Hoe paprika voor de winter te maken

Ingelegde paprika's zijn geliefd bij veel gezinnen vanwege hun gunstige eigenschappen, aangename aroma en geweldige smaak. Niet iedereen weet het, maar groenten in blik bevatten meer vitamine C dan de beruchte citrusvruchten, krenten, zuurkool. Met marineren kunt u alle mineralen bewaren en het hele jaar door genieten van heerlijke paprika's. In de meeste gevallen zijn de vruchten gevuld met pekel op basis van azijn, citroenzuur, plantaardige olie.

Kenmerken van beitsen paprika

1. Azijn wordt beschouwd als het belangrijkste conserveermiddel, het hangt ervan af de veiligheid van peper. De traditionele vulling wordt bereid op basis van kristalsuiker, keukenzout, azijn (appel, tafel).
2. Zout en kristalsuiker worden gegoten om een ​​rijke smaak te geven, ze benadrukken de zoetheid of bitterheid (afhankelijk van de variëteit). Bulkproducten fungeren ook als conserveermiddel.
3. Marinade is gemaakt van water. De vloeistof moet vooraf worden verzacht. Voor deze doeleinden wordt het door een filter gevoerd, gekookt of bevroren, ontdooid. Water mag geen muffe geur en smaak hebben.
4. Als het water veel ijzer bevat, kan paprika uiteindelijk zijn rijke kleur verliezen. De smaak is ook licht vervormd, maar het product verliest zijn eigenschappen niet.
5. Je kunt paprika niet in water pekelen, dat veel zouten bevat. Een dergelijke vloeistof is te stijf, het moet worden verzacht door de bovenstaande methoden.
6. Steenzout is geschikt voor het maken van snacks, maar het duurt te lang om in water op te lossen. Maal de compositie indien mogelijk voor of gebruik een kant-en-klaar product (alleen niet gejodeerd).
7. Om de marinade te maken, moet je het water verwarmen en er dan suiker en zout in gieten volgens het recept. Nadat de kristallen volledig zijn opgelost, moet de vulling een kwartier worden gekookt.
8. Kies de "juiste" pan voor marinade. Geoxideerde verpakkingen zijn niet geschikt. Liever geëmailleerde gerechten met een dikke bodem.
9. Voor het beitsen is Bulgaarse peper met dichte wanden het meest geschikt. Kies geen fruit waarin de schil te stijf en dun is.
10. Desgewenst kunt u het fruit bewaren met andere groenten. Tomaten, komkommers, knoflook worden perfect gecombineerd met peper. Voeg greens en kruiden toe zoals je wilt.

Ingemaakte paprika's: een klassieker van het genre

• knoflook - 6 tanden
• zoete paprika - 1,7 kg.
• tafel of appelazijn (concentratie van 6%) - 230 ml.
• erwten - 12 st.
• kristalsuiker - 145 g.
• laurier - 5 stuks.
• gezuiverd water - 340 gr.
• zonnebloemolie - 260 ml.

1. Je kunt een of meer paprika's marineren. Kies voor schoonheid groenten van verschillende kleuren en maten. Bereid de peper voor, hiervoor moet hij worden gewassen, de kern eruit snijden en langs de reepjes hakken.
2. Kies de lengte en breedte van de plakjes, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. Het is belangrijk dat de paprika comfortabel op de vork past en in je mond past. Gieten wordt bereid met hun zout, laurier, boter, suiker, erwten, azijn, knoflook.
3. Stuur de vermelde ingrediënten naar een emaille pan, voeg water toe, meng. Breng tot de eerste bubbels, doe de gehakte peper in een bakje, kook 5 minuten op maximaal vermogen.
4. Tijdens het blancheren zal de paprika lichtjes verkleuren en compact worden. Stoom de container of steriliseer deze op een andere manier. Kook de deksels.
5. Doe na de aangegeven periode de plakjes peper in potten, voeg de vulling toe die in de pan blijft. Verplaats de teentjes knoflook, laurier, peperkorrels hier.
6. Bereid een waterbad voor. Neem hiervoor een pan met een brede diagonaal, bekleed de bodem met een handdoek. Zet de blikken, dek ze af en laat de openingen achter. Giet heet water op de schouders.
7. Blijf ongeveer een kwartier op matig vermogen liggen en draai het dan vast met een speciale sleutel. Draai de containers om, wikkel ze in een sweatshirt, wacht op afkoeling (4-6 uur).

Hete paprika

• wortelen - 2 stuks.
• paprika - 650 gr.
• rode peper (bitter) - 350 gr.
• zonnebloemolie - in feite
• knoflook - 1 kop
• gezuiverd water - 550 ml.
• zout - 120 gr.
• kristalsuiker - 330 gr.
• azijnoplossing (concentratie van 9%) - 525 ml.

