Hoe inktvis te koken: 7 manieren

Wie zei dat inktvissen 15 minuten moeten worden gekookt? Vergeet het maar! Gedurende een dergelijke periode ontvangt u een stuk rubber oneetbaar vlees dat niet kan worden gebruikt voor het beoogde doel. Om de zeevruchten niet te bederven, moet je de basisvaardigheden hebben om inktvis te koken. Laten we alles in volgorde bespreken.

Hoe een inktvis te kiezen

Er zijn uniforme aspecten waarmee u een goed product kunt kopen zonder tekenen van schade.

1. Let dus op de kleur van het vlees. Een hoogwaardig product is licht, bijna witachtig, maar in geen geval geel. Deze tint geeft de lage kwaliteit van de grondstof aan en het bevriezen ervan - meerdere keren achter elkaar ontdooien.
2. Als u inktviskarkassen in één pakket koopt, evalueer dan de structuur van het product zelf. Inktvissen mogen niet aan elkaar worden gelijmd met een blok ijs. Dit suggereert dat de compositie is ontdooid. Hoogwaardige grondstoffen suggereren dat karkassen gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden. Deze functie wordt bereikt wanneer fabrikanten de goederen stuk voor stuk invriezen en ze vervolgens in één pakket stapelen.
3. Je moet letten op de coating - glazuur. Als er een korst bevroren water op het oppervlak zit, is het waarschijnlijk dat u 1/3 van het totale bedrag te veel betaalt voor onnodige vloeistof.
4. Zorg ervoor dat u de bewaarcondities en de vervaldatum bestudeert. En kijk niet naar de sticker die direct in de winkel is geplakt, maar naar de transparante verpakking zelf. Het is gemarkeerd met notities vanaf het moment van verpakking. Vaak verschillen de datums op de twee elementen.
5. Koop indien mogelijk inktviskarkassen van relatief gelijke en kleine afmetingen. Het vlees van dergelijke zeevruchten na het koken komt sappig en zacht uit en elimineert de mogelijkheid om een ​​stuk rubber te krijgen.

Inktvis voorbereiding

1. Voordat u zeevruchten gaat koken, moet u de schil verwijderen. Het bederft niet alleen de smaak van het afgewerkte gerecht, maar ook het esthetische uiterlijk. Doe je dat niet, dan eet je een inktvis met een bittere of zure smaak.
2. Om de schil gemakkelijk af te pellen, stuur de karkassen naar een bak met kokend water (temperatuur van ongeveer 70 graden), laat 1 minuut staan. Giet er dan koud water overheen, de huid zal snel loskomen.
3. Het inktviskarkas heeft een ruggengraat of een koord dat moet worden verwijderd. Kraakbeen is gemakkelijk te verwijderen uit de holte van het vlees, trek gewoon aan de vrije rand.
4. Na alle manipulaties wordt de zeevruchten gespoeld met water bij kamertemperatuur en gedroogd op handdoeken. Vervolgens kunt u beginnen met koken volgens de geselecteerde methode.

Koken inktvis in een dubbele ketel

• erwten - 3 stuks.
• laurier - 2-4 st.
• karkassen van inktvis (klein) - 2-3 stuks.

1. Doe na het bereiden de zeevruchten in een kom met een dubbele ketel. Giet water in een speciaal vak, voorzie het van erwten en laurier (je kunt het niet toevoegen).
2. Stel de apparaattimer in op 9 minuten, wacht tot het programma is afgelopen. Open het deksel niet, de stoomkoker kookt in een gesloten bakje. Verwijder aan het einde van het proces de zachte zeevruchten, smaak.
3. Als er geen dubbele ketel is, gebruik dan een stoombad. Bereid het armatuur voor: neem een ​​pan en een zeef / zeef, zet het tweede apparaat op de zijkanten van hittebestendige schalen. Giet water in de pan en giet de inktvis in een zeef. Stoof na 6 minuten kokend water.

Magnetron inktvis

• water - 80-90 ml.
• zout naar smaak
• inktvis (karkas) - 2 stuks.
• verse citroen - 20-25 ml.

