Aubergine invriezen voor de winter

'Waarom vragen mensen: hoe kunnen aubergines voor de winter worden ingevroren? Er zijn er zoveel in de winkel, het hele jaar door verkocht. Nu ga ik, hoe koop ik het, hoe kook ik het! " Zo denkt de minnares die in de winter niet de prijs van groenten heeft gevraagd.

Alleen nu blijkt dat de groente niet blauw is, maar goudkleurig. Het is erg duur. En om je huis te verwennen ...

Wat is het probleem? Niemand heeft de conservering geannuleerd. Pall ... Fresh zou ... Pfff, nog makkelijker. Lang parkeren bij de kachel en vervelende sterilisatie van blikjes worden geannuleerd. Opgelost - aubergine invriezen!

Voorbereiding

Waar zonder haar? Voorbereiding is altijd noodzakelijk. Je kunt een groente niet zomaar in de vriezer stoppen. Nee, in principe is het mogelijk. Alleen dan is het ongeschikt voor voedsel. Heb je ooit bitter rubber geprobeerd? Bevries hele aubergines - probeer het.

Eerst moet de groente worden gewassen. Of een bes? We gaan niet in op botanische details, we wassen de blauwe gewoon grondig in schoon water. Wees voorzichtig, de stengel heeft zeer scherpe doornen!

Droog daarna af. Verwijder de schil met een dunschiller. Alles, aubergine is klaar voor verdere avonturen.

Tip. Als de vrucht jong is, kan de schil worden achtergelaten.

Drie opties voor voorbewerking

Wat wil je? Gewassen, schoongemaakt en zo? Nee. Terwijl je verdrinkt, haast je je. Wie zal de bitterheid verwijderen? Rubber moet weer worden verwijderd. Er zijn drie opties voor de volgende acties:

• roosteren
• blancheren
• roosteren

En voor de meest luie mensen staat hieronder een klein geheimpje.

Voor alle methoden moet u de aubergine op een handige manier snijden. Voor stoofpot - in blokjes, voor pizza - in ringen, voor warme salade - in rietjes. De volgende stap is het verwijderen van de bitterheid. Giet zout 20 minuten in een kom of giet tegelijkertijd koud zout water in een pan. Er wordt bittere vloeistof gegoten, deze is niet geschikt voor verder gebruik.

Kies een geschikte bakplaat of snijplank terwijl de groenten hun bjak geven. Zelfs dik karton of plastic komt goed van pas. Bedek het met een dichte film. Je kunt een special nemen, die zomerbewoners kassen bedekken. Ze is dik en stevig. Vervolgens kijken ze naar de wil - wat handiger is.

1. Roosteren. Geschikt voor het verpakken van ringen. Bereide groenten worden snel gebakken in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Verdeel over een zeef. Zodra de olie afkoelt en de overtollige olie wegloopt, begint de laatste fase, die alle drie de opties gemeen hebben.
2. Blancheren. Goed voor julienne. Kook water in een brede pan. Aubergine wordt in een vergiet of zeef gegoten en 4 minuten in kokend water gedompeld. Ze trekken zich terug, cool.
3. Roosteren. Ideaal om in blokjes te snijden. Aubergine wordt op een bakplaat gegoten, licht bestrooid met je favoriete plantaardige olie. Zet een half uur in de oven op een temperatuur van 170 ° C. Het is raadzaam om de plakjes minimaal één keer te mengen zodat het bakken gelijkmatig verloopt. Afkoelen.

Tip. Gekoelde groenten kunnen worden besprenkeld met kruiden, geplette knoflook of kruiden. Dan heeft u voor de volgende bereiding nog minder tijd nodig.

Laatste fase

Verwerkt fruit wordt in één laag op gekookte bakplaten of planken geplaatst. Twee uur gereinigd in de vriezer. Deze tijd is voldoende voor de vorming van de bovenste harde korst, zodat de aubergines later niet aan elkaar blijven plakken in één monolithisch blok. Je zult thuis verrast zijn als je met een hamer of bijl naar de keuken gaat - doe auberginekaviaar.

Zodra de bovenste laag is uitgehard, kunt u de vriezer in handige porties verpakken. Deze aubergines moeten worden bewaard in speciale plastic containers of zakken met clips. Het belangrijkste is om de werkstukken zeer strak te sluiten.Aubergines ruiken zelf niet, maar absorberen heerlijke geuren.

Voor volledige betrouwbaarheid, plaats vooraf een oude, onnodige handdoek onder de film. Hiermee kunt u de groenten snel inschenken zonder bang te zijn de zak te scheuren.

Tip. In de winter is het beter om aubergines niet te ontdooien om de resten van vitamines en voedingsstoffen niet te verliezen. Ze beginnen onmiddellijk met koken, zodra ze uit de container zijn gehaald.

De uitzondering is platen voor het bereiden van rollen. Ze zullen moeten worden ontdooid om de vulling en de verpakking te plaatsen of te verspreiden. Maar er is een trucje: ze doen de vulling van tevoren, rollen de broodjes en vriezen ze heel in.