1. Paprika kan in elke kleur worden ingenomen. Als we het hebben over paprika rood, zijn hele vruchten zonder schade geschikt. Om de compositie smakelijk te maken, legt u de componenten afwisselend op.
2. Schil hete pepers, snijd de rand van de steel af met een mes. Giet de olie in de pan, bak de vruchten aan alle kanten. Koel peper, meng met zout.
3. Bereid zoete groenten voor. Ze moeten worden gewassen, de kern verwijderd en in reepjes gesneden. Spoel de wortels af en haal ze door het middelste gedeelte van de rasp. Pers de knoflook door een pers.
4. Neem een ​​container om te draaien, kook de deksels. Doe eerst de scherpe vruchten en dan de paprika. Breng componenten over met een mengsel van knoflook en wortels.
5. Begin met het koken van de marinade. Giet water in de pan, voeg azijn, zout en kristalsuiker toe. Breng de vloeistof tot het uiterlijk van bubbels en kook dan nog eens 15 minuten.
6. Giet de marinade in peperpotjes, rol de deksels. Draai de container om en laat hem 6-8 uur in deze positie weken. Na 3 dagen in de kou te hebben gestaan, kan er peper worden geproefd.

Ingemaakte paprika's met kruiden

• knoflook - 15 tanden
• Bulgaarse peper - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• peterselie - 40 gr.
• marjolein - 30 gr.
• dille - 45 gr.
• plantaardige olie - 140 ml.
• drinkwater - 1,1 l.
• azijnoplossing - 30 ml.
• zout - 40 gr.

1. Bereid paprika's voor op verdere actie. Om dit te doen, moet het worden gewassen, ontdaan van zaden en stengel. Snijd het fruit nu in dunne reepjes, doe in een koekenpan.
2. Giet olie in, bak 5 minuten en blijf roeren. Schakel de kookplaat uit wanneer er een schil op de peper verschijnt. Was de groenten, droog ze op een handdoek, hak ze fijn.
3. Stuur de container voor sterilisatie, doe hetzelfde met de deksels. Begin met het leggen van plakjes peper in een pot. Wissel af met gehakte groenten.
4. Kook de marinade. Giet hiervoor water in de pan, giet zout en giet er een oplossing van 9% azijn in. Kook ongeveer 10 minuten en stuur dan onmiddellijk de vulling naar de potten.
5. Neem een ​​pot met een brede bodem en bekleed deze met een katoenen handdoek. Plaats de containers erin, giet kokend water over de schouders, bedek de nek met een deksel.
6. Als u peper in blikken van 0,5 l rolt, wordt de sterilisatie gedurende 10 minuten uitgevoerd. Voor litercontainers neemt de duur toe tot een kwartier.
7. Wanneer de toegewezen tijd ten einde loopt, verwijdert u de containers met kopspijkers. Gebruik een moersleutel om vast te draaien. Draai om, blijf 8 uur in deze positie.

Paprika met knoflook en uien

• tafelazijn - 245 ml.
• peper - 4,75 kg.
• knoflook - 3 koppen
• uien (paars, geel) - 130-160 gr.
• kristalsuiker - 260 gr.
• hete pepers - 2 stuks.
• zout - 25-35 gr.
• zonnebloemolie - 500 gr.

1. Schil de knoflookkoppen van de schil en hak elke tand in plakjes. Neem paprika, verwijder zaden, snij in ringen. Je kunt peper in droge vorm gebruiken, het moet in vlokken worden geplet.
2. Schil de uien. Als de vruchten groot zijn, hak ze dan in halve ringen. Maal kleine exemplaren in cirkels. Begin met het voorbereiden van de vulling.
3. Meng plantaardige olie met azijn, zout en kristalsuiker.Giet de compositie in de pan en breng tot de eerste bubbels. Giet kokende marinade met paprika met knoflook, uien, laat 10 minuten staan.
4. Doe nu het hele mengsel in de pan, voeg hier de geschilde en bereide paprika aan toe. Dek af met een deksel, kook een half uur. Gedurende deze tijd moet u de deksels en containers steriliseren.
5. Als de tijd om is, verpakt u twee soorten paprika's en de rest van de ingrediënten in containers. Rol de deksels op, draai de nek om naar de grond. Laat afkoelen.

Paprika in appelazijn

• paprika - 1,8 kg.
• olijfolie (geschikt en zonnebloem) - 80 ml.
• drinkwater - 650 ml.
• appelazijn met een concentratie van 6% - 550 ml.
• ketchup voor barbecue - 110 gr.
• gemalen zout - 35 gr.

1. Paprika afspoelen, met servetten afdrogen. Snijd de staart en de zaden. Leg hele vruchten op een bakplaat, bak in de oven op 150 graden. Bereid een litercontainer voor, stuur het gebakken fruit naar binnen.
2. Begin met het koken van marinade. Neem een ​​pan met glazuur, voeg er water aan toe, giet olie. Roer de compositie 3 minuten en stuur dan shish kebab ketchup en zout hier. 8 minuten stoven, de tijd wordt opgemerkt vanaf het moment van koken.
3. Wanneer het gorgelen begint, giet je appelciderazijn in een dunne stroom, roer nog 5 minuten. Zet het vuur uit, vul met peper. Plaats de deksels erop, sterilisatie.
4. Bouw een waterbad. Leg hiervoor een handdoek op de bodem van een brede pan. Zet de blikken erin, voeg heet water toe zodat het de schouders bereikt.
5. Zet de kachel gemiddeld aan, laat een kwartier sudderen. Gedurende deze tijd zullen gepekelde paprika's gereed zijn. U moet de container aansluiten en afkoelen.

