Hoe en hoeveel banken moeten worden gesteriliseerd

De zomer is de tijd voor vers fruit en bessen, gezond en rijk aan waardevolle groentesubstanties. Het is tijdens de zomerperiode dat mensen vooral proberen verschillende soorten fruit op de markt te kopen of hun eigen handen op een zomerhuisje te laten groeien. Zomerbewoners telen zo'n gewas niet alleen om hun dieet te voorzien van fruit uit de eigen tuin, maar rollen ze ook in voldoende hoeveelheden om te blijven tot het nieuwe oogstseizoen. Inblikken is in dit geval de beste optie.

Zeker, iedereen bij de voorbereiding van blanks voor de winter had te maken met een probleem dat verband houdt met het onjuist bewaren van blikjes. Vaak wordt de marinade in de container troebel, treedt schimmel op, in sommige gevallen "exploderen" de blikken volledig en sproeien alle inhoud eruit. De reden hiervoor zijn de verschillende micro-organismen die in de oogstpot zijn doorgedrongen en hebben geleid tot de ontwikkeling van het fermentatieproces. Dit gebeurt als gevolg van slechte afwas, slechte warmtebehandeling van vaten en de producten zelf. Als gevolg hiervan moet de aanbesteding, waarvoor veel geld is uitgegeven en veel werk is geïnvesteerd, worden weggegooid.

Waarom blikjes steriliseren voor conservering

De warmtebehandeling van glazen containers wordt uitgevoerd om bacteriën en microben die zich op het oppervlak van de vaat bevinden te vernietigen. Als je dit stadium van de voorbereiding van zeehonden negeert, kun je de vermenigvuldiging van micro-organismen in een voedingsbodem toestaan. Een maand na het oprollen begint het product te gisten en zal het deksel opzwellen. Het is al onmogelijk om zo'n product te gebruiken.

Is het verplicht dit te doen
Het is erg belangrijk om de container en het product zelf met warmte te behandelen, omdat de reproductie van microben gevaarlijk kan zijn voor de menselijke gezondheid. Als de regels voor de productie van winterblanks niet worden gevolgd, kunt u ernstige intoxicatie krijgen en naar het ziekenhuis gaan.

Blikken voorbereiden voordat u het proces start

Hoe vreemd het ook mag klinken, men is van mening dat containers die voorheen voor dergelijke doeleinden werden gebruikt, het meest geschikt zijn voor het rollen van producten. Dit komt door de natuurwetenschappen, waarin het concept van 'gehard glas' bestaat. Als er nieuwe producten worden gebruikt, is het aan te raden om deze voor het desinfecteren zowel binnen als buiten onder stromend heet water af te spoelen. Dit is nodig om het glas te laten wennen aan de effecten van hoge temperaturen.

Wat betreft de covers, het is het beste om elke keer nieuwe te gebruiken. Hoewel vaak spinopties worden hergebruikt als ze niet zijn bedorven na eerder gebruik. Als dergelijke producten de geur hebben behouden van producten waarvoor ze eerder werden gebruikt voor verstopping, moet u ze een tijdje vullen met een speciale samenstelling gemaakt van water en azijnzuur of citroensap en vervolgens afspoelen. Bij het gebruik van metalen hoezen met elastiekjes is het belangrijk ervoor te zorgen dat ze allemaal een rubberen onderdeel hebben dat geschikt is voor de parameters. Als de hoes corrosie heeft, gebruik deze dan niet, anders zal het tijdens opslag schade aan het product veroorzaken.

Bij het gebruik van plastic doppen is het nodig om een ​​oplossing van frisdrank te gebruiken en vervolgens kokend water om ze schoon te maken. In plaats daarvan kunnen ze ook worden geweekt in water dat tien minuten op 85 graden is verwarmd.Hervulbare hoezen moeten een holistisch oppervlak hebben, zonder krassen en een beschadigd beschermend element. Als eerder gerechten met zo'n deksel werden geopend met een speciale opener, dan worden de zijranden van zo'n onderdeel vaak op verschillende plaatsen verfrommeld. Ze mogen niet worden gebruikt voor verstopping.

