Zwarte borst - een beschrijving van waar het groeit, de giftigheid van de schimmel

Zwarte paddenstoelen worden beschouwd als de meest populaire en gewilde paddenstoelen die groeien in de uitgestrektheid van ons thuisland. De groei wordt koloniaal uitgevoerd, zodat u in korte tijd een behoorlijke oogst kunt verzamelen. Fans van de 'stille jacht' houden van paddenstoelen vanwege hun smaak in zouten en nuttige eigenschappen. Ondanks het feit dat vaak de voorkeur wordt gegeven aan blanke broers, zijn zwarte borsten niet minder populair bij kenners. Maar laten we niet op de zaken vooruitlopen, we zullen alle aspecten in volgorde van prioriteit bestuderen.

Beschrijving

1. De gepresenteerde variëteit aan paddenstoelen behoort tot de familie russula en wordt beschouwd als een lactarius. Tegenwoordig zijn er veel namen, zodra ze de borst niet noemen. Chernushka, Chernysh, zwarte holte - dit alles verwijst naar hem. Fruitlichamen kunnen puur zwart of bruinachtig zijn met olijfvlekken.
2. De basis van de schimmel is vrij dicht en kan in diameter 3 cm bereiken Het been is kort, groeit niet meer dan 8 cm De vorm van de basis is een cilinder of vat, tot het begin kan het smal worden. Het been zelf is glad, gepigmenteerd met een donkergrijze of zo schaduw. Bij jonge dieren is de basis vol, maar naarmate hij groeit, wordt hij hol.
3. De dop heeft een trechtervorm in zijn formaat. Het wordt in het midden ingedrukt, maar steekt uit langs de randen en strekt zich naar boven uit. De randen van de hoed steken naar binnen. In het begin is het depressief, maar bij oude paddenstoelen wordt het plat. Wat betreft de maat, de diameter is gemiddeld ongeveer 15 cm. Er zijn natuurlijk exemplaren met een punt van 7 of 20 cm.
4. Als we het hebben over de schaduw, is het vrij moeilijk te beschrijven. Als de schimmel nog jong is, is hij gepigmenteerd met olijfkleur met een bruinachtige tint. Het kan bruin zijn met geel of groen. In sommige delen kunnen tinten meer en helderder opvallen, waardoor de kleurstructuur heterogeen lijkt. Wanneer de schimmel in een zeer vochtige omgeving groeit, wordt hij bovenaan glad.
5. De platen kunnen op de basis van de schimmel gaan, ze zijn gepigmenteerd met beige. Als ze beschadigd zijn, krijgen ze een donkere kleur. Als we het zachte gedeelte beschouwen, is het te kwetsbaar, maar dicht en niet los. Bij snijwonden of schade in dit gebied wordt sap uitgescheiden, dat donker wordt wanneer het in contact komt met lucht.
6. Deze paddenstoel kan worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Het draait allemaal om het bittere sap dat opvalt, dat het zachte deel grondig doorweekt. Om van bijtende werking af te komen, wordt een langdurige inweking en primaire warmtebehandeling uitgevoerd.
7. De chemische lijst van stoffen in deze variëteit is ook behoorlijk uitgebreid. De lijst is gebaseerd op waardevolle vitamines uit de B-groep. Er zitten ook veel ascorbinezuur, voedingsvezels en mineralen in de stapels. Met de juiste voorbereiding zullen vruchtlichamen alleen maar voordelen opleveren.

Groei en collectie

1. De gepresenteerde variëteit is te vinden in de noordelijke strook van de wereld. Veel schimmels komen voor in bosgebieden in het Verre Oosten, maar ook in de Oeral en Siberië. Paddestoelen groeien het liefst in bossen met dennen en dennen, en ze zijn ook te vinden in een gemengde strook met berken. Lariks verleiden geen zwarten.
2. Mycorrhiza-vorm met berkenbomen. Om de paddenstoelen volledig te laten groeien en ontwikkelen, is het noodzakelijk om ze van licht te voorzien. Wat de groeiperiode betreft, vindt de vruchtvorming halverwege de zomer plaats en duurt tot halverwege de herfst. Oogsten doe je het best bij koud weer, dus je krijgt een behoorlijke oogst.
3. Paddestoelen plukken vereist enige vaardigheid, omdat deze paddenstoelen verborgen zijn voor menselijke ogen. Meestal liggen ze op de loer in het gras of onder gevallen bladeren.Het been is kort, waardoor de exemplaren extreem onzichtbaar worden. Gebruik geen stok om gebladerte te schrobben. Omdat de hoed kwetsbaar is, beschadig je hem gewoon.
4. Door de specifieke maskering kan het problematisch zijn om de vruchtlichamen de eerste keer te zien. Buig daarom voorover en neem de tijd om de gebieden zorgvuldig te inspecteren. Zodra de eerste paddenstoel is gevonden, zie je ernaast alle andere. Deze schimmels vormen tijdens de groei letterlijk gigantische weiden.

