Quelle huile vaut mieux faire frire?

Une personne moderne essaie de maintenir sa santé en choisissant les produits les plus précieux. Pendant la cuisson également, la question se pose souvent de l'utilisation de l'huile. En effet, lors du traitement thermique, de nombreuses variétés sécrètent des agents cancérigènes qui, une fois ingérés, empoisonnent progressivement une personne. Afin de ne pas se tromper dans le choix et de tirer exclusivement profit de la nourriture, considérons les aspects les plus importants dans la prochaine commande. Vous formerez votre propre opinion et prendrez une décision.

Quelle huile vaut mieux faire frire

La valeur des graisses pour le corps

  1. Les acides gras sont entièrement concentrés dans l'huile. Ils protègent la peau des influences extérieures, renforcent également les cheveux, rendent les plaques à ongles denses et empêchent leur stratification.
  2. Le rôle le plus important est joué dans l'activité du muscle cardiaque, établissant un pouls et éliminant la tachycardie. Non sans valeur pour les personnes avec des indicateurs de pression instables.
  3. Les graisses améliorent l'environnement hormonal, éliminent les moindres fluctuations, tonifient tout le corps. Les catégories de citoyens ayant un système immunitaire intrinsèque faible devraient consommer systématiquement de l'huile pour augmenter leurs fonctions de protection.
  4. Ces composés sont nécessaires au cerveau et au système nerveux central. Ceci est important pour les personnes qui sont souvent exposées à des situations stressantes, travaillent mentalement et ont du mal à dormir. Ne présumez pas que toutes les graisses sont nocives. Ceux qui sont concentrés dans l'huile, au contraire, sont utiles et nécessaires.

Caractéristiques de l'huile

Si vous prévoyez de choisir des produits bientôt, vous devez clarifier certaines fonctionnalités.

  1. Il existe plusieurs variantes de produits. Chaque huile pendant le traitement thermique dégagera des agents cancérigènes. Mais leur température de chauffe varie, respectivement, certaines espèces sont difficiles à apporter à la libération délibérée de toxines. Lorsque la température de fumée requise est atteinte, les graisses se décomposent en peroxydes, aldéhydes et autres composés très nocifs. Ils entraînent la formation d'oncologie, des problèmes avec le système digestif et le cœur.
  2. Il est important de considérer la quantité de graisses nocives concentrée dans une variété particulière de matières premières. Si les lipides sont de type saturé, ils entraînent des problèmes avec le système vasculaire et le muscle cardiaque. Ils provoquent également l'obésité et le diabète. Il est important d'acheter un produit contenant un minimum de graisses saturées.
  3. De plus, une attention particulière est portée au volume d'impuretés contenues dans un type particulier de matière première. Si les aliments sont réchauffés après la friture, il est logique de spécifier l'indice d'oxydation. Il parle de combien de temps l'huile est autorisée à chauffer. Tout cela est important à considérer lors du choix des produits.
  4. Divers produits arrivent dans les rayons des supermarchés. Il est difficile de dire avec certitude pourquoi il est utile ou nocif. Il est plus facile pour certains d’acheter du pétrole aux agriculteurs, car il est fabriqué «sur place» à partir de matières premières qui poussent directement dans le pays de résidence. En règle générale, les personnes allergiques y aspirent, qui ont tout essayé, et le corps réagit toujours négativement pour stocker l'huile.

Crémeux ou fondu?

Les produits doivent être sélectionnés en tenant compte de ce que vous comptez en faire à l'avenir. Le plat particulier est pris en compte, ainsi que la façon dont les composants seront traités.

Crémeux
Beurre de cuisson

  1. Les principales matières premières sont les graisses, elles sont allouées à environ 85%. Les composants restants du produit sont des impuretés. Du point de vue de