Het is belangrijk om voorgeschroefde deksels voor een enkel glasproduct voor te bereiden. Het wordt aanbevolen om ze elk stevig op een glazen container vast te schroeven. Als het niet scrolt, kan het worden verzonden voor desinfectie. Je kunt er zelfs water in gieten, ongeveer een glas, het draaien en het dan omdraaien.

De belangrijkste voorwaarde bij het voorbereiden van containers voor conservering is reinheid. Daarom moeten gebruikte schalen en deksels voor hen eerst worden gewassen in een warme oplossing van water met frisdrank. De spons of doek die wordt gebruikt om dergelijke containers te reinigen, moet schoon zijn. Het is zelfs raadzaam om een ​​nieuwe spons aan te schaffen, deze kan in de toekomst apart worden bewaard en alleen voor wasbakken worden gebruikt.

Als het voor het werk nodig is om sterk vervuilde containers te wassen, is het raadzaam om ze van tevoren met heet water te vullen en te laten weken.

U moet dus eerst alle banken zorgvuldig onderzoeken. Ze mogen geen scheuren en chips bevatten. Hiervoor moet je je vingers langs de hals van de container laten glijden. Als er zelfs kleine defecten zijn gevonden, is het beter om het uit te stellen, omdat het voor dergelijke doeleinden niet nuttig zal zijn.

Alle gerechten moeten grondig worden gewassen met huishoudelijke chemicaliën of met een oplossing van zuiveringszout. U kunt een vaatwasser gebruiken. En nogmaals, de hals van het product heeft speciale aandacht nodig. Vaak zijn er op dit deel roestplekken en andere verontreinigingen die moeten worden gewassen.

Als bij het afwassen een speciaal wasmiddel is gebruikt, spoel het dan grondig af onder stromend water, zodat er geen chemische substantie op het glasoppervlak achterblijft.

Na desinfectie moeten de schalen worden omgedraaid en op handdoeken worden gelegd, zodat alle vloeistof glas is. Dergelijke lappen moeten aan de voor- en achterkant schoon en gestreken zijn.

Het wordt aanbevolen om containers niet eerder dan een paar uur voordat het product verstopt is te ontsmetten. Tot nu toe is het belangrijk om de nek van de gerechten niet aan te raken, om er niet opnieuw micro-organismen in te brengen, die ze tot nu toe hebben geprobeerd kwijt te raken.

Methoden voor het steriliseren van blikken

Er zijn veel methoden die zijn ontworpen om tijdens het inblikken met warm keukengerei om te gaan. Conventioneel zijn ze verdeeld in twee groepen. De eerste groep bevat klassieke methoden die door onze grootmoeders werden gebruikt. De tweede groep bestaat uit moderne methoden. In dit geval kunnen enkele eenvoudige methoden worden gebruikt die gemakkelijk thuis kunnen worden toegepast.

In de magnetron
Tegenwoordig is er nog steeds discussie over de geschiktheid van het gebruik van een magnetron. Sommigen zijn van mening dat een dergelijke techniek de structuur van een gerecht kan vernietigen en daardoor het menselijk lichaam kan schaden. Anderen zijn het hier niet mee eens en blijven zo'n apparaat in hun keuken gebruiken.

Maar nu is een ander toepassingsgebied van de magnetron bekend. Het kan worden gebruikt om blikjes te desinfecteren, maar deze optie is geschikt wanneer de potten klein zijn. In deze techniek kan namelijk maar één pot van drie liter passen, en liggend.

Dus de containers moeten eerst worden gewassen met een frisdrankmengsel en een paar centimeter water in elk van hen gieten. Als het vat drie liter is, moet u een glas vloeistof schenken. Dompel de blikjes vervolgens in de magnetron en laat een kleine afstand ertussen. Stel daarna het apparaatvermogen in op 800 W en steriliseer. Voor kleine potten tot 1 liter zijn drie minuten voldoende, voor potten van drie liter - zes.De belangrijkste voorwaarde: u moet deze tijd detecteren vanaf het moment dat de vloeistof in de container kookt.

Na deze tijd moet de vaat worden verwijderd met droge handschoenen, giet de resterende vloeistof eruit en leg op een droge doek. Het is belangrijk om de container onmiddellijk te vullen met blanco's.

