Boekweitmeel - gezondheidsvoordelen en nadelen

Boekweit wordt terecht beschouwd als de koningin van granen vanwege het lage caloriegehalte, de hoge voedingswaarde en het enorme gehalte aan voedingsstoffen. Maar het grootste voordeel van boekweit is de afwezigheid van gluten, dat voorkomt in haver, tarwe en vele andere granen. Boekweitmeel is een glutenvrij product dat veel patiënten met coeliakie helpt. Dit is een ziekte van het spijsverteringskanaal waarbij een persoon geen glutenvrij voedsel kan eten - hij ervaart ernstige aanvallen in de vorm van buikpijn en andere manifestaties. Voor dergelijke patiënten is boekweitmeel een echte redding - op basis daarvan bereiden ze brood, bakken ze pannenkoeken en maken ze vele andere desserts. Vandaag zullen we meer in detail over boekweitmeel praten, de gunstige eigenschappen en het caloriegehalte ervan bekijken, kennismaken met contra-indicaties voor het gebruik van dit product.

Nuttige eigenschappen van boekweitmeel

De samenstelling van boekweit is zeer rijk, het bevat sporenelementen zoals ijzer, mangaan, fosfor, magnesium, kalium, molybdeen, kobalt. Boekweit bevat minstens 8 soorten aminozuren, verschillende vitamines - A-, E-, PP-, B-vitamines, enz. Het caloriegehalte van rauwe boekweit is vrij hoog, maar tijdens het koken wordt het aanzienlijk verminderd. Bovendien neemt boekweit veel vocht op en neemt het meerdere keren in omvang toe. De meeste calorieën zijn eiwitten, geen koolhydraten, waardoor het product letterlijk een dieet is. Boekweit is altijd opgenomen in het dieet om af te vallen en om spiermassa te winnen. Boekweitmeel verliest praktisch niet alle nuttige eigenschappen van volle granen, vooral als u het lange tijd niet in gemalen vorm bewaart. Hier zijn enkele nuttige eigenschappen van boekweitmeel die de toestand van uw lichaam positief zullen beïnvloeden.

1. Hart- en bloedvaten. Glutenvrij boekweitmeel bevat rutine. Het is een flavonoïde die ongelooflijk gunstig is voor de gezondheid van hart en bloedvaten. Regelmatige consumptie van meel en granen in voedsel geeft uitstekende resultaten - bloedvaten zetten uit, worden elastischer. De bloedcirculatie in het lichaam wordt versneld, het bloed is verzadigd met zuurstof. De hartspier werkt stabieler, een persoon verwijdert tachycardie en hypertensie. Het cholesterolgehalte daalt geleidelijk, het bloed wordt vloeibaar. Mensen die van boekweit houden en het constant eten, hebben veel minder kans op hartaandoeningen en spataderen.
2. Glycemische index. Boekweitmeel en granen hebben een vrij lage glycemische index, gelijk aan 54. Dit betekent dat gerechten van deze producten lange tijd een vol gevoel geven door een langzame daling van de bloedsuikerspiegel. Daarnaast bevat boekweit chiroinositol, dat wordt gebruikt bij de behandeling van diabetes type 2.
3. Calcium Boekweit bevat speciale stoffen die de opname van calcium door het lichaam vergemakkelijken. Hierdoor worden de botten sterker, wordt het risico op het ontwikkelen van osteoporose verminderd. Bovendien heeft calcium een ​​gunstige invloed op de conditie van haar, nagels en tanden.
4. Diëten. Boekweit wordt vaak gebruikt bij het afvallen, omdat het product met een relatief laag caloriegehalte zeer rijk is aan vitamines en mineralen. De lage glycemische index van boekweit maakt het mogelijk om lange tijd geen honger te ervaren. Kroep kan een eiwitrijk diner vervangen. Trouwens, een voldoende hoeveelheid eiwit in het product maakt boekweit universeel voor bodybuilders. Boekweit met kipfilet is een klassieker voor wie spiermassa opbouwt. Boekweitmeel is ook erg aantrekkelijk voor diegenen die proberen af ​​te vallen. Het is tenslotte mogelijk om gebak te koken zonder de figuur te schaden.
5. Dieet gerecht. Boekweitmeel is een van de veiligste en hypoallergene producten die als eerste maaltijd aan allergielijders en baby's kunnen worden gegeven.
6. Voor de darmen. Boekweit bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels, die in onverteerde vorm de darmen binnendringt, alle gifstoffen en afvalstoffen opneemt en ze buiten weergeeft. Boekweit en meel worden gebruikt in de strijd tegen diarree en dysenterie. Boekweit is ook bijzonder omdat deze granen zelf geen pesticiden en andere schadelijke stoffen kunnen ophopen, die de grond bemesten om de productiviteit te verhogen.
7. Voor vrouwelijke schoonheid. Boekweitmeel werkt heel goed op het vrouwelijk lichaam. Ten eerste verwijdert het poeder overtollig water uit het lichaam, waardoor zwelling en wallen onder de ogen worden geëlimineerd. Ten tweede stimuleert boekweit, vanwege het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten, de haargroei. Door regelmatig boekweit te consumeren, kunt u veel sneller krullen kweken. Ten derde reinigt boekweit de darmen perfect van gifstoffen, allergenen en gifstoffen, die de conditie van de huid niet anders kunnen beïnvloeden. Het wordt glad, duidelijk en schoon. Boekweitmeel wordt vaak extern gebruikt - het absorbeert overtollig talg, wat de productie van talg helpt normaliseren en de huid dof maakt. Bovendien bevat boekweit veel vitamine E, een natuurlijke antioxidant die het verouderingsproces van de huid kan vertragen.
8. Bloedarmoede Boekweitgrutten stimuleren de aanmaak van rode lichamen in het bloed, hierdoor kunt u snel het hemoglobinegehalte in het lichaam verhogen.

