Zoete aardappel - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Zoete aardappel lijkt erg op aardappelen in het uiterlijk van knollen en de manier van telen. De gecultiveerde plant werd al snel een van de belangrijkste producten voor de inwoners van Peru, Colombia, Nieuw-Zeeland, China, India. Het is gunstig om te groeien, het gemiddelde gewicht van de knol bedraagt ​​3 kg. De toepassing is universeel, met evenveel succes worden er soepen, hoofdgerechten en desserts van gemaakt.

Geschiedenis van de overzeese gast

In Europa werden zoete aardappelen pas in de 19e eeuw gehoord. Mode kwam bij hem samen met buitenlandse chefs en mode voor alles in het buitenland. Zoete aardappelen bleken een goede aanwinst, omdat het erg geoogst is, een prettige smaak heeft en een aantal nuttige eigenschappen die voedingsdeskundigen en bewonderaars van traditionele geneeskunde snel overnamen.

Beschrijving van de plant en samenstelling van knollen

Interessant is dat zoete aardappel en aardappel inderdaad verre verwanten zijn, een hoog caloriegehalte hebben en qua uiterlijk enigszins op elkaar lijken. Hier eindigen de overeenkomsten en beginnen behoorlijk indrukwekkende verschillen. In plaats van een krachtig verticaal gemalen deel, heeft de yam lange flexibele wijnstokken, groeiend tot 1,5-2 meter. Ze kunnen wortel schieten in bladknopen. Sommige soorten bloeien en vormen een witte, roze of lila trechtervormige "grammofoon". Anderen zien af ​​van decoratie. Bloeiende variëteiten hebben bestuiving door insecten nodig. Knollen worden gevormd op de zijwortels, die verdikken en groeien tot 2,5-3 kg. in gunstige omstandigheden.

Pogingen om zoete aardappel te telen in Rusland begonnen in de 20e eeuw en waren succesvol in de zuidelijke regio's van Basjkirostan. Dankzij het actieve werk van fokkers zijn verschillende rassen gekweekt in de middelste baan. Ze werden eenjarigen en vervullen eerder een decoratieve dan een voedselfunctie. Gebrek aan warmte en vocht belemmert het groeien van een volwaardig gewas; zo'n balans is alleen kenmerkend voor tropische en subtropische zones, vooral omdat zelfs bij voorlopige kieming de rijpingsperiode van het gewas 200-230 dagen is.

De samenstelling van wortelgewassen is rijk en divers:

• zetmeel;
• vitamine C, A, PP, E, groep B;
• niacine;
• micro- en macro-elementen;
• fyto-oestrogenen;
• glucose
• vezels;
• thiamine;
• riboflavine;
• anthocyanine.

Rassen en soorten

• China
• Nigeria
• Tanzania
• India
• Vietnam

Handige eigenschappen

De Chinezen noemen de zoete aardappel de vrucht van een lang leven. Het is in staat om het werk van het hart te activeren, de bloedvaten te versterken en te reinigen, gifstoffen te verwijderen en een algemeen versterkend effect te hebben. En we hebben het over zowel rauwe knol als gerechten die daaruit zijn bereid. Na de warmtebehandeling behoudt de zoete aardappel de meeste voedingsstoffen. Als het wordt gekookt zonder toevoeging van plantaardige of dierlijke vetten, heeft het een klein caloriegehalte binnen 67 kcal. op 100 gr. product en wordt gebruikt in programma's voor gewichtsbeheersing.

Knollen worden rauw, gekookt, gestoofd gebruikt. Regelmatig gebruik van het product:

• zorgt voor snelle verzadiging zonder te veel eten;
• stimuleert de darmen, activeert de peristaltiek;
• omhult en kalmeert de geïrriteerde maagwanden;
• verwijdert oude fecale stenen, gifstoffen, gifstoffen;
• door het hoge kaliumgehalte versnelt het de stofwisseling;
• voorkomt de transformatie van cellen in kanker;
• verhoogt de immuniteit;
• vertraagt ​​de ontwikkeling van leeftijdsgebonden veranderingen;
• ondersteunt hartspier- en gewrichtselasticiteit;
• bevat fyto-oestrogenen, wat helpt de intensiteit van menopauzeklachten te verminderen.

