Hoe maïs voor de winter te bewaren

Hoe bewaar je maïs voor de winter? Echt niet! Het explodeert bijna altijd. Zoveel gastvrouwen die erin zijn geslaagd om verbrand te worden, kunnen antwoorden. In feite is het recept voor het bereiden van heerlijke granen onfatsoenlijk eenvoudig. En de truc zit in een paar simpele regels.

De belangrijkste voorwaarden om te voorkomen dat de kappen van de maïs scheuren:

• cijfer selectie
• koken
• snijden
• hoeveelheid
• sterilisatie
• azijn

Elk item heeft zijn eigen kenmerken. Hieronder beschouwen we ze in detail, maar voorlopig het recept zelf.

Er zijn 10 middelgrote oren, 3 liter water, 12 el nodig. l suiker, 4 el. l zout, 6 el. l azijn 9%, 6 potten van 0,5 l.

Verwijder de wikkelblaadjes van de maïs, was grondig met een borstel. Giet koud water en laat 7 minuten koken. Haal de kolven eruit, doe ze in koud water met ijs.

Verwijder, snijd graan met een scherp mes. Giet ze in de pan, giet 3 liter water, kook tot ze gaar zijn. Doe ze dan gelijk in gesteriliseerde potten. Na het koken het water door een zeef zeven, zout en suiker toevoegen, koken. Giet een lepel azijn in de potten, giet de pekel erin.

Leg de deksels erop en plaats de containers met maïs voor sterilisatie. Na 3 uur voorzichtig verwijderen, oprollen. Draai je dan om en wikkel je heel warm in. Afkoelen - naar de kelder brengen.

Onder voorbehoud van alle subtiliteiten van het recept, wordt een dergelijk werkstuk meer dan een jaar bewaard bij een temperatuur van niet hoger dan + 10 ° C.

Het juiste cijfer voor een goede conservering

Het is in feite niet zo belangrijk welk soort maïs wordt geselecteerd. Dit speelt geen speciale rol. Het belangrijkste is dat maïs suiker moet zijn. Dus alleen degene die op hun eigen site is geteeld, is geschikt.

Verzameld op collectieve akkers - veevoeder. 100% Als je rustig je oren op het veld van iemand anders kon plukken, probeer je ze misschien niet eens te bewaren. De industriële velden van suikermaïs worden zeer zorgvuldig bewaakt. Daar glijdt de muis niet uit, om maar te zwijgen van de man.

Op de markt gekocht - ook veevoeder. Sluwe verkopers moeten haar in hetzelfde veld hebben gelopen.

Dergelijke maïs zal 10 uur na het naden ontploffen, ondanks het dansen met een tamboerijn en sjamanistische dansen.

Regel 1: alleen suikersoorten zijn geschikt voor inblikken thuis.

Hoeveel te koken

Het is moeilijk om de exacte tijd te noemen. Tot het klaar is, dan naar de zachtheid van de korrels. Afhankelijk van de variëteit kan dit 30 minuten of meer dan een uur zijn. Het moment van het einde van het koken is heel eenvoudig te bepalen: we krijgen een of drie granen, we proberen het. Houd je van consistentie? Tijd dus. Nog steeds hard? Dan gaan we koken.

Over voorlopig blancheren in 7 minuten gesproken. Het is niet bedoeld om de kolf zacht te maken. Daar zal in zo'n korte tijd niets gebeuren. Feit is dat maïs dol is op allerlei sporenbacteriën. En het is onwaarschijnlijk dat ze gewoon worden afgewassen. Daarom is het zo belangrijk om aan deze paragraaf te voldoen.

Regel 2: voorlopig blancheren is vereist. Laatste koken - tot volledig gaar.

Graan snijden

Het lijkt zo belangrijk bij het snijden? Hij pakte een scherp mes, versnipperde de korrels in een kom en begon te koken. En nee! Er zijn tips om granen met een deel van de kolf te knippen. Zeg, dan zal tijdens het koken al het afval naar boven komen. Toegegeven, er wordt niet gespecificeerd dat de korrels ook naar boven komen en het zal erg moeilijk zijn om vuil uit de oren te verwijderen.

Onthoud nu. Wie heeft ooit ingeblikte maïs in winkels gekocht, opgelet - hoe wordt het gesneden? Toegegeven, zonder wortels, ongeveer 3/4. Iemand zal zeggen: het is gewoon dat ze in de fabriek aan de messen krabben.Wat zeg je! In de fabriek, waar bijna afvalvrij geproduceerd wordt, wordt een kwart van de granen weggegooid? Is er echt geen schoonmaakbreker om hele granen te schillen? Dus om de een of andere reden gebruiken deze wortels nog steeds niet.

En de reden is allemaal in hetzelfde beruchte debat over ziekten. Ze nestelen zich graag in het onderste kwart van het graan. Daarom moet je het ook knippen. Meedogenloos kolven gooien met wortels. Dan niet om het hoge natuurbehoud weg te gooien.

Regel 3: Snijd maïskorrels met een 3/4 scherp mes.

Hoeveel op te leggen

Veel zelfgemaakt blikvoer wordt onder het deksel in een pot gegoten. Om zo min mogelijk lucht en vrije ruimte te laten. Met maïs werkt deze methode niet.

Nogmaals, onthoud een pot zoete granen van industriële productie. Die, na het te hebben geopend na de aankoop, niet uitriep - ja, er is maar de helft en ze hebben geen pekel aan de bovenkant toegevoegd.

