Hoe Ayran thuis te maken

De nuttige eigenschappen van ayran kunnen legendes zijn. Een echt uniek product wordt veel gebruikt in de geneeskunde en voeding, daarom is het in veel landen geliefd. Het is gemakkelijk om ayran in de winkel te kopen, maar de huisvrouwen koken het product liever zelf. Elk recept heeft zijn eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden. Overweeg alle technologieën op volgorde, markeer de belangrijkste aspecten.

Nuttige eigenschappen van Ayran

1. Het meest voorkomende toepassingsgebied van ayran is drinken op warme zomerdagen. Het ding is dat met zweet waardevolle vloeistof en zouten uit het lichaam komen, die de interne organen helpen om in volledige modus te werken. Ayran vult de vochtbalans aan, verzadigt de cellen met zuurstof, voedt het lichaam met macronutriënten.
2. Ayran bevat meer ascorbinezuur dan alle citrusvruchten. Tijdens verkoudheid stimuleert de drank het immuunsysteem, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam. Ayran staat niet toe dat bacteriën zich vermenigvuldigen, waardoor ze in de beginfase worden gedood.
3. Bodybuilders drinken vaak Ayran om af te vallen. Naast het feit dat het product een laag caloriegehalte heeft, verwijdert het ook gifstoffen en gifstoffen. In 100 ml. Ayran bevat ongeveer 26 Kcal. De drank herstelt de natuurlijke darmmicroflora, bestrijdt zweren, gastritis en andere gastro-intestinale aandoeningen. Ayran helpt vaak bij het wegwerken van obstipatie en, omgekeerd, bij diarree.
4. Alle zuivelproducten elimineren het kater-syndroom, maar Ayran kan de taak vele malen sneller aan. Ook herstelt de compositie het zenuwstelsel en brengt het in toon. Het product heeft een psycho-emotionele achtergrond, laat het lichaam ontspannen, vecht tegen algemene vermoeidheid en slapeloosheid.
5. Het belangrijkste kenmerk van ayran is dat het de cellen verzadigt met zuurstof. Dit omvat ook normalisatie van de activiteit van de hartspier, stabilisatie van de bloeddruk en verbetering van lever- en nierfuncties. De drank verhoogt de bloedstroom in de longen en bronchiën, normaliseert de spiertonus.
6. Het product heeft geen negatieve eigenschappen, het enige waar aandacht aan moet worden besteed is de reactie van het lichaam tijdens het gebruik van het product. In eerste instantie kunt u last hebben van indigestie. Diarree komt alleen voor als u vaak ayran drinkt en in grote porties. Houd het bedrag bij, verhoog het geleidelijk.

Op komkommer gebaseerde Ayran

• water met gas - 665 ml.
• verse komkommer - 2 stuks.
• kefir-vetgehalte van 3% - 1,1 liter.
• dille of peterselie - 1 bosje
• gemalen zout - 10 g.

1. Indien gewenst kunt u kefir vervangen door natuurlijke vette yoghurt, de consistentie van het eindproduct verandert niet. Het belangrijkste is om een ​​vloeistof te kiezen, geen dikke compositie. Ayran op basis van groenten en komkommers lest perfect de dorst, u kunt dressings bereiden voor tweede gangen en okroshka van het product.
2. Om een ​​drankje te maken, giet je de kefir / yoghurt in een diepe bak, voeg je zout toe en meng je tot de kristallen volledig zijn opgelost. Was, droog grondig en hak de groenten fijn, verwijder de poten. Spoel de komkommer af onder de kraan, verwijder de "kont", stuur met greens naar yoghurt.
3. Maal de massa in een blender en klop vervolgens gedurende 3 minuten met een mixer. Uiteindelijk moet het mengsel 3 keer rijzen. Zodra dit gebeurt, begint u mineraalwater in een dunne stroom te gieten, terwijl u de compositie met een garde of mixer op lage snelheid mengt.
4. Het is belangrijk dat alle componenten koud zijn. Voeg vooraf ijsblokjes toe aan het glas, desgewenst kunt u water invriezen met gehakte dille.Ayran is klaar, begin met eten.

Kaukasische Ayran

• koud water (niet-koolzuurhoudend) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• gemalen zout (niet gejodeerd) - naar smaak

1. Als het niet mogelijk is om yoghurt te gebruiken, vervang dan het onderdeel door zure melk of yoghurt. Koel alle ingrediënten af, zout.
2. Giet de compositie in een blender en klop 5 minuten. Laat de massa daarna 1 uur bij kamertemperatuur staan, klop opnieuw, giet in glazen en ga verder met gebruiken.
3. Als je yoghurt wilt gebruiken, meng dan 800 ml met elkaar. melk en 180 gr. zure room. Giet het mengsel in een glazen bakje, laat het op kamertemperatuur staan ​​en kurk het met een deksel. Wacht 12 uur door de pot in een warme deken of handdoek te wikkelen. Gebruik na de aangegeven periode yoghurt in plaats van zure room.

