Wat is het verschil tussen gebakken melk en gewoon

Gebakken melk is een favoriete traktatie van verre voorouders die tot op onze tijd is gekomen. Gewone melk kwijnde minstens een dag weg in kleipotten, bedekt met een dikke film en veranderde zelf van kleur in bruinachtig. Dergelijke melk werd gestoofd genoemd. Het kan lang worden bewaard, het is bereid uit varenets en ryazhenka. Het product bevatte veel calorieën, het was mogelijk om hun honger te stillen.

Wat is het verschil tussen gebakken melk en gewoon

Wat onderscheidt gebakken melk van vers?

Aardewerk en oude Russische kachels werden vervangen door moderne apparatuur: multikokers, ovens, thermosflessen. Ze zijn gemakkelijk bestand tegen het opwarmen van melk, op basis waarvan stevige granen, gelei, soepen, gefermenteerde gebakken melk worden bereid. Gebakken melk, verwerkt uit gewone, heeft een hoger vetpercentage. Dit komt door een toename van de dichtheid als gevolg van verdamping van vocht.

De vraag welke onderscheidende kenmerken gebakken melk hebben in vergelijking met verse melk zal onwetende mensen aan het denken zetten. Verschillen vallen niet meteen op, alleen door deze twee soorten melk te proeven, kun je zien hoe ze vergelijkbaar en verschillend zijn.

De smaak van gebakken melk is iets zuurder dan normaal, de kleur is donkerder, het heeft een licht oranje crèmekleur. Je zult het niet in één slok kunnen drinken, vanwege de warmtebehandeling wordt de structuur stroperiger en langduriger. Daarom is de juiste manier om het te gebruiken in kleine slokjes (in tegenstelling tot eenvoudig).

Gebakken melk is lekker als een onafhankelijk product, het is niet nodig om extra producten toe te voegen die de smaak verbeteren. Boter wordt toegevoegd aan melk, honing of omgekeerd, het wordt toegevoegd aan thee of koffie en op basis daarvan worden omeletten, pannenkoeken, taarten en pannenkoeken gemaakt. Simpele melk is erg lekker, maar in zijn pure vorm nog steeds slechter dan gesmolten.

Bij opslag is gebakken melk veel eenvoudiger. Het wordt langer bewaard, langzamer zuur. Door warmtebehandeling is het bestand tegen schadelijke stoffen. Normale melk verzuurt snel, zelfs als deze wordt bewaard volgens alle regels. Niet behandeld met chemicaliën, het gaat in korte tijd achteruit.

Genezende eigenschappen van gesmolten product

Regelmatig gebruik heeft een versterkend, genezend effect op het lichaam. De belangrijkste helende eigenschappen:

  1. Gedronken voor het slapengaan, zal het slapeloosheid verlichten.
  2. Verlicht stress.
  3. Vermindert manifestaties van depressieve stemming.
  4. Worstelt met systematische vermoeidheid op het werk.
  5. Normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel.
  6. Opgenomen in vitamine A zal het werk van de ogen ondersteunen.
  7. Calcium, dat in grote hoeveelheden voorkomt in de samenstelling van het product, versterkt de sterkte van tanden en nagels.
  8. Verbetert de stofwisseling.
  9. Versterkt het immuunsysteem.
  10. Niveaus verstoorde hormonale niveaus.
  11. Het heeft een gunstig effect op het visuele systeem.
  12. Voorkomt het optreden van hart- en vaatziekten.
  13. Voorkomt rachitis.

Melk verliest bij warmtebehandeling het gehalte aan veel vitamines in zijn samenstelling, maar is desondanks nog steeds veel nuttiger dan verse verse melk. Het wordt aanbevolen om het te eten voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, kinderen, mensen met diabetes. Dit komt door de aanwezigheid daarin van essentiële vitale sporenelementen en vitamines, evenals door de gemakkelijke opname door het lichaam. Verse en gekookte melk is veel moeilijker verteerbaar.

Nadelen bij het nemen van gebakken melk

Nadelen bij het nemen van gebakken melk
Het gebruik van deze drank in onbeperkte hoeveelheden is voor een aantal personen gecontra-indiceerd.In de volgende gevallen kan het schadelijk zijn:

  1. Het calorische gehalte van het product draagt ​​bij aan gewichtstoename, wat schadelijk is voor mensen die lijden aan overmaat.
  2. In het geval van persoonlijkheidsintolerantie, een bestaande allergie voor lactose, lactosetekort.

Het tweede geval is zeldzaam. Lactosetekort kan worden bepaald door de volgende hoofdsymptomen:

  • pijn in de buik;
  • een verstoord maagdarmkanaal;
  • opgeblazen gevoel.

Bij het waarnemen van de symptomen van lactosetekort is een beperking in de inname van gebakken melk en een consult met een arts vereist.

Hoe u een kwaliteitsproduct kiest

Als gebakken melk niet onafhankelijk wordt geproduceerd, thuis, maar wordt gekocht in een winkel of op de markt, moet de procedure voor de selectie ervan met de grootste zorg en aandacht worden behandeld. Regels om u te helpen bij het maken van de juiste productkeuze:

  1. Bij het kopen van gebakken melk op de markt moet de verkoper een vergunning tonen die de verkoop van de goederen toestaat en een medisch attest van de dierenarts over de gezondheidstoestand van het dier dat melk produceert.
  2. Let bij het kiezen van een supermarkt, een supermarktketen op het etiket. Het is belangrijk om de houdbaarheid van het product en zijn componenten te zien. Vaak kan de samenstelling onzuiverheden van chemische oorsprong bevatten. Dergelijke melk is beter te weigeren.
  3. In beide gevallen is een extern onderzoek van de gebakken melk belangrijk. De kleur en geur vertellen over versheid. Romige kleur is inherent aan gebakken melk. Bij het vangen van zelfs een klein beetje onaangename zuurgraad in het aroma, moet u niet voor dit product kiezen. Het is waarschijnlijk verwend.

Natuurlijk en vers, gemaakt volgens alle regels, zal gebakken melk noodzakelijkerwijs een kleine romige laag op het oppervlak bevatten. Het ontbreken ervan is een teken van niet de kwaliteit van het voorgestelde product of eerdere verwijdering van de crèmelaag.

Opslag

Gebakken melk moet in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 8 tot 10 ° C. Bij de juiste bewaring gaat de versheid veel langer mee dan bij gewone verse melk.

Gebruik bij het bereiden van gebakken melk thuis alleen hoogwaardige verse ingrediënten. Dan is het resulterende product lekker, vers en gezond.

Video: hoe gebakken melk te maken

We raden aan om te lezen


Laat een reactie achter

Verzenden

avatar
wpDiscuz

Nog geen reacties! We werken eraan om het te repareren!

Nog geen reacties! We werken eraan om het te repareren!

Plagen

Schoonheid

Reparatie