Witte truffel - beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

Witte truffel is een van de lekkerste paddenstoelen, die niet alleen uitstekende smaakeigenschappen heeft, maar ook een hoge voedingswaarde heeft. Het uiterlijk veroorzaakt echter helemaal geen eetlust.

Deze variëteit aan truffels is de meest voorkomende en populaire onder liefhebbers van rustige jacht in ons land. Je vindt deze heerlijke paddenstoel in bijna elk bos in een gematigd klimaat.

Bekijk beschrijving

Witte truffel is een eetbare paddenstoel die ondergronds groeit. Ook is deze soort bij velen bekend onder namen als Pools of Trinity Truffle. Merk op dat deze namen nauw verwant zijn aan de territoriale kenmerken van de groei van deze soort paddenstoelen.

De vorm van het vruchtlichaam lijkt op middelgrote aardappelknollen (vanaf 10 cm), terwijl het gewicht van zo'n geschenk van de natuur 1,5 kg kan oplopen. Het oppervlak is karakteristiek - het lijkt op vilt, bij jonge paddenstoelen is het vrij licht, zonder gebreken of stoten. Met de leeftijd wordt het lichaam van de truffel bedekt met eigenaardige deuken en uitsteeksels - de kleur van het oppervlak wordt geelbruin.

Het vlees van de paddenstoel is wit, bij volwassen exemplaren met een grijzige tint, doordrongen van meanderende bruine aders, die op marmer lijken. De smaak van de pulp is onbepaald, de geur is uitgesproken, noten-paddenstoel. Sporen zijn groot met kleine processen, wit, bolvorm.

Distributie, verzameling

De piek van de rijpende witte truffel is van midden zomer tot oktober. Veel paddenstoelenplukkers hebben gemerkt dat de opbrengst van deze paddenstoel constant verandert. Niettemin, als u de plaatsen kent waar de truffel groeit, kunt u jaarlijks een rijke oogst aan paddenstoelen verzamelen. Hij kan het beste 'weten' waar hij groeit, zoals huisdieren zoals geiten en koeien. Dit komt door hun subtiele reukvermogen, waardoor je snel en nauwkeurig de locatie van mycelium kunt herkennen.Dit is vaak een soort aanwijzing voor de meeste paddenstoelenplukkers die druk op zoek zijn naar deze natuurlijke delicatesse.

Zelf truffels vinden is vrij moeilijk, omdat het grootste deel van het vruchtlichaam in de grond zit. Desalniettemin moeten ervaren truffelzoekers in de eerste plaats bij het zoeken naar paddenstoelen op de oneffenheden van het reliëf letten, omdat de knobbeltjes op de grond vrij grote witte truffelpaddestoelen eronder kunnen verbergen. Deze schimmel groeit voornamelijk in kleine kolonies, waarvan het aantal 30 exemplaren bereikt.

Primaire verwerking en voorbereiding

Geoogste witte truffels kunnen maximaal 5 dagen op een koude plaats worden bewaard, voor een langere opslag van deze paddenstoelen, kunnen deze laatste in de kelder onder de grond worden begraven. Voor het koken worden de vruchtlichamen grondig gewassen, waarna het vruchtvlees wordt gebakken of gekookt.

Een ander veelvoorkomend type verwerking van truffels voor later koken is drogen, terwijl ze in de regel niet worden gewassen, maar alleen alle verontreinigingen worden zorgvuldig verwijderd met een mes.Hoewel deze verwerkingsmethode impliceert dat zijn vruchtlichaam aanzienlijk in omvang zal verliezen, zal de paddenstoel desalniettemin geuriger worden en de gerechten die eruit zijn bereid met een voortreffelijke smaak vullen.

Voorzorgsmaatregelen: wat moet u weten?

Voordat een paddenstoelenplukker rustig op jacht gaat naar witte truffels, moet hij de informatie over deze natuurlijke delicatesse en zijn tegenhangers die gevaarlijk zijn voor de gezondheid en het leven, bestuderen.

Vaak verwarren zelfs ervaren paddenstoelenplukkers een eetbare paddenstoel met zijn tegenhanger, hertentruffel, die ook onder het aardoppervlak groeit. De kleur van het vruchtlichaam van zo'n schimmel is roodbruin, het hele oppervlak is bedekt met kleine knobbeltjes. Merk op dat dit type paddenstoel een favoriete traktatie is, niet alleen van bosherten, maar ook van hazen en eekhoorns. Dit type voedsel is echter niet geschikt om te koken - het kan indigestie veroorzaken.

Vaak beginnen paddenstoelen zoals skledroms, die oneetbare verwanten van de regenjas zijn, ondergronds te groeien. Een kenmerkend verschil tussen deze soort is een onaangename geur en een donkere kern met lichte aderen.

Voordeel en schade

Truffel is een van de weinige paddenstoelen die wereldwijd erkenning heeft gekregen als de meest waardevolle paddenstoel in de keuken. Dit komt door zijn vrij hoge indicatoren van voedingswaarde, uitstekend aroma en delicate smaak van pulp, die doet denken aan sappig kippenvlees. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van witte truffel vrij laag - slechts 25 kcal per 100 gram product, dus mensen die zich zorgen maken over hun figuur en constant het lichaamsgewicht controleren, kunnen het zonder enige angst eten.

Naast zijn uitzonderlijke smaak en voedingswaarde heeft witte truffel ook veel andere positieve eigenschappen:

1. Deze paddenstoel bevat een rijk complex aan vitamines en mineralen die bijdragen aan het herstel van normale hormonale niveaus. Iedereen die truffel eet, zal onmiddellijk aandacht besteden aan het veranderen van zijn welzijn naar een betere plek.
2. De opname van witte truffel in uw dieet zal helpen het immuunsysteem te activeren en te versterken, dat wordt bepaald door het gehalte aan elementen zoals ascorbinezuur en riboflavine in deze schimmel.
3. De samenstelling van de truffel bevat ook antioxidanten, die de regeneratieve processen aanzienlijk verbeteren, wat suggereert dat het gebruik van deze schimmel het natuurlijke verouderingsproces zal vertragen.
4. Regelmatige consumptie van dit type paddenstoel zal het gezichtsvermogen helpen herstellen.

Interessante feiten

Witte truffel wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van culinaire meesterwerken die waardevol zijn in termen van hun kenmerken, maar ook op het gebied van cosmetologie.Truffelextract wordt gebruikt om speciale regenererende maskers en crèmes te maken die de huid snel en effectief kunnen verjongen.

Concluderend zou ik willen zeggen dat witte truffel een veilige eetbare paddenstoel is die de menselijke gezondheid alleen kan schaden als de technologie van opslag en bereiding is geschonden. Houd er ook rekening mee dat veel experts het geschenk van Moeder Natuur niet aanbevelen aan mensen die vatbaar zijn voor een allergische reactie of die aandoeningen van het spijsverteringsstelsel hebben.

Video: witte truffel (Choiromyces venosus)