Hoe rijst koken zodat het bros is

Rijst past goed bij vleesgerechten en zeevruchten, het wordt in alle landen geconsumeerd. Het is echter niet altijd mogelijk om het bijgerecht goed te bereiden, in de meeste gevallen blijven de korrels aan elkaar plakken of koken. Om dit te voorkomen, hebben Japanse culinaire specialisten veel technologieën ontwikkeld die gemakkelijk thuis kunnen worden geïmplementeerd. We hebben voor u een gouden collectie rijstkoken verzameld op verschillende manieren, ze vergen niet veel tijd en moeite.

Klassiekers van het genre

Overweeg de basistechnologie waaruit alle meesters van culinaire kunst afstoten. Een kenmerk van de bereiding van rijst met deze methode is een grondige wasbeurt in een grote hoeveelheid koud (bij voorkeur ijs) water.

Het is ook de moeite waard om voor de juiste keuze van grondstoffen te zorgen, langkorrelige, rondkorrelige of aanvankelijk gestoomde rijst is geschikt.

In de regel staan ​​op de verpakking met het product duidelijk gedefinieerde verhoudingen, die aangeven dat 100 g. rijst is goed voor 200 ml. water. Deze misvatting is alleen waar als je uiteindelijk geen kruimelige rijst nodig hebt.

Omdat het doel precies dit is, wordt water ingenomen met een snelheid van 140-150 ml. op 100 gr. rijst.

Kooktechnologie

1. Giet het water in de vormen, maak ijsblokjes.
2. Spoel de rijstkorrels 8-10 keer, dompel ze dan onder in gefilterd water met ijsblokjes en wacht 5 minuten.
3. Laat aan het einde van de tijd het water weglopen, trek het ijs eruit en voer de rijst door een vergiet. Leg het op een katoenen handdoek om het gedeeltelijk te drogen, laat het 5-10 minuten intrekken.
4. Als de korrels uitdrogen en het weefsel vocht opneemt, ga dan verder met de volgende stap. Verplaats de rijst in een geëmailleerde pan met dikke wanden en een bodem, giet water, gebaseerd op de verhoudingen van 150 ml./100 gr.
5. Voeg naar smaak zout toe, je kunt er je favoriete smaakmakers en kleurstoffen in gieten. Zet de kachel op een groot vuur, dek de container niet af met een deksel.
6. Breng de compositie aan de kook. Wacht, zodra de eerste bellen verschijnen, 1 minuut en zet het vuur lager tot het minimum, dek af met een deksel.
7. Haal na een kwartier de rijst van het vuur, open de pan niet, meng de compositie niet. Leg een dikke handdoek of oude trui op de container, wacht 20 minuten.
8. Gedurende deze tijd neemt rijst vloeistof op en bereikt het volledige gereedheid. U hoeft het alleen aan het einde van de infusie te mengen met een vork.

Praktische aanbevelingen

1. Voor het bereiden van rijst wordt een speciale rijstkoker, slowcooker of dubbele boiler gebruikt. Als dergelijke apparaten niet beschikbaar zijn, kook dan alleen bonen in een pan met een dikke bodem. Anders zullen ze verbranden, omdat een bakje met een dunne bodem ongelijkmatig verhit, waardoor rijst gaat plakken.
2. Wanneer u de optimale gerechten heeft geselecteerd, maar de rijst brandt nog steeds, let dan op de mate van vuur. Hij hoeft niet sterk te zijn. De grootte van de brander zelf is ook niet onbelangrijk, deze moet worden gekozen rekening houdend met het volume van de pan.
3. Het is niet nodig om rijst in water te koken. Om de garnering een nieuwe smaak te geven, kook het op vleesbouillon en voeg naar smaak kruiden toe.

Universele manieren om rijst te koken

De onderstaande technologieën verschillen enigszins van de "klassiekers van het genre", ze hebben allemaal verschillende belangrijke kenmerken. Ten eerste wordt het niet aanbevolen om de rijst na het koken te roeren, ten tweede, om het bijgerecht te bereiden, moet je een niet-geëmailleerde pan kiezen en ten derde worden de korrels in koud (bijna ijs) water gewassen totdat de troebelheid verdwijnt.

