Hoe frambozenjam voor de winter te koken

Frambozen worden beschouwd als een geneeskrachtige bes. Het wordt gegeten tijdens het griepseizoen en verkoudheid om het immuunsysteem te verhogen, de temperatuur te verlagen, hoofdpijn te verlichten, sputum uit de luchtwegen te verwijderen en de tonus van het lichaam als geheel te verbeteren. Met dit alles hebben de bessen vrijwel geen contra-indicaties, waarvoor ze nog meer worden gewaardeerd. Ervaren huisvrouwen weten dat de bereiding van frambozenjam bestaat uit het observeren van de verhoudingen en de verouderingstijd. Alleen met een dergelijke uitkomst van gebeurtenissen behoudt het product zijn helende eigenschappen.

Frambozenjam-technologie

Het recept wordt als eenvoudig beschouwd, het is de basis van de basis, al het andere is slechts een variatie. Om frambozenjam met deze technologie te bereiden, moet je 2 kg nemen. kristalsuiker (bij voorkeur rode biet) en 1,7-2 kg. verse frambozen. Deze ingrediënten zijn ontworpen voor het koken van jam met een totaal volume van 2 liter.

Voorbereiding

1. Verwarm de blikken waarin het eindproduct zal worden verpakt. Giet kokend water over het glas, wacht 10-15 minuten, was grondig en droog af met een handdoek. Laat drogen om het vocht volledig te verdampen.
2. In het geval dat de bessen een dag of twee werden geplukt voordat ze de jam kookten, moeten ze hun vorm hebben verloren en zacht zijn geworden. In dergelijke situaties hoeft u frambozen niet met water te kwellen, maar laat het in de huidige staat. Als de vruchten net aangekomen zijn (1-5 uur geleden), doe ze dan in een vergiet, spoel ze goed af en sorteer ze door.

Technologie

1. Doe de bessen in een pan van vijf liter, giet er kristalsuiker bij en wrijf goed in. Je kunt een blender, een aardappelbreker of een gewone houten stamper gebruiken.
2. Omdat frambozensap snel vrijkomt, krijgt suiker na 5-10 minuten een karakteristieke tint. Op dit moment moet je de compositie op het fornuis zetten, nadat je deze eerder met een deksel hebt bedekt. Zet de brander aan op minimaal (!) Vermogen, anders zal de jam verbranden.
3. De kooktijd kan niet met zekerheid worden gespecificeerd. Tijdens de hele procedure moet je het mengsel mengen met een houten lepel zodat de bessen niet aan de muren blijven kleven. Na een bepaalde tijd kookt de compositie, wanneer de eerste bubbels verschijnen, verwijder het deksel volledig, laat de siroop nog 10 minuten sudderen.
4. Na het koken moet je uiterst voorzichtig zijn. Schuim begint zich te vormen op het oppervlak van de jam, verwijder het met een droog fornuis of een houten lepel (vereist). Veel huisvrouwen laten schuim achter op een aparte schotel en verspreiden het vervolgens op brood.
5. Na het verstrijken van de brouwperiode, wanneer het schuim ophoudt, zet u het vuur uit en laat u het mengsel volledig afkoelen. Een belangrijk kenmerk van de bereiding van frambozenjam voor de winter is dat de bessen 3 keer moeten worden gekookt. Na elke volgende warmtebehandeling moet het mengsel volledig afkoelen.
6. Bij de bereiding van een wintermedicijn heeft u 1-1,5 dagen nodig. Deze technologie betekent echter niet dat u de klok rond de klok rond moet zijn. Als u begrijpt dat het niet mogelijk is om bessen met suiker toe te voegen, verwijder dan de container met de samenstelling in de koelkast, nadat u deze eerder met een deksel hebt afgedekt. Keer terug naar de procedure op een geschikter moment, maar niet later dan 3 dagen na "opzij leggen".
7. Wanneer je het mengsel voor de derde keer kookt, verandert de jam van kleur en lossen de bessen volledig op (alleen de korrels blijven over). Aangezien de frambozenjam in de winter tijdens de hete cyclus sluit, moet u onmiddellijk na het verwijderen van het product manipulaties uitvoeren.
8. Bereid gesteriliseerde potten van tevoren voor, zet ze op een rij, giet jam met een lepel of een grote lepel.Vul de tank bijna tot aan de randen, trek maximaal 1,5-2 cm terug vanaf de hals. Plaats na alle manipulaties de deksels op de banken en rol ze met een speciale sleutel.
9. Bewaar frambozenjam op een koele en donkere plaats, uit de buurt van radiatoren en andere verwarmingstoestellen. De ideale optie is een kelder of kelder. Houdbaarheid varieert tussen 2-2,5 jaar.

Frambozenjam met appels

• rode appels - 600 gr.
• frambozen - 375 gr.
• kristalsuiker - 550 gr.

