Wat te doen om auberginebitter te vermijden?

De populariteit van aubergines is over de hele wereld verspreid. De vruchten worden actief gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. De groente heeft een rijke en nuttige samenstelling. Daarnaast zit er een indrukwekkende hoeveelheid eiwit in. Van vers fruit kun je veel verschillende gerechten en bereidingen bereiden. Overweeg hoe u de mogelijke bitterheid van een groente kunt elimineren.

Waarom kunnen de vruchten bitter zijn?

1. Het is meteen vermeldenswaard dat bitterheid niet in alle vruchten voelbaar is. Daarom moet u bij het kiezen van groenten speciale aandacht besteden. Als alles correct is gedaan, hoeven de grondstoffen niet te worden verwerkt en geweekt.
2. In andere gevallen kun je niet zonder voorafgaande verwerking van groenten. Het probleem is dat de bitterheid nog steeds voelbaar is in de afgewerkte schaal. En niet iedereen zal zo'n aanraking leuk vinden. Dit komt doordat er een hoge concentratie solanine in het product aanwezig is. Het is zo'n bittere stof.
3. Het is opmerkelijk dat het eerder genoemde enzym in grote hoeveelheden bijdraagt ​​aan het vergiftigen van het lichaam. Dit is vooral gevaarlijk voor mensen met een slechte gezondheid. Tijdens de voorbehandeling wordt solanine bijna volledig vernietigd. Hierdoor verdwijnt de bitterheid.
4. Bovendien verbetert na het weken niet alleen de smaak van grondstoffen, maar ook de gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Daarom moet vers fruit voor het koken gewoon worden geweekt. Vooral een vergelijkbare procedure moet worden uitgevoerd voordat u gaat frituren.
5. Bovendien verliezen de groenten in kwestie na het frituren bijna alle nuttige eigenschappen. Daarnaast krijgt de groente schadelijke cholesterol en kankerverwekkende stoffen binnen. Daarom is het beter om dergelijke vruchten helemaal niet te bakken.
6. Wil je de groente op deze manier toch koken, dan moet deze eerst van solanine worden ontdaan. Als zo'n stof wordt gecombineerd met kankerverwekkende stoffen en cholesterol, krijgt het lichaam vergiftiging.
7. Fruit weken wordt aanbevolen als u ze onlangs uit uw tuin hebt gehaald. Na verloop van tijd kan er bitterheid in de groente verschijnen. Het is ook beter om jong fruit aan een dergelijke procedure bloot te stellen. Daarin is het niveau van solanine al minimaal.
8. Om het schadelijke enzym bijna volledig te verwijderen als het gedrenkt is, kies je vruchten van klein formaat en met een dunne schil. Gebruik in geen geval groenten die niet van de eerste versheid zijn. Dit kan je parten spelen.
9. Vers fruit heeft altijd een voldoende elastische en groene staart. Er zijn geen tekenen van bederf op de stengel. De bladeren op de groente zijn groen en het oppervlak van de vrucht is glad. Het mag echter niet wegglijden.

Hoe een groente verwerken?

1. Om ervoor te zorgen dat de groenten na het koken niet bitter worden, kunt u ze het beste vooraf in gezouten water weken. Vergeet niet dat waterige groenten niet geschikt zijn voor alle gerechten. Daarom moet overtollig vocht worden verwijderd. Als je niet veel moeite wilt doen, is het beter om geen water te gebruiken.
2. Voordat u doorgaat met een dergelijke procedure, moet u begrijpen hoeveel tijd hiervoor nodig is. Wees niet bang om de groente te overbelichten in een gezouten oplossing, het heeft geen enkele invloed op de smaak. Daarom mag vers fruit zelfs de hele nacht in de compositie blijven.
3. Vergeet echter niet dat hoe jonger de groenten zijn, hoe minder tijd het duurt om te weken. De bittere afdronk verdwijnt snel genoeg. Probeer na een tijdje een plakje rauwe groente. Hierdoor kunt u de smaak en aanwezigheid van bitterheid nuchter beoordelen.
4. Als ze in een gezouten oplossing worden gedrenkt, kunnen zelfs hele vruchten uit de bitterheid worden verwijderd.Om een ​​dergelijke procedure uit te voeren, hebt u een diepe tank van voldoende grootte nodig. De oplossing kan worden bereid uit gewoon water en natriumchloride. Neem hiervoor de verhouding van 1 liter. 35 gr
5. De vruchten mogen in hun geheel worden ondergedompeld of in stukjes worden gehakt. In het laatste geval zal de inweektijd veel korter zijn. Voor langdurig weken het voedsel afdekken met een platte schaal. Installeer ook een pers zodat groenten niet blijven drijven. De proceduretijd is direct afhankelijk van de grootte van de grondstoffen.
6. Vol fruit om te weken is voldoende voor ongeveer 3 uur. Als je de groenten in stukjes hakt, duurt het ongeveer 40 minuten. Maar vergeet de rijpheid van aubergines niet. Oud fruit zal veel langer moeten worden bewaard. Vouw het daarna op een zeef om overtollig vocht af te voeren. Ga verder met koken.

Alvorens smakelijke en gezonde groenten te bereiden, is het raadzaam ze toch te laten weken. In dit geval verlies je niet, het afgewerkte gerecht zal zeker niet werken met een bittere smaak. Volg eenvoudige tips zodat u geen problemen ondervindt.

Video: hoe bitterheid uit aubergine te verwijderen