Let op! Metalen doppen kunnen met deze methode niet worden gesteriliseerd.

Sommige huisvrouwen gebruiken zelfs een magnetron voor de warmtebehandeling van blikken gevuld met spaties en gieten er vervolgens kokende marinade in. Het is mogelijk om ze op deze manier te desinfecteren, maar het wordt nog steeds niet aanbevolen.

Video: hoe blikjes in de magnetron te steriliseren

In een slowcooker of een dubbele boiler
Tegenwoordig kan bijna elke huisvrouw bogen op een slowcooker die is ontworpen voor het maken van verschillende gerechten. Het kan ook worden gebruikt voor warmtebehandeling van gerechten.

Om containers voor het inblikken met een slowcooker te steriliseren, moet u het proces beginnen met het afwassen. Dit is de allereerste stap, welke methode ook wordt gebruikt. Maak vervolgens de kom van het apparaat grondig schoon. Heel vaak behoudt het de geuren van voedsel dat erin gekookt is. Het is raadzaam deze te verwijderen, anders nemen de banken deze geuren op tijdens warmtebehandeling. Je moet ook de grill schoonmaken, die een integraal onderdeel is van de techniek. Het wordt gebruikt om voedsel te stomen.

Daarna moeten er drie glazen water in de capaciteit van de multikoker worden gegoten en moet er een speciale grill worden gemaakt. Leg vervolgens de banken met de nek naar beneden. Het heeft in dit geval geen zin om het deksel te sluiten. Vervolgens moet u op de knop "Koken met stoom" klikken. Als een dergelijke modus niet bestaat, kunt u de functie "Soep" inschakelen en na het koken van de vloeistofoverdracht naar "Doven". Vanaf het moment van koken duurt het verwerken van blikken van 0,5 liter ongeveer tien minuten, voor blikken van liter duurt dit nog vijf minuten.

Plaats de verwerkte containers met de hals naar beneden op een schone doek.

Als er een dubbele ketel is, is het ook mogelijk om glazen containers te verwerken voor conservering. Het kan ook niet alleen worden gebruikt voor het beoogde doel. Alles is vrij eenvoudig. Giet eerst vloeistof in het waterreservoir. Plaats vervolgens de borden met de hals naar beneden en dek de dubbele ketel af. Verder zou de apparatuur 15 minuten moeten werken. Na deze tijd kunt u schone vaat krijgen. Deze methode is een van de veiligste.

In de pan
Een ketel met kokende vloeistof wordt beschouwd als een van de klassieke opties voor thermische desinfectie van glaswerk. Om dit te doen, wordt aanbevolen om schalen met een grote diameter te gebruiken om zoveel mogelijk containers tegelijk te verwerken. Op de bodem van de schaal moet een stoffen laag worden gelegd en koud water worden gegoten. Het niveau moet zodanig zijn dat de glasproducten volledig in de vloeistof zijn ondergedompeld. Voorgewassen containers moeten op de bodem van de container worden gelegd. Je moet ze niet heel dicht bij elkaar plaatsen, anders zullen ze na het koken barsten. Vanaf het begin van het koken moet de desinfectie 10-15 minuten doorgaan. Na deze periode moet u de blikken voorzichtig een voor een ophalen, met behulp van speciale apparaten.

Dezelfde pan kan worden gebruikt om de deksels te desinfecteren. Schone containers moeten ondersteboven op een schone handdoek worden gelegd, wat wordt aanbevolen om voor gebruik met beide zijden te strijken.

Voor een stel
Deze versie van de warmtebehandeling van glazen vaten vóór conservering is ook al lang bekend en vereist geen speciale apparaten. Het enige dat handig is, is een rooster met gaten, waarop glazen containers worden neergelegd. Je kunt zo'n grill in een winkel kopen of hiervoor een vergiet of zeef gebruiken.

