Daikon - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De oude bewoners van Oost-Azië konden zich toch niet eens voorstellen dat een wilde daikonplant ooit een echte traktatie zou kunnen worden. Maar in de loop van de tijd gebeurde dit omdat ze in Japan erin slaagden om veel variëteiten te produceren die aanzienlijk van elkaar verschillen, niet alleen qua smaak, maar ook qua grootte en vorm.

Interessante feiten

Dit sonore woord betekent letterlijk vertaald uit het Japans en betekent "grote wortel", en de plant verwijst naar een variëteit van radijs, die Japans of Chinees wordt genoemd.

Een van de meest populaire soorten, die in veel originele gerechten, voornamelijk salades, is opgenomen, is aokubidaikon. In de schappen van winkels kun je het meteen herkennen, omdat het erg lijkt op wortels in vorm, alleen het uiterlijke verschil van de daikon is dat hij wit, dun en veel langer is. Het gewicht van deze variëteit bereikt 5 kg, maar wortelgewassen met een veel lager gewicht worden meestal verkocht.

En het meest ongebruikelijke is sakurajima. Hoe kan iemand zich het sprookje herinneren over de raap, die door mensen en dieren van de aarde werd getrokken. Deze variëteit lijkt echt op een zeer grote raap, waarvan de lengte meer dan twee meter kan zijn, en een recordgewicht tot 50 kg. Maar de lekkerste vrucht is niet groter dan 45 cm.

Het bleek dat daikon helemaal geen grillige plant is en het is gemakkelijk om het niet alleen in Azië te kweken, maar ook in Rusland en andere Europese landen. Daarom is het wortelgewas in onze tijd geen wonder, actief gebruikt bij het koken. Maar omdat het veel nuttige stoffen bevat, is het ook populair in de volksgeneeskunde.

Wat handig is, bevat een witte wortel

1. Allereerst zitten er veel vitamines verstopt in de Japanse radijs. Allereerst is dit een hele groep vitamines B en bètacaroteen. Als je 300 gram daikon eet, krijgt het lichaam een ​​dagelijkse dosis vitamine C. Trouwens, dit geldt vooral voor degenen die veel roken - ze hebben een constant tekort aan deze vitamine. De combinatie van deze vitamines heeft een positief effect op het zenuwstelsel, helpt een goede concentratie. Daarom is het raadzaam om voor examens of tijdens intensief verantwoord werk een daikonsalade op het menu te zetten.
2. De hier aanwezige calciumzouten helpen om de opgehoopte giftige stoffen snel met urine te verwijderen.
3. Er is voldoende calcium in daikon om de haargroei te normaliseren en gezonde tanden, nagels en botten te hebben als u elke dag witte rapen heeft.
4. Traditionele geneeskunde biedt versgeperst daikon-sap om te drinken voordat je naar bed gaat. Dan zal de droom lang en kalm zijn.
5. Je kunt de nieren en lever reinigen met een daikon.
6. Artsen weten al lang dat er een kleine categorie groenten is die nierstenen oplost. Dit is daikon, mierikswortel en radijs. Maar alleen Japanse radijs is de meest spaarzame groente, want in tegenstelling tot mierikswortel en radijs heeft het die mosterdolie niet, waardoor de smaak bij groenten scherp is. Daarom kiezen mensen die problemen hebben met het spijsverteringsstelsel voor behandeling met daikon.
7. Verkoudheid wordt lange tijd behandeld, maar als daikon in combinatie met honing wordt opgenomen in de behandeling, zal het herstel sneller verlopen dankzij eiwitstoffen die de groei van bacteriën actief remmen.
8. Studies hebben aangetoond dat daikon kan bijdragen aan het verwijderen van straling uit het menselijk lichaam. De aanwezigheid van antioxidanten in de groente voorkomt oxidatie van actieve chemische verbindingen rechtstreeks in de lichaamscellen.Als gevolg hiervan wordt het risico op het ontwikkelen van verschillende ziekten geassocieerd met blootstelling aan mensen van chemische, straling en bacteriologische factoren verminderd.
9. Daikon bevat kalium, daarom opgenomen in de dagelijkse voeding, voorkomt ziekten van het cardiovasculaire systeem en de ontwikkeling van atherosclerose.
10. Als dieetgerecht is daikon nuttig voor mensen met diabetes en mensen met een aanzienlijk verminderde darmmicroflora. Het sap van deze groente kan de pathogene flora beïnvloeden en onderdrukken, maar dysbiose komt niet voor.
11. Geneest daikonwonden. Voor behandeling in dit geval worden kompressen gebruikt. Geraspte slurry wordt aangebracht totdat de wond is genezen.
12. Ze gebruiken de 'witte wortel' van een vrouw wanneer ze sproeten willen verwijderen en hun haar willen versterken. Hiervoor worden lotions, maskers, wrijven, waarin daikon aanwezig is, gebruikt.
13. In daikon zijn er voldoende fytonciden, waardoor: er bescherming is tegen diverse infecties en de spijsvertering verbetert.

