Aspen-borst - een beschrijving van waar het groeit, de toxiciteit van de schimmel

De borsten hebben veel overeenkomsten, dus het is moeilijk voor een onervaren persoon om de ene variëteit van de andere te onderscheiden. Deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar, daarom moet hij na het verzamelen volgens alle regels een primaire verwerking ondergaan. In het artikel van vandaag zullen we ons concentreren op de espborst, die zich onderscheidt door zijn vlezige vlees en zijn smaak.

Beschrijving en groei

1. De gepresenteerde variëteit behoort tot de russula-familie. Anders wordt deze brok populier genoemd. Het heeft veel nuttige eigenschappen die een persoon met de juiste verwerking kan extraheren.
2. De top is vrij dicht en dik, met vlezig vlees. Het oppervlak van de hoed is wit geverfd met roze vlekken. Als de paddenstoel jong is, zijn de randen naar beneden gebogen en heeft het middengedeelte een holle vorm. Na volwassenheid wordt de hoed rechtgetrokken, maar kan hij trechtervormig zijn. De diameter van de punt wordt 18 cm, als het buiten vochtig wordt, wordt de hoed plakkerig en glibberig.
3. Borden in de hoed zijn geschilderd in beige of delicaat roze. Ze vallen lichtjes op een ingekorte poot, die tot 7 cm hoog wordt met een diameter van 3 cm De voet is net als de bovenkant zelf geverfd. Maar de poot kan wit zijn met een vleugje geel.
4. Het zachte deel ruikt naar fruit. Als je het afsnijdt, valt licht sap op. In contact met lucht verandert het niet van kleur, respectievelijk blijft de snede hetzelfde. Deze paddenstoel is voorwaardelijk eetbaar juist door het sap, dat verdwijnt als het in zoutoplossing gedrenkt wordt.
5. Wat betreft de groei, het is noodzakelijk om deze borsten te zoeken onder de bomen waarmee ze mycorrhiza bouwen. Hiervoor worden populieren gebruikt. De groei wordt uitgevoerd in een gematigde klimaatzone en een warm bos. Ze worden gevonden in de Wolga-regio, beginnend vanaf het midden van de zomer en eindigend met het begin van de herfst.

Vergelijkbare variëteiten

1. Vaak verwarren deze onervaren jagers deze paddenstoelen met witte golven of blanken. Het onderscheiden van rassen is vrij eenvoudig als je kennis opdoet. Onderscheidende kenmerken liggen in de beharing van de top. Bij de blanken zijn de toppen dicht behaard, terwijl er bij de besproken soort geen is.
2. Ook worden veel paddenstoelen verward met peperpaddestoelen of violisten. Maar in de gepresenteerde variëteiten hebben de borden geen beige of roze tint. Het volstaat om de geknipte kopie om te draaien en de kleur te evalueren.

Verwerking

1. Eerder werd al gezegd dat het besproken type voorwaardelijk eetbaar is. Dat wil zeggen, u kunt ze niet in voedsel consumeren en de primaire verwerking overslaan. Vaak worden deze schimmels blootgesteld aan zouten en voordat ze worden doorweekt. Anders zal melkachtig sap bitterheid veroorzaken.
2. Het weken wordt uitgevoerd in een zoute, koele en gezuiverde vloeistof, die met regelmatige tussenpozen verandert. Anders begint de inhoud van de container beschimmeld en zuur te worden. De inweektijd is 2 dagen, het water verandert vier keer per dag en zelfs vaker. Vervolgens moet je de specimens koken en doorgaan naar de ambassadeur.