1. Was de appels, giet ze met kokend water, droog ze af. Stokken en botten verwijderen, in kleine plakjes malen, niet van de schil afpellen.
2. Doe de appels in een emaillen pan, giet 125 ml. gefilterd water, zet de compositie op middelhoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook, verlaag het vermogen en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Was op dit moment de frambozen, wrijf ze in met een zeef of ga door een blender, voeg toe aan appels. Na het verstrijken van de tijd, zet de kookplaat uit, stuur appelschijfjes naar een blender, bereid aardappelpuree. Voeg na het malen kristalsuiker toe, meng opnieuw en giet het mengsel in de pan.
4. Zet de brander op minimaal vermogen aan en laat het appel-frambozenmengsel ongeveer een kwartier sudderen. Zet vervolgens de kachel uit en laat de jam afkoelen. Herhaal het koken nog 3-4 keer, terwijl het wegkwijnen niet langer mag zijn dan een half uur.
5. Laat de jam na elke procedure afkoelen. Haal de pan niet van het vuur wanneer u het mengsel voor de laatste keer kookt. Bereid gesteriliseerde potten voor, vul ze met jam, dek af met een aluminium deksel en vertrek naar de winter.

Citroenzuur Frambozenjam

• rijpe frambozen - 1,2 kg.
• bietsuiker - 2 kg.
• citroenzuur - 1,5-2 sachets (30 g.)
• gezuiverd drinkwater - 1,3 l.

1. Sorteer de frambozen, gooi de beschimmelde en verkreukelde weg. Maak ze schoon van vreemd vuil en spoel ze grondig door een vergiet.
2. Pak een brede pan met dikke muren en een bodem, giet er gefilterd water in, voeg bietsuiker toe. Zet op het fornuis en kook tot de kristallen volledig zijn opgelost. Roer de siroop constant door met een spatel.
3. Nadat alle korrels zijn gesmolten, giet je de bessen erin en zet je het vuur lager, dek af met een deksel. Stoof de toekomstige jam ongeveer een half uur en zet dan de kachel uit.
4. Wacht tot de jam is afgekoeld. Zodra dit gebeurt, stuur je de compositie opnieuw 25-30 minuten aan de kook, koel. Herhaal de vorige stappen nog 2 keer, voeg citroenzuur toe in de laatste kookstap.
5. Bereid potten en deksels voor, steriliseer ze en plaats ze in de buurt. Begin, zonder de branders uit te zetten, de jam uit de pan te scheppen en rol deze in potten.

Frambozenjam voor de winter: een eenvoudig recept

• kristalsuiker - 1,4 kg.
• verse frambozen - 1 kg.

1. Sorteer frambozen, sluit al het onnodige uit (vreemd afval, overrijpe en bedorven bessen). Je hebt dichte en verse exemplaren nodig, die 'alleen uit de tuin' wordt genoemd.
2. Was de frambozen. Bereid een aangezuurde oplossing voor: meng 2 eetlepels gehakt eetbaar zout in stromend water, wacht tot de kristallen zijn opgelost en stuur de frambozen naar de container.
3. Spoel de bessen na een kwartier opnieuw af. De sterilisatie is voltooid, u kunt doorgaan met het kookproces. Maal frambozen op een handige manier (blender, maaidorser, deegroller, etc.).
4. Stuur de bessen naar de pan, giet er kristalsuiker in en wrijf goed. Wacht ongeveer 6 uur, je zult zien hoe het sap begint op te vallen. Als de suiker een kenmerkende frambozenkleur heeft, zet je de kom op het fornuis.
5. Zet het vuur op middelhoog vermogen, breng de massa aan de kook, zet de brander uit. Rol de jam in steriele potten, stuur naar een koele en donkere plaats om erop te staan.

Frambozenjam uit de magnetron

Hoe raar het ook klinkt, jam kan in de magnetron worden bereid zonder gebruik te maken van een kachel.

• gezuiverd water - 275 gr.
• kristalsuiker - 1 kg.
• citroenzuur - 10 gr.
• frambozen - 1,1-1,3 kg.

1. Kook water in een theepot, giet suiker in steil kokend water. Breng de resulterende oplossing nog 10 minuten over in de magnetron.
2. Verwijder de siroop tweemaal en meng het. Giet na de aangegeven tijd citroenzuur en frambozen met suiker in het water.
3. Roer de compositie, stuur hem een ​​kwartier naar de magnetron. Haal de toekomstige jam om de 5 minuten eruit en roer het. Giet in gesteriliseerde containers en rol op.

Het is gemakkelijk om frambozenjam te maken voor de winter, het is voldoende om praktische kennis te hebben over koken. Gebruik een recept met citroenzuur of verse rode appels. Breek de belichtingstijd niet, steriliseer de potten altijd voordat u gaat rollen.

Video: frambozenjam zonder koken