Saffraanrijst
Om een ​​heerlijke brokkelige rijst te bereiden heb je nodig: 1 kg.graan, 1,5 liter water (verhouding 1: 1,5), gemalen saffraan in een hoeveelheid van 10-15 gr., peper en zout (optioneel) naar smaak.

1. Sorteer rijst van onnodige kaf, spoel korrels in koud water.
2. Zet de kachel op maximaal vermogen, giet de plantaardige olie in de pan en steek deze in brand. Vul de container met olie 0,4-0,6 cm vanaf de onderkant.
3. Doe de olie in een pan, giet water en roer goed.
4. Breng het mengsel aan de kook, zout (peper indien nodig), voeg saffraan toe. Meng opnieuw goed, je hoeft dit niet nog een keer te doen.
5. Zet het vuur lager, dek de container af met een deksel en laat de compositie ongeveer 10 minuten sudderen. Vertrek dan nog een kwartier. Uiteindelijk krijg je een heerlijk bijgerecht van een gelige kleur.

Rijst met olijfolie
Bereid de volgende ingrediënten van tevoren voor: 500 gr. rijst, 750 ml. gezuiverd water, 40 ml. olijfolie, zout naar smaak. De kooktechnologie is geschikt voor variëteiten Jasmijn, Basmati, langkorrelig. Huisvrouwen geven in de regel de voorkeur aan de laatste rijstsoort, omdat de granen even groot zijn, waardoor je een mooi gerecht kunt maken.

1. Rijstkorrels moeten worden gesorteerd, waardoor onnodige kafjes worden verwijderd. De samenstelling in deze technologie is niet gewassen.
2. Kook een braadpan of gietijzeren koekenpan, zet deze op maximaal vuur en giet olijfolie.
3. Voeg na 1 minuut rijst toe en meng goed. Giet kokend water over de korrels (kook het op een handige manier voor), zout, dek af met een deksel.
4. Zet de kachel langzaam aan, wacht een kwartier. Open tijdens het koken het deksel niet; in een bak met dikke wanden brandt de rijst niet.
5. Na het verstrijken van de tijd is het noodzakelijk om de brander uit te zetten en een katoenen handdoek tussen het deksel en gekookte rijst te leggen. Er komt stoom uit het bijgerecht, dat wordt opgenomen in de stof. Door een dergelijke beweging worden de korrels niet zachter, waardoor de rijst brokkelig wordt.

Gebakken rijst
De technologie wordt grotendeels als universeel beschouwd, ondanks het feit dat tijdens het kookproces de granen worden gebakken. U kunt absoluut elke rijst kiezen, of het nu jasmijn of langkorrelig is.

Voor het bereiden van een bijgerecht heb je 300 gr nodig. rijst, 450-500 ml. gefilterd water, 10 gr. gemalen zout, 35 ml. zonnebloemolie.

1. Giet water in een ketel en kook het.
2. Spoel de rijst 7-8 keer in koud water tot de vloeistof helder wordt. Leg de korrels op een katoenen handdoek en laat 10 minuten intrekken om overtollig vocht te absorberen.
3. Neem een ​​bakje met dikke bodem en wanden, veeg het af en giet er zonnebloemolie in. Zet op het vuur, wacht tot het kookt en doe de granen in een pan.
4. Roer de rijst 2-3 minuten, zodat hij goed gebakken is. Giet, zodra de eerste rijstkorrels een gouden tint krijgen, kokend water uit de ketel en meng opnieuw.
5. Voeg eventueel zout, peper of kruiden toe. Dek af, laat op laag vuur ongeveer 10-15 minuten sudderen.
6. Rijst moet al het vocht opnemen. Als dit gebeurt, zet u de kookplaat uit en laat u de compositie een half uur trekken. Tijdens het koken kan het worden gestoord, maar niet meer dan 1-2 keer.

Er zijn basistechnologieën waardoor rijst kruimelig is. De belangrijkste methoden worden beschouwd zonder wassen, maar met toevoeging van olijfolie. Als de granen grondig zijn gewassen, worden ze gedroogd en 2 minuten gebakken. Vergeet de klassiekers van het genre niet, dat wordt gebruikt voor alle soorten rijstbijgerechten.

Video: heerlijke losse rijst koken