Geitenmelk Ayran

• geitenmelk - 535 ml.
• gefilterd water - in feite
• zuurdesem - 165 ml.
• zout naar smaak

1. Voor de bereiding van Ayran is boerderijgeitmelk ideaal. Zuurdesem is een winkelproduct met de aanduiding “for Ayran”. Ook kan zuurdeeg worden vervangen door kefir, yoghurt, zure room.
2. Giet melk in een geëmailleerde pan, verwarm op een fornuis tot 60 graden, kook ongeveer 10 minuten. Verwijder na deze periode het schuim, laat de compositie afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Voeg nadat de melk is afgekoeld het zuurdeeg toe, meng goed en giet het in een gesteriliseerde container. Een uitstekende optie om op een product te blijven staan, is een glazen pot of een fles. Sluit de container goed af, wikkel hem in een handdoek en laat hem warm, wacht ongeveer 7 uur.
4. Na het verstrijken van de periode, verplaats de ayran voor de uiteindelijke rijping gedurende 5 uur in de koelkast. Verdun vervolgens met gefilterd water tot de gewenste consistentie, zout, begin onmiddellijk te gebruiken.

Ayran met munt

• kefir (vetgehalte 1,5-3%) - 245 ml.
• bruisend water - 250 ml.
• verse muntblaadjes - 10 gr.
• gemalen zout - naar smaak

1. Was de munt, pureer hem in een vijzel of hak hem op een andere handige manier fijn. Giet kefir erbij (je kunt het eventueel vervangen door zure melk), klop met een mixer tot vloeibare zure room.
2. Zet het voorbereide mengsel 1 uur in de koelkast en klop het daarna opnieuw goed door. Voeg zout toe, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Koel het sterk koolzuurhoudende water van tevoren af, giet het in een dunne stroom terwijl je de massa klopt met een mixer of garde.
4. Giet onmiddellijk muntayran in glazen, garneer met een schijfje limoen. Desgewenst kan munt worden vervangen door in een blender gemalen citroenpulp of citroensap.

Ayran met augurken

• verse dille - een half bosje
• volle melk - 2,8 l.
• "Bifidocum" (bifidobacteriën) - 245 gr.
• zout naar smaak
• gezuiverd drinkwater - in feite
• gepekelde komkommer - 160 gr.

1. "Bifidocum" is een bifidobacterie, op basis waarvan de gist wordt bereid. Het onderdeel is verkrijgbaar bij de apotheek, de kosten zijn ongeveer 100 roebel per verpakking.
2. Giet melk in een geëmailleerde pan, giet bifidobacteriën, zet op het vuur. Breng het uiterlijk van de eerste bubbels aan en zet de brander onmiddellijk uit.
3. Bedek de container met een deksel, wikkel het in een dikke doek (handdoek of deken), laat het 12 uur op natuurlijke temperatuur staan.
4. Nadat de aangegeven periode is verstreken, hakt u de augurken in zeer dunne ringen en snijdt u ze in dunne plakjes. Voeg de komkommer toe aan het melkmengsel.
5. Was de dille, droog hem zodat er geen druppel water in de compositie komt. Hak greens door de poten te verwijderen. Indien gewenst kan dille worden vervangen door peterselie.
6. Voeg zout en gehakte dille toe aan de zuurdesem, meng gedurende 5 minuten met een mixer. Verdun het mengsel met gefilterd water tot de gewenste dikte. Je kunt ayran bereiden uit zowel koolzuurhoudend als gewoon mineraalwater.

Praktische aanbevelingen

1. Voeg ijsblokjes toe om een ​​gekoeld drankje te krijgen. Desgewenst kunt u kleine dille met water mengen en invriezen.
2. Gebruik gezuiverd water (mineraal) om het zuurdeeg te verdunnen, het belangrijkste is dat het geen frisdrank bevat. Koumiss en melk zijn ook geschikt.
3. Verse kruiden zijn perfect te combineren met kant-en-klare Ayran. Je kunt zira, tijm, munt, dille, basilicum, paprika, knoflook, koriander, etc. hakken.

Om ten volle van de voortreffelijke smaak te genieten, moet u zich aan praktische aanbevelingen houden. Een afgewerkt product dat al verdund is met water, kan niet langer dan een dag in de koelkast bewaard worden. Het is raadzaam ayran direct te gebruiken of in porties te kweken.

Video: thuis ayran koken of bruinen