Giet water in de pan, vul tweederde van het vat en installeer het rooster. Leg vervolgens de banken ondersteboven op dit rooster.Na het koken van de vloeistof duurt de desinfectie 10 minuten, als het containervolume twee liter of minder is, duurt het 15 minuten voor een grotere container. De gereedheid van de blikken kan worden beoordeeld aan de hand van de waterdruppels die langs de binnenwand zullen weglopen. Gesteriliseerde potten moeten met de keel naar beneden op een schone handdoek worden geplaatst. Na een dergelijke sterilisatie kunnen de schalen twee dagen worden gebruikt, op voorwaarde dat ze niet zijn aangeraakt of de nek hebben aangeraakt.

Sterilisatie met kokend water
Deze optie voor het desinfecteren van gerechten wordt aanbevolen wanneer er slechts een paar blikken verwerkt hoeven te worden. Het is in dit geval belangrijk om de vaat grondig in oplossing te wassen met toevoeging van een speciaal chemisch middel of gewoon zuiveringszout. Vervolgens moet de container onder de kraan worden gewassen. Dan is het nodig om een ​​grote lepel in het vat te plaatsen en het kokende water er voorzichtig in te gieten. In dit geval moet de pot ongeveer een kwart gevuld worden met kokende vloeistof. Het is noodzakelijk om langzaam te gieten, in een dunne stroom, omdat glas geen scherpe temperatuursprongen tolereert.

De gebruikte lepel moet ook worden gesteriliseerd, hiervoor moet deze worden gespoeld met kokend water voordat met de werkzaamheden wordt begonnen.

U kunt een andere manier toepassen - om een ​​mes onder het blik te plaatsen. In dit geval hoeft de lepel niet meer te worden gebruikt. Het water moet echter ook langzaam worden gegoten, in een dunne stroom. Voor het beste resultaat is het aan te raden de gerechten af ​​te dekken met een voorbewerkt deksel en in deze staat ongeveer tien minuten te laten afkoelen.

Hierna moet het worden verwerkt met heet water en de binnenkant van de gerechten. Om dit te doen, volstaat het om de vloeistof in het glasproduct te kletsen en te gieten, en de container ondersteboven te draaien en een schone doek op te doen. Het is noodzakelijk om te wachten tot al het glaswater erin en de container is opgedroogd.

Nadeel van deze verwerkingsmogelijkheid is dat de glascontainer kan barsten als er niet genoeg ervaring is en niet aan alle eisen wordt voldaan. Dit gebeurt als u te veel kokend water tegelijk in de container giet. Glas heeft geen tijd om aan de hitte te wennen en barst.

In de oven
Het desinfecteren van glazen schalen in de oven is handig omdat er meer bakjes in geplaatst worden, rekening houdend met het volume van de schalen. Een verplichte eerste stap is om de blikken grondig te wassen met speciale stoffen. Plaats de blikken en deksels met de mond naar beneden in de oven, die niet voorverwarmd hoeft te worden. Je kunt ze ondersteboven verspreiden als er na het wassen vloeistof in de pot achterblijft, maar in dit geval verschijnen na warmtebehandeling niet-gevaarlijke, maar niet erg esthetische witte sporen op de bodem van de container.

Deksels kunnen bij blikjes worden neergelegd. Nu moet je de "Convectie" -modus instellen met blazen of dubbelzijdige warmte op een temperatuur van 150 graden. Het duurt ongeveer een derde van een uur om blikken van 2, 3 liter te desinfecteren, het duurt 15 minuten om een ​​litercapaciteit te verwerken, maar 10 is voldoende voor kleinere.

De potten moeten worden verwijderd met wanten, maar het is belangrijk dat ze droog zijn, anders zal de container barsten. Om hete producten te verstoppen, kunnen blikken onmiddellijk worden gevuld en voor koude moeten containers licht worden gekoeld.

Wat betreft de oven die deel uitmaakt van de gasfornuiset, het werkingsprincipe is bijna hetzelfde als bij de elektrische. Hoewel er nog enkele verschillen zijn.

Net als bij de eerste uitvoeringsvorm moet de container in een koude oven worden geplaatst. Zet de potten niet erg strak, omdat dit ertoe zal leiden dat ze beginnen te barsten.