Boekweit is in alle opzichten nuttig, dus het moet zo vaak mogelijk worden gegeten. Tegenwoordig staan ​​winkelschappen vol met ongebruikelijke producten; het vinden van boekweitmeel is geen probleem. Het is echter vaak geraffineerd meel, zonder bolster. Als u een voorstander bent van een gezond dieet, is het beter om zelf boekweitmeel te koken, omdat de schil een waardevolle voedingsvezel is die niet kan worden weggegooid. Boekweit moet eerst worden uitgezocht, gewassen en gedroogd. Maal grutten in een koffiemolen of blender. Het is beter boekweit in kleine porties te malen, tijdens langdurige opslag verliest het meel zijn nuttige eigenschappen.

Schadelijk boekweitmeel

Ondanks het feit dat boekweit behoorlijk hypoallergeen is, hebben sommige mensen een individuele intolerantie voor dit product. Als je deze ontbijtgranen nog nooit hebt gegeten, moet je het in kleine porties proberen. Individuele intolerantie kan zich manifesteren door een reactie zoals diarree, jeuk, zwelling, misselijkheid, braken, kortademigheid, loopneus, roodheid en zwelling van de ogen en soms zelfs verstikking. Maar omwille van de gerechtigheid is het vermeldenswaard dat een dergelijke reactie uiterst zelden voorkomt. Een grote hoeveelheid vezels in het product kan verhoogde gasvorming en buikpijn veroorzaken, vooral bij het prikkelbare darm syndroom.

Hoe boekweit te eten

Om zoveel mogelijk nuttige stoffen uit het product te halen, moet het op de juiste manier worden bereid en geconsumeerd. Zoals opgemerkt, wordt boekweitmeel gebruikt om verschillende soorten gebak te maken; pannenkoeken en pannenkoeken zijn bijzonder lekker en pikant. Als je een cupcake of koekje wilt maken, is het beter om boekweitmeel met tarwe te mengen om het deeg beter te laten rijzen. Boekweitmeel wordt gebruikt bij de bereiding van koekjes, cakes, stoofschotels, taarten, broodjes, crackers en andere meelproducten. Als je helemaal niet zonder brood kunt, gebruik dan boekweitmeel - het brood is ongelooflijk geurig en bevredigend. Zulk brood kan zonder angst op dieet worden gegeten.

De meest gezonde en nuttige manier om boekweitmeel te gebruiken, is door het te mengen met kefir. Drink het mengsel in één slok - het is ongelooflijk lekker. Deze caloriearme cocktail helpt je de darmen te reinigen, de huidconditie te verbeteren en verzadiging te krijgen gedurende minimaal 3 uur. Kefir-boekweitsmoothie kan een volwaardig diner vervangen bij het afvallen - een maximum aan nuttige eigenschappen, smaak en verzadiging met een minimum aan calorieën.

Boekweit is een nogal grillige cultuur, met een hectare boeren verzamelen slechts 5-10 centners van het gewas. Ter vergelijking: rijst van dezelfde hectare kan tot 60 centner verzamelen. Dit komt door de lage prevalentie van boekweit in Europese landen - ze hebben weinig land. Maar in de Russische uitgestrektheid heeft cultuur een plek om uit te breiden, daarom wordt boekweit in Rusland eerbiedig geliefd en vereerd. Boekweit wordt niet alleen gebruikt voor voeding - kussens zijn gevuld met kafjes voor een lange, kalme en lange slaap. Gebruik boekweit in welke vorm dan ook, maak er meel van en verwen je lichaam met niet alleen heerlijke, maar ook zeer nuttige gerechten.

Video: het lichaam reinigen met boekweitmeel