Vergelijkbare weergaven

1. Houd er rekening mee dat de vruchtlichamen in kwestie heel anders zijn dan hun tegenhangers. Uiterlijk zwarte borsten, lijken niet op paddenstoelen en andere vergelijkbare soorten. Daarom zult u bij het verzamelen van instanties geen problemen ondervinden. Je zult zwarte borsten niet verwarren met andere paddenstoelen.
2. Wat betreft de voedingswaarde en algemene kenmerken, de beschouwde exemplaren kunnen worden toegeschreven aan de tweede categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. De gepresenteerde vrucht behoort tot dit type vanwege de aanwezigheid van melkachtig sap. De zwarte klomp behoort tot het geslacht van melkboeren.
3. Ervaren paddenstoelenplukkers weten dat vruchtlichamen van dit type een scherpe en nogal bittere smaak hebben. Bovendien hebben recente studies aangetoond dat de gepresenteerde vrucht een nogal gevaarlijke stof bevat. Het wordt aangeboden in de vorm van necatorine (mutageen carcinogeen). Een deel van de stof blijft zelfs na een zorgvuldige warmtebehandeling.
4. Verschillende symptomen verschijnen mogelijk niet onmiddellijk, daarom beginnen bij langdurige en systematische consumptie van een dergelijke schimmel gevaarlijke stoffen zich in het lichaam op te hopen. Dientengevolge beginnen alle weefsels in een persoon schade te lijden, die gedurende een lange periode optreedt.
5. Nadat dergelijke studies waren bevestigd, wordt de betreffende schimmel in veel open bronnen niet langer als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Sinds enkele jaren worden dergelijke vruchtlichamen zelfs als enigszins giftig beschouwd. Hetzelfde geldt voor lijnen, varkens. Als je dat plezier nog steeds niet wilt verliezen, moet je uiterst voorzichtig zijn.
6. Geef bij het verzamelen van de betreffende vruchtlichamen de voorkeur aan uitsluitend ecologisch schone plaatsen. Het wordt sterk aanbevolen om dergelijke paddenstoelen niet in grote hoeveelheden te verzamelen. Om uzelf geen negatieve gevolgen te bezorgen, dient u zich zeer zelden met zo'n delicatesse te behagen.

De eigenschappen

1. Wat betreft de voedselkwaliteit werden de beschouwde specimens door experts in de 3e categorie geclassificeerd. Het voordeel van de schimmel is dat deze een hoge eiwitconcentratie bevat. In dit geval blijft het product caloriearm. Op 100 gr. vruchtlichamen vertegenwoordigen slechts 23 Kcal.
2. Bovendien is het de moeite waard eraan te denken dat de specimens in kwestie tot zware paddenstoelen behoren. Probeer daarom in geen geval een groot aantal van hen te consumeren. Het lichaam kan het gewoon niet aan. Probeer een kleine hoeveelheid paddenstoelen tegelijk te eten.
3. Als zwarte borsten niet goed gaar zijn, blijft er onder andere bijtend sap in de pulp achter. Als resultaat krijg je bitter fruit. Vanwege dit kenmerkende kenmerk van de schimmel komt indigestie vaak voor.
4. Ondanks het feit dat er een gevaarlijke stof is aangetroffen in de betreffende vruchten, is de schade van dergelijke schimmels niet volledig bestudeerd. Daarom blijven ervaren paddenstoelenplukkers zonder problemen zwarte paddenstoelen verzamelen.

