Hoe frisdrank te blussen: handige tips

Ervaren huisvrouwen verbeteren voortdurend in koken en dit is niet verrassend. De eerste en tweede gangen, desserts, allerlei soorten gebak hebben veel recepten die je strikt moet volgen. Om weelderige en geurige broodjes te krijgen, is het belangrijk om een ​​gistvrij deeg goed te kneden. Zonder bakpoeder zal het dicht zijn, "gedrongen". Op de ouderwetse manier gebruiken veel meisjes echter gebluste frisdrank, wat in wezen een alternatief is voor bakpoeder.

Waarom frisdrank blussen

1. Gistloos deeg wordt veel gebruikt voor het bakken van zandkoekjes, pizza, bladerdeeg, enz. De pracht van de zoetwaren wordt bereikt door kooldioxide dat vrijkomt bij de interactie van hoge temperatuur (of zuur medium) met frisdrank. Vervolgens rijst de vraag hoe brosheid en brosheid van het deeg kan worden bereikt zonder het gebruik van gist.
2. Om licht poreus gebak te krijgen, moet u het resulterende koolstofdioxide (in de interactie van frisdrank met azijn) over het hele testvolume verdelen. In de natriumtheorie geeft koolwaterstof zonder blussen een zwak losmakend effect. Zo'n proces wordt bereikt bij een temperatuur van meer dan 65 graden. Een chemische reactie gaat door met het vrijkomen van kooldioxide.
3. Dit proces verloopt niet helemaal zonder toevoeging van gefermenteerde melkstoffen; de gewenste brosheid werkt niet. Door de bereiding van het baksel blijft er dus een tastbare nasmaak van frisdrank achter. Daarom moet het worden gedoofd.

Blus frisdrank met azijn: een klassieke manier

De verhoudingen van de ingrediënten zijn afhankelijk van de totale hoeveelheid kneeddeeg.

Je hebt nodig:

• frisdrank;
• azijn
• bloem.

1. Soda-azijn wordt direct gedoofd door het toe te voegen aan het bakken, probeer een dergelijke manipulatie niet van tevoren uit te voeren.
2. Middelen die zure componenten bevatten (alle gefermenteerde melkproducten, azijn, citroenzuur) bereiken het gewenste chemische effect met overvloedige uitstoot van kooldioxide.
3. Meng bij het maken van elke vorm van baksel de zuiveringszout en alle losse componenten waaruit het deeg bestaat. Giet azijn en andere vloeibare ingrediënten in een aparte bak. Roer het mengsel. In het geval dat er een gefermenteerd melkproduct in de schaal zit, is het niet nodig om azijn toe te voegen.
4. Combineer voordat je het product gaat bakken alle componenten, meng goed en begin direct met koken. Met zo'n beweging krijgt u een mooier deeg, dankzij een chemisch proces in twee fasen dat eerst plaatsvindt wanneer de componenten worden gemengd en vervolgens rechtstreeks in de oven na verhitting.
5. Gebruik strikt de hoeveelheid water aangegeven in het deegrecept. Als verhoudingen niet worden waargenomen, zal de chemische reactie niet tot het einde doorgaan. De gevolgen van dergelijke acties zullen een tastbare smaak van zuiveringszout zijn.

Ineffectieve manier om frisdrank te blussen

1. Meng in een kleine container of lepel frisdrank met azijn. Wacht tot het hele kookproces voorbij is en voeg dan de compositie toe aan het deeg. Door deze beweging kon koolstofdioxide ontsnappen, hoewel het gericht moest zijn op het rijzen van het deeg.
2. Een klein resultaat manifesteert zich nog steeds bij het bakken. Zo verhoogt de chemische samenstelling bij interactie met temperatuur of gefermenteerde melkproducten het deeg.

Een effectieve methode om frisdrank te blussen

1. Giet 15 g. frisdrank in een massa vloeibare componenten (voordat u bloem toevoegt), giet een paar druppels azijn. Roer de compositie voorzichtig door en vang het hele mengsel.
2. Voeg zodra de reactie optreedt bloem toe, roer de massa en verdeel het zelfgemaakte "bakpoeder" over het deegvolume.

De juiste manier om frisdrank te blussen

1. De methode is het mengen van droge componenten afzonderlijk van vloeibare componenten. Combineer de frisdrank met bulkingrediënten en verdeel het over het volume.
2. Neem een ​​kleine container, meng alle vloeibare producten, giet de vereiste hoeveelheid azijn erbij en meng het mengsel goed.
3. Combineer de componenten van de twee containers om een ​​homogeen product te bereiken. Op deze manier zal er direct in de test een chemische reactie plaatsvinden, waarbij kooldioxide in de samenstelling behouden blijft.
4. Verhoudingen worden genomen op basis van een bakrecept, of meng frisdrank en 9% azijn in een verhouding van 2: 1.

Blussen van frisdrank met citroenzuur

1. Deze methode wordt gebruikt in afwezigheid van azijn. Een dergelijke beweging vermijdt het verschijnen van een doordringende geur en zure smaak van het mengsel.
2. Verdun in 60 ml. gefilterd water 12 gr. frisdrank. Combineer dan in een aparte container met dezelfde hoeveelheid vloeistof 12 gr. citroenzuur. De uiteindelijke verhouding is 1: 1.
3. Meng twee vloeibare formuleringen en voeg toe aan een vooraf bereid deeg. Meng de ingrediënten grondig en ga verder met bakken.

Alternatief voor frisdrank

1. In de moderne wereld zijn er veel alternatieven voor gebluste frisdrank. Het gemak van deze bakpoeder helpt je niet na te denken over hoe je de compositie kunt blussen, wat je moet toevoegen, etc.
2. Dit product wordt bakpoeder of bakpoeder genoemd. De methode om aan het deeg toe te voegen is vrij eenvoudig, gedetailleerde instructies worden beschreven op de achterkant van de verpakking.

Belangrijke informatie

1. Omdat ze een prachtig deeg willen krijgen, nemen huisvrouwen hun toevlucht tot eenvoudige manipulaties met frisdrank. Het blussen van dit product kan niet alleen worden uitgevoerd met azijn, maar ook met citroenzuur. Het chemische proces van kooldioxide-evolutie vindt ook plaats bij interactie met zuivelproducten.
2. Vergeet de methode om frisdrank apart van het deeg te blussen, bijvoorbeeld in een lepel. Deze beweging wordt als zinloos beschouwd, dus bakken wordt niet geweldig. Daarom bevelen koks tijdens de bereiding van het deeg een chemische reactie aan. Als je gewend bent om ouderwets te doen, doof dan op het laatste moment frisdrank en voeg onmiddellijk toe aan de rest van de ingrediënten.

Het is gemakkelijk om frisdrank thuis te blussen, als u eenvoudige instructies volgt. Overweeg een methode met citroenzuur of tafelazijn met een concentratie van niet meer dan 9%. Let op de verhoudingen.

Video: hoe zuiveringszout te blussen en te drinken