Paprika bakken

Fijnproevers waarderen de paprikavariëteit vanwege het geurige plantaardige aroma met pittige tonen die bij veel gerechten passen. Je kunt vlezig fruit koken als een onafhankelijke snack met een minimum aan componenten. Ons artikel bevat een selectie van verschillende interessante recepten voor paprika, die snel en zonder al te veel moeite in de keuken kunnen worden gebakken.

Hoe gestoofde paprika's te kiezen

Bijna iedereen weet groenten voor salades te kiezen - het belangrijkste is dat de producten vers en sappig zijn. Er zijn verschillende geheimen voor warmtebehandeling:

1. Geurige groenten geven een pikantere afdronk, dus kies voor rijp fruit, dat vaak zelfs in een vitrine een overheerlijk aroma uitstraalt. Dit is het meest merkbaar bij rode en gele tinten.
2. Hoe vleziger de vrucht, hoe beter hij wordt bereid.
3. Vers geplukte paprika's geven altijd een rijkere smaak, dus let op het uiterlijk van de groente: het oppervlak moet glad zijn, zonder rimpels en de stengel is sappig en heldergroen.

Geassorteerde paprika's worden onthuld in rijkelijk gestoofd en gebakken, omdat elk van de variëteiten zijn eigen aromatinten heeft. Kies paprika, sinaasappel, geel, groene peper, lokale tuinvariëteiten. Hete pepers voegen een vleugje licht toe aan sommige recepten, zodat je veilig jalapeno's, groene hete pepers en een beetje chili kunt nemen.

Belangrijk! Het belangrijkste is dat de paprika's geen sporen van schimmel of donkere plekken mogen hebben.

Hoe peper te koken

Er zijn veel recepten voor het koken van peper: het wordt gebakken met hele peperkorrels of gevuld. Vulling kan in dit geval vlees, vis, andere groenten zijn - uien, wortels, selderij, bloemkool en granen. Als mager gerecht worden paprika's gevuld met rijst en groenten: maïs, wortels, gestoomde uien, sperziebonen. Vulling voor de vulling wordt niet alleen gemengd met rijst, maar ook met tarwe- of gerstgrutten en ze worden gekookt door te frituren, evenals tomatensaus.

De Kaukasische keuken heeft gerechten zoals lecho. Peper wordt gebeitst in zoetzure saus en krijgt een onvergelijkbare smaak. Peperplaten kunnen ook worden gebakken in knoflooksaus, gestoofd in zure room met basilicum.

De meest gebruikelijke en universele, en vooral een snelle manier om peper te koken, is door deze te schillen, in ringen te snijden en in olie te bakken met de toevoeging van andere groenten of tomatenpuree. Zo'n peper wordt een goede groentesaus voor granen en vlees of dressing voor de eerste gerechten (borsjt, koolsoep). Groentevulling maakt gerechten gezond, verrijkt voedsel met vezels en vitamines en geeft ook een uniek aroma.

De fijngesneden paprika's worden toegevoegd aan pompoen- en auberginekaviaar, gebakken en diverse groentenstoofschotels. Dankzij de Bulgaarse kruiden worden de gerechten geurig en krijgen ze een milde zuidelijke smaak.

Als je houdt van gematigde specerijen, zoetzure sauzen en zuiderse gerechten, stevig en licht voor het lichaam, moet je je dieet zeker verrijken met paprikagerechten.

Welke smaakmakers zijn geschikt voor paprika?

U kunt verschillende opties kiezen voor smaakmengsels.

1. Als je peperdieet wilt koken - focus dan op de Zuid-Europese keuken, gebruik olijfolie, laurier, voeg citroensap, basilicum en nootmuskaat toe. Wanneer peperdressing wordt geserveerd met vis, kunt u rozemarijn, uien, peterselie en selderij toevoegen.
2. Van groenten is peper in goede harmonie met tomaten, aubergines, wortels, pastinaak, uien, broccoli en witte of spruitjes.
3. Om een ​​uitgesproken pittig gerecht uit de zuidoostelijke keuken te bereiden, voeg je kurkuma, curry, saffraan, knoflook toe aan peper. In sommige recepten worden paprika's gecombineerd met kaneel, kruidnagel, venkel.
4. Pittige Mexicaanse gerechten worden meestal aangevuld met hete chili, zwarte peper, knoflook, uien, bonen en maïs.
5. De noordelijke keuken heeft zijn smaak gegeven aan de cultuur van het koken van paprika's, waarbij bessen, wortels en noten aan de groente worden toegevoegd.