Eerst moet je de oven heel licht voorverwarmen, tot 50 graden, en na een paar minuten verhoog je het cijfer tot 180 graden. De verwerkingstijd is hetzelfde als bij de elektrische tegenhanger. Nadat de desinfectie is voltooid, opent u de deur van het apparaat en wacht u tot het serviesgoed iets is afgekoeld. Het is belangrijk om handschoenen te dragen om uzelf niet te verbranden.

Video: hoe blikjes in de oven te steriliseren

Over de ketel
Deze methode werd ook gebruikt door onze grootmoeders.Het is heel eenvoudig en handig. Het nadeel van deze behandeling is dat het werk zeer langzaam wordt uitgevoerd, omdat men in dit geval kan desinfecteren. Desalniettemin is de methode populair als deze bijvoorbeeld in het land wordt toegepast, wanneer het nodig is om slechts een paar potten op te rollen. Grote containers moeten gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd, en voor een kleine container volstaan ​​10. Voor kleine containers kunt u alleen de tuit van de waterkoker gebruiken. Op de hals van de schaal kan een grote pot worden verwerkt.

In de vaatwasser
Het is vermeldenswaard dat een dergelijke verwerking niet garandeert dat alle microben worden vernietigd, aangezien de meeste van deze apparaten een maximale verwarmingstemperatuur van maximaal 70 graden hebben. Als u echter van plan bent jam of jam op te rollen, is een dergelijke warmtebehandeling voldoende. Een dergelijk apparaat wordt minder vaak gebruikt voor het desinfecteren van blikjes, maar is geweldig voor het wassen en drogen van blikjes die tot volgend jaar worden bewaard.

De maximale temperatuur van dergelijke apparatuur is slechts 70 graden, terwijl blootgesteld aan kokend water of stoom - 100. Maar toch werkt de methode. Daarom, als de keuken zo'n moderne hulp heeft als vaatwasser, kunt u deze gebruiken om glaswerk te desinfecteren. Het is heel gemakkelijk te doen. U hoeft alleen maar schone glazen containers in de machine te laden, bij voorkeur ondersteboven, en de gewenste modus in te schakelen, waarbij de temperatuur boven de 60 graden zal zijn. Schakel vervolgens het apparaat zoals gewoonlijk in. U hoeft geen schoonmaakmiddelen te gebruiken. Nadat de cyclus is voltooid, moeten de blikjes worden verwijderd en op dezelfde positie op een schone handdoek worden neergelegd.

In de luchtgrill
Aerogrill is een andere moderne techniek die ook kan worden gebruikt om micro-organismen te vernietigen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid bij de vervaardiging van winterblanks. Het werkingsprincipe is niet ingewikkeld. U moet eerst de grill in de aerogrill in de laagste stand zetten. Installeer vervolgens banken in het apparaat. Er moet ruimte zijn tussen elk product. Daarna moet op de apparatuur een temperatuur van 160-180 graden worden gekozen. Om kleine gerechten te verwerken, moet de timer acht minuten worden ingeschakeld; voor grote containers moet de sterilisatie een kwartier duren.

Behandeling met azijn, alcohol en kaliumpermanganaat
Heel gebruikelijk is sterilisatie met azijn. Deze methode vereist geen speciale financiële kosten en is zeer eenvoudig. Voor werk heb je een oplossing van azijnzuur nodig, waarvan de concentratie 70 procent is. Een dergelijke samenstelling doodt alle pathogene microben. Om het resultaat te krijgen, is het echter belangrijk om je te houden aan een bepaald desinfectie-algoritme.

Om blikjes thuis in korte tijd te steriliseren, moet je de containers eerst bijna helemaal vullen met koud gekookt water en zes eetlepels 70 procent azijnzuur toevoegen. Vervolgens moeten de schalen worden gesloten met een plastic deksel en ongeveer 30 seconden krachtig worden geschud. Daarna kan de oplossing vanuit de ene container in een andere worden gegoten en de schudprocedure herhalen. Zo kunt u zich voorbereiden op het gebruik van het vereiste aantal blikken. Gesteriliseerde gerechten moeten ondersteboven worden bewaard om te drogen.