In de winter maakten ze zich zonder enige zorgen - ze maakten de saus klaar, haalden het werkstuk eruit, legden de aubergines in één laag en vertrokken naar hun bedrijf. Na 40-45 minuten keerden ze terug naar de keuken, legden de resulterende delicatesse op de borden en zo.

Het beloofde geheim voor de luie
Je hebt keukenfolie, verse tomaten, kaas, een scherp mes, zout water nodig. Gewassen aubergine wordt geschild. Verticale sneden worden niet tot het einde gemaakt. Dergelijke platen op een dun substraat komen naar buiten. Zet het werkstuk 20-25 minuten in zout water. Gedurende deze tijd worden harde rijpe tomaten en kaas in dunne plakjes gesneden.

Aubergine wordt uitgetrokken, licht gedroogd. Nu - het meest interessant! Bereid plakjes kaas en tomaten worden afwisselend in de secties gestoken. Het moet een heldere rups zijn. Wikkel het in twee lagen folie en zet het in de vriezer.

In de winter, wanneer de beruchte luiheid het moeilijk maakt om te knoeien met het avondeten, trekken ze gewoon de rups eruit. De folie is niet verwijderd, zet 30-40 minuten in de oven. Bereidheid om eenvoudig te bepalen: "Je herkent het aan geur ..."

Simpel gezegd, ze voelden een verbluffend aroma - het betekent dat ze eruit trekken en de folie voorzichtig van bovenaf scheuren. Leg een boterham of besprenkel met olijfolie. Gedaan!

Tip. De dikte van de platen bij het snijden moet 3-5 mm zijn, niet meer.

Trucs

1. Bij elke magnetron wordt een standaard meegeleverd voor het gelijktijdig opwarmen van twee gerechten. We hebben deze standaard met bevriezing op één bord geplaatst, de tweede bovenop. Voila! Versnel het proces twee keer!
2. Is er niet zoiets? Grote moeite! Vier omgekeerde identieke glazen in de hoeken - waarom geen geïmproviseerde standaard?
3. Voor het bakken is het beter om geen perkamentpapier te gebruiken, maar gesiliconiseerd. Of een siliconenmat. De groenten blijven dan niet plakken en kunnen gemakkelijk uit de pan worden gehaald.
4. Er zijn aanbevelingen om het hele blauw te bakken, verwijder dan de schil en vries in. Dit is een tip voor liefhebbers van bittere gerechten. Bij deze manier van oogsten blijft alles in de groente.
5. De vruchten bevatten weinig vocht, dus je kunt de angst om waterige lappen te krijgen na het ontdooien achterlaten. Ze behouden perfect hun vorm in de afgewerkte gerechten.
6. Om pakketten niet te verwarren met bevriezing, onderteken ze altijd met een onuitwisbare marker. Of doe het in een vel papier met een beschrijving en een bladwijzerdatum.
7. Geen zin om op zoek te gaan naar een oude handdoek of een geschikte film om in te vriezen? Dan, met je luiheid, zijn er waarschijnlijk flexibele of opvouwbare snijplanken in de keuken. Voorvriezen wordt erop gedaan en vervolgens gemakkelijk en snel in een permanente verpakking gegoten. Dergelijke borden zijn in de regel gemaakt van zacht plastic van voedselkwaliteit; het is moeilijk om ze in te vriezen.
8. U kunt bevroren blauw 5 tot 7 maanden bewaren. Groenten worden niet herhaaldelijk ingevroren. Categorisch. In plaats van groenten bestaat het risico dat u een uitstrijkje krijgt dat onaangenaam is qua smaak en uiterlijk.
9. Speciale pakketten voor invriezen zijn erg handig. Ze hebben een strakke "ritssluiting" of een speciale clip. Bovendien zijn er in dergelijke zakken geen microporiën, waardoor groenten lang kunnen worden bewaard zonder bang te hoeven zijn om geuren te mengen met andere nachtvorst.
10. Na alle manipulaties worden de groenten iets verkleind en donkerder. Dit is normaal. Geen botulisme hier en ruikt niet. En toen zagen we zo'n "geletterd". Er wordt beweerd dat dit een beginnend bederf van het product is.Het is waar dat ze vergeten dat botulisme een zonde is van ingeblikt voedsel, niet van bevriezing. Trouwens, vers gekookte aubergines in de herfst schijnen ook niet met witheid. Ze krijgen een nobele bruine tint.
11. De echtgenoot wordt niet verteld over herfstvorst. We brachten de dag naar eigen goeddunken door, haalden hem 's avonds snel uit de vriezer en kookten hem. Zodra de missus van haar werk komt, verklaren we meteen dat ze zo moe, zo moe is dat ze de hele dag met deze aubergines heeft geweekt, geweekt, gekookt, gebakken ... Nou, onderaan de lijst is er genoeg fantasie.
12. Bevroren blauwe zout niet tijdens het koken! Ze namen voldoende "wit gif" op in het stadium van het wegwerken van de bitterheid.

Hoe aubergine voor de winter invriezen? Het blijkt makkelijk! Nu, wandelen met een vriend in de winter, winkelen en van haar horen - de blauwe zijn duur ... En je hebt er zin in, kun je gerust zeggen - kom naar me toe, verse lekkernijen.

Video: winteraubergine