Dit is geen marketing-hoax. Dit zijn allemaal kenmerken van het gedrag van de koningin van de velden in ingeblikte vorm. Ze speelt graag een beetje, om de gaziki onschadelijk te maken. En waar moeten ze heen als de pot onder het deksel wordt gevuld? Natuurlijk uit. Dat breekt het dak van ingeblikte goederen en van verbijstering van onwetende gastvrouwen.

Regel 4: maïskorrels moeten 2/3 in de container worden geplaatst, de pekel mag niet 2-3 cm aan de bovenkant worden toegevoegd.

Sterilisatie is altijd belangrijk

Hoe hard we ook proberen, de granen na het koken kunnen nog steeds restanten van schadelijke sporen bevatten. Daarom steriliseren we. Blikjes en deksels vooraf en noodzakelijkerwijs 10 minuten legen. Gevuld met lege plekken in een pan - minimaal 3 uur.

Dus wat, wat voor een lange tijd? En over wie was het gemakkelijk? Dat is waarom zij en de koningin, zodat ze buigen en zorgen. Maar hij zal hem royaal bedanken: de smaak van rijpe, sappige, zoete maïs en zonder industriële chemie!

Trouwens, elastiekjes van de hoezen kunnen niet worden verwijderd! Ze moeten gelijktijdig met de werkstukken worden ontsmet. Wees niet bang dat ze zullen smelten. Ze zijn ontworpen voor thuissterilisatie, ze zijn niet bang voor hoge temperaturen. Om ze te verzachten zijn industriële autoclaven nodig. Voel je dus vrij om te koken.

Regel 5: om alles te steriliseren, is het betrouwbaarder!

Azijn is nodig

Huisgemaakte maïs in de winter met azijn zal er altijd zijn. Als u per ongeluk een autoclaaf met industriële capaciteit in de bakken hebt liggen, kunt u dit punt natuurlijk overslaan. Alle anderen moeten lezen!

Suikermaïs zelf is zuurvrij. Daarom zal conservering niet werken, zelfs niet bij alle sterilisaties en reinigingen zonder azijn. Uiteraard wijkt de smaak iets af van de winkel. Maar zie je in de schappen geurige zelfgemaakte lecho of geurige aardbeienjam? Het is er natuurlijk. Maar ... op de een of andere manier zonder ziel of wat? Iets is lekkerder. En om je de waarheid te zeggen, zelfgemaakte zoetzure marinade is veel lekkerder dan suikerzoet industrieel.

Regel 6: azijn moet worden toegevoegd.

Enkele tips

Op de site werd suiker verbouwd. Ze hebben lang gewacht tot het rijp was. Cob brak, sleepte de keuken in. Hmm. Neem terug, het is te laat, eiken stalen korrels. Hoe bepaal je wanneer het tijd is om te bewaren? Wat is melkrijp maïs? Alles is simpel. We openen het oor, drukken lichtjes op de korrels met een vingernagel:

• er verscheen witachtig sap - het is te vroeg
• het is moeilijk om het graan te krassen - het is te laat
• het graan is gemakkelijk te doorboren, maar er is geen sap - diezelfde melkrijpheid

Bij het koken van maïs kan er schuim ontstaan. Het moet maximaal worden verwijderd.

Water filteren voor de bereiding van pekel is niet alleen mogelijk via een zeef. Drievoudig gaas zal ook werken.

Hoe banken steriliseren zodat ze niet barsten? Op de bodem van de schaal wordt ongeveer 3 cm heet water gegoten. Temperatuur 80-90 ° С. Ze maken een dikke doek. Je kunt een stuk van een oude handdoek hebben. Zet blikjes met maïs en pekel voorzichtig neer. Vul de pan met heet water tot aan de schouders van de blikken.Het is handiger om dit te doen vanuit een theepot met een smalle lange tuit. En zet het kleinste vuur aan.

Na sterilisatie worden de plano's uitgetrokken op een verwarmde droge handdoek. Rol dan op. Ze blijven dus zeker intact. Glas breekt pas door een scherpe temperatuurdaling.

Is het mogelijk om kauwgom achter te laten in de hoezen? Het is zelfs nodig! Na het verwijderen van de elastische banden, nadat de sterilisatie is voltooid, moet u de hoes verwijderen om ze terug te plaatsen. Gedurende die tijd, terwijl je je vingers verbrandt en het elastiekje onder de zijkant propt, zal alle stoom verdwijnen. En bacteriën uit de lucht vliegen graag in de pot. Hoe lang blijft ze daarna? Waarom dan 3 uur gekookt?

Enige vertroebeling van de pekel na 2-3 weken is de norm. Let op de omslag. Als het hol is, hoeft u zich nergens zorgen over te maken. Gezwollen? Dus maak je ergens klaar om de fontein van zonnekorrels te zien.

Het is onmogelijk om dergelijk ingeblikt voedsel te verwerken. Ofwel in de prullenbak, of voer vee. Ze zullen deze traktatie echt leuk vinden.

Dat zijn alle trucs. Als je ze strikt observeert, kun je niet bang zijn voor het lot van hun oogst. Nu, op de vraag - hoe je maïs voor de winter kunt bewaren, kun je veilig antwoorden: het is gemakkelijker dan gemakkelijk!

Video: hoe maïs te bewaren