Zouten

1. Gehakte champignons worden met de doppen naar beneden in een voorgesteriliseerde container geplaatst. Het is noodzakelijk om de stukjes met zout te strooien en ook om de bodem er een beetje mee te bekleden. Hou je van knoflook, dan kunnen de plakjes ook in een potje.
2. Om het navigeren door het volume van componenten gemakkelijker te maken, houdt u zich aan de berekening dat niet meer dan 0,1 kg is toegewezen aan een pond champignons. zout. Nadat je de ingrediënten in een pot hebt gedaan, maak je nog een laag zout. Druk ze aan door een pers te bouwen.Steriliseer het deksel, sluit de container ermee en laat het 5-6 weken in de kou staan.
3. Op dit moment zal er een zoutoplossing ontstaan ​​in de glazen container. Vergeet niet om de toestand van de vruchtlichamen systematisch te controleren. Je zou moeten zien dat de pekel ze volledig bedekt. Anders kunnen de paddenstoelen uitdrogen.
4. Als je plotseling merkt dat dit gebeurt. Voeg een gekoelde, gekookte oplossing op zoutbasis toe aan de pot. Met 0,5 liter. water is goed voor ongeveer 50 g. zout. Tegelijkertijd moet de container met de inhoud koel worden bewaard. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 6 graden.
5. Na anderhalve maand zijn de vruchtlichamen helemaal klaar voor gebruik. Voordat u ze opeet, moet u de champignons in een vergiet weggooien en grondig spoelen. Giet het fruit met koud water en wacht een paar uur. Zo raak je overtollig zout kwijt.
6. Houd er rekening mee dat overbelichting van paddenstoelen ook niet de moeite waard is. Zout mag niet volledig worden weggespoeld. Probeer daarom tijdens het weken de exemplaren naar smaak te proberen. Voer dergelijke manipulaties uit totdat u helemaal tevreden bent.

Opslag

1. De specimens in kwestie kunnen rauw worden bewaard. Om dit te doen, sorteert u ze zonder falen, verwijdert u alle onnodige en wast u grondig. Om de bittere smaak kwijt te raken, moeten champignons in een zoute oplossing worden gedaan. Breng de vruchten hierna over in containers en giet kokend water. Na afkoeling in de vriezer schoonmaken.
2. Als alternatief kunnen de vruchtlichamen worden gedoofd of gebakken. Hak ze fijn, vul ze met olie en bak ze in een pan. Vergeet niet te bedekken. De procedure duurt niet langer dan 20 minuten. Om de laatste paar minuten een korst te maken, moeten de champignons gebakken worden zonder deksel. Schik de voorbereide vruchten in voedselcontainers en zet ze in de koelkast.
3. Als je de champignons wilt koken, moeten ze worden schoongemaakt en aan de kook worden gebracht. Wacht na het koken nog een kwartier. Vouw de vruchtlichamen in een vergiet. Wacht even. Hun smaak hangt er in de toekomst direct van af. Verdeel de champignons vervolgens ook in bakjes en zet ze in de koelkast.

Voordeel

1. Naast een uitstekende smaak hebben de fruitlichamen in kwestie veel nuttige eigenschappen. Dergelijke paddenstoelen in de volksgeneeskunde worden gebruikt als een effectief diureticum. Bovendien kunt u door de systematische consumptie van fruit stenen uit de nieren verwijderen.
2. Paddestoelen werken als een antibacterieel middel. Systematisch fruit eten helpt verschillende pathologieën en zelfs tuberculose te bestrijden. Waardevolle samenstelling verhoogt de beschermende functies van het lichaam.
3. Door de aanwezigheid van waardevolle enzymen verhogen borsten de hersenactiviteit en verbeteren ze het geheugen. Het metabolisme en de eetlust worden beter. Door regelmatig fruit te eten, kunt u zelfs met zenuwaandoeningen omgaan. Bovendien worden de bloedsuikerspiegels gestabiliseerd.

Contra-indicaties

1. Naast nuttige eigenschappen hebben de beschouwde vruchtlichamen ook hun nadelen. Als je paddenstoelen verkeerd kookt, kun je gemakkelijk vergiftigd raken.
2. Denk eraan dat u de borsten niet mag misbruiken. Het probleem is dat paddenstoelen erg zwaar verteerbaar zijn. Als u te veel eet, kunt u bepaalde problemen tegenkomen.

Gepresenteerde exemplaren worden door paddenstoelenplukkers gewaardeerd vanwege hun smaak en gunstige eigenschappen. Als u dergelijke vruchten voor het eerst verzamelt, zorg er dan voor dat u alle voorbereidende manipulaties uitvoert. Probeer de paddenstoelen goed te koken, anders riskeer je vergiftiging.

Video: Aspen Lactarius (Lactarius controversus)