Groene thee zetten: tips

Groene thee wordt beschouwd als de meest gezonde drank. In het Oosten wordt deze drank gebruikt als middel om kanker te voorkomen. Het bevat een grote hoeveelheid antioxidanten, verwijdert cholesterol, bevordert gewichtsverlies, verlaagt de bloeddruk en versterkt de wanden van bloedvaten. En dit is niet de hele lijst met positieve eigenschappen van groene thee. Om dit heerlijke drankje echter al zijn rijkdom te laten zien, heb je speciale gerechten en een speciale manier van brouwen nodig. Niet voor niets is er in Aziatische landen een speciale ceremonie voor het zetten van thee. Het omvat de selectie en bereiding van gerechten, zuivering en verwarming van water, evenals het lange en ontspannende proces van het stomen van theebladeren om een ​​geurige groenachtig gele drank te verkrijgen.

Hoe groene thee te krijgen

Groene en zwarte thee zijn bladeren van dezelfde theestruik, ze worden alleen op verschillende manieren verwerkt. Na het verzamelen (en hoogwaardige thee wordt verzameld van 15 april tot eind juli), worden 2-3 jonge theebladeren op de dag van verzameling gedurende 2 dagen gedroogd en vervolgens verwerkt met hete stoom (de kleur is niet erg verzadigd en de smaak is zacht) of in potten in vuur en vlam (thee wordt heldergroen en erg geurig). Japanners houden van stomen van theebladeren en Chinezen geven de voorkeur aan braden. Tijdens een kortdurende (niet meer dan 3 minuten) warmtebehandeling verliest thee vocht en krult. Theebladeren bewaren tannines en de bladeren zelf zijn gekruld in een buis. Groene thee wordt niet gefermenteerd. Het verandert praktisch niet van kleur, maar verliest het aroma van verse, vers gescheurde groenten en krijgt een scherpe, droge geur. Vervolgens worden de theebladeren kruimelig (lang blad) of getabletteerd wanneer de bladeren tot poeder worden vermalen en geperst.

Waar is groene thee goed voor?

Groene thee bevat veel voedingsstoffen. De inwoners van het Oosten hebben een hoge levensverwachting te danken aan het deskundige gebruik van deze heerlijke helende drank. De beste eigenschappen van groene thee zijn:

1. Cafeïne Dit is een alkaloïde gesynthetiseerd in planten, waaronder theestruik, met als doel insectenplagen af ​​te weren en bestuivende insecten aan te trekken. Bovendien is de hoeveelheid cafeïne in een kopje groene thee ongeveer hetzelfde als in hetzelfde kopje espresso. Daarom maakt een kopje thee je niet erger dan een koffiedrankje. Cafeïne heeft een stimulerend effect op het zenuwstelsel, versterkt de bloedvaten, geeft kracht en energie. Maar cafeïne in groene thee zal een persoon niet zo direct beïnvloeden als in koffie vanwege het gehalte aan thiamine (vitamine B1).
2. Thiamine. Op een andere manier is dit vitamine B1. Het heeft een kalmerende werking en vermindert de effecten van cafeïne. Behoudt de normale tonus van de hartspier en maag. Thiamine in combinatie met cafeïne normaliseert metabolische processen in het lichaam en verbetert de stofwisseling. Vanwege deze eigenschap wordt groene thee beschouwd als een uitstekend hulpmiddel om af te vallen.
3. Nicotinezuur Dit is vitamine PP, dat vooral rijk is aan groene thee. Niacine is een uitstekend anti-allergeen, vertraagt ​​de bloedstolling, verbetert de werking van de maag en darmen en helpt het myocard te samentrekken. Stimuleert de remmende processen van het centrale zenuwstelsel.
4. Tannine of looizuren. Ze versterken de wanden van de bloedvaten, maken de smaak van thee scherp en rijk, zonder het maagslijmvlies te irriteren. Het grootste voordeel van tannine is dat het radioactief strontium kan verwijderen.
5. Catechines of antioxidant flavonoïden. Ze remmen de groei van kankercellen en breken vetafzettingen in de buik af.Catechines zijn essentieel voor mensen met diabetes omdat ze de insulinegevoeligheid verhogen. Ze zijn niet erger dan calcium en helpen osteoporose te bestrijden.
6. Vitamine C of ascorbinezuur. 100 gram groene thee bevat 280 mg ascorbinezuur. In een kopje vers gezette groene thee zit dan ook 7 mg vitamine C. En dat is 8% van de dagwaarde voor mannen en 16% voor vrouwen. Natuurlijk zijn al deze cijfers bij benadering, maar dit cijfer is niet slecht.
7. Glutelin en albumine. Dit zijn eiwitten waarvan het gehalte in groene thee op geen enkele manier onderdoen voor peulvruchten.
8. Etherische oliën geef groene thee een ongewoon en aantrekkelijk aroma.

