Bieten inmaken: 9 recepten voor de winter

Bieten vormen de basis van veel gerechten en snacks, maar vaker wordt het product voor de winter gebeitst. Het is deze zet die ervoor zorgt dat in het koude seizoen het hele gezin kan genieten van een heerlijke snack. De bieten hebben de voordelen en nadelen grondig bestudeerd, dus er bestaat geen twijfel over de waarde ervan.

Klassieke ingemaakte bieten

• laurier - 2-3 stuks.
• bieten - 0,75 kg.
• kristalsuiker - 135 gr.
• ui - 1 st.
• zout - 25-30 gr.
• azijn 6% - 0,2 l.
• erwten - 11 stuks.
• gezuiverd water - 0,45 l.

1. Kies een biet van geschikte grootte, was met een harde spons en kook tot hij gaar is. Laat de groente vervolgens afkoelen, verwijder de bovenste laag, hak de pulp in blokjes.
2. Schil de ui. Maal de groente in halve ringen en verdeel elk segment in nog eens 2 delen. In totaal krijg je uien, in vieren gesneden.
3. Steriliseer vooraf de containers en deksels die zullen worden gebruikt voor verpakking. Stuur een paar peperkorrels naar de bodem.
4. Kook de pot. Giet azijn met water erin, giet laurier, zout, suiker. Breng de inhoud aan de kook, haal van het vuur. Laat de marinade op kamertemperatuur komen.
5. Leg nu de gekoelde bieten in potten, voeg de vulling toe aan de randen van de container. Kurk op een handige manier, 24 uur in de kou verzenden. Gebruik dan zoals aangegeven of zet in de kelder.

Bieten gecombineerd met kool

• teentjes knoflook - 6 stuks
• laurier - 2 stuks.
• zout - 45 gr.
• kristalsuiker - 175 g.
• bieten - 0,5 kg.
• witte kool - 1,4 kg.
• plantaardige olie - 0,15 l.
• wortel - 120 gr.
• azijn met een concentratie van 6% - 145 ml.

1. Scheid de bladeren van de kool, was ze en laat ze drogen. Snijd vervolgens elk blad met platen in de vorm van een vierkant, waarbij de zijkant 3-4 cm is.
2. Was de bieten met wortelen, schil de groenten met een harde borstel (bij voorkeur strijken). Verwijder de bovenste laag, voer de wortelgewassen door een grove rasp.
3. Wees bezig met de voorbereiding van containers waarin de twist zal worden uitgevoerd. Laat de gesteriliseerde potten met deksel drogen, neem een ​​aparte kom.
4. Stuur wortels met bieten, plantaardige olie, gehakte knoflook erin. Meng alles en vertrek. Bereid de marinade voor: giet water en azijn in de pan, giet zout met suiker, peper en laurier, kook en haal van het vuur.
5. Kruid met de resulterende vulling de groenten, houd ze een dag in de kou. Verpak de afgewerkte traktatie vervolgens in potten, sluit en bewaar ze voor langdurige opslag.

Rode biet met groenten in marinade

• gemiddelde bieten - 5 stuks.
• kleine komkommer - 9-10 stuks.
• groene tomaat - 5 stuks.
• jonge courgette - 1 st.
• bloemkool (kool) - 1 st.
• selderij - 3 stengels
• wortelen - 4 stuks.
• ui - 1 st.
• zout - 0,1 kg.
• gezuiverd water - 2 l.
• azijn met een concentratie van 6% - 225 ml.
• kristalsuiker - 65 gr.
• kruidnagel - naar smaak
• erwten - 12 st.
• laurier - 6 stuks

1. Zorg voor groenten. Ze moeten worden gewassen en gereinigd van niet-eetbare delen. Snijd de wortels in blokjes, doe hetzelfde met bieten, courgette en komkommers.
2. Snijd de tomaten in plakjes en bleekselderij in plakjes. Scheid bloemkool met bloeiwijzen. Kies een kookpot van een geschikte maat en stuur er groenten naar toe.
3. Voeg de hele ui toe en pel het van de schil. Kook apart water in een hoeveelheid volgens het recept. Vul het met de inhoud en blancheer 6 minuten.
4. Plaats laurier, erwten, kruidnagel naar wens. Giet kristalsuiker toe, voeg azijn toe.Meng alle inhoud en blijf nog 5 minuten wegkwijnen.
5. Steriliseer containers vooraf met deksels. Verpak eerst de groenten en breng ze op smaak met marinade. Ga door met steriliseren in de oven gedurende een kwartier. Sluiten, na afkoelen, reinigen in de kou.

Ingemaakte bieten met koriander

• bieten - 1 kg.
• knoflookkop - 1 st.
• plantaardige olie - 75 ml.
• gemalen koriander - 16 gr.
• azijn met een concentratie van 6% - 60 ml.
• zout - 40 gr.
• geplette rode peper - 18 gr.
• kristalsuiker - 0,1 kg.

1. Was de bieten, schil en maal op een rasp. Doe hetzelfde met wortels of hak het in reepjes. Schil de knoflook, ga door een perspulp.
2. Combineer de geraspte bieten met suiker, knoflook, koriander, zout, peper en wortels. Voeg azijn toe met plantaardige olie en meng goed.
3. Laat het product enkele uren op kamertemperatuur staan. Ga na deze tijd over op de kou en wacht nog eens 7 uur. Begin dan met eten of rol op.

Bieten met uien

• bieten - 0,5 kg.
• appelciderazijn - 115 ml.
• sjalotten - 4 stuks.
• suiker - 55 gr.
• zout - 35 gr.
• gefilterd water - 430 ml.
• pepererwten - in feite.

