Aardappelen bakken in een pan

Gebakken aardappelen horen bij alledaagse gerechten, maar ervaren huisvrouwen serveren ze aan de feesttafel. Dit is niet verrassend, want de knapperige en pittige smaak van kruiden zal zelfs de meest verfijnde fijnproevers niet onverschillig laten. Veel beginnende koks hebben moeite om in één keer aardappelen in grote porties te bereiden. Plakjes plakken aan elkaar, vallen uiteen en worden slecht gebakken. Je kunt de situatie corrigeren als je bepaalde nuances volgt. Laten we ze in volgorde bekijken.

Kenmerken van het koken van gebakken aardappelen

1. Kies een aardappel met een roze schil om een ​​echt heerlijk gerecht te bereiden. Deze knollen bevatten het minste zetmeel.
2. Je kunt aardappelen zowel in voorgekookte gekoelde vorm als kaas bakken.
3. Om het gerecht een bijzondere smaak te geven kun je aardappelen combineren met uien, vlees, champignons, paneermeel, kruiden en kruiden.
4. Als je van tevoren gekookte knollen hebt, schil ze dan, hak ze in repen, blokjes, ringen, halve ringen. Hetzelfde geldt voor het hakken van rauwe wortelgewassen.
5. Kies de "juiste" gerechten. Om aardappelen met een korst te krijgen, is het noodzakelijk om een ​​warmtebehandeling uit te voeren in een gietijzeren of stalen pan.
6. Verspreid aardappelen alleen in hete olie. In dit geval wordt aan het begin van het frituren geroerd, anders vallen de plakjes uit elkaar.
7. Als je de groenten direct na het zouten in de pan zouten, zal de aardappel vet opnemen en beginnen af ​​te breken. Zout moet 3 minuten voor het einde van de procedure worden toegevoegd.
8. Om een ​​zachte, maar pittige aardappel te krijgen, bak je deze in een mengsel van groente en boter. Verhoudingen worden naar eigen goeddunken berekend.
9. Als u een grote portie bereidt, verdeel deze dan in verschillende delen. Sta niet toe dat aardappelen in een pan van meer dan 5 cm hoog worden neergelegd.

Gebakken aardappelen: een traditioneel recept

• plantaardige olie - 100 ml.
• boter - 40 gr.
• zout - 20 gr.
• aardappelen - 1,3 kg.
• verse dille - 30-40 gr.

1. Was de knollen, verwijder de schil. Als de aardappel niet roze is, laat hem dan 15 minuten in koud water weken. Voeg citroensap toe aan de vloeistof zodat de vruchten niet donker worden.
2. Bereid een droge gietijzeren koekenpan voor, giet er plantaardige olie in, voeg room toe. Verwarm de componenten op hoog vuur, meng.
3. Hak de aardappelen fijn met blokjes, blokjes of ringen (als de vruchten klein zijn). Stuur plakjes naar hittebestendige gerechten, meng. Olie zou elke hap moeten omhullen.
4. Om aardappelen met een korst te krijgen, bereid je een gerecht zonder deksel. Als het wortelgewas olie absorbeert, voeg dan meer toe. Bak 6-7 minuten op maximaal vermogen.
5. Zet nu het vuur lager tot een middelhoog niveau. Roer de aardappelen door de gefrituurde blokjes omhoog te schuiven. Kook nog een kwartier, roer de compositie elke 5 minuten.
6. Zout het gerecht 3 minuten voor het koken of sla deze stap over. Zout kan worden toegevoegd na het leggen van aardappelen op geportioneerde borden. Serveer gegarneerd met gehakte dille.

Gebakken aardappelen met champignons

• knoflook - 5 tanden
• aardappelen - 650-680 gr.
• oesterzwammen of champignons - 350 gr.
• uien - 2 stuks.
• boter - 30 gr.
• plantaardige olie - in feite
• dille (groen) - 40 gr.
• zout - 15-20 gr.
• gemalen peper - 5 gr.

1. Pel de knoflook, hak deze in dunne borden. Snipper de uien met blokjes of halve ringen. Bereid aardappelknollen voor om te bakken (wassen, schillen).
2. Snijd ze in blokjes of plakjes. Was champignons / oesterzwammen, snij champignons langs de vezels.Neem een ​​dikwandige pan, giet er olie in, zet op het vuur en verwarm tot het maximum.
3. Fruit nu de plakjes knoflook en bak de aardappelen in 3 minuten gaar. Kook de schaal gedurende 5 minuten op de maximummarkering en zet de brander vervolgens op middelhoog vermogen.
4. Kook het gerecht nog 10 minuten. Nu moet je de uien met champignons bakken in een tweede pan. Wanneer je dit doet, meng je de compositie door de aardappelen.
5. Bak het mengsel nu op hoog vuur goudbruin. Voeg 1-2 minuten voor het koken zout en peper toe aan het gerecht, voeg een boterham toe. Serveer aan tafel, mooie gehakte dille.

