Pruim zelfgemaakte wijn: recepten

Wijn behoort tot de categorie van nobele en echt waardevolle dranken. Het is moeilijk om het te classificeren als een groep van elite, maar een uitstekende smaak en aroma zullen zelfs de meest enthousiaste fijnproevers veroveren. Heel vaak wordt het medicijn gemaakt van pruimen, omdat ze zeer geschikt zijn voor de productie van wijnen. Vervolgens wordt de drank ingenomen als aanvulling op vlees- en visgerechten, plakjes kaas, fruitschaal etc.

Het effect van pruimen op het lichaam

1. U moet beginnen met het vermogen van het product om de jeugd te verlengen. De basis bevat antioxidanten die het lichaam reinigen van vervalproducten en gifstoffen van een andere aard. Tijdens het verwerken van pruimen tot een wijndrank blijft de waarde behouden, antioxidanten werken volledig.
2. Wat betreft voedingsvezels, ze zijn overvloedig aanwezig in bessen. Deze stoffen zijn gericht op het reinigen van het spijsverteringssysteem. Ze vegen al het vuil van de muren weg, elimineren obstipatie als gevolg van verzachting en terugtrekking van stagnerende verschijnselen. Het drinken van wijn zal in de toekomst darmproblemen voorkomen en normaliseert ook de microflora van het inwendige orgaan.
3. We kunnen de concentratie ascorbinezuur in een groot volume niet negeren. Het is nodig om de afweer te verhogen en seizoensgebonden virale infecties te bestrijden. Glühwein is gemaakt van zelfgemaakte wijn om warm te blijven en de immuniteit in de toekomst te versterken. Het is dus gemakkelijker voor een persoon om ARVI- en griepaanvallen te tolereren.
4. Door de hoge ijzerstapeling nemen de hemoglobineniveaus toe. Wijn moet worden gedronken om bloedarmoede te voorkomen, bloed en lymfe te zuiveren, de bloedsomloop te vergroten. Een drankje wordt ook voorgeschreven voor problemen met het visuele apparaat en het cardiovasculaire systeem. De samenstelling verlaagt snel de bloeddruk en behandelt hypertensie.

Kenmerken van het oogsten van wijn

1. Er moet rekening worden gehouden met voorbereidende maatregelen, hiervoor zijn grondstoffen nodig. De gepresenteerde vruchten bevatten veel pectine, slijm, eiwitverbindingen. Om deze reden behoudt het sap lange tijd donkere pigmentatie, het is moeilijk om het lichter te maken.
2. Om pruimen snel sap te geven, worden ze met een kleine hoeveelheid gefilterd water tot 80 graden verwarmd. Geavanceerde opwarming gaat door totdat de huid is gebarsten. Dan kun je beginnen met pletten en persen. Sap wordt gebruikt bij de bereiding van zoete wort, gefermenteerd met een standaardtechniek.
3. Als je geen last wilt hebben van warmtebehandeling, dan is het logisch om de gisting van de cake op gistbasis te versterken. Manipulaties worden samen met de botten uitgevoerd, per 1 kg. gemalen grondstoffen vertrouwt op ongeveer 60 gr. kristalsuiker. Het oogsten van puree wordt een week of 10 dagen in een container met een handschoen uitgevoerd. Vervolgens moet je het sap zeven.
4. Het zal zoet zijn, geschikt voor wort. Het is alleen nodig om 0,2 kg toe te voegen. kristalsuiker en ongeveer 0,3 liter. gezuiverd water. Deze berekeningen zijn geschikt voor 1 liter. sap. Vervolgens wordt verdunde gist (3%) toegevoegd, de grondstoffen worden naar het donker gestuurd, de sluiter wordt gezet. De gisting duurt 9 dagen, gedurende deze periode is het nodig om 2-3 gram 2-3 keer te mengen. kristalsuiker per 1 liter. samenstelling.

Pruimenwijn recepten

Klassiek

1. Eerst moet je voor de componenten zorgen. Pruimen worden in een willekeurig volume genomen. Voor 1 kg. fruit is afhankelijk van 1 liter. gezuiverd water. Vervolgens wordt kristalsuiker (0,1-0,3 kg.) In het wort gebracht, rekening houdend met de persoonlijke voorkeuren van de wijnmaker.
2. Verzorg de bessen. Sorteer om rotte exemplaren uit te sluiten. Was geen grondstoffen, veeg gewoon af met droog gaas, maar doe geen pijn. Op een pallet zetten, in de zon laten staan ​​en drie dagen wachten. Verwijder de botten, verander het zachte deel in een pureesamenstelling.
3. Giet er gefilterd water in en laat het in een bak staan ​​voor fermentatie. Bedek de nek met gaas, bewaar twee dagen in het donker. Zorg ervoor dat de temperatuur 19-24 graden is. Roer de compositie driemaal per dag, smelt de pulp.
4. Wanneer je merkt dat de gisting is begonnen, filter je het wort door een paar lagen gaas. Laat in een schone bak staan, giet ½ kristalsuiker uit het totaal. Kurk en laat in het donker. Voer na 5 dagen ongeveer ¼ suiker in en na 5 dagen - hetzelfde bedrag.
5. Uiteindelijk mag de container met de inhoud niet helemaal gevuld worden. Verwacht de voltooiing van de fermentatie, in de regel duurt het een paar maanden. Na een bepaald interval de samenstelling belasten en het sediment verwijderen.
6. Met deze stap kunnen stoffen met een sterkte van 40 graden worden toegevoegd als u van plan bent een versterkte drank te maken. Maar voer niet meer dan 10-13% van het totale volume in om het niet te overdrijven en de smaak niet te bederven. Suiker wordt ook naar eigen goeddunken gegoten, u kunt niet meer toevoegen.
7. Houd de container koel zodat de temperatuur niet hoger wordt dan 14 graden en niet lager wordt dan 7. Laat in het donker liggen, probeer het na een tijdje. Je kunt de drank niet lichter maken; je moet wachten tot het op natuurlijke wijze gebeurt.

