Hoe vlees te ontdooien: 5 manieren

Hoe vlees ontdooien? "Haal het product niet uit de fabrieks vacuümverpakking ..." Kom op! En dus wilde ik gemarmerd rundvlees proeven en dat zonder verpakking ...

Mee eens, niet erg grappig, toch? Een goede helft van het land koopt vlees op de markt, alleen voor grote vakanties. Het blijkt dus goedkoper te zijn en je hoeft in de winkel niet te betalen voor mooi polyethyleen. Daarom wil ik alle voedings- en smaakkwaliteiten behouden tot aan het serveren. En waar begint het koken van vlees in een gewoon gemiddeld gezin? Dat klopt, met ontdooien. Hoe u dit doet zonder verlies of beschadiging van het product - lees hieronder.

Koelkast

Wat te doen. Bewaar het vlees in een zak op de onderste plank van de koelkast. Of verwijder het polyethyleen, maar wikkel het in een katoenen doek. Zelfs een gewone wafelhanddoek of een stuk van een oude babyluier is voldoende. Natuurlijk gewassen en gedroogd.

Voordelen. Het vlees wordt ontdooid onder optimale omstandigheden van vochtigheid en lage temperatuur. Het proces vindt plaats zonder deelname van pathogene bacteriën.

Nadelen Het ontdooien gaat erg langzaam. Zo wordt er per dag ongeveer 3 kg vlees ontdooid. Als je haast hebt, dan is deze methode niets voor jou.

Open lucht

Voordelen. We hebben het niet gevonden. Misschien kun je het doen? Een geheim delen?

Nadelen Het ontdooien gaat erg langzaam. Pathogene bacteriën beginnen in 2 uur aan hun actieve ontwikkeling op het oppervlak van het vlees. Als een stuk groter is dan 2 kg, dan is de buitenkant tegen de tijd dat de binnenkant ontdooid is vaak verweerd en ziet eruit als een film.

Voor liefhebbers van extreme voeding is de methode ideaal. Voor degenen die denken dat hij het is die eet, is de methode niet goed.

Magnetron

Wat te doen. Haal het vlees uit de vriezer, vrij van alle soorten verpakkingen (verwijder de verpakking, wat is niet te begrijpen?). Doe in een diep bord, bedek het met een deksel of een ander bord. Zet het ontwerp in de magnetron, zet de "snel ontdooien" functie aan. Stop om de 3 minuten het proces, draai het vlees aan de andere kant en zet het apparaat weer aan. Ga door totdat het volledig is ontdooid.

Voordelen. Het ontdooiproces is erg snel. Het duurt gemiddeld 20 tot 35 minuten om te ontdooien. Het hangt allemaal af van de kracht van de eenheid en de grootte van het stuk. Het vlees onder het deksel verliest geen sap, behoudt zijn structuur en het grootste deel van zijn voedingswaarde. Door de korte ontdooitijd hebben bederfelijke bacteriën simpelweg geen tijd om zich actief te ontwikkelen.

Nadelen Oudere microgolfmodellen hebben deze functie niet. Als je vergeet het vlees om te draaien, zal de output een zeer onsmakelijk half gekookt gerecht zijn met een bevroren vat.

Oven

Wat te doen. Haal het vlees uit de vriezer, verwijder de plastic zak of folie (nou, wat ben je gewend om het daar op te bergen?). Plaats het stuk in het midden van de pan. Zet de oven aan bij een temperatuur van niet meer dan + 30 ° С. Dit is in de regel de functie 'drogen'. Controleer regelmatig op ontdooien en draai het stuk om om het gelijkmatiger te ontdooien.

Voordelen. Het vlees wordt heel snel en gelijkmatig ontdooid. Heerlijk sap gaat daarbij niet verloren, maar blijft in de vezels zitten. Het aroma, de textuur en de smaak van het vlees blijven behouden.

Nadelen Niet elk huis heeft een ultramoderne oven met de nodige functie. Ovens van het oude model hebben een minimale verwarmingstemperatuur vanaf + 110 ° C. En ovens van het nieuwste model hebben vaak niet de mogelijkheid om convectie uit te schakelen. Tegelijkertijd zal het vlees elementair sneller opwarmen dan ontdooien.

We raden aan deze methode te gebruiken om een ​​stuk te bedekken met een diepe hittebestendige plaat of een glazen steelpan. De ontdooitijd zal iets toenemen, maar het resultaat is mals vlees, geen gedroogd stuk.

Water

Wat te doen. Ze halen het vlees uit de vriezer. Maak een kopje, steelpan of kom met koud water klaar. Voeg wat crushed ice toe. Doop het vlees in de vloeistof tot het volledig ontdooid is.

Voordelen. Vlees wordt veel sneller ontdooid dan in de lucht. Vanwege water zullen bederfelijke en pathogene bacteriën niet bij het product kunnen komen, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over het nut van gerechten. Het vlees blijft sappig, zacht en verliest zijn voedingswaarde niet.

Nadelen Sommige huizen hebben walgelijk water dat hun barnsteen op vlees kan overbrengen. Niet iedereen heeft ijs bij de hand. Soms lijkt zelfs zo'n ontdooitijd te lang.

Volgens beoordelingen wordt een dergelijke methode om vlees te ontdooien door meer dan 90% van de vrouwen als optimaal beschouwd. Voedingsdeskundigen zijn het met hen eens.

Tip. Ontdooi vlees niet in heet water. Dit versnelt het proces, maar heeft een merkbare invloed op de kwaliteit van het uiteindelijke gerecht. Als je een liefhebber bent van het kauwen van een tong in plaats van een sappig stuk karbonade, voel je dan vrij om de varkenshaas in heet water te dopen om te ontdooien.

Enkele tips

1. Sommige bronnen raden aan om ongebruikt vlees na het ontdooien opnieuw in te vriezen. Zeg, dan blijft het hetzelfde sappig en zacht. Troost jezelf niet met hoop, het zal niet blijven. Bij elke manier van ontdooien verliezen alle soorten vlees een deel van het interne sap. En direct invriezen zelf vervormt de vezels gedeeltelijk. Elke keer weer. Daarom, als je vlees de vriezer in sleept en omgekeerd, loop je het risico dat je iets volledig oneetbaars krijgt.
2. Voordat u vlees in water ontdooit, moet u het in een luchtdichte zak doen. Zo zullen de voedingsstoffen niet in het water terechtkomen en zal de geur van bleekmiddel (die nutsbedrijven zondigen) niet worden opgenomen in je toekomstige frietjes.
3. Verwijder altijd alle vloeistof die tijdens het ontdooien is ontstaan. Dit is een ideale omgeving voor de snelle reproductie van bederfelijke en pathogene bacteriën. Een mengsel van bloed en ontdooid water geeft je vlees geen goede smaak, maar om het te bederven is het nog niet eens klaar - het kan heel, heel snel.

Nu is in uw spaarpot wereldse wijsheid toegevoegd. En je weet precies hoe je vlees goed moet ontdooien zodat het niet bederft en zacht en sappig blijft. En dus wat je ervan moet koken - je zult het waarschijnlijk wel ontdekken zonder onze hulp.

Video: hoe vlees te ontdooien