Gebakken aardappelen met uien

• plantaardige olie - 150 ml.
• aardappelen - 300 gr.
• uien - 2-3 stuks.
• zout - hoeveelheid naar smaak

1. Was de knollen, verwijder de schil, snijd ze in reepjes. Stuur het fruit in koud water, voeg een beetje citroensap toe. Verwijder na 20 minuten de aardappelen en laat ze op de zeef uitlekken.
2. Dep de aardappelen met servetten om het resterende vocht op te vangen. Verwarm de pan op hoog vuur, giet er olie in. Verwarm het voor, stuur aardappelschijfjes naar de gerechten.
3. Bak de rietjes 5 minuten en meng ze 1 keer. Na deze periode moet zich een korst vormen. Voeg in halve ringen gehakte ui en een plakje boter toe (optioneel).
4. Bak het gerecht nog 10-15 minuten, dek het in geen geval af met een deksel. Giet zout in 2 minuten voor het koken, meng voorzichtig. Serveer aardappelen met zure room en groene uien.

Gebakken aardappelen met vlees

• aardappelen - 380 gr.
• gemalen zwarte peper - 5-7 gr.
• Provençaalse kruiden - 20 gr.
• zout naar smaak
• groene dille - 35 gr.
• uien - 50-60 gr.
• vlees (rundvlees, varkensvlees, kip) - 330-350 gr.
• knoflooktanden - 5 st.

1. Eerst moet je het vlees koken. Stuur het om te koken, bakken of koken in de oven. Snijd in blokjes of dunne borden. Indien gewenst kan vlees worden vervangen door spek.
2. Bereid de aardappelen voor. Schil de knollen, spoel ze af en hak ze fijn. Week 10 minuten in citroenwater, verwijder en droog met handdoeken.
3. Neem hittebestendige borden met een dikke bodem, giet er olie in en stuur naar een sterk vuur. Voeg na 2 minuten de aardappelen toe en bak deze 4-6 minuten.
4. Meng na de aangegeven tijd de compositie. Snijd nu de ui, stuur deze naar de pan. Verlaag het vermogen van de kachel tot een gemiddelde.
5. De duur van de warmtebehandeling is 12-15 minuten. Als de deadline voorbij is, voeg je het gehakte vlees en de knoflook die door de crush zijn gegaan toe aan de aardappel.
6. Voeg peper, kruiden, zout toe. Zet na 5 minuten de brander uit, besprenkel met dille, laat de aardappelen 5 minuten onder het deksel. Ga aan de slag.

Gebakken aardappelen met nootmuskaat

• aardappelen - 1,2 kg.
• maïsolie - 80 ml.
• boter - 70 gr.
• greens (willekeurig) - 40 gr.
• zwarte peper - naar smaak
• nootmuskaat - op de punt van een mes

1. Bereid aardappelknollen, ze moeten worden gewassen, geschild en gesneden. Bestrooi de plakjes met nootmuskaat, peper en zout. Verwarm een ​​koekenpan met dikke bodem op hoog vuur.
2. Voeg maïs en boter toe aan de gerechten, meng. Rooster de aardappelen na 2 minuten. Kook het op maximaal 5 minuten.
3. Meng vervolgens, verminder het vermogen tot een gemiddelde. Kook het gerecht nog eens 15 minuten, roer eens in de 5 minuten. Leg na de aangegeven periode de aardappelen op borden, garneer met groen en zure room.

Gebakken aardappelen met paneermeel

• gemalen crackers (rogge, tarwe) - 40-50 gr.
• aardappelen - 550 gr.
• boter - 80 gr.
• zout - 10 gr.

1. Spoel de aardappelen af ​​onder de kraan, verwijder het uniform, hak ze in plakjes of blokjes. Geniet in koud water door een beetje citroensap toe te voegen. Na 10 minuten verwijderen en drogen.
2. Doe de boter in een koekenpan, verwarm en doe de stukjes aardappelen in een hittebestendige bak. Bak 5 minuten op maximaal vermogen, met als resultaat een gouden korst.
3. Als de opgegeven tijd verstreken is, zet u het vuur lager tot een middelhoog niveau. Kook de aardappelen nog 15 minuten, in deze periode moet ze 3-4 keer worden geroerd. Voeg voor het koken zout, crackers, gemalen peper toe.

Maak gebakken aardappelen volgens een traditioneel recept. Overweeg technologieën met de toevoeging van vlees, gemalen crackers, champignons, nootmuskaat. Mensen die aardappel met een krokante korst willen eten, moeten de plakjes in hete olie smeren en op hoog vuur bakken. Na het verschijnen van een blos, neemt de kracht van de plaat af tot de middelste markering.

Video: hoe je aardappels heerlijk frituurt