Verwerking

De overwogen vruchtlichamen kunnen op twee manieren worden verwerkt. Dit geldt ook voor andere soorten blauwe plekken, waarden, sensaties en oorwormen. Meestal worden dergelijke paddenstoelen op warme en koude manieren verwerkt.

Heet werken

1. Als je zo snel mogelijk van bosgeschenken wilt genieten, dan is koken de makkelijkste manier. Hierna kunnen de champignons worden gezouten. Doorloop alle verzamelde exemplaren en verwijder overtollig afval, beschadigde plaatsen.
2. Snijd grote vruchten in kleine stukjes. Fijngehakt is ook niet nodig. Spoel af en plaats in een bak met water. Kook het product ongeveer 25-35 minuten. Breng de monsters over in een vergiet en spoel af met koud stromend water.
3. Als je het fruit gaat inmaken, moet je op de bodem van de glazen kom de bladeren van kers, mierikswortel en bes leggen. Verspreid vruchtlichamen in lagen en wissel ze af met zout. Champignons kunnen naar wens worden gestapeld. Het is niet nodig om dit met de hoeden naar beneden te doen.
4. Druk bij het leggen van elke laag de instanties iets naar beneden. Daarna giet je zout. Volg vervolgens hetzelfde patroon. Ga dus naar de rand van het blik. Wat betreft de hoeveelheid zout heeft iedereen zijn eigen smaakvoorkeuren. Daarom is het noodzakelijk om met het oog uitslag te krijgen.
5. Vaak in een standaardrecept voor 1 kg. champignons zijn goed voor ongeveer 40 gr. zout. Dan kun je vergelijkbare kruiden toevoegen, op basis van je eigen smaak. In ieder geval, als je het overdrijft met zout, kunnen de vruchten op elk moment met water worden gewassen.
6. Nadat je de container tot de rand hebt gevuld, moet je de champignons goed afdekken met mierikswortelblaadjes. Houd er rekening mee dat vruchtlichamen zo stevig in een pot moeten worden verpakt dat ze volledig bedekt zijn met het uitgescheiden sap.
7. In dit geval moet het plastic deksel met enige moeite op de container worden geplaatst. De beschouwde specimens zullen dus onderdrukt worden. Na 6-8 dagen zijn de paddenstoelen helemaal klaar. Probeer het eens.

Koud werken

1. In dit geval zult u extra problemen ondervinden bij het weken van de vruchtlichamen. Dit geldt voor absoluut alle paddenstoelen die op deze manier op zout worden voorbereid. Van de andere kant gezien, zal het eindproduct de beste kwaliteit hebben.
2. De overwogen methode is geschikter voor het langdurig bewaren van champignons. Het is beter om het te gebruiken als je besluit om de vruchten voor de winter te koken. Sorteer en reinig de champignons op een klassieke manier. Hak in gelijke grote stukken. Plaats het product in een geëmailleerde container. Giet koud water in en laat 5 dagen staan.
3. Houd er rekening mee dat je 2 keer per dag het water moet verversen. Na het weken moeten de specimens worden gezouten. Deze methode is vergelijkbaar met wanneer u gekookte champignons in het zuur legt. Tegelijkertijd, als u elke laag fruit stapelt, moet u deze met zout besprenkelen en iets meer verdichten. De hoeveelheid zout die je nodig hebt is ongeveer 30 gram. per 1 kg. champignons.
4. Het is vermeldenswaard dat met deze methode voor het bereiden van vruchtlichamen ze niet eerder dan na 40-50 dagen klaar zijn voor gebruik. Gebruik bij het zouten uitsluitend klassiek steenzout. Bij deze bereidingswijze kunt u het beste glazen containers gebruiken. Doe de vruchten erin en rol op.

De vruchten hebben een heel bijzondere smaak. Onder doorgewinterde paddenstoelenplukkers is zo'n paddenstoel vooral populair. Opgemerkt moet worden dat bijna uitsluitend in Rusland zwarte borsten wijdverbreid zijn en worden gebruikt in voedsel. In andere landen hebben er maar weinigen van gehoord en hebben het nog nooit geprobeerd. Wees voorzichtig bij het consumeren van vruchtlichamen. Misbruik dergelijke paddenstoelen niet.

Video: Black Lactarius (Lactarius necator)