Artikel inhoud
De haagbeuk is genoemd naar de haagbeukboom, waar hij het meest groeit. Maar hij heeft ook andere namen - grijze of iepbruine boleet, grijze kamille. Deze paddenstoel lijkt zo op boleet, paddenstoelenplukkers onderscheiden ze mogelijk niet altijd.
Uiterlijk kenmerk
De haagbeuk behoort tot de vliegende familie. Zijn familie is een wijze vrouw.
Bij jonge paddenstoelen is de hoedvorm halfrond, met weggestopte randen. Op een meer gevorderde leeftijd neemt de hoed een kussenvormige vorm aan. Het oppervlak kreukt een beetje, heeft onregelmatigheden. De poreuze laag is tot 3 cm groot De huid is dof en droog, maar als het regent wordt het direct glanzend, ziet er waterig uit. Daarom verliest het, in vergelijking met de boletus, vanwege de niet zo hoogwaardige dichtheid van de dop. Als de paddenstoel overrijp is, krimpt de huid volledig en zijn het vlees van de dop en de tubuli eronder zichtbaar.
Het vlees van een jong exemplaar is meestal wit en zacht. Maar de oudere generatie haagbeuk wint aan stijfheid met de leeftijd, die aanzienlijk verschilt van boletus. Wanneer de schimmel wordt gesneden, wordt deze donkerder tot een roze-paarse kleur en wordt vervolgens donkergrijs. Maar het aroma en de smaak van de paddenstoel zijn aangenaam.
De kleur van de poten is grijsachtig, maar daaronder verandert het in bruinachtig. Het heeft een cilindrische vorm, die dichter bij de grond dikker wordt. De pulp erin is vezelig. Pootdikte - gemiddeld 4 cm, hoogte - van 5 tot 13 cm De poreuze laag is vrij. Het heeft een kleine inkeping aan de voet.
De sporenvorm is spoelvormig en het sporenpoeder heeft een bruine tint. De poriën zijn erg klein met een hoekige ronde vorm, hun oppervlak is wit of zand. De buizen zijn smal, hebben een zachte consistentie met een waterige structuur.
Waar vind ik een haagbeuk
Natuurlijk, waar haagbeuken groeien, kun je een haagbeuk vinden. Maar aangezien deze bomen tot het berkengeslacht behoren, worden grijze berkenschors vaak gevonden in berkenbossen. Deze paddenstoelen groeien ook in de buurt van andere loofbomen, het kan bijvoorbeeld hazelaar en populier zijn.
De meest voorkomende habitats zijn de noordelijke zones van Rusland en Azië, de Kaukasus. Je kunt de haagbeuk in juni verzamelen en de collectie eindigt in oktober.
Hrabovik als voedselproduct
Deze paddenstoel wordt gerangschikt als eetbaar en doet qua smaak erg denken aan boletus. Maar omdat het vlees minder dicht is, kan het niet lang worden bewaard, bederft het snel.
Deze paddenstoelen zijn vooral dol op wormen, dus velen kunnen niet worden gegeten omdat ze zijn aangetast. Na het verzamelen moet u ze zorgvuldig thuis uitzoeken en alleen vers en gezond achterlaten. Als sommige delen donkerder van kleur zijn, kan dit een teken zijn van verval, wat niet alleen gevaarlijk is voor de gezondheid maar ook voor het leven.
De haagbeuk wordt vers gebruikt om te bakken en te koken, gedroogd, gedrenkt in azijn en zout, gebeitst. Voor het bereiden van verschillende gerechten met recepten die van toepassing zijn op boleten.
Vergelijkbare paddenstoelen
De haagbeuk heeft een gelijkenis (en een zeer grote) met zowel sommige eetbare paddenstoelen als die die gevaarlijk zijn voor de mens.
De galschimmel is ook een dubbel van de haagbeuk, maar dit is zijn "antipode", omdat het als bijna giftig wordt beschouwd. Het is niet geschikt voor voedsel, omdat het een bittere smaak heeft. Zelfs als je probeert de bitterheid uit hem te halen, zal niets lukken, het zal alleen maar intenser worden. Dergelijke paddenstoelen groeien het vaakst in bossen met naaldvegetatie, maar ook op zandgronden. Hun bestaan is van juli tot oktober. De hoed is bol, de gemiddelde diameter is 10 cm In de galschimmel is het oppervlak van de hoed glad en droog. De kleur is bruin of bruin. Het vruchtvlees is wit, dik. Wanneer het wordt gesneden, krijgt het een roze tint. Het ruikt niet, maar je moet het niet proberen: het is erg bitter. Het been kan een lengte hebben tot 7 cm, een breedte van 1 tot 3 cm, het verschilt doordat het gezwollen en donkerbruin of romig oker is, een mazenpatroon is zichtbaar.
Video: Haagbeuk (Leccinum carpini)
Verzenden