Je kunt ook een schoon bakje een half glas ethylalcohol met een concentratie van 95 procent inschenken en het deksel sluiten. Dan is het ook nodig om de pot krachtig te schudden, zodat de vloeistof erin het hele oppervlak van binnenuit wast. Giet de oplossing vervolgens opnieuw in de volgende pot. Verwerkte containers moeten goed worden afgesloten.

Kaliumpermanganaat wordt ook gebruikt om gerechten te steriliseren. Gebruik deze methode veel minder vaak, maar het bestaat nog steeds. Zoals gewoonlijk moet je de potten eerst grondig wassen.Verdun vervolgens kaliumpermanganaat in een warme of hete vloeistof. De resulterende oplossing moet in een schone schaal worden gegoten en enkele seconden worden geschud, zodat alle wanden van de container en zijn nek met dit mengsel worden behandeld. Laat na verwerking de roze oplossing uitlekken en zet de pot met de hals neer zodat overtollige vloeistof op een schone handdoek wegloopt. Een portie van deze samenstelling is voldoende om meerdere glazen potten te desinfecteren.

Potten steriliseren met blanco's

Sommige recepten op recept geven aan dat sterilisatie van blikjes samen met de inhoud moet worden uitgevoerd. Een dergelijke verwerking wordt meestal gebruikt bij het bewaren van groenten, salades, champignons, enz. Giet tegelijkertijd water in de pan, rekening houdend met de hoogte van de blikken. De vloeistof moet het vernauwende gedeelte van de containers bereiken.

De handdoek moet op de bodem van zo'n vat worden gelegd en pas dan kunnen er blikjes worden geplaatst. Het is belangrijk om de afstand tussen de containers vrij te houden. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de gerechten niet breken. Geoogste potten moeten worden bedekt met deksels die eerder zijn gesteriliseerd. Wanneer het water begint te koken, moet de pot van drie liter een half uur worden ontsmet, duurt het 20 minuten om containers van twee liter te verwerken en kunnen kleinere gerechten gedurende tien minuten aan hoge temperaturen worden blootgesteld. Daarna kunt u de blikken voorzichtig verwijderen en de deksels vastdraaien. Vervolgens moet het voltooide werkstuk ondersteboven worden gedraaid, bedekt met een deken en afkoelen.

Sterilisatie van blikken met blanco's wordt ook uitgevoerd in de oven. Deze methode is handig omdat u veel gerechten tegelijkertijd kunt verwerken, vooral als de container klein is. In dit geval moet de container worden gevuld met voedsel en enigszins worden gesloten met een deksel. Het is belangrijk om te onthouden dat het temperatuurverschil tussen de container en het werkstuk zelf minimaal moet zijn. Dat wil zeggen, bij het oprollen van een hete salade wordt aanbevolen om de pot enige tijd in heet water te houden. Je kunt de gerechten ook geleidelijk vullen met hete marinade, in kleine stukjes.

De oven moet aanvankelijk worden voorverwarmd tot 50 graden. Werkstukken moeten al in de verwarmde apparatuur worden ondergedompeld en vervolgens de temperatuur verhogen tot 150 graden. De verwerkingstijd is hierboven aangegeven. Wanneer de tijd die nodig is voor sterilisatie is verstreken, verwijdert u, afhankelijk van de grootte van de blikken, de blanco's en draait u de deksels stevig vast.

Zoals u kunt zien, is er een grote verscheidenheid aan methoden voor het desinfecteren van blikken. Elke gastvrouw kan voor haar de meest handige manier gebruiken. Je kunt zelfs verschillende opties gebruiken. Het belangrijkste is dat hierdoor de naden de hele winter tot aan de nieuwe oogst zullen smaken.

Handige tips voor het desinfecteren van blikjes

Er zijn een aantal principes die in een dergelijke procedure moeten worden gevolgd. Bij het conserveren moeten groenten en fruit vrij stevig worden verpakt in glazen containers, zodat er geen luchtbellen achterblijven. Druk hiervoor met een lepel op het werkstuk. Als de bellen nog steeds achterblijven, is het belangrijk om ze los te maken met een mes of lepel, waarbij u de punt voorzichtig langs de rand van de container loslaat.