Algemene aanbevelingen voor de bereiding van paprika's

Om peper op tafel lekker en aantrekkelijk te maken, volg je een paar belangrijke regels bij het verwerken ervan:

1. Voor het frituren moet de peper worden gewassen en gedroogd om overmatige oliespetters te voorkomen.
2. Om de peper te ontdoen van bittere korrels, die niet alleen het uitzicht bederven, maar ook de smaak en indruk van het gerecht sterk vervormen, moet je de "hoed" met de staart afsnijden en de kern in een cirkel snijden.
3. Sappige paprika's worden perfect gestoofd in hun eigen sap, dus je kunt er veilig voor kiezen voor het bereiden van dieetgerechten. Om peper te bakken, heb je niet veel olie nodig, bedek de paprika's gewoon met een deksel - en de groente zal zacht, delicaat en zeer licht verteerbaar zijn.
4. Peper is snel gekookt, daarom wordt het in combinatie met andere groenten als een van de laatste aan de pan toegevoegd, anders zullen de plakjes verbranden, uitdrogen of vullen met boter.

Vergeet niet dat peper een vrij hoog gehalte aan natuurlijke suikers bevat. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het berekenen van de hoeveelheid zout per gerecht.

Advies! Om paprika's te schillen, kan het een korte tijd in kokend water worden gekookt of worden gebakken. Daarna zal de buitenste schil loslaten en zal het vlees zacht en smakelijk worden.

Bak peper in tomatensaus

Een van de klassieke recepten met tomaten en knoflook presenteert ons peper als heerlijk tussendoortje of hoofdgerecht.

Om te koken heb je nodig:

• Tomaten - 500 g.
• Knoflook - 4 tanden.
• Zonnebloemolie - 50 g.
• Gemalen zwarte peper, koriander, zout, suiker - naar smaak.
• Zonnebloemolie - 50 g.
• Verse basilicum - 3-4 takken.
• Verse paprika - 4 stuks

Tomaten moeten worden geschild, hiervoor worden ze ingesneden met een kruis en een halve minuut met kokend water gezet. Vervolgens worden de tomaten eruit getrokken met een schuimspaan of door een vergiet gedraineerd en met koud water gegoten. Na zo'n "contrasterende douche" exfolieert de film vanzelf.

De saus wordt onder een deksel ongeveer 30 minuten gestoofd, daarna van het vuur gehaald en afgekoeld. Je kunt het afgewerkte mengsel met een blender tot een glad mengsel malen.

Paprika's kunnen in hun geheel of geschild worden gebakken. De pulp wordt op een koekenpan uitgespreid en aan alle kanten gekookt tot een gouden korst wordt gevormd.

Een groentesnack bereiden 40-60 minuten. Serveer het gerecht, giet de saus en decoreer met verse kruiden. Dergelijke paprika's passen goed bij vis, vlees, ontbijtgranen of als apart gerecht.

Heerlijk geroosterd recept

Als aanvulling op magere pap, gehaktballen of viskoekjes, kunt u een snelle dressing met paprika en kruiden koken.

Neem deze ingrediënten:

• Paprika - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Basilicum, oregano, vers of gedroogd.
• Tomaat - 1 st. Of 1 eetl. tomatenpuree.
• Gemalen koriander, zout, suiker.
• Zonnebloemolie.

Was en schil alle groenten. Snijd de uien en paprika's in halve ringen en wortels met rietjes, hak de groenten fijn. Verwarm de pan voor, giet olie. Fruit eerst de uien om ze zacht te maken, voeg wortels, paprika's en kruiden toe, zout de groenten en laat sudderen onder het deksel tot alle ingrediënten zacht zijn.Voeg voor het van het vuur halen een beetje suiker en tomaat toe aan de saus (verse tomaat wordt in vieren gesneden in dunne ringetjes), meng en laat onder het deksel staan, zet het vuur uit.

Video: hoe maak je een heerlijke gebakken paprika met knoflook