Abrikozenjam maken: 5 recepten

Abrikoos kan gerust een opslagplaats van voedingsstoffen worden genoemd. Het vruchtvlees bevat vitamines van groep P, PP, C, B2, B1. Abrikozen bevatten veel mineralen (ijzer, magnesium, koper, kobalt, mangaan, fosfor, kalium). Zo'n indrukwekkende lijst van enzymen heeft een preventief effect op het werk van de hartspier, het maagdarmkanaal en de galblaas. Een grote hoeveelheid ijzer helpt wallen te elimineren, bloedcellen aan te maken, hemoglobine en glucose in het bloed te verhogen.

Kenmerken van de bereiding van abrikozenjam

1. Kies alleen gezonde abrikozen. Sluit alle wormachtige en gedeukte exemplaren uit. Kook geen lekkernijen van wilde dieren of onrijp fruit. Van verkreukelde en rijpe abrikozen wordt jam en jam gemaakt, maar geen jam.
2. Suiker moet de abrikozenplakjes geleidelijk laten weken, dus het koken van de lekkernijen gebeurt in fasen. Zo'n beweging behoudt de vorm van de vruchten en behoudt de noodzakelijke consistentie van het afgewerkte gerecht.
3. Meng tijdens het kookproces geen abrikozen met siroop. Schud de hittebestendige container waarin de compositie is bereid lichtjes. Anders krijg je pap, fruit zal zijn vorm verliezen.
4. Verlaat de kachel niet. Verwijder schuim met een lepel of schuimspaan. Kies abrikozen van gelijke grootte voor een esthetische uitstraling. Dus de plakjes op de bank zien er prachtig uit.
5. Volgens een van de recepten kun je jam maken met hele abrikozen. Ze moeten echter eerst worden doorboord met een tandenstoker en vervolgens gedurende 5 minuten worden geblancheerd bij een temperatuur van 85 graden. Verder worden de vruchten snel gekoeld door water.
6. Als de vruchten klein zijn, kunt u ze doormidden snijden. Snijd bij grotere exemplaren het fruit in partjes en daaropvolgende plakjes.

Hele abrikozenjam: een klassiek recept

• gefilterd water - 430 ml.
• abrikoos - 1,1 kg.
• kristalsuiker - 1,6 kg.
• citroenzuur - 4 gr.

1. Sorteer de vruchten. Sluit ongeschikte exemplaren uit (wormen, rimpels, overrijp). Snijd het gebied van de stengel. Verwijder de botten niet, de delicatesse wordt bereid uit hele vruchten.
2. Spoel de abrikozen goed af en laat ze drogen op een handdoek. Giet water in een hittebestendige schaal, wacht op de eerste bubbels. Stuur het fruit vervolgens naar kokend water, kook gedurende 3 minuten op middelhoog vermogen.
3. Verwijder de vruchten na de aangegeven tijd en dompel ze onmiddellijk onder in ijskoude vloeistof. Laat de abrikozen op een zeef staan ​​om vocht te verdampen. Prik elk fruit in met een tandenstoker en maak 4-5 gaatjes.
4. Combineer 430 ml. het drinken van suikersuiker om de kristallen nat te maken. Kook de siroop van deze massa. Het is noodzakelijk om gerechten met zand en water op een langzaam vuur te zetten en vervolgens te koken totdat de korrels oplossen.
5. Als de zoete basis klaar is, stuur je de abrikozen naar de siroop. Giet citroenzuur, kook de samenstelling. Haal de abrikozen van het vuur wanneer de eerste bubbels verschijnen. Laat afkoelen (8-10 uur).
6. Wanneer de compositie weer op kamertemperatuur is, stuur deze dan opnieuw naar de kookplaat. Kook opnieuw op laag vermogen. Zet de kachel uit, laat de traktatie afkoelen. Kook het product een derde keer en herhaal de voorgaande stappen.
7. Controleer of de gereedheid eenvoudig is: druppel een beetje jam op een schoteltje, evalueer de consistentie. Als de siroop niet wegloopt, is de compositie klaar. Volledig gekoelde jam wordt in steriele potten neergelegd, gekurkt met perkamentpapier en elastiek.

Abrikozenjam: een snel recept

• drinkwater - 380 ml.
• kristalsuiker - 1,4 kg.
• abrikoos (matig rijp) - 900 gr.