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen, moet u groene thee niet behandelen als een dorstlessende drank. Overschrijd het verbruik van 3-4 kopjes per dag niet en u zult altijd in een goede vorm en goed humeur zijn.

Hoe u de juiste groene thee kiest om te zetten

Sommige consumenten klagen over de smaakloosheid van groene thee, dat de smaak lijkt op die van een duizendknoopplant. Misschien ligt de reden echt in thee van slechte kwaliteit, maar meestal ontstaat de onaangename smaak als gevolg van onjuist zetten van de drank.

Thee wordt anders gebrouwen afhankelijk van de krul van het blad. Er zijn verschillende soorten draaien, waaronder:

• licht gedraaid. Theebladeren zijn plat en afgeplat.
• sterk gedraaid langs de lengteas (parel). De theebladeren zijn langwerpig en dun.
• sterk gedraaid langs de dwarsas (buskruit).
• korrelig. Het staat aangegeven op de STS-verpakking (knippen, scheuren, krullen), wat "slijpen, scheuren, draaien" betekent.

Kenners en bewonderaars van groene thee negeren korrelige thee. Dit komt doordat de theebladeren tijdens de verwerking niet zorgvuldig zijn geselecteerd. Het hele gewas wordt gemalen met speciale rollen, waarna de bladeren in kleine deeltjes worden gescheurd en gekruld. Het blijkt een poederachtige consistentie te zijn, die wordt verzameld in korrels. Afval van de productie van gegranuleerde thee is klein, maximaal 20%. Wanneer het theeblad echter wordt gescheurd, wordt de structuur vernietigd. De geur en smaak van de gebrouwen drank is niet zo verfijnd en rijk als die van thee met grote bladeren. Maar er zijn ook voordelen: dergelijke thee wordt binnen enkele minuten gebrouwen, het is niet veeleisend voor de bereidingsomstandigheden, het heeft een zeer rijke smaak, een lage prijs en een hoog vermogen om te stimuleren en te versterken. Dit is ideaal voor mensen die 's ochtends haast hebben en die sneller wakker moeten worden en zich niet druk hoeven te maken over theeceremonies.

Als je een zachte smaak van de drank wilt, kies dan een licht gedraaide theesoort. Als je van een rijk drankje houdt, kies dan voor sterk gedraaide thee. Buskruit of "groene parel" heeft een bittere smaak en een zoet aroma met tonen van tropisch fruit. Bij onjuiste bereiding zal de smaak verzadiging en wrangheid afschrikken. De bijzonderheden van het brouwen van buskruit zijn als volgt: giet een theelepel thee met 150 m heet water (niet kokend water) en laat het 1 minuut trekken. Giet af, vul de beker opnieuw met dezelfde hoeveelheid water en laat het niet langer dan 3 minuten trekken. Nu is het drankje klaar om te drinken. Overdrijf het niet, anders krijg je een te verzadigd en zeer bitter theedrankje. Tijdens het zetten van theeballen, kom je tot een vol blad. U zult zeker in de ban raken van de rokerige geur van buskruit.