1. Bereid eerst de karkassen voor (uitsluiting van de wervelkolom, verwijdering van de huid).Spoel het product vervolgens af en laat het drogen. Doe de inktvis in een bak die geschikt is om in een magnetron te koken.
2. Meng verse limoen met voorgeschreven drinkwater, voeg zout toe en kneed. Giet zeevruchten met deze verbinding, dek af met een strak deksel met stoomuitlaat.
3. Zet de schalen in de magnetron, zet het apparaat op 700 watt. Wat betreft de kooktijd, 2,5–3 minuten is voldoende. Als het vermogen hoger is dan aangegeven, wordt de tijd dienovereenkomstig verkort.

Koken inktvis op het fornuis

• zout - 25 gr.
• drinkwater - 1,9-2 liter.
• inktvis (karkas) - 900 gr.

1. Giet water in vuurvast kookgerei, voeg zout toe en steek in brand. Stoof tot de korrels oplossen. Maak op dit moment de inktvis klaar.
2. Doop ze in kokend water en vervang ze onmiddellijk onder een stroom koud water. Verwijder de huid. Zet de zeevruchten in kokend water met zout, kook 1,5-2 minuten.

Bevroren inktvis koken (met ontdooien)

• bevroren inktvis - 700 gr.
• kruiderijen (alle) - naar eigen goeddunken
• tafelwater - 1,8 l.

1. Haal de karkassen van de inktvis uit de vriezer, haal ze uit de verpakking en leg ze in de ontdooibak. Laat 10-12 uur op kamertemperatuur of op de onderste plank van de koelkast staan.
2. Na het ontdooien de vloeistof laten uitlekken, de inktvis met koud water spoelen en laten uitlekken. Verbrand zeevruchten met kokend water en dompel in ijswater, verwijder de schil.
3. Maak een pot klaar om te koken, giet er water in en giet er kruiden in. Wacht tot het kookt, stuur de inktvis in de borrelende vloeistof. Kook ze 2 minuten, verwijder ze en laat afkoelen.

Bevroren inktvis koken (zonder ontdooien)

• gefilterd water - 2 l.
• zout - 20 gr.
• bevroren inktvis - 900-1000 gr.
• kruiden - optioneel

1. Haal de karkassen uit de vriezer en leg ze naast de gootsteen. Kook de ketel, giet aan beide kanten zeevruchten met heet water. Spoel de karkassen vervolgens onmiddellijk af onder de kraan, verwijder de huid.
2. Stuur de voorbereide inktvis naar een pan met gekookt gezouten water. Kook 2-3 minuten op middelhoog vuur. Na de vervaldatum verwijderen en afkoelen.

Zacht inktvis koken in 10 seconden

• drinkwater - 1,7 l.
• inktvis - 800 gr.
• zout - 15 gr.

1. Bereid zeevruchten voor op verdere manipulatie. Inktvis moet van de huid en de rug worden bevrijd. Spoel de karkassen na het schoonmaken af ​​en laat ze drogen.
2. Giet water in een pan, voeg zout toe en kook tot de kristallen zijn opgelost. Wanneer de oplossing intens aan het koken is, begin je er een inktvis in te laten zakken.
3. Tel tot 10, trek dan uit en laat afkoelen. Herhaal manipulaties met elk karkas afzonderlijk. Uiteindelijk afkoelen, in ringetjes snijden en naar de salade sturen.

Koken inktvisringen

• karkassen van inktvis - 3-4 stuks.
• tafelwater - 2 l.
• zout - 30 gr.
• citroensap - 40 ml.
• greens (willekeurig) - 20 gr.

1. Schil de inktvis van de schil en snaar, spoel dan af, droog en hak ongeveer 1 cm dikke ringen, kook het water volgens het recept, voeg citroensap, zout en gehakte greens toe.
2. Begin met het gieten van inktvisringen in het kokende water, zet het vuur niet lager. Stoof 1-1,5 minuten, verwijder en laat afkoelen.
3. Als zeevruchten in kleinere stukjes worden gesneden, wordt de kooktijd teruggebracht tot 45-60 seconden. Laat na alle manipulaties de zeevruchten uitlekken door een vergiet.

Om uiteindelijk een sappige en gezonde zeevruchten te vinden, moet je je houden aan de belangrijkste principes van koken. Inktvis kan worden gekookt op het fornuis, in een dubbele ketel of magnetron.

Video: hoe inktvis te koken