Hoe bleekselderij schillen en moet dit gebeuren?

Geurige, kruidige wortels en stengels bleekselderij worden een steeds populairdere toevoeging aan gerechten op onze tafels. De plant voegt pittige tonen toe aan salades en vleesrecepten, verrijkt het gerecht met vezels en bevat ook veel vitamines en gezonde componenten voor het lichaam.

Selderij is velen sinds hun kindertijd niet bekend, dus vaak weten zelfs die mensen die van voedselexperimenten houden en moedig een ingewikkelde plant kopen, niet hoe ze het moeten verwerken. Er zijn verschillende meningen over het schoonmaken van selderij. Het is noodzakelijk om uit te gaan van overwegingen van de verteerbaarheid van het product.

Selderijgroenten behandelen voor het eten

Selderij kan worden onderverdeeld in drie componenten, die op verschillende manieren worden gegeten. Aan salades en sauzen, maar ook aan vlees- en groentegerechten worden verse kruiden met een hard etherisch aroma toegevoegd. Om dit te doen, volstaat het om de greens onder water te spoelen, de verwelkte en vergeelde bladeren te selecteren - en heel of fijngehakt naar het gerecht te sturen.

Gehakte groenten geven hun sap snel op, zodat het gerecht snel verzadigd is met de geur van gras. Hele bladeren zullen hun specerijen al onthullen tijdens het kauwen. Kies daarom, afhankelijk van het doel, de wijze van introductie van het gerecht. Selderij wordt meestal gehakt voor sauzen en marinades.

Hoe stengels bleekselderij te reinigen

Allereerst worden stekken gewassen van stof en oplossingen die selderij in een winkel kunnen verfrissen. Je kunt de stelen direct een voor een verdelen, zodat het handiger is om met de groente te werken. Na het wassen is het noodzakelijk om de gedroogde delen langs de randen af ​​te snijden en de pezig insluitsels en films van het oppervlak van de groente te verwijderen. Ze zijn niet gevaarlijk voor het lichaam, maar ze kunnen bitter zijn en het eten en verteren van dit deel van de groente kan onaangenaam zijn.

De stijfheid van de schil van stengels bleekselderij kan afhangen van de mate van "rijpheid" van het product, evenals van de plaats in het bos. Stekken van binnenuit zijn gevoeliger dan externe stekken en hoeven mogelijk niet te worden verwerkt. Jonge planten zijn bedekt met een dunne film, die niet kan worden afgepeld, maar overgroeide stengels krijgen een strengere bescherming.

Om de film te verwijderen, volstaat het om een ​​convexe ader met een mes vanaf de rand los te wrikken en eraan te trekken zodat de film exfolieert. U kunt ook een dunschiller of "huishoudster" gebruiken om het stratum corneum snel van het oppervlak van de stelen te verwijderen. Na het reinigen is de smaak van de stelen zacht en verfijnd.

Hoe selderiewortel te schillen

Selderijwortels worden aanbevolen om zonder mankeren te worden schoongemaakt. De ruwe huid die de wortel bedekt, is praktisch niet verteerd, heeft geen sap en verzamelt al het vuil op zichzelf. Als de wortel van selderij voor je ligt, moet deze in warm water worden gewassen en vervolgens worden geschild.

Kies, om uw reinigingstaak te vergemakkelijken, een gladdere groente met dunne, delicate schors terwijl u zich nog in de winkel bevindt. Deze wortel zal jonger zijn en de smaak is beter. Aan de rand van de wortel bevinden zich de overblijfselen van groene stengels. In dit opzicht zult u kunnen begrijpen hoe lang u het product klaar heeft gemaakt voor verkoop. Selderijwortels gaan niet achteruit, maar als je een keuze hebt, neem dan een groente met verse groene restjes.

Selderenschil kan met een mes of een dunschiller worden gesneden - dun en nauwkeurig. Als je een klein deel van de pittige wortel nodig hebt, kun je de groente onmiddellijk in 2-4 delen verdelen.Degenen die u niet dringend hoeft te koken, het is beter om ze in de 'aangeklede' vorm in de koelkast te bewaren, dan blijft de wortel langer sappig en blijven de nuttige en smaakeigenschappen behouden tot het volgende gebruik. Hetzelfde onderdeel dat u voor de schaal nodig heeft, is veel gemakkelijker schoon te maken wanneer de "rand" na het snijden verschijnt.

De schil moet worden gesneden tot de dikte die zichtbaar wordt bij de gesneden wortel - alles wat geen sappige pulp is, wordt verwijderd. In deze delen is er geen aroma en nuttige microcomponenten. De enige uitzonderingen zijn voedingsgevallen. Als je de zogenaamde negatief-calorische voedingsmiddelen waardeert, dat wil zeggen degenen die meer energie verbruiken om te verteren dan er uit komt, is een sponslaag handig. Het is rijk aan vezels, helpt de darmen te reinigen en zal lange tijd worden verteerd. Er zit geen lekker sap in. Maar voor mensen met een gevoelige maag is het beter om dit deel niet te koken.

Selderiewortel wordt op een grove rasp ingewreven met spaanders voor salades en stoofschotels, en voor sauzen wordt een fijne rasp of blender gebruikt, zodat de wortelstok zijn geurige sap aan de basiscomponenten geeft. Snijd voor wortelgerechten de wortel in dunne plakjes. Dit product wordt niet versnipperd in blokjes en andere grote delen, omdat het erg stijf is en een uitgesproken geur heeft. In kleine hoeveelheden vult het aroma van selderij het gerecht subtiel en voegt er nobele volumetrische smaaktonen aan toe.

Ze stoven de wortel niet erg lang, totdat deze zacht van structuur wordt en een lichtbruine nootachtige tint krijgt.

Voor een goede opslag van ingesneden wortels van selderij is er het geheim van een chef: als je het vlees met water giet, wordt het fruit niet donkerder. Bewaar open wortels niet lang in de koelkast. Net als andere groenten zal een dergelijk product uitdrogen, verwelken en zijn heilzame voedingswaarde verliezen.

Video: hoe selderij schoon te maken