Voor mensen met een slechte bloedstolling is zoete aardappel noodzakelijk als natuurlijke verdikkingsbron. Diabetici moeten ook op deze knollen letten. Ze versnellen de regeneratie aanzienlijk en genezen kleine wonden en scheuren.

Het wordt aanbevolen om zoete aardappel in het dieet op te nemen voor zeer opgewonden, verheven personen, evenals mensen die vatbaar zijn voor oorzaakloze angsten, chronische angst en neurose. Gerechten van zoete aardappel bereid voor het diner normaliseren de slaap, kalmeren, verlichten emotionele stress. Voor spijsverteringsproblemen zijn zoete aardappelen ook handig, omdat ze de uitscheidingsfuncties stabiliseren.

Let op: bij een groot aantal wortelgewassen kan diarree, maagpijn en misselijkheid ontstaan.

Zoete aardappel herstelt het lichaam snel na zware lichamelijke inspanning en wordt daarom zeer gewaardeerd in sportvoeding. Op basis hiervan is een speciale lijn ontwikkeld voor het opbouwen van spiermassa. Een ander kenmerk maakte het gebruik van zoete aardappel mogelijk als vitaminevoeding voor de ogen, aangezien een hoog gehalte aan vitamine A de gezichtsscherpte behoudt. Het helpt ook om de uiterlijke tekenen van veroudering te vertragen, ouderdomsvlekken te voorkomen en de elasticiteit van de huid te behouden. De schade door actief en passief roken kan worden verminderd als 2-3 keer per week salades en tweede gangen op basis van zoete aardappel in het dieet worden geïntroduceerd.

Beperkingen en contra-indicaties

Artsen raden aan dat de basis van het dieet wordt gevormd door de gebruikelijke groenten en fruit die in de woonplaats groeien. Ze hebben absoluut gelijk, omdat de baby, nog niet geboren, via de moeder voedingsstoffen begint te krijgen, en geleidelijk aan gewoon wordt. Dit verklaart dat het eerste kunstaas een appel is en geen sinaasappel, waardoor een baby een gewelddadige allergische reactie kan krijgen.

In het geval van zoete aardappel hetzelfde verhaal. Inwoners van Europese landen hebben geen genetisch geheugen voor dit product, het wordt gezien als exotisch, buitenaards en voor al zijn voordelen is het gebruik ongewenst voor:

• individuele intolerantie;
• ernstige allergische reacties op bepaalde groepen planten;
• zwangerschap in elk trimester en borstvoeding;
• maagzweer, gastritis, pancreatitis;
• urolithiasis;
• HRT;
• chronische diarree.

Tijdens de menopauze is zoete aardappel erg nuttig bij het bevatten van fyto-oestrogenen, maar in sommige gevallen, zoals de dreiging van het ontwikkelen van endometriose, borstkanker, moet u een arts raadplegen en in elk geval het aandeel van voordelen en nadelen bepalen op basis van de onderzoeksgegevens.

Gebruik in traditionele geneeskunde

In landen die de geboorteplaats zijn van zoete aardappel, worden knollen en het gemalen deel van de plant gebruikt als een profylactisch en geneesmiddel voor het stabiliseren van de druk, het voorkomen van stressomstandigheden en gekookte neurose. Het vervangt één van de maaltijden per dag.

1. Voor de preventie van zweren en gastritis wordt een salade van vers geraspte knol bereid, samen met een schil gemengd met honing. De norm per dag is niet meer dan 100 gr.
2. Een afkooksel van bladeren en schil verwijdert perfect de meeste menopauzeklachten. Neem voor het koken 40 gr. grondstoffen per 1 liter kokend water. Het mengsel wordt 40-60 minuten geïnfundeerd, 100 g wordt ingenomen. voor de maaltijd 4 keer per dag.
3. Stoominhalaties van gekookte zoete aardappel verlichten verstopte neus, verdunnen sputum, vergemakkelijken slijm, verlichten astma-aanvallen. De procedure duurt 5-10 minuten.
4. Externe kompressen van warme knolpulp verlichten gewrichtspijn.