Van pruimen

1. Neem 7 kg. rijpe en goede pruimen. Verwijder de botten en doe ze in een glazen bak van 10 liter. Giet er 1 liter in. warm water. Laat de compositie zwerven. Voordat de procedure wordt gestart, worden de vruchten niet gewassen.
2. Knijp na 5 dagen de pulp uit en meng 1 kg vloeistof. kristalsuiker. Roer de compositie driemaal per dag met een houten stok. Zodra het fermentatieproces is voltooid, filtert u de drank. Na 3 weken kan de wijn geproefd worden.

Van pruimencompote

1. Filter 3 liter. compote. Verwijder de schil van het fruit. Neem 0,2 L. vloeistof en verwarm het tot 30 graden. Maal 60 gr. rozijnen met 50 gr. suiker. Stuur de massa naar een verwarmde compote. Laat de starter 5 uur op kamertemperatuur staan. Wikkel de hals van de container in met gaas.
2. Zodra het fermentatieproces begint, giet je het zuurdeeg in het grootste deel van de compote. Bewaar de compositie in een glazen container van een geschikte maat. Installeer een waterslot. Als je een rubberen handschoen aanbrengt, vergeet dan niet om een ​​gaatje in een van de vingers te maken.
3. Zet de container met de inhoud op een warme plaats. Ga nu voor pruimen. Wrijf fruit van compote in aardappelpuree en meng met 50 gr. kristalsuiker. Wacht tot het sap eruit springt. Stuur de voorbereide massa naar een lui vuur. Kook een half uur.
4. Nadat de compositie is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je deze in een aparte glazen container. Giet er 1 liter in.
   gefilterd water. Installeer een waterslot en laat het op een warme plaats staan. Zodra de gisting in de twee tanks is voltooid, laat u de vloeistof uit het sediment lopen en mengt u de verbindingen. Filter en fles.

Praktische aanbevelingen

1. Als u besluit wijn van pruimen te koken, moet u rekening houden met enkele subtiliteiten bij het bereiden van een dergelijk drankje. Soms begint de samenstelling van hun fruit te verzuren, met als resultaat dat je een hap kunt maken. Dan hoef je het product niet te vertalen.
2. Om dit te doen, giet u samen met het sediment water in de vloeistof. De verhoudingen zijn 1 op 3. Er wordt ook suiker toegevoegd. 1 liter vloeistof is goed voor 100 g. Laat deze blanco warm onder gaas gedurende 2 maanden. Filter de voltooide compositie en giet in vaten.
3. Dergelijke azijn is geschikt voor de rol van een ongebruikelijke exotische dressing voor verschillende gerechten en salades. Het wordt ook gebruikt voor medische doeleinden om het spijsverteringssysteem te verbeteren. Gebruik geen zure wijn voor distillatie. Het distillaat is te zuur en er is niets aan te doen.
4. In sommige gevallen kan op pruimen gebaseerde wijn bitterheid veroorzaken. Om dit te voorkomen, controleert u zorgvuldig de fermentatie. Overweeg de tijd van dit proces.Bij intensieve fermentatie gedurende meer dan 50 dagen, laat de vloeistof uit het sediment weglopen en breng het over naar een schoon fermentatievat. Verwacht dat het proces is voltooid.
5. Als zo'n moment wordt gemist, kunt u proberen de situatie op een andere manier te corrigeren. Probeer de drank te reinigen met gelatine of eiwit. Een van de producten moet aan de compositie worden toegevoegd en wacht op sedimentatie. Filter dan. Bitterheid zal na verloop van tijd verdwijnen.

Bij de bereiding van zo'n drankje is er niets ingewikkelds. Het proces verschilt niet veel van de technologie voor het maken van een klassieke druivendrank. Volg eenvoudige instructies en volg praktische aanbevelingen. Als alle regels worden gevolgd, zou je een behoorlijk smakelijke, hoppige drank moeten krijgen.

Video: zelfgemaakte pruimenwijn - een eenvoudig recept