1. Selecteer alleen volwassen, maar niet overrijpe vruchten zonder wormgaten en ziekten. Verwijder tandplak grondig door het fruit onder de kraan te wassen. Verwijder de stelen, droog de abrikozen.
2. Snijd elk fruit in 2 helften, verwijder de zaadjes. Als de vruchten groot zijn, snijd ze dan in stukjes. Leg de abrikozen in een kookpot en giet laagjes suiker.
3. Laat de inhoud 7 uur weken zodat het sap eruit komt en de suiker gedeeltelijk smelt. Voeg water toe als de ingestelde tijd is verstreken (u kunt deze stap overslaan als u een dikke jam nodig heeft).
4. Zet de bak met abrikozen, suiker, water op het fornuis. Stel het gemiddelde vermogen in, wacht tot het kookt. Verstoor in geen geval de compositie, anders zal het in jam veranderen.
5. Zet na het koken de warmtebehandeling nog 5 minuten voort. Trek het schuim eraf. Verwijder de pan met jam opzij, koel af tot kamertemperatuur (7-8 uur).
6. Kook na deze tijd de delicatesse opnieuw, koel. Herhaal deze stappen in totaal 3 keer. Steriliseer de container van tevoren, giet de voltooide compositie in droge hete potten. Rol onmiddellijk op, laat afkoelen.

Zwarte peper Abrikozenjam

• erwten - 6 stuks.
• abrikoos - 1,1 kg.
• citroen - 1 st.
• suiker - 1 kg.
• drinkwater - 220 ml.

1. Bereid abrikozen op de gebruikelijke manier: sorteer, spoel, droog, hak, verwijder de zaden. Stuur naar hittebestendige gerechten, vul met water. Pers hier citroensap uit, giet peper.
2. Zet de pan op het vuur, wacht tot hij kookt, laat nog 8 minuten sudderen. Voeg daarna kristalsuiker toe om op te lossen. Blijf nog een half uur koken.
3. Na deze tijd is de traktatie klaar. U kunt het in hete staat op steriele schalen gieten, vervolgens kurk met blikdeksels en afkoelen. Koel de jam anders af, dek af met capron- of perkamentpapier.

Abrikozenjam zonder pit

• drinkwater - 850 ml.
• abrikozen - 1,2 kg.
• kristalsuiker - 1,3 kg.

1. Sorteer eerst de abrikozen, met uitzondering van de ongeschikte (wormachtig, gedeukt, te rijp). Geef de voorkeur aan fruit van dezelfde grootte en rijpheidsgraad. Spoel af, sluit stengels uit, laat het fruit drogen.
2. Giet water in de pan, wacht tot het kookt. Stuur de vruchten naar binnen en blancheer de inhoud 5 minuten op 80 graden. Als deze deadline voorbij is, stuur de abrikozen dan naar ijswater. Neem een ​​tandenstoker, maak 4-6 gaatjes in elke vrucht.
3. Kook nu de siroop apart van 900 gr. suiker en water. Roer het totdat de korrels oplossen. Als de basis klaar is, gooi je abrikozen in de zoete massa. Blijf 5 uur onder dekking. Na de ingestelde tijd, kook het gekoelde mengsel, kook gedurende 5 minuten.
4. Haal van de brander, dring 8 uur aan. Giet vervolgens de overgebleven suiker erin en stuur opnieuw aan de kook. Zet het vuur uit wanneer de kristallen smelten. Laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur. Giet in schone containers, sluit af met capron of perkament.
5. Als je abrikozenjam voor de winter wilt bewaren, koel het dan niet af na het koken. Giet onmiddellijk in steriele blikken, kurk met tinnen deksels, draai ondersteboven. Koel en bewaar in de kou.

Abrikozenjam met sinaasappel

• drinkwater - 230 ml.
• abrikoos - 1 kg.
• suiker - 900 gr.
• oranje - 1 st.

1. Sorteer allereerst de vruchten. Was ze daarna, snijd de stelen. Elke abrikoos in 2 delen gesneden, verwijder de zaden. Plaats de inhoud in een hittebestendige container.
2. Spoel de sinaasappel af, pers het sap er op een gemakkelijke manier uit. Filter de vloeistof. Kook apart de siroop van hun kristalsuiker en water. Wanneer de korrels smelten, kook je de zoete massa nog 5 minuten.
3. Giet het sinaasappelsap in de siroop, doe de inhoud in een pan met abrikozen. Wacht tot de massa is afgekoeld en zet opnieuw aan de kook.Schakel na 10 minuten boren de brander uit en laat de jam 8 uur afkoelen.
4. Als de traktatie op kamertemperatuur is gekomen, kook opnieuw. Nadat de eerste bubbels zijn verschenen, blijft de compositie nog 8 minuten wegkwijnen. Giet het in hete gesteriliseerde containers, rol de deksels op.
5. Draai bovendien de blikken met de hals naar beneden, wikkel met een oud sweatshirt. Na 12-14 uur zal de traktatie afkoelen en in de koelkast of kelder worden bewaard voor opslag.

Als je van plan bent iets lekkers met blikdeksels op te rollen, vul dan de blikken tot de rand. In het geval dat de gekoelde jam is verpakt, is kurken met perkament of capron geschikt. In beide situaties wordt de compositie in koud en donker bewaard (kelder, kelder, koelkast).

Video: vijf minuten durende abrikozenjam