Hoe gemberwortel te bewaren

Velen van ons kopen droog gemberpoeder om de gerechten hartiger te maken en een aangename pittige toets aan het eten toe te voegen, maar ervaren koks weten dat de echte volle smaak van gember alleen wordt onthuld als je de wortel ervan gebruikt. Elke smaak blijft lang lekker en geurig, als je weet hoe je ermee om moet gaan. Hier zijn enkele geheimen om je gemberwortel thuis fris en geurig te houden.

Wat zijn de voordelen van gemberwortel boven poeder?

De verleiding om kant-en-klare poederkruiden te kopen bij de supermarkt is altijd groot. Gember is handig en compact verpakt; in de regel is het goed verwerkt uit schimmel, kwaliteit gedroogd in productieomstandigheden en gehakt. Het is voldoende om de verpakking te snijden en de schaal te besprenkelen om het te verrijken met een vertrouwd aroma. Bovendien kost gemberpoeder meestal veel minder dan een natuurlijk product, waardoor u geld kunt besparen. Wat is de vangst?

Hele wortelgember behoudt langer zijn sappigheid, wat een karakteristieke brandende scherpte betekent met interessante tonen die verdwijnen wanneer gember in droge, gemalen vorm wordt bewaard. Van gemalen gember verdwijnen al zijn helende oliën en vitamines sneller. Als u een natuurlijke wortel koopt, kunt u er zeker van zijn dat er geen vreemde onzuiverheden in zitten die in poeders kunnen worden gebruikt om de kosten van het product te verlagen. U koopt verse, gedroogde wortel, die van binnen waarschijnlijk schoon is zonder behandelingen of chemische toevoegingen. Bovendien worden uit natuurlijke plakjes gember uitstekende drankjes, stoofschotels en desserts verkregen, die niet kunnen worden bereikt met een gemalen product.

Uiteindelijk wordt pittige verse gember heel zuinig geconsumeerd, zodat een wortel langer meegaat en je de extra kosten niet voelt. Indien nodig kan de wortel in sappige vorm worden gebruikt of alleen worden gedroogd en gehakt - dit is helemaal niet moeilijk.

Hoe kies je een goede gemberwortel?

Bij het kopen van gember moet u letten op verschillende tekenen van versheid en kwaliteit:

1. De schil moet heel zijn. Bij een jonge wortel is dit een dunne en delicate film, zoals bij wortels, en de geroofde wortel heeft een dichtere en meer gedroogde schil. Het is beter om jonge gember te kiezen, maar gerijpte gember is best handig, het verliest gewoon iets sneller zijn aromatische eigenschappen. Het belangrijkste is dat de schil niet gerimpeld en ruw is. De wortel mag niet sijpelen, schade of blootgestelde gebieden hebben - dan zal hij langer nat en vers zijn.
2. Geen donkere vlekken, meeldauw of andere verdachte insluitsels zijn toegestaan. Goede gember is glad en duidelijk. Vanwege de bacteriedodende eigenschappen van gember infecteren verschillende infecties het zelden. Maar in gevallen waar bedorven voedsel in de buurt ligt, bijvoorbeeld aangetaste kool of mandarijnen, kan infectie optreden.
3. Dichtheid. Door het sap wordt verse gember vrij zwaar en hard. Als de rug hol, leeg of "katoen" lijkt, gooi een dergelijk product dan weg.
4. De kleur binnenin moet heldergeel zijn, dit betekent dat er meer nuttige componenten in gember zitten. Een bleke wortel is minder nuttig.

In de winkels verkopen ze tegenwoordig vrij verse geïmporteerde gember tegen betaalbare prijzen. Als u kruiden van kruidengenezers koopt, neem dan alleen contact op met vertrouwde verkopers.

Als gember in de kelder wordt bewaard, is het beter om het met aarde te strooien of in papier te wikkelen.

Hoe wortelgember thuis te bewaren

Jonge gember wordt in de koelkast bewaard.Om te voorkomen dat de geur van het product wordt overgedragen op andere voedingsmiddelen en om een ​​optimaal vochtgehalte te behouden, wordt gember verpakt in huishoudfolie, polyethyleen of ritszakken. Dit gebeurt voorzichtig, er komt lucht uit de zak zodat de wortel niet oxideert. Beter nog, wikkel de gember in met keukenpapier voordat je hem in de zak doet om het sap dat eruit is gekomen te deppen. Gember wordt opgeslagen in een schil, wat zijn natuurlijke afweer is, zoals aardappelen of wortels.

Ideale omstandigheden voor het bewaren van gemberwortel zijn laag plus temperatuur, een vak voor groenten is het beste. Onder dergelijke omstandigheden kan de wortel gemakkelijk 3-4 weken liggen. Voor een langere bewaring kunt u het product het beste in de vriezer bewaren of bewaren.

Experts zeggen dat gember ingevroren een deel van zijn helende eigenschappen verliest, maar soms is het deze manier van bewaren die zijn "leven" verlengt. Voor het oogsten wordt gember op een grove rasp ingewreven of in plakjes gesneden, julienne - als handig, afhankelijk van hoe u het product wilt gebruiken. Eerst moet je het in een dunne laag in een container doen en elk afzonderlijk stuk laten bevriezen. Hierna kunnen de grondstoffen in een compactere container worden gegoten en maximaal zes maanden of zelfs 8 maanden in een vriezer in een zak of afgesloten blik worden bewaard. Verwijder gember om met schone, droge handen te koken zonder de bestaande micro-omgeving te breken.

Zelf gember drogen

Om zeker te zijn van de kruidenkwaliteit, moet u een jonge gemberwortel krijgen - en de houdbaarheid verlengen door deze thuis te drogen. Om dit te doen, wordt gember geschild door te schrapen. Als de wortel oud is en de korst hard is, moet deze worden afgepeld, net als bij aardappelen. Daarna zijn er twee opties: gemberchips of gemberchips. Snijd de wortel in dunne plakjes of wrijf op een grove rasp, verdeel gelijkmatig over de bakplaat die is vastgelopen met culinair papier en laat het drogen in de oven. De oven wordt verwarmd tot 60 graden, de deur is niet volledig afgedekt. Periodiek wordt het product geroerd en opnieuw verdeeld voor een gelijkmatige droging. U kunt een elektrische droger gebruiken. Let op het proces ongeveer 2-3 uur.

"Live" conservering van honing

Om een ​​nuttig middel tegen verkoudheid te krijgen, voor de behandeling van gewrichten, misselijkheid, vergiftiging en malaise, kan gember onmiddellijk honing inschenken. Deze helende producten versterken elkaars werking en gaan langer mee. Voor het medicijn wordt geschilde gember in spaanders gewreven. Vervolgens wordt honing toegevoegd aan de honing die in een waterbad is gesmolten en grondig is gemengd. Verhoudingen naar smaak. Je kunt 1: 1 of 1,5-2 delen gember per 1 deel honing mengen, een dergelijke bereiding is minder zoet en kan niet alleen worden gebruikt voor medische maskers, zalven en drankjes, maar ook worden toegevoegd aan groentegerechten en sauzen. Je kunt de zoetheid later verbeteren tijdens het koken van het gewenste gerecht of drankje, door meer honing of bessen toe te voegen.

Bovendien wordt gember, zoals bij sushi, gebeitst - met fruitazijn, of gezouten en bewaard in potten onder de deksels in de koelkast of opgerold in de voorraadkast.

Video: hoe gember te bewaren