een diepe geschikte kom, strooi rauwe rijst, kruiden, giet de bouillon erbij. Roer de ingrediënten goed door, wacht 35-40 minuten.
2. Haal de ingemaakte bladeren uit de pot, gooi ze in een vergiet en droog ze af. Begin vervolgens met het koken van dolma, verdeel de voorbereide druivenbladeren.
3. Plaats in het midden van elk exemplaar ongeveer 25-30 g. vleesvulling. Verpak het product, stuur de afgewerkte rollen in een keramische container van de juiste maat.
4. Het is belangrijk dat elke instantie goed tegen elkaar past. Giet voldoende water zodat de vloeistof de rollen bedekt.
5. Stuur de pan naar de kachel, stel de minimumwarmte in. Stoof het gerecht 40-50 minuten, serveer warm met zure room of witte saus.

Dolma met lamsvlees

• vers schapenvlees (filet) - 1 kg.
• dikke staart vet - 55 gr.
• lange rijst - 110 gr.
• ui - 2 stuks.
• munt - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• druivenbladeren - 90 st.
• tafelzout - 15 gr.
• gemalen peper - 6 gr.
• gefilterd water - 100 ml.

1. Spoel het lamsvlees af, hak het fijn, pel de uien en hak ze fijn. Haal de componenten door een vleesmolen. Meng rijstgrutten en verse gehakte kruiden, giet er een beetje warm water in.
2. Verwijder ingeblikte druivenbladeren, spoel af met stromend water en droog ze af. Leg de monsters op een vlak neer en vul ze met een homogene vleesmassa.
3. Onderaan de pan moet een hittebestendige plaat worden geplaatst. Leg er broodjes op in dikke lagen. Bedek daarna de dolma met dezelfde plaat.
4. Stoof het gerecht 35-45 minuten op laag vuur. Serveer warm bij voorkeur met witte saus en vers Armeens pitabroodje.

Dolma Vegetarisch

• verschillende kruiden - 5 gr.
• gemalen peper - 4 gr.
• zout - 10 gr.
• zonnebloemolie - 90 gr.
• zure room - 120 gr.
• ei - 1 st.
• verse champignons - 180 gr.
• diverse verse kruiden - 65 gr.
• ingelegde druivenbladeren - 55-65 stuks.
• niet gestoomde rijst - 220 gr.
• wortelen - 1 st.
• uien - 2 stuks.
• verse tomaten - 2 stuks.

1. Giet rijstgraangewas in een pan met water, spoel de compositie. Giet nieuwe vloeistof in, stuur de container naar de kachel. Kook tot half gekookt. Gooi vervolgens de rijst op een zeef en laat overtollig water weglopen.
2. Spoel de champignons goed af, droog ze af en hak ze fijn. Stuur het product vervolgens naar een pan met hete olie. Ook moeten fijngehakte uien en geraspte wortels aan de container worden toegevoegd. Bak voedsel tot ze goudbruin zijn.
3. Spoel de tomaten af ​​en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de tomaten toe aan de algemene container, voeg rijstgrutten, gehakte kruiden, kippenei toe en bak ze aan. Giet verschillende smaakmakers op smaak. Meng de componenten grondig tot ze glad zijn.
4. Je kunt ook ingeblikte druivenbladeren kopen in de schappen van supermarkten. Haal het product uit het blik, spoel onder de kraan. Knip indien nodig de takken op de bladeren af ​​met een schaar.
5. Verspreid het ingelegde product op een geschikt vlak en plaats het gekookte groentemengsel in het midden van de bladeren. Wikkel dolma in rollen. Doe in een dikke laag in een pan.
6. Giet er kokend water bij zodat de vloeistof het gerecht volledig bedekt. Stuur de container met minimaal vermogen naar de brander, laat het product 40-50 minuten sudderen. Zodra de compositie kookt, moet er zout en peper aan worden toegevoegd.
7. Serveer het gerecht na verloop van tijd warm. Onthoud dat dolma voorzichtig uit de pan moet worden gehaald. Het gerecht wordt geserveerd met tomatensaus of zelfgemaakte zure room. Desgewenst kunt u vers pitabrood serveren.

Het is gemakkelijk om een ​​uniek gerecht van druivenbladeren te maken, als u zich houdt aan praktische tips voor het koken van dolma. Probeer alle bovenstaande recepten en ontdek de perfecte optie voor jezelf. Varieer de hoeveelheid kruiden naar jouw smaak, combineer verschillende soorten vlees.

Video: Turks Dolma-recept