Hoe kan ik een kippenei tijdens het bakken vervangen?

Rooskleurige broodjes, weelderige cupcakes, koekjes die in je mond smelten ... Het is onmogelijk je voor te stellen om heerlijke, prachtige gebakjes te koken zonder het gebruik van eieren. Ze geven het deeg zachtheid, luchtigheid en aangename "smakelijke" kleur. Bakken zonder eieren - klinkt ongebruikelijk en enigszins intrigerend. Maar er zijn geen grenzen aan de perfectie en vlucht van culinair denken. Dankzij de verbeeldingskracht van bakkers en moderne technologie zijn eieren volledig uitwisselbaar in elk bakproces. Tegelijkertijd zal de smaak van de test helemaal niet afnemen.

Hoe een ei te vervangen bij het maken van gistdeeg

Bijna alle taarten, broodjes, taarten en cakes worden er van gebakken. Vaak heeft het gebrek aan eieren geen invloed op dit type deeg, en de smaak van cakes heeft hier alleen maar baat bij.

Als volgens het recept voor een eenvoudig gistdeeg 1-2 eieren worden gelegd en deze niet voorhanden waren, kunnen ze worden vervangen door een van de ingrediënten:

• 100 gr. plantaardige olie;
• 100 gr. kefir of yoghurt;
• 100 gr. melk;
• 80 gr. gesmolten margarine.

Botergistdeeg suggereert de aanwezigheid van eieren, boter, zure room of kefir. In deze test kunnen eieren worden vervangen door gesmolten boter of margarine, zure room, kefir. 2 eieren zijn gelijk aan 100 gr. boter of zure room.

Het is belangrijk. Om luchtig te bakken van gistdeeg, moet aan verschillende voorwaarden worden voldaan:

• meel en gist van goede kwaliteit;
• gebruik van ingrediënten op kamertemperatuur;
• de juiste mix.

Voor het correct kneden van gistdeeg moet je het moment opvangen dat het nog erg zacht is en licht aan je handen plakt. Als je te ver gaat met bloem, wordt het deeg te dik en smaakloos.

Hoe een ei te vervangen bij de bereiding van koekjes en muffins

De gebruikelijke basis voor koekjesdeeg zijn eieren die in weelderig schuim zijn opgeklopt. Maar zelfs in deze veeleisende vorm van de test kun je er een vervanging voor vinden. Ei-vrij koekje kan worden bereid:

• op basis van kefir;
• op bruisend mineraalwater;
• op fruitpuree.

Om een ​​koekje op basis van kefir te bereiden, voeg je frisdrank rechtstreeks toe aan warme kefir en laat je het 5-10 minuten intrekken. Om ervoor te zorgen dat het deeg een uniforme consistentie heeft, worden de vloeibare ingrediënten apart gemengd en vervolgens geleidelijk aan in kleine porties aan de bloem toegevoegd. In plaats van kefir kun je yoghurt, zure room, melk, yoghurt gebruiken.

Om een ​​koekje in een slowcooker te bereiden, wordt sodawater met een garde met plantaardige olie geslagen en in gelijke porties aan de bloem toegevoegd. Het is belangrijk dat het deeg homogeen en glad is. Aan het einde van de batch wordt bakpoeder toegevoegd. Hiermee kunt u een prachtige bakkerij, prachtige kleuren en een goede consistentie van afgewerkte producten krijgen.

Het is belangrijk. Voor een goed resultaat, om het bezinken van koekjes te voorkomen, mag u de ovendeur niet openen tijdens het bakken van het deeg, en ook niet gedurende 10 minuten daarna.

Fruitpuree - banaan of appel vervangt eieren perfect bij het bereiden van koekjes, charlotte, muffins, koekjes, zoete cakes. Wanneer u ze gebruikt, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen zonder de smaak van het product te beïnvloeden. Peach of pruimen puree zijn ook geschikt als vervanging.

Neem ter vervanging van 4 eieren 3 middelgrote bananen of een glas appelmoes. Pureer bananen met een vork, klop met een garde met vloeibare ingrediënten en voeg in kleine porties toe aan de bloem. Het afgewerkte biscuitgebak heeft een mooie chocoladetint, goede consistentie en zachtheid. Appel-, pruimen- en perzikpuree geven het eindproduct een heldere fruitige smaak.

Om het gehemelte te verbeteren, wordt kaneel toegevoegd aan de bananenpuree en vanilline aan de appelmoes.

Het is belangrijk.Voor het bakken van koekjes op fruitpuree wordt altijd gebluste frisdrank, bakpoeder of bakpoeder gebruikt.

Hoe het ei te vervangen bij de bereiding van zanddeeg

Bij de bereiding van zanddeeg wordt in plaats van eieren licht bier gebruikt. Bierdeeg is geschikt om te bakken bij elke vulling, zowel zoet als zout. Voor de bereiding worden alle ingrediënten tegelijk met bloem gemengd: bier, boter of margarine, suiker en zout, gebluste frisdrank. Een glas bier vervangt 1-2 eieren.

Bij de bereiding van verschillende pannenkoeken, pannenkoeken en beslag wordt niet alleen bier gebruikt in plaats van eieren, maar ook melk.

Hoe lijnzaad te gebruiken om deeg te maken

Bij zwelling verandert het in een gelachtige massa. Dit deegadditief geeft het een lichte nootachtige smaak. Geschikt voor deeg met verschillende vullingen - zout en zoet. Om een ​​ei te vervangen, worden twee eetlepels gemalen zaden gemengd met drie eetlepels warm water. De massa zwelt gedurende 5 minuten op. Daarna wordt het aan het deeg toegevoegd.

Zetmeel gebruiken voor deeg

Maïs- of aardappelzetmeel wordt gebruikt om eieren te vervangen bij de industriële productie van zoetwaren.

Om het deeg te bereiden, wordt zetmeel verdund met water in een verhouding van 1: 1. Om een ​​ei te vervangen, volstaat het om een ​​eetlepel zetmeel in water te verdunnen. Een deel van de eieren kan worden vervangen door verdund zetmeel, het tweede deel met fruitpuree.

Het is belangrijk. Bij het gebruik van zetmeel is het noodzakelijk om een ​​bakpoeder, gebluste frisdrank of bakpoeder aan het deeg toe te voegen.

Hoe krijg je een mooie gouden korst

Andere vervangers

Eiervervangers die industrieel worden verkregen - sojameel, eipoeder, tapiocameel, zetmeel, melange - zijn gemakkelijk te gebruiken en worden niet alleen gebruikt voor het bakken, maar ook voor andere gerechten. Vanwege hun lage cholesterolgehalte en gemakkelijke bereiding worden ze gebruikt door fans van een gezonde voeding en vegetarische keuken. Het gebruik ervan is een kwestie van persoonlijke smaak en voorkeuren.

Zelfgemaakt bakken zonder eieren is niet alleen eenvoudig en betaalbaar, het kan verrassend lekker zijn. Recepten voor de bereiding ervan kunnen in verschillende gevallen nuttig zijn, of het nu gaat om een ​​dieet, medische indicaties of een orthodoxe vasten. Een voorwaarde voor een uitstekend resultaat bij het werken met een test is een gedegen aanpak en een goed humeur.