Bladsteel bleekselderij - wanneer schoon te maken en hoe op te slaan?

Selderij is een van de meest gezonde groenten. Het sap wordt uit de bladstelen geperst, wat helpt om af te vallen, het zenuwstelsel te versterken en de huidskleur te verbeteren. Nuttige aminozuren, sporenelementen, caroteen en andere elementen verzadigen de groene groente. Beginners moeten weten wanneer ze de gekweekte selderij moeten verzamelen en hoe ze moeten worden bewaard, zodat al zijn eigenschappen na een tijdje niet verdwijnen.

Oogsten

De tuinman zal grote, zoete stengels bleekselderij laten groeien als alle regels worden gevolgd tijdens het planten. Je moet weten wat de oogsttijd is voor dit gewas.

Selderij is erg gevoelig voor vriestemperaturen. Dit geldt vooral voor zelfblekende variëteiten, omdat ze niet in de grond worden begraven en niet worden gemulleerd. Ze moeten worden afgesneden vóór het begin van koud weer uiterlijk in september. Als er isolatie is, kunt u de collectie 2 weken uitstellen.

Belangrijk! De aanbevelingen voor landbouwtechnologie gaven de timing van de oogst aan, in de meeste gevallen zijn ze 11-16 weken. Anders worden de groenten grof en verliezen ze hun smaak en aroma.

Alle selderij wordt uit de grond gegraven, de wortels worden verwijderd en in deze staat worden ze verzonden voor opslag. Voor rassen die moeten worden gekweekt, de wortels niet inkorten, met vochtig zand besprenkelen en in een kelder of kas zetten.

Opslag- en verwerkingsvoorwaarden

Er zijn 5 manieren om wortels van selderij op te slaan:

1. Koude kelder - nuttige eigenschappen en uiterlijk zijn volledig behouden, maar voor een korte periode - niet meer dan 2 maanden.
2. Koelkast - geschikt voor bijgesneden wortels, tot 3 weken.
3. Invriezen - na een dergelijke opslag zal het versnipperen van de salade of het krijgen van sap niet werken, de houdbaarheid is maximaal 1 jaar.
4. Gedroogd - de meeste gunstige eigenschappen blijven behouden, maar de stekken zijn alleen geschikt als smaakmaker in het hoofdgerecht, gedroogde selderij wordt meer dan een jaar bewaard.
5. Zouten - groenten worden met veel zout gegoten en de hele winter in de koelkast bewaard.

Ervaren huisvrouwen passen verschillende methoden tegelijk toe, zodat u op elk moment van het jaar een groente kunt koken.

Koelkast

Selderij gekocht of uit de kelder gehaald, wordt in de koelkast bewaard tot het gaar is. Het is noodzakelijk om de elasticiteit van de stelen te behouden en rot te voorkomen. Selderij wordt op een van de volgende manieren gewassen, gedroogd en verpakt:

• wikkelen in folie;
• papieren handdoek wikkelen en verpakken in een plastic zak;
• gebruik van vershoudfolie.

Voor het koken worden de gedroogde delen bijgesneden. Selderij behoudt de meeste heilzame elementen.

Kelder

Dit is de meest efficiënte manier om stekken op te slaan. Het blad wordt bij de selderij afgesneden, de wortelstok blijft op 3 cm en alle stekken worden verticaal gestapeld in een voorbereide doos en bedekt met zand tot de helft van de hoogte van de container. Sommige exemplaren kunnen worden bedekt met nat zand of turf. Als er geen kelder is, kan selderij worden bewaard op een koud balkon, veranda of loggia. De belangrijkste voorwaarde is dat de temperatuur niet onder de 0 graden mag komen.

Bevriezing

Zeer populaire methode. Ondanks vergelijkbare opslagomstandigheden zijn er significante verschillen: de aan- of afwezigheid van warmtebehandeling.

U kunt blancheren toepassen. Het proces is vergelijkbaar met het verwerken van spruitjes. Het actieplan is als volgt:

1. Was de stekken, snijd harde vezels, snijd ze in kleine of middelgrote stukjes.
2. Doop de gehakte groente 2-3 minuten in kokend water.
3. Trek de selderij uit kokend water en laat het in ijswater of ijs zakken voor snelle afkoeling.
4. Verdeel de stukjes over een doek of ander doek in 1 laag, wacht tot het vocht is verdampt en leg ze op bakpapier met bakpapier.
5. Zet de pan in de vriezer.
6. Na het invriezen de selderij in een strakke verpakking doen.

Blancheren van bleekselderij is optioneel, doe de gehakte groenten gewoon in een zak en doe deze in de vriezer. De houdbaarheid wordt echter teruggebracht tot 3 maanden.

Droogte

De methode is jarenlang getest. Spoel de stengels bleekselderij af met stromend water, verwijder vuildeeltjes, zand en andere verontreinigingen, veeg af met een handdoek. Hele of gesneden groenten worden op perkament gelegd en bedekt met hetzelfde vel papier. Selderij moet bij kamertemperatuur (ongeveer 1 maand) drogen. Gedroogde stekken worden bewaard in een glazen kom. Indien nodig halen ze het eruit en koken het. Groente kan in een blender worden gehakt, in een vleesmolen worden geschoven, in een vijzel worden gemalen of als smaakmaker worden gebruikt.

Om het proces te versnellen, kunt u een oven of een elektronische droger gebruiken. Grof gesneden stukjes worden op een bakplaat gelegd en gedroogd bij een temperatuur van 50-60 graden. Als een oven wordt gebruikt, moet de deur worden geopend voor een goede luchtcirculatie, anders wordt de selderij gebakken en niet gedroogd.

Zouten

Deze methode wordt al lang gebruikt, maar is momenteel niet erg populair. Stukjes gesneden selderij worden in een glazen pot gedaan en met zout gegoten. Aandeel: 1 gram groenten heeft 200 gram zout nodig. Na het zouten wordt selderij toegevoegd aan hete vleesgerechten en sauzen om smaak toe te voegen.

Tips en trucs

1. 2 weken voor verwerking moeten de stelen worden gebleekt - de bladstelen worden bij elkaar geraapt, verpakt met ademend materiaal vanaf de onderkant. Hierdoor wordt selderij zachter en wordt de bittere nasmaak verwijderd.
2. Het is belangrijk om rekening te houden met de verscheidenheid aan groenten: groen wordt aanbevolen om te bleken, geel vereist zachte zorg en heeft deze procedure niet nodig, roze en rode variëteiten kunnen later worden verwerkt, ze zijn beter bestand tegen kou.
3. Stekken kunnen worden gebruikt bij de bereiding van kleine dieetsnacks. Selderij wordt gekookt en ingevroren zonder vooraf te snijden. Als vulling zijn kwark, geraspte kaas, paprika's, kruiden en kipgehakt geschikt. Als je verbeeldingskracht toont, krijg je een lekker en gezond gerecht rijk aan sporenelementen.

Video: hoe bladsteel te redden