Hoe vis snel van schubben te reinigen: handige tips

Donderdag wordt, zoals u weet, beschouwd als een visdag. Enkele tientallen jaren geleden werden die dag visgerechten geserveerd in cafetaria's en buffetten. Dit komt door de normen van een gezond dieet - vissen moeten minstens één keer per week in het dieet worden opgenomen. Moderne huisvrouwen houden de gezondheid van hun gezin in de gaten en proberen ook de regels van gezond eten na te leven. Maar vaak dacht iemand aan een lange schoonmaak van vis, een vuile keuken en vliegende weegschalen kan alle culinaire ijver ontmoedigen. En voor het diner wordt weer alles geserveerd, maar geen visschotel.

Is de duivel zo verschrikkelijk als hij is geschilderd? Is het echt zo moeilijk om de vis schoon te maken? Is er echt geen manier om ons te helpen onze vissen snel en zonder problemen schoon te maken? Is het nodig om de hele keuken te wassen nadat de vis van de in alle richtingen verspreide weegschaal is gereinigd? Dit is niet zo! Laten we proberen alles in volgorde uit te zoeken.

De klassieke manier om vis schoon te maken

1. Over het algemeen is het gemakkelijker om de vis schoon te maken als hij vers is. Daarom, als je verloofde van vissen kwam, is het beter om alle vangst onmiddellijk schoon te maken en pas dan de vis in de vriezer te bewaren. Het is nog beter om de vis direct bij de vijver schoon te maken, dus er is een minimaal risico op vlekken in de keuken.
2. Als de vis heel veel in je handen glijdt, strooi hem dan met zout. Dit vergemakkelijkt het reinigingsproces.
3. Knip voorzichtig alle vinnen af ​​behalve de staart. Zonder staart zal het schoonmaken van vis veel moeilijker zijn. De vinnen zijn gesneden om geen pijn te doen - bij sommige vissoorten zijn deze vinnen vrij scherp.
4. De volgende stap is om de vis van de weegschaal te halen. Neem hiervoor een groot scherp mes. Hoe groter het mes, hoe makkelijker het is schoon te maken. Leg de vis op een snijplank, pak de staart met één hand vast. Verwijder met de tweede hand met een mes de vis van de weegschaal door ze van de staart naar het hoofd te slepen, dat wil zeggen tegen de locatie van de weegschaal.
5. Als de schubben door de hele keuken vliegen, kun je wat water in de gootsteen trekken en de vis in het water laten zakken. Reinig de weegschaal onder water om te voorkomen dat ze uit elkaar vliegen.
6. Als alle weegschalen zijn schoongemaakt, spoel je de vis met water. De volgende stap is ingewanden. Neem hiervoor een dun mes, dat erg scherp moet zijn. Verdeel de visbuik van het hoofd naar de onderrugvin. Verwijder voorzichtig de ingewanden van de vis en probeer de dunne film die de buik van binnenuit bedekt los te trekken. Wees voorzichtig bij het verwijderen van de binnenkant van de galblaas van de vis - beschadig deze niet. Anders kan de vis een onaangename bittere smaak krijgen.
7. Let bij het strippen op de inhoud van de buik. Soms kan er kaviaar zijn die in ieder geval niet hoeft te worden weggegooid.
8. Als het volgens het culinaire recept is gepland om de hele vis (met de kop) te koken, moet je de kieuwen verwijderen.
9. Vergeet na het schoonmaken de vis niet opnieuw af te spoelen.
10. Als je niet de hele vis gaat bakken, maar hem in stukjes wilt bakken, dan moet hij gesneden worden. Eerst worden de kop en de staart afgesneden. De rest wordt in kleine plakjes gesneden. Vervolgens wordt het vlezige deel van de vis gesneden en dan is het met een scherpe slag van een mes nodig om de rug van de vis te breken op de plaats van de snede. Vervolgens wordt de rest van de vis gesneden.
11. Als je een visfilet nodig hebt, snij deze dan niet over de plakjes. Je moet de vis bij de staart pakken en met een scherp mes het vlees langs het karkas snijden, zo dicht mogelijk bij de rand. Je krijgt twee helften - op één rug en ribben en op de tweede alleen ribben. Hierna worden de ribben en grote botten gemakkelijk verwijderd. Vervolgens wordt de filet in porties gesneden - in stukjes van de gewenste grootte.
12. Als u van plan bent om viskoekjes te koken, moet u samen met de botten de vis en de huid schoonmaken.

Daarna kan de vis in de pan, in de oven of pan.

Hoe verschillende soorten vis schoon te maken

Het schoonmaken van vis hangt af van het type. Sommige vissoorten kunnen helemaal niet worden schoongemaakt, bijvoorbeeld zalm of grondel. Ze worden samen met de weegschaal gebakken, omdat het vrij zacht en klein is.

Andere vissoorten worden gereinigd door hun huid volledig te verwijderen, zoals meerval, kwabaal, paling. Maak hiervoor een kleine incisie aan de kop van de vis en span de huid in één beweging aan.

