Hoe eieren te koken zodat je geen salmonella krijgt

Artikel inhoud

1 Eierkookregels
2 Video: hoe eieren te koken

Salmonellose is een infectieziekte die de darmen en de maag aantast. De bron is dieren en dierlijke producten. Ongeacht hoe grondig een hygiënische controle werd uitgevoerd, verschillende bacteriën kunnen sluw op de eierschaal op de loer liggen, waardoor een acute reactie van het lichaam ontstaat, wat soms tot ziekenhuisopname leidt. Meestal zijn het rauwe eieren die de ziekte veroorzaken. Om de mogelijkheid van infectie uit te sluiten, moeten ze worden voorbereid met inachtneming van veiligheidsmaatregelen.

Eierkookregels

Het is noodzakelijk om met hygiëne te beginnen. Ervaren koks weten dat rauw en gekookt voedsel nooit op hetzelfde werkoppervlak wordt geplaatst. Dit geldt ook voor eieren. Ze moeten worden gewassen voordat ze de schaal breken of in een pan doen. Vervolgens beginnen de subtiliteiten van koken. Vooral bij babyvoeding is het het beste om geen risico's te nemen en het kind alleen een volledig gekookt ei aan te bieden.

Salmonella is vasthoudend, het verdraagt lage temperaturen bij het bewaren van voedsel in de koelkast, stopt met reproduceren en wacht op een ongunstige periode. Het sterft alleen als het warmteniveau stijgt tot +60. Met deze kennis kunt u eieren beschermen die bedoeld zijn voor de bereiding van crèmes en desserts. Ze moeten eerst gepasteuriseerd worden. Hiervoor wordt elk grondig gewassen onder stromend water, op de bodem van de pan gelegd en met koud water gegoten. Vervolgens wordt de capaciteit verwarmd tot +60 en 3-4 minuten vastgehouden.

Om infectie te voorkomen, zijn speciale aanbevelingen ontwikkeld:

eieren wassen voor het koken;
pasteuriseer als u van plan bent rauwe eiwitten en dooier te gebruiken;
eet geen niet-gaar of niet-gaar product;
gooi beschadigde schelpen weg.

Een vereiste is een aparte opslag in een speciale container met deksel voor isolatie van andere producten. Alle voorwerpen die met de eieren in aanraking zijn gekomen, worden met zeep gewassen en moeten met de handen worden gestart. Door deze eenvoudige aanbevelingen op te volgen, kunt u uzelf en uw dierbaren beschermen tegen problemen en salmonella-infectie voorkomen.