Bij het gieten van marinade, siroop en pekel, is het noodzakelijk om zo te gieten dat tijdens het aanbrengen van het deksel de vloeistof naar buiten loopt en er geen lucht in de container achterblijft. Het is zuurstof dat zorgt voor de reproductie van verschillende micro-organismen.

Om te voorkomen dat de pot barst bij het vullen met een hete staaf, is het aan te raden het product een beetje in te vullen en de siroop in een dunne stroom te gieten. Na het vullen van de containers moeten ze voor warmtebehandeling naar de pan worden gestuurd. Dertig seconden is hiervoor voldoende.

De pan moet groot en diep zijn, zodat er zoveel mogelijk blikjes in passen. Containers met componenten mogen niet worden ondergedompeld in kokende vloeistof, maar in heet, met een temperatuur van niet meer dan 60 graden. Blikken moeten gedurende de gehele warmtebehandelingsperiode worden afgedekt met deksels.

De bodem van sterilisatieschalen moet worden afgedekt met een handdoek of gaas, dat in meerdere lagen is gevouwen. Zo'n stoffen laag beschermt de pot tegen het raken van de bodem van de ketel, waar het effect van vuur veel groter is. Voor dergelijke doeleinden zijn er speciale roosters van hout.

Na het onderdompelen van de knuppels in de pan, moet u zoveel mogelijk water toevoegen, zodat het vloeistofniveau de schouders van het blik bereikt en een paar centimeter overblijft in de nek. Als het kookt, moet je het vuur verminderen en aanpassen zodat het water niet kookt en niet in het blik komt.

De warmtebehandelingstijd is afhankelijk van veel factoren. In ieder geval moet u de tijd noteren vanaf het moment dat de vloeistof kookt. De duur van een dergelijke procedure hangt af van de zuurgraad van het werkstuk en de consistentie van de uiteindelijke massa (het product is vloeibaar of dik). Het vloeibare mengsel moet dus binnen 10-15 minuten worden gesteriliseerd, terwijl het desinfecteren van een dik product tot twee uur kan duren.

Als het werkstuk zuur bevat in de vorm van essence of azijn, wordt de sterilisatietijd verkort. Als er geen zuur in het product zit, neemt de kooktijd toe. Elk afzonderlijk product heeft zijn eigen verwerkingstijd, dit wordt in de regel aangegeven in elk recept.

Bovendien hangt de warmtebehandelingstijd af van het volume van de tank. Dus hoe groter de container, hoe langer het duurt om te verwerken. In recepten wordt dit meestal niet aangegeven.

Je moet de blikken heel voorzichtig pakken. Het is belangrijk ervoor te zorgen dat de klep niet opengaat. Als dit gebeurt, voeg dan wat meer marinade of siroop toe om de pot naar boven te vullen en herhaal de sterilisatieprocedure. Maar de verwerkingstijd kan in dit geval worden verkort.

Na het oprollen moet de container ondersteboven op een handdoek worden geplaatst, zodat deze niet in contact komt met andere gerechten. Soms is het nodig om de werkstukken met iets warms te bedekken om het effect van warmte te verlengen. In sommige gevallen is het daarentegen belangrijk om het ingeblikte product in korte tijd te koelen. Dit staat meestal ook aangegeven in het recept.

Video: blikjes en deksels reinigen voor het inblikken

Opslag van gesteriliseerde containers

Er zijn veel manieren om verschillende ziekteverwekkers en bacteriën te vernietigen. U kunt blikjes dus reinigen voor conservering in kokend water, in de magnetron, in de oven, enz. Maar naarmate het afkoelt, neemt de steriliteit van de verwerkte gerechten af. U kunt gedesinfecteerde containers 1-2 uur bewaren. Over het algemeen wordt aanbevolen om gerechten onmiddellijk voor het vullen met het eindproduct te steriliseren.