Sommige vissen (bijv. Kroeskarper) zijn heel gemakkelijk met hun vingers schoon te maken. Om dit te doen, moet je de crucian gewoon grondig spoelen met een stroom water. En als je kleine vissen van welke soort dan ook met zout bestrooit, zal de weegschaal zonder problemen verdwijnen.

Snoek, baars en snoekbaars kunnen gekookt worden met kokend water. Om dit te doen, moet schone vis een tijdje in kokend water worden gelaten. De blancheertijd is afhankelijk van de grootte en versheid van de vis en kan variëren van 30 seconden tot drie minuten. Het is erg belangrijk om het karkas niet te verteren, anders gaan de schubben samen met het gekookte vlees weg.

Als u besluit een zeelt te koken, moet deze eerst grondig worden gewassen met modder en slijm. Als dit niet helpt, doe de gewassen vis dan in de gootsteen en giet er kokend water overheen. Je ziet meteen hoe het slijm begint te stollen, zoals eiwit. Daarna hoef je alleen maar de vis te spoelen. Sommigen zijn van mening dat je de schubben niet van de zeelt hoeft te verwijderen, ze zeggen dat het zo dun is dat het gewoon in het oor oplost. Als je last hebt van de kleinste deeltjes, kun je de zeelt een minuut in kokend water laten zakken en de schubben samen met de schil verwijderen.

Als de riviervis naar modder ruikt en je bent bang dat na het koken de geur blijft, moet je het gewassen karkas van de vis een paar uur in zout water laten. En giet voor het koken de vis met citroensap. En dan krijg je alleen een aangenaam smakelijk aroma van gekookte vis.

Hoe vis snel en gemakkelijk schoon te maken

We hebben nog enkele tips voor je verzameld, zodat je vis snel en comfortabel schoonmaakt.

1. Wat schone vis met een rasp. Dit is erg handig, bovendien vliegen de weegschalen niet van een halve meter af. Neem een ​​gewone rasp, en bij voorkeur vierzijdig - het is gemakkelijker om in je handen te houden. Rasp de vis voorzichtig tegen de plaats van de weegschaal.
2. Als de vis nu niet nodig is, kan hij vooraf worden gezouten. Bestrooi het karkas met zout, doe het in een plastic bakje en laat het tot de ochtend in de koelkast staan. 'S Morgens verdwijnen de schubben met de huid.
3. U kunt de vis vooraf invriezen. Dit vergemakkelijkt het reinigingsproces. Laat de vis een dag in de vriezer staan ​​en haal hem er dan uit. Over een uur, als de weegschaal al is gesmolten en de vis zelf nog steeds bevroren is, is het heel gemakkelijk schoon te maken.
4. De meeste tafelsets hebben een speciaal mes voor het schoonmaken van vis. De gekartelde randen doen alles voor je - het is een plezier om op deze manier vis schoon te maken.
5. Tegenwoordig zijn er in bouwmarkten een groot aantal nieuwerwetse apparaten voor het snel en veilig reinigen van vis. Dit is een snijplank met een speciale clip die de staart van de vis vasthoudt. En een universele visscaler, een vliegtuig met scherpe inkepingen.
6. In kampeeromstandigheden, wanneer er geen mes bij de hand is, kan de vis gemakkelijk worden schoongemaakt met een metalen lepel of vork.
7. Als bij een schoonmaakbeurt de weegschaal door de keuken vliegt, kunt u een plastic zak gebruiken. Leg de vis daar en maak hem er recht in. Daarna kan de zak samen met de schoongemaakte weegschaal worden weggegooid.
8. In kampeeromstandigheden kunt u vissen aan het bord bevestigen voor eenvoudige reiniging met een gewone nagel of priem.
9. Om vis van welke soort dan ook gemakkelijker schoon te maken, wordt een stok of een tandenstoker in zijn mond gestoken, zodat de mond van de vis volledig open is.
10. Om de vis snel schoon te maken, strek je hem eerst “tot een krokant”. Om dit te doen, bevestigt u het met een spijker of een clip in het staartgebied en trekt u met uw andere hand het karkas bij de ogen. Na een karakteristieke crunch is het veel gemakkelijker om de vis schoon te maken.
11. Als er niets bij de hand is om de vis schoon te maken, kun je een stuk blik, een staafje en een spijker gebruiken. Maak een gat in het blik met een spijker zodat alle inkepingen in één richting kijken. Spijker het blik met de platte kant aan de bar en pak een kant-en-klaar hulpmiddel voor het schoonmaken van vis.
12. Vis kan worden schoongemaakt met een stuk hout en verschillende bierdeksels. Spijker de deksels aan de boom zodat het scherpe deel naar buiten kijkt. Met zo'n tool wordt vis snel, gemakkelijk en efficiënt schoongemaakt.

Met onze eenvoudige tips kunt u complexe dingen gemakkelijk doen.

Het schoonmaken van vis is een nogal onaangename taak, misschien wel een van de meest onaangename processen bij het koken. Geef daarom geen heerlijke visgerechten op. Maak uw vissen gemakkelijk, snel en comfortabel schoon!

Video: hoe vis van schubben te reinigen