Theekwaliteit Taiping Hou Kui behoort tot de categorie van licht gedraaid. Theebladeren hebben een langwerpige platte vorm. Speciaal voor het brouwen zijn er hoge theepotten zodat de thee niet breekt. Zet thee niet te heet water en sta er 3-5 minuten op.

De witte aapvariëteit wordt gemaakt van de eerste theebladeren en de bovenste twee bladeren. Ze worden direct op straat gedroogd, waardoor de theebladeren, wanneer ze droog zijn, een gedraaide vorm hebben die lijkt op de staart van een aap. Thee wordt niet met kokend water gezet en kan meerdere keren achter elkaar worden gezet.De kleur van thee is licht, bijna citroen, en de smaak en het aroma zijn delicaat, delicaat, met bloemige noten.

Sencha is een populaire variant van Japanse thee. Tijdens de verwerking worden de bladeren gestoomd en in dunne reepjes geperst. Thee wordt maximaal 2 minuten met heet water gezet.

Matcha-thee heeft een poederachtige structuur en wordt niet gebrouwen zoals gewone losse thee. 1-2 theelepels thee worden in een kopje met een kleine hoeveelheid warm water geklopt, waarna het water wordt toegevoegd aan de gewenste verzadiging van de drank. Om te voorkomen dat thee hooi proeft, bewaar het niet in een open verpakking, maar giet het in een glazen pot met een gemalen deksel.

Houjicha wordt tijdens de verwerking gebakken, waardoor de bladeren een bruine tint krijgen. Het bevat een minimale hoeveelheid cafeïne, draagt ​​bij aan een betere opname van voedsel en de afbraak van vetten. Het wordt gebrouwen met kokend water gedurende 30 seconden, niet meer.

Welk keukengerei wordt gebruikt om thee te zetten

Veel theeliefhebbers maken zich zorgen over de vraag: in welk glaswerk is het beter om groene thee te zetten?

Gietijzeren theepotten zijn klein en afgeplat. De binnenkant van de ketel is bedekt met email, wat het proces van oxidatie en het ontstaan ​​van roest voorkomt. De hoge hittebeschermende eigenschappen van gietijzer maken het mogelijk om warmte beter vast te houden en gelijkmatig te verdelen in de theepot. Groene thee mag niet met kokend water worden gezet. Gietijzer neemt overtollige warmte af en de temperatuur binnenin is precies wat nodig is om een ​​lekker drankje te krijgen.

Keramiek theepotten zijn gemaakt van hoogwaardige klei. Het water erin koelt niet lang af, maar het verbrandt geen handen. Het is beter om thee te zetten in een gietijzeren theepot en deze vervolgens in een keramische theepot te gieten om de hele avond te genieten van het theedrinken met de gasten.

Een porseleinen theepot heeft dezelfde eigenschappen als een keramiek theepot, alleen is hij veel lichter en duurder.

Een glazen theepot met een metalen zeef erin is gebruikelijk in Europa. Door de transparante wanden van de waterkoker kun je het proces van het zetten van thee observeren. Het is echter niet geschikt voor dure elite-variëteiten, zoals water koelt snel af en de warmteoverdracht binnenin is ongelijkmatig.

Het belangrijkste bij het zetten van groene thee is om te onthouden dat het in geen geval wordt gebrouwen met kokend water. Granulaire theesoorten zijn democratischer en minder veeleisend, maar ze zijn niet zo voortreffelijk. Iets gedraaide en sterk gedraaide theesoorten worden op verschillende manieren gebrouwen. Het handigste kookgerei is een gietijzeren waterkoker. Voor het zetten wordt het gespoeld met kokend water, giet dan pas de theebladeren volgens de instructies op de verpakking. De brouwtijd wordt ook aangegeven door de fabrikant, omdat elk ras zijn eigen specifieke kenmerken heeft. En laat je niet meeslepen door groene thee, want het is tot op zekere hoogte een medicijn.

Video: groen brouwen