Hoe verschillende soorten doppen te steriliseren

Een ander belangrijk punt bij het bewaren van blanks voor de winter is de sterilisatie van hoezen. Zonder een dergelijke behandeling zullen zich microben in de bank ontwikkelen. Het is belangrijk om basisaanbevelingen en instructies op te volgen. Het binnenoppervlak van dergelijke producten moet intact zijn, zonder mechanische schade. In de helft van de gevallen is het schade aan de hoezen die leidt tot bederf van opgerolde producten. In de machine geschroefde blikken deksels mogen slechts één keer worden gebruikt. Als het blik werd geopend met een opener of mes, verliest het zijn oorspronkelijke vorm. Deze hoes mag niet worden gebruikt, omdat de dichtheid al is verbroken.

De temperatuur waarbij sterilisatie moet worden uitgevoerd is 100 graden en voor tandvlees neemt deze indicator af tot 75.

Vaak desinfecteren huisvrouwen de containers grondig en bedekken ze alleen het deksel met kokend water. Dit wordt niet aanbevolen, omdat dit het werkstuk kan beschadigen. Dergelijke onderdelen moeten eerst worden gewassen en vervolgens aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Magnetrondeksels kunnen niet worden gesteriliseerd.

Het volstaat om metalen producten vijf minuten te koken of ze samen met banken in een dubbele ketel onder te dompelen.Een oven voor dergelijke doeleinden wordt ook niet aanbevolen, omdat de rubberlaag kan smelten.

De capron-dop moet in een kleine kom worden geplaatst en met kokend water worden gevuld. Ze kunnen pas worden verwijderd nadat het water is afgekoeld tot een zodanige temperatuur dat u uw handen erin kunt houden.

Deksels van glas moeten gelijktijdig met de container worden gesteriliseerd. De rubberen pakking moet apart koken.

Veelgestelde vragen over sterilisatie

De basisregels en kenmerken van de warmtebehandeling van glaswerk zijn hierboven beschreven. Als u de volledige volgorde van het proces volgt, kunt u zorgen voor een betrouwbare en langdurige opslag van werkstukken. Desalniettemin zijn er een aantal problemen die zich voordoen bij het steriliseren van gerechten.

Hoeveel minuten om te steriliseren
De sterilisatietijd is afhankelijk van de verwerkingsmethode en het volume van de gebruikte blikken. Dus als de desinfectie wordt uitgevoerd met stoom, kan een kleine container tien minuten worden gesteriliseerd, literblikken - een kwartier, gerechten van twee liter - ongeveer een derde van een uur. Als we het hebben over een blik van drie liter, moet de warmtebehandeling een half uur duren.

In een magnetron moeten gerechten vijf minuten na het koken worden gesteriliseerd.

Om te desinfecteren in de oven, worden de blikken even lang ondergedompeld als bij blootstelling aan stoom.

Bij welke temperatuur kunnen de potten worden gesteriliseerd
De temperatuur van het verwerken van containers voor het inblikken varieert afhankelijk van de geselecteerde methode van blootstelling aan hitte. Als water wordt gebruikt om blikjes te bereiden, begint de sterilisatie tijdens het koken van de vloeistof, daarom bereikt de temperatuur van het water 100 graden.

In het geval van sterilisatie in een magnetron moet het vermogen van de apparatuur tot 800 watt bedragen. De temperatuur in de oven moet tot 150 graden zijn.

Waarom blikken barsten tijdens sterilisatie
Vaak kun je tijdens de bereiding van producten voor de winter het feit tegenkomen dat de pot barst of er barsten in verschijnen, waardoor het onmogelijk is om het verder in de keuken te gebruiken. Glas is een bros materiaal, dus vaatwerk kan gemakkelijk barsten door een zwakke impact en door sprongen in temperatuurindicatoren. Als de blikken worden gewassen en gespoeld in koud water, barsten ze wanneer ze worden blootgesteld aan kokend water. De glazen container explodeert, zelfs nadat deze uit de hete apparaten in een koele keuken is verwijderd.

Hoewel er een andere verklaring is voor het feit dat de banken barsten. Het blijkt dat het hele punt is dat glas een vloeistof is met een hoge viscositeit. Bij verwarming of koeling kan expansie optreden op het zogenaamde verkeerde punt van interne spanning. Om dit te voorkomen, moet u bij het gieten van kokend water in een gekoelde container een lepel gebruiken of de blikken op een metalen rooster leggen.

Video: 5 manieren om potten te steriliseren