1. Neem een ​​pan van een geschikte maat, giet er water in. Zet de container op het fornuis en breng aan de kook. Verminder het vermogen van de kachel onder het gemiddelde. Voeg suiker, azijn, zout en peper toe aan de pan. Spoel de componenten 5-7 minuten af.
2. Was en schil intussen het wortelgewas. Hak het product fijn met een dun rietje. Kook de vloeistof opnieuw, zet het vuur een beetje lager. Stuur de groente met de marinade in de pot. Voeg gehakte uien toe aan de producten.
3. Na opnieuw koken moet de pan van de kachel worden gehaald. Dek de container af en laat het voedsel natuurlijk afkoelen. Zet de pan 2 dagen in de koelkast. Daarna ram je de compositie in een pot en rol je hem op met behulp van klassieke technologie.

Rode biet gemarineerd met kruidnagel

• azijn - 65 ml.
• bieten - 1,4 kg.
• laurier - 3 stuks.
• erwten - 4 stuks.
• kristalsuiker - 35 gr.
• zout - 40 gr.
• tafelwater - 1 l.
• anjerknoppen - 3 stuks.

1. Maak eerst de bieten klaar. Het moet met een borstel worden gewassen en vervolgens worden gekookt tot het klaar is. Hierna kunnen de wortelgewassen onder een kraan worden gekoeld en gereinigd. Snijd tenslotte de groente in blokjes van gelijke grootte.
2. Bereid een gesteriliseerde container voor met een volume van ongeveer 800-900 ml. (kan liter). Stuur de bieten in blokjes, giet kokend water over het recept. Steriliseer de deksels en plaats ze op de potten, wacht een kwartier.
3. Giet de infusie, die bleek te zijn, in de pan om verder te koken. Giet kruiden in een vuurvaste bak met zout en kristalsuiker. Kook de marinade 6 minuten, giet aan het einde azijn.
4. Voeg de vulling toe aan de pot met gehakte wortelgroenten. Wacht niet, sluit de container onmiddellijk af en draai de hals naar beneden. Dek af met sweatshirt, breng op kamertemperatuur en breng dan over naar koud.

Bieten met pruimen

• verse pruimen - 500 gr.
• zout - 30 gr.
• water - 1 l.
• suiker - 120 gr.
• bieten - 2 kg.
• de wortels van de roze radiola - in feite
• kruidnagel - 4 knoppen

1. Reinig en spoel het wortelgewas. Stuur de bieten naar een geschikte pan. Giet de benodigde hoeveelheid water erbij. Zet de bak op het vuur en kook de groente gaar.
2. Snijd het gekookte wortelgewas in dunne plakjes. Spoel de pruim af en verwijder de zaadjes. Kook het fruit enkele minuten in een aparte pan. Houd er rekening mee dat pruimen in kokend water moeten worden gegooid.
3. Vervolgens moeten de producten om de beurt in steriele potten worden gedaan. Vergeet niet om kruidnagel en wortels toe te voegen. Vul de componenten met voorgekookte marinade gemaakt van water, suiker en zout. Rol de blikken op, na afkoeling, verwijder ze voor langdurige opslag.

Ingemaakte pittige bieten

• tafelazijn - 125 ml.
• bieten - 2,9 kg.
• knoflook - 1 kop
• koriander - 30 gr.
• plantaardige olie - 240 gr.
• peperkorrels - naar smaak
• zout - 90 gr.
• water - 3 l.
• suiker - 480 gr.

1. Wortelgewassen zijn voldoende om grondig te wassen en te openen tot ze in een ongezuiverde staat klaar zijn. Neem in feite geen water uit het recept. Koel het wortelgewas, hak het in kleine repen. Stuur de groente naar een kleine container.
2. Ga vervolgens verder met de bereiding van de marinade. Kook 1 liter in een schone pan. gezuiverd water. Voeg na het verschijnen van de eerste bubbels azijn en plantaardige olie toe aan de vloeistof. Roer de ingrediënten.
3. Voeg vervolgens fijngehakte koriander, peperkorrels, gehakte knoflook, zout en suiker toe aan de bouillon. Stoof de ingrediënten 5-7 minuten op laag vuur. Koel de marinade af en vul de bieten met een afkooksel.
4. Laat het product enkele uren in een marinade schaal op kamertemperatuur staan. Na de toegewezen tijd kan het wortelgewas in steriele potten worden opgerold of als ingrediënt voor salades worden gebruikt.

Georgische bieten

• knoflook - 4 teentjes
• gemalen saffraan - 9 gr.
• bieten - 1,3 kg.
• laurierblaadjes - 6 st.
• groene koriander naar smaak
• erwten - in feite
• suiker - 110 gr.
• versgemalen hete peper - 6 gr.
• zout - 40 gr.
• water - 1,6 liter
• appelazijn - 80 ml.

1. Ga verder met de bereiding van de marinade. Om dit te doen, giet gefilterd water in de pan, voeg erwten en laurierblaadjes aan toe. Breng de ingrediënten aan de kook. Voeg vervolgens suiker, azijn en zout toe aan de vloeistof.
2. Zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen. Kook de gewassen bieten apart in hun schil. Koel af en hak ze in kleine blokjes. Combineer de knolgewas met gehakte knoflook, koriander, saffraan en peper.
3. Giet de marinade over de bieten en meng. Stuur het werkstuk 3 dagen naar de koelkast. Leg het product na de toegewezen tijd in geportioneerde potten en rol het op volgens de klassieke technologie. Bewaar op een koele plaats.

Traditioneel worden ui, kool en andere even gezonde groenten aan de gemarineerde traktatie toegevoegd. We hebben de lekkerste recepten onderzocht die je niet onverschillig laten. Kies uw favoriete technologie en verras uw gasten!

Video: ingemaakte bieten voor de winter