Hoe je thuis een cheesecake maakt

Kwarkdessert onder de grote naam "Cheesecake" kwam uit Amerika naar ons toe. De taart bestaat uit kruimels koekjes en kaas (cottage cheese) vulling, die vervolgens wordt gebakken. Later bedachten de Britten hun eigen kooktechnologie, maar zonder bakken. Overweeg de belangrijke aspecten op volgorde.

Klassieke Oreo Cookie Cheesecake

Korzh:

• pinda's of amandelen - 55 gr.
• boter - 210 gr.
• zandkoekjes - 260 gr.

Vulling:

• kristalsuiker - 165 gr.
• kwark (vetgehalte 2-5%) - 420 gr.
• crème met een vetgehalte van 20% - 420 ml.
• gezuiverd water - 125 ml.
• poedersuiker - 25 gr. (ongeveer 2 eetlepels)
• Oreo-koekjes - 110 gr.
• klassieke yoghurt zonder toevoegingen - 220 gr.
• vanilline - 1 snuifje
• gelatine - 12-15 gr. (1 zakje)

1. Hak de boter in kleine vierkantjes, laat de compositie afkoelen tot kamertemperatuur. Het eindproduct moet kneedbaar en zacht zijn.
2. Maal koekjes op een handige manier en verander het in kleine kruimels. Je kunt een blender, maaidorser of deegroller gebruiken.
3. Schil amandelen of pinda's, hak ze in dunne plakjes en fruit ze in een voorverwarmde pan zonder olie toe te voegen.
4. Meng koekjes met noten, pureer ze tot stof. Voeg de gesmolten boter toe, kneed de compositie met je handen om een ​​homogene, maar brosse basis te krijgen.
5. Bereid de vorm voor, bedek de bodem met bakpapier of voedselfolie. Leg de resulterende massa neer en stamp deze goed aan.
6. Zet de container in de koelkast, wacht 30-45 minuten tot hij volledig gestold is. Bereid gedurende deze tijd gelatine voor: verdun het met water, meng met een vork, wacht op zwelling (ongeveer 15-20 minuten).
7. Omdat deze cheesecake wordt gekookt zonder te bakken, wordt het pasteuze, geen losse wrongel. In het geval dat de laatste optie wordt gebruikt, is het noodzakelijk om het zuivelproduct over te slaan via een zeef of vleesmolen.
8. Meng kwark met kristalsuiker en vanille, wrijf het in met een vork, doe het in een blender en breng het in uniform.
9. Begin met het kloppen van de massa met een mixer op hoge snelheid en giet er geleidelijk koude room in. Schakel het apparaat uit op het moment dat de compositie minimaal 2 keer stijgt.
10. Neem een ​​bakje met gezwollen gelatine, zet het op een fornuis en verwarm tot het is opgelost. Haal hierna de pan van het vuur en laat afkoelen.
11. Roer de room op basis van kwark met een vork en giet er een gelatinemengsel tegelijk in.
12. Wanneer de samenstelling min of meer homogeen wordt, giet je de geplette kruimels van Oreo-koekjes erin en meng je opnieuw.
13. Haal de basis voor de cake eruit, leg de vulling uit en strijk het product met je handen waterpas. Zet 8-10 uur in de koelkast.
14. Vet de cheesecake na de aangegeven periode in met yoghurtvulling en stuur de cake opnieuw 2 uur in de koelkast.

Cranberry Cheesecake

• zoete kwark of kaas - 380-400 gr.
• verse of bevroren veenbessen - 220 gr.
• zandkoekjes chocoladekoekjes - 225 gr.
• crème met een vetgehalte van 27-35% - 225 ml.
• kristalsuiker - 145 g.
• cranberrysap of sap - 120 ml.
• boter (vetgehalte 60-72%) - 75 gr.
• gelatine - 1 zakje (12-15 gr.)

1. Snijd de boter in kleine vierkantjes, leg ze op een platte schaal en laat ze een half uur op kamertemperatuur komen om ze zacht te maken. Koel vervolgens de room.
2. Maal koekjes op een handige manier tot kruimels. Je kunt het in een zak doen en met een deegroller gaan, of je kunt het doen met een blender. Voeg de geplette kruimels toe aan de boter, pureer grondig om een ​​homogeen mengsel te krijgen.
3. Kies een geschikte ovenschaal met een diameter van 22-26 cm. Rol het resulterende mengsel van boter en koekjes langs de bodem. Plaats de container in de koelkast en begin met het voorbereiden van de vulling.
4. Giet een zak gelatine in een kom, giet er cranberrysap in, meng. Laat de compositie een kwartier opzwellen.
5. Haal de koude room eruit, zet de mixer op maximale snelheid aan en klop ze in een dik schuim. Begin geleidelijk met het gieten van suiker en zwaai het tegelijkertijd met een lage snelheid totdat de korrels volledig zijn opgelost.
6. Spoel de veenbessen door een vergiet, doe ze in een zeef, giet ze over met steil kokend water en wrijf totdat het sap eruit komt. Meng het met zoete kwark of kwark, voeg room toe en klop opnieuw met een mixer.
7. Verwarm cranberrysap gemengd met gelatine in een waterbad. Breng de samenstelling in een zodanige toestand dat de korrels volledig zijn opgelost. Zodra dit gebeurt, haalt u de pan van het vuur en laat u hem afkoelen tot kamertemperatuur.
8. Meng het gelatinemengsel met een mengsel van kwark, veenbessen en room. Haal de cake op cake-basis uit de koelkast, strijk het waterpas met een deegroller of handen, verdeel de vulling over het hele oppervlak. Wikkel de kom in met huishoudfolie of dek af met een plastic zak.
9. Zet 9-13 uur in de koelkast, wacht tot het stolt. Wanneer de tijd om is, versier je de cranberry-cheesecake met plakjes kiwi of rijpe aardbeien.