Ingelegde paprika's in tomatensap

• mierikswortel - 65 gr.
• peper - 4,5 kg.
• dille (groen) - 40 gr.
• knoflook - 3 koppen
• tomatensap - 1,2 l.
• zout - 50 gr.

1. Bereid zoete paprika voor op conservering. Spoel de vruchten af ​​onder de kraan en droog ze af. Knip het midden uit en verwijder de staart. Snijd het fruit in reepjes en dompel het dan 4 minuten in kokend water.
2. Als de tijd verstrijkt, verwijder je de groenten met een schuimspaan en stuur je ze naar ijswater. Bereid de mierikswortelwortel voor (wassen, drogen, reinigen). Wrijf het wortelgewas op een fijne rasp of snijd in halve ringen.
3. Haal de kaf van de knoflook en hak ze in plakjes. Was de dille, verwijder de poten, hak de bladeren heel fijn. Bereid de potten voor, leg de mierikswortel met dille op de bodem.
4. Leg er plakjes peper in, verschuif de lagen met kruiden. Vul de potten, 0,5 cm vanaf de hals, begin met de voorbereiding van de vulling.
5. Giet tomatensap in een geëmailleerde pan, voeg zout, gehakte knoflook en suiker toe aan de punt van het mes. Breng de massa aan de kook, verminder de brander tot een gemiddelde. Kook de vulling nog 10 minuten.
6. Voeg na het verstrijken van de ingestelde tijd de marinade toe aan de containers met peper. Plaats de kappen erop om een ​​kleine opening te maken. Bouw een waterbad, doe het in het blik.
7. Het steriliseren van containers van een halve liter duurt een half uur, liter - 45 minuten, twee liter - 55 of meer. Na het verstrijken van de opgegeven periode moeten de banken worden verwijderd, afgedekt en omgedraaid om af te koelen.

Paprika voor toekomstige vulling

• kristalsuiker - 20 gr.
• azijn met een concentratie van 9% - 60 ml.
• klein zout (niet gejodeerd!) - 35 gr.
• gefilterd water - 1,65 l.
• Bulgaarse peper - 1,7 g.
• selderij - 15 gr.
• erwten - 8 stuks.
• laurier - 5 l.
• zout - 20 gr.

1. Spoel de peper af, verwijder de zaadjes en de staartjes. Neem hittebestendig kookgerei, giet er water in, giet zout erin. Wacht tot de compositie kookt en zet dan het vuur niet uit.
2. Begin met het dippen van 3-5 paprika's in een schaal, bewaar ze ongeveer 4 minuten. Gedurende deze periode worden ze geblancheerd. Steriliseer de containers. Begin met het extraheren van peper in 1 stuk. Giet de vloeistof uit het fruit en stuur het dan naar de pot.
3. Maak nu de marinade.Om dit te doen, giet je water in een pan, kristalsuiker, zout, piment erwten, selderij. Stuur de container naar het fornuis, kook gedurende 5 minuten.
4. Giet azijn in bakjes met paprika. Voeg vervolgens de gekookte marinade toe. Sluit de container, draai hem ondersteboven. Wikkel met een oud sweatshirt, wacht op afkoeling.

Ingelegde paprika's met honing

• tafelazijn - 240 ml.
• kristalsuiker - 120 gr.
• paprika - 3,5 gr.
• honing - 130 gr.
• drinkwater - 1,3 l.
• laurier - 5 stuks.
• gemalen zout - 65 gr.
• zonnebloemolie - 245 gr.
• erwten - 5 gr.

1. Spoel eerst de peper, verwijder dan de zaadjes uit de kern en snijd de staart. Hak de vruchten fijn met riet of blokjes, zoals je wilt. Het belangrijkste is dat de groente gemakkelijk te eten is.
2. Giet water in een emaille pan. Voeg kristalsuiker, erwten, honing, zout, laurier en zonnebloemolie toe. Wacht op de eerste bubbels, giet onmiddellijk de azijnoplossing erin.
3. Kook de marinade 3 minuten. Wanneer deze tijd is verstreken, zet u de brander terug tot de middelste markering. Doop de paprika's in de vloeistof, wacht tot het kookt en laat de groenten nog 10 minuten sudderen.
4. Als de compositie van kleur verandert, is de spin klaar. Leg de paprika op schone bakjes en sluit af met een speciale sleutel. Geniet ongeveer 8 uur ondersteboven.

Als je van plan bent paprika als tussendoortje te gebruiken, kies dan voor de optie conservering in olie, tomatensap, appelazijn. Voor degenen die de groente in de toekomst willen vullen, is een methode gemarkeerd met "voor toekomstige vulling" geschikt. Recepten worden geselecteerd op smaakvoorkeuren. Maak de compositie compleet met kruiden, favoriete soorten kruiden.

Video: heerlijke paprika met ketchup