Hoe je ananas thuis kunt schillen

Ananas is al heel lang populair bij ons, maar vaak geven klanten de voorkeur aan fruit in blik alleen omdat ze niet weten hoe ze een verse ananas moeten schillen. Maar in een rijpe, sappige vrucht zitten zoveel vitamines en voedingsstoffen die zelfs bij zorgvuldige conservering niet bewaard kunnen worden. Om jezelf niet de mogelijkheid te ontnemen om te genieten van een exotisch geurende vrucht in zijn natuurlijke vorm, onthoud een paar aanbevelingen over hoe je de ananas van de schil van het huis kunt verwijderen.

Selectie van rijpe ananas

Allereerst moet u een kwalitatief en volwassen product kopen.

1. De "groene" ananas zal te hard, zuur of zelfs bitter zijn. Het heeft nog niet alle waardevolle elementen die zich ophopen in het rijpe fruit. Een geschikte ananas geeft een delicaat karakteristiek aroma af, springt een beetje uit als het in de handpalmen wordt geperst en de kroon behoudt zijn groen en frisheid.
2. Overrijpe ananas is meestal zachter. Ze kunnen uitlopen en hun bladeren drogen uit en worden geel. Zo'n ananas zal zo zoet mogelijk zijn. Maar er is een addertje onder het gras. Voor de veiligheid tijdens het transport worden fruit vaak behandeld met chemische verbindingen. Door een reactie met hen aan te gaan, kan de foetus beginnen te gisten. Kies daarom voor vers jong fruit.
3. De grootte van ananas verschilt afhankelijk van de variëteit, dus miniatuurvruchten zijn niet per se groen, maar kunnen vrij zoet, sappig en geurig blijken te zijn. Meestal hebben grotere ananas een felgele tint aan de binnenkant, en dwergvariëteiten onderscheiden zich door een lichtgele zoete "vulling".
4. Zorg ervoor dat u de schil inspecteert zodat deze schoon, droog, vrij van schade en sporen van schimmel is. Het mag niet onder de korst liggen en zachte plekken en "dips" voelen. Bij het tikken produceert het rijpe fruit een dof geluid en het gewicht van een sappige ananas zal altijd indrukwekkend zijn.

Een ananas schillen

Ananas wassen is bijna zinloos, dus probeer het fruit voorzichtig te verwerken, zonder stof en tandplak van de schil op het eetbare vlees over te brengen.

Professionals gebruiken een speciaal mes dat qua werking en uiterlijk op een kurkentrekker lijkt. Om deze tool te gebruiken, wordt een hoed met bladeren van de ananas afgesneden, waarna het apparaat in een spiraal in het midden van de pulp wordt gestoken. Hierdoor wordt de kern verwijderd en wordt het vlees in ringen gesneden. Van ongerepte schillen maken vaak vaten voor cocktails.

Maar je kunt je toevlucht nemen tot geïmproviseerde tools. Eerst moet je uitzoeken welk deel van de ananas eetbaar is. Het is gebruikelijk om de onderkant van de vrucht, de hoed met de bladeren af ​​te snijden en vervolgens de grove kegelachtige schil en het stijve midden te verwijderen. Wanneer beide palen uit de vrucht worden gesneden, zijn er verschillende opties om te snijden:

1. Snijd de vrucht in de lengte doormidden, snijd dan voorzichtig het midden in een halve cirkel en hak het vruchtvlees in de "schaal" met blokjes en serveer in zo'n natuurlijk "gerecht".
2. Ook kunnen de longitudinale helften in plakjes, halve ringen worden gesneden en vervolgens elke schil afzonderlijk worden afgepeld. Het nadeel van deze reinigingsmethode is het verlies van sap.
3. Je kunt de foetus verdelen in vier longitudinale delen. Hierna wordt de kern gemakkelijk verwijderd met een lepel of mes. Het vlees wordt geschild van de schilboten of de distels worden in plakjes gesneden en één voor één schoongemaakt met een mes.
4. Je kunt de hele vrucht op een open bodem leggen en beginnen dunne strepen van de schil van boven naar beneden te snijden, in een poging de pulp niet aan te raken. Wanneer de foetus wordt blootgesteld, worden de hoeken die in het vlees zijn gegraven, uitgesneden. Je kunt zien dat ze in een spiraal zijn gerangschikt, dus loop gewoon langs de pulp met een mes in de buurt van de 'ogen' aan beide kanten van de wig - maak een kronkelige incisie en de tweede, dan worden alle onnodige elementen verwijderd. Daarna wordt de kern verwijderd, wat handig is.
5. Als je ananasblokjes nodig hebt voor salade of snacks, dan kun je het vruchtvlees in kleine stukjes snijden en dan hakken.
6. Als je mooie plakjes nodig hebt - het midden wordt ofwel met een lepel aan beide kanten omlijnd, waarna ze met een mes worden afgewerkt, of de ananas wordt in 2-4 delen gesneden en handelt, zoals in gevallen zonder te schillen.
7. Soms wordt de kern niet uitgesneden, maar wordt er in dunne plakjes gesneden heel geserveerd. Vervolgens wordt het vlees in een cirkel gegeten, waarbij de ananas met de vingers in het midden wordt vastgehouden en de "stomp" wordt weggegooid.
8. Een andere ruwe manier om ananas te snijden, is door het hele fruit in dikke ringen te snijden en daarna de schil eraf te snijden, alsof je het met een mes langs de contour wilt scheiden. Doe hetzelfde met de kern.

Werken met ananas is nauwgezet en lastig, maar een gezond dieetfruit is absoluut de moeite waard. Wanhoop niet als het je niet lukt om de ananas de eerste keer voorzichtig te schillen - alle culinaire vaardigheden komen met ervaring.

Hoe ananas te serveren

Ananas wordt geserveerd in halve ringen of plakjes in een kwart ring als dessert en in een snee als aperitief voor cocktails. In salades, op canapésandwiches of op buffettafels vind je ananasblokjes gedrenkt in suiker-citroensiroop of geserveerd in kommen, in je eigen schil en op een schaal.

Als ananas in zijn pure vorm wordt gegeten, zoals een watermeloen of meloen, kunnen hele ringen worden geserveerd, maar het kan ook worden gebakken, gedroogd op gekonfijt fruit of ingeblikt. Bovendien kan gestoomde ananas worden gepureerd en vers - met een blender in een mousse worden geslagen. Zo'n massa wordt gebruikt als basis voor alcoholische en niet-alcoholische cocktails, dieetdrankjes, melk- en fruitdesserts en jam of compote.

Dit is goed om te weten: cake na het persen van het sap uit de pulp van ananas mag niet worden weggegooid. Grondstoffen kunnen in de oven worden gedroogd met toevoeging van honing of suikersiroop en vormen snoepjes. Later kan zo'n werkstuk worden gegoten met chocoladesuikerglazuur. Het wordt ook gebruikt voor het brouwen van marmelade met andere fruitcomponenten, zoals appels, perziken, kweeperen, rode aalbessen. Daarnaast kunnen geurige ananaskrullen worden toegevoegd aan yoghurt, ontbijtgranen, ijs of koekjes. Vezels hebben een goed effect op de spijsvertering en een delicate exotische smaak maakt de gerechten interessant en diversifieert de dagelijkse voeding.

Video: ananas schillen en hakken