Voorbereiding en opslag

De knollen moeten drogen voordat ze worden bewaard en hun schillen moeten sterker en dichter worden. Dan zijn ze niet bang voor rot en schimmelschade. Om dit te doen, wordt de oogst een week op een open, koele plaats neergelegd, waardoor demping door dauw of regen wordt voorkomen. Vervolgens worden de wortelgewassen op maat gesorteerd, beschadigde worden verwijderd.

Let op: in middelgrote en grote knollen zijn er meer nuttige stoffen dan in kleine.

Zoete aardappelen worden gestapeld in houten kisten, voor een betere conservering kunnen ze in papier worden gewikkeld of met droog zand worden bestrooid. Aanbevolen opslagtemperatuur is +16 graden.

Recepten

Zoete aardappel is geschikt voor alle soorten gerechten, van soepen tot zoete desserts.

Zoete aardappel en pompoensoep
De belangrijkste ingrediënten worden ingenomen in 0,5 kg, er wordt 50 g aan toegevoegd. linzen en 1 grote ui. Snij de zoete aardappel in blokjes, kook 5 minuten, fruit de ui goudbruin in olijfolie. Doe stukjes pompoen en andere ingrediënten in een pan, giet groentebouillon, kook 40-50 minuten op zeer laag vuur. Klop de afgewerkte massa met een blender, voeg kruiden, zout en kruiden toe.

Gebakken kabeljauw met zoete aardappel
Knollen zijn geweldig als bijgerecht voor vlees, zeevruchten en vis. Gepelde wortelgroenten worden in kleine plakjes gesneden, in een vorm geolied en 15-20 minuten gebakken. Leg vervolgens de visfilet erop, geraspt met een mengsel van zout en zwarte peper, breng in de oven tot ze gaar zijn. Bestrooi met kruiden voor het serveren. Het gerecht blijkt een dieet te zijn, aanbevolen voor gebruik in programma's voor gewichtsbeheersing.

Gebakken zoete aardappel
Het smaakt naar licht zoete frietjes. Frituur bij voorkeur in olijfolie of koudgeperste olijfolie. Het lekkerst is een variant met sinaasappelvlees. De knollen worden geschild, in reepjes gesneden en met zout bestrooid. Doe het dan in een pan met verwarmde olie. Voor het einde van het koken wordt fijngehakte knoflook toegevoegd.

Braadfolie
Als er geen tijd is om lang bij de kachel te staan, maar je wilt een lekkere, dan zal een eenvoudig en snel recept voor zoete aardappel met kaneel je te hulp schieten. De knollen worden grondig gewassen, licht geschraapt met een mes, er wordt een klein longitudinaal gedeelte gemaakt, dat wordt bestrooid met suiker en kaneel. Elk wortelgewas is in folie gewikkeld en op een bakplaat geplaatst. De kooktijd in de oven is 35 minuten. Eet een gerecht met een lepel in de vorm van warmte.

Beignets
De geschilde knollen worden op een grove rasp ingewreven, er wordt een ei, bloem of griesmeel aan toegevoegd, een beetje zout. De massa wordt gedoseerd met een eetlepel in een pan met verwarmde olie, gebakken tot ze goudbruin is. Geserveerd met zure room of als bijgerecht bij gebakken spek, kipfilet.

Zoete aardappelgerechten profiteren ook van de verscheidenheid aan dagelijkse diëten in dieetvoeding. Ze zijn handig voor volwassenen en kinderen. Het belangrijkste is om de maat te observeren en geleidelijk aan nieuw voedsel te wennen.

Video: het gebruik van zoete aardappel (zoete aardappel)