Chocolade cheesecake

Korzh:

• cacaopoeder - 75 gr.
• kristalsuiker - 55 g.
• zout - 2 snuifjes
• boter - 210 gr.
• tarwemeel - 325 gr.

Vulling:

• kwark met een vetgehalte van 5-9% - 365 gr.
• kippenei - 3 stuks
• volle melk of room (vetgehalte 10-15%) - 65 ml.
• kristalsuiker - 115 g.
• zwarte of melkchocolade - 100 gr.
• zure room (vetgehalte 20%) - 55-60 gr.
• cacaopoeder - 80 gr.

1. Maal de boter in dunne plakjes of vierkanten, doe ze in een kom en laat ze zacht worden. Pureer daarna de boter met een vork, maal het met suiker, klop het met een blender of mixer. Bereik volledige oplossing van de korrels.
2. Doe het romige mengsel in een brede kom, leg er een zeef op, zeef het cacaopoeder en de bloem. Roer de compositie eerst met een vork of mes en kneed vervolgens het deeg met je handen zodat het eruit ziet als kruimels meel. Verwarm de oven voor op 190-210 graden.
3. Vet de ovenschaal op dit moment in met boter, leg het deeg uit, stamp goed aan en maak zijkanten. Til de kruimels bloem langs de wanden van de borden 2-3 cm en doorboor de bodem van de cheesecake met een vork zodat deze beter bakt.
4. Stuur het formulier een kwartier naar de oven, bak tot het gaar is. Verwijder het gebakken deeg na het verstrijken en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Ga verder met de bereiding van wrongelvulling.
5. Wrijf de kwark in met een vork of haal het door een zeef, voeg kippeneieren toe, meng. Doe de hüttenkäse met eieren in een blender, maal het goed en klop het vervolgens met een mixer zodat het mengsel 1,5 keer begrepen wordt. Idealiter zou je een romige massa van delicate textuur moeten hebben.
6. Verdeel na alle voorbereidingen de compositie in 2 delen in een verhouding van 2: 3 (200 gr. Tot 300 gr.). Breek de chocoladereep in kleine stukjes, doe hem in een emaille pan, giet de melk / room erbij. Verwarm de massa in een waterbad en roer constant. Breng het mengsel uniform en zet de brander uit.
7. Koel de gesmolten chocoladepasta ongeveer 5-10 minuten af ​​en voeg dan de kleinste wrongelmassa toe. Ga verder met de vorming van de Zebra-cheesecake, namelijk het maken van een foto.
8. Neem een ​​bakje met gebakken taarten, giet in het midden 1 eetlepel chocoladepasta. Voeg vervolgens midden in deze compositie 2 eetlepels gewone room toe. Herhaal manipulaties totdat de compositie zich over het oppervlak verspreidt en een gestreept patroon vormt.
9. Verwarm de oven voor op 190 graden, zet de pan met de gekookte massa, bak ongeveer 35-45 minuten. Zet na deze tijd de kachel uit, open de deur niet, laat de cake staan ​​totdat de oven volledig is afgekoeld.
10. De cheesecake is klaar, het blijft over om het uit de vorm te halen en in porties te snijden. Desgewenst kunt u het dessert versieren met verse frambozen.

Slow Cooking Banana Cheesecake

Korzh:

• havermout of zandkoekjes - 350/400 gr.
• boter (vetgehalte 65-72%) - 85 g.
• kippenei - 1 st.

Vulling:

• magere kwark - 600 gr.
• banaan - 3-4 stuks.
• zure room met een vetgehalte van 15% - 175 g.
• kippenei - 3 stuks
• kristalsuiker - 155 gr.
• citroensap - 45 ml.

1. Doe koekjes in een plastic zak, loop erover met een deegroller en verander het in kruimels. Snijd de boter in blokjes, doe het in een emaille pan, smelt en laat afkoelen. Voeg het kippenei toe, klop met een mixer.
2. Meng de opgeklopte massa met een koekkruimel, meng goed met een vork. Haal de kom uit de multikoker, verdeel de bodem over de bodem en wanden (2 cm omhoog), druk erop met je handen of een aardappelpuree. Maak een paar gaten met een vork om gelijkmatig te bakken.
3. Wrijf de kwark door een zeef, meng het met suiker, eieren en zure room, klop tot een gladde massa. Verdeel de bananen in een aparte kom met een vork, meng het met het sap van een halve citroen en haal het door een blender.
4. Combineer beide verbindingen (bananenpuree en wrongel), klop met een mixer. Zet op de taart, zet de modus op "Bakken" (duur 1 uur en 25 minuten). Koel de cake na verloop van tijd af tot kamertemperatuur.

Er zijn veel cheesecake-recepten die zelfs de meest verfijnde dessertsliefhebber zal waarderen. De originele Amerikaanse taart kreeg brede goedkeuring en wordt daarom vaak voorbereid op familievakanties en bijeenkomsten met vrienden.

Video: cheesecake maken in 10 minuten