Voor de vertering is het wortelgewas ook nuttig omdat het de vertering versnelt van producten met een hoog zetmeelgehalte door actieve enzymen. Vezels, enzymen en pectines die erin zitten, dragen bij aan het goede werk van de maag.

Beperkingen op het gebruik van wortelgewassen

Daikon heeft veel voordelen voor een persoon, maar toch, als het in voldoende grote hoeveelheden wordt gegeten, kan het schadelijk zijn. Dit komt omdat de groente:

1. Bevat een grote hoeveelheid etherische oliën. Veelvuldig gebruik van de groente leidt uiteindelijk tot irritatie van het tere darmslijmvlies. De gevolgen zijn verschillende spijsverteringspathologieën. Bijvoorbeeld winderigheid, een constant zwaar gevoel in de maag, verhoogde productie van maagsap.
2. Het zenuwstelsel zal verslechteren en er kan een onredelijk gevoel van prikkelbaarheid en een slaapstoornis optreden.
3. Het bevat vezels, die in te grote doses de spijsvertering negatief beïnvloeden.
4. Het kan een miskraam veroorzaken bij een zwangere vrouw, wat het werk van gladde spieren beïnvloedt.

Contra-indicaties daikon

1. Het wordt niet aanbevolen om daikon te eten voor mensen met chronische maag-, nier-, 12 twaalfvingerige darmzweren, jicht, als de stofwisseling verstoord is.
2. Het zal nodig zijn om daikon van het dieet uit te sluiten voor diegenen die last hebben van brandend maagzuur of allergische manifestaties als gevolg van de groente vanwege overgevoeligheid ervoor.

Hoe wortelgroenten te bewaren

Om de daikon lang te bewaren en niet te bederven, moet je rekening houden met de variëteit. Fruit dat in de zomer wordt gekweekt, zal niet lang kunnen worden bewaard, zal snel bederven en zal smaakloos zijn.

Om daikon langer te bewaren, moeten variëteiten stabielere, winterse soorten kiezen, ze van de toppen bevrijden, wassen, drogen en dan alleen op een koude plaats plaatsen met een temperatuurregime van 0 tot 5 graden Celsius. Groenten worden alleen op een donkere plaats bewaard, de zonnestralen zijn schadelijk voor hen. Slecht effect op hun conservering en lage luchtvochtigheid, het zou een hoog percentage moeten zijn.

Als wortelgroenten in de kelder worden bewaard, worden ze in dozen van ongeveer 20 cm hoogte geplaatst. Voor een betere conservering, bestrooi met zand en leg het eerst in lagen. Het is acceptabel om deze groente met wortels te bewaren. Regelmatig moet u de veiligheid van de daikon controleren, omdat knaagdieren het echt leuk vinden. Als er beschadigde vruchten worden gevonden, moeten ze onmiddellijk worden verwijderd, waarbij de staat van de vruchten in de buurt wordt gecontroleerd.

Als een balkon wordt gekozen voor het opslaan van een groente, moet deze worden geïsoleerd, anders zal de vorst deze onmiddellijk vernietigen. Daikon moet in dit geval in een dichte plastic verpakking worden gewikkeld.

Daikon heeft enig voordeel ten opzichte van andere groenten.De enzymen worden dichter bij de lente geactiveerd en wanneer de resterende vruchten hun nuttige stoffen al verloren hebben, leidt daikon als bron van vitamines en minerale componenten.

Daikon culinaire kenmerken

Ze gebruiken daikon graag in verschillende gerechten omdat het een geweldige smaak heeft en geen bitterheid. U kunt de eenvoudigste salade bereiden door over de wortel te wrijven en deze te kruiden met plantaardige olie of een andere saus. En je kunt, terwijl ze in China koken, een taart bakken of, zoals in Japan, een soep doen, maar ook inmaken, drogen of koken.

Meestal wordt het wortelgewas zelf vers geconsumeerd. Hij heeft een heel delicate smaak. Maar de groene bladeren worden ook actief gebruikt in salades en andere snacks. Ze kunnen worden gebakken en gestoofd. Daikon is zeer harmonieus gecombineerd met veel producten, waardoor je er vele heerlijke gerechten mee kunt bereiden. Maar u moet het onmiddellijk voor het opdienen wrijven, omdat het na verwerking, na een paar uur, veel nuttige eigenschappen verliest.

Video: waarvoor daikon nuttig is