Hoe amandelen te bakken: handige tips

Zoete amandelpitten worden als tussendoortje geserveerd en worden in veel gerechten gebruikt. Meestal is een amandelnoot nodig in snoepgoed, maar soms wordt het toegevoegd aan granen en vleesgerechten om de voedingswaarde te verhogen en de smaak van voedsel te verrijken. In de ruwe vorm hebben amandelpitten een bitter en grasachtig aroma en bevatten ze ook stoffen die, in grote hoeveelheden, het lichaam kunnen schaden. Daarom moeten amandelen voor gebruik worden gebakken.

Moet ik de amandelen bakken

Natuurlijk worden in sommige recepten ook rauwe pitten of amandelgehakt gebruikt en wordt het hele gerecht gebakken of gebakken. Maar voor uniforme verwerking is het nooit overbodig om noten te drogen. Geroosterde amandelen krijgen een nobele notensmaak met een karakteristieke pikante toon en zorgen bij een snelle consumptie voor een vol gevoel. Het eiwit in de noten stolt, waardoor ze een romige bakschaduw krijgen.

Is het nodig om amandelen te schillen?

Schil gemakkelijk amandelen met kokend water. Giet een handvol granen met gekookt water en laat de schil 10 minuten staan. Je kunt de zaden 2-3 minuten in kokend water koken. Daarna worden de amandelen verdund met koud water, zodat de schil gemakkelijk handmatig kan worden afgepeld.

Nuttig advies: verspil amandelbouillon niet als afval. Kook de schil nog een paar minuten en gebruik een waardevol afkooksel dat plantensappen heeft gekregen om je haar te spoelen of een droge huid op je gezicht af te vegen. Amandelen versterken en voeden cellen, hebben een liftend effect en helpen saaiheid te bestrijden.

Manieren om amandelen te roosteren

Bak amandelen op verschillende manieren:

• droog zonder olie;
• karameliseren in suiker;
• bak in olie met kruiden, zout of suiker.

Om de amandelen te bakken voor het latere koken, wordt het eenvoudig 10-15 minuten in de oven of in een droge koekenpan gedroogd, onder voortdurend roeren. Het is beter om de amandelen in kleine porties te calcineren, ze gelijkmatig over het blad te verdelen en van links naar rechts te draaien, zodat het niet verbrandt en niet volledig kookt. Toen de korrels donker werden en een rijke nootachtige geur begon te verdwijnen, is het tijd om de korrels te verwijderen. Breng de noten niet in een koperbruine tint, langdurig roosteren ontneemt de noot een aangename smaak en gunstige eigenschappen.

Na het koken kunnen noten worden fijngemaakt met zout of poedersuiker en als tussendoortje worden geserveerd. Gebruik ook gedroogde amandelen:

1. Pureer de pitten voor room, sauzen of deeg. Na verwerking met een blender wordt een vettige plastic massa verkregen.
2. Als poeder, decoratie of vulling van gerechten, maar ook in deeg, ontbijtgranen of salades in geplette vorm. Om dit te doen, moeten amandelen worden vermalen in een vijzel of blender voor de staat van kruimels.
3. Geheel of in plakjes om taarten, gebak, vleesgerechten te versieren.
4. Zelfs om snoepjes of vullingen te maken, kunnen noten langs de langwerpige as van de pit in blokjes worden gesneden. Gebruik hiervoor een speciaal gereedschap of een geschikt mes, wees voorzichtig en zorg ervoor dat de moeren niet in verschillende richtingen stuiteren.

Dessertamandelen

Om amandel gozinak of snoepjes te krijgen, kun je de suiker in een pan smelten met de toevoeging van water en de notenpitten in de siroop malen tot de vloeistof verdampt. Je kunt onmiddellijk kruiden aan de massa toevoegen - kaneel, kruidnagel, vanille.Om te voorkomen dat snoepjes aan de pan blijven plakken, kun je wat olie aan het mengsel toevoegen. Als je wilt dat de noten kruimelig zijn en niet aan elkaar plakken, koel ze dan af door ze op bakpapier te leggen zodat ze elkaar niet raken. Voor het recept wordt 300 g amandel, 100 g suiker en 1 theelepel genomen. kruiden en 2 el. water. Water kan naar behoefte worden toegevoegd. Voeg voor de volledigheid 0,5 theelepel toe. zout in het mengsel.

Gezouten amandelen in olie
Belangrijk! Het wordt afgeraden om amandelen in een grote hoeveelheid olie te bakken. Amandelen zijn een voedingsproduct dat rijk is aan gezonde onverzadigde vetten. Het toevoegen van olie verhoogt het caloriegehalte van het gerecht aanzienlijk en onderbreekt het delicate aroma.

Er zijn echter recepten voor het bakken van amandelen in olie die je kunt proberen. Om een ​​pittige zoute snack te krijgen, die het lichaam perfect verzadigt, kun je amandelen bakken met kruiden. Om dit te doen, moet je 0,5 el in een pan verwarmen. plantaardige olie, voeg 0,5 theelepel toe. gejodeerd zout en kruiden - 0,5 theelepel kurkuma, een beetje koriander, karwijzaad, piment en andere smaakmakers. De korrels worden ongeveer 5 minuten in olie gebakken, goed gemengd.

Om te frituren in diep vet, neem een ​​half glas plantaardige olie, verwarm het in een koekenpan en bak de amandelpitten ongeveer 5 minuten, waarna ze het verwijderen, laat de olie uitlekken en giet de gedroogde pitten met zout, schud en roer gelijkmatig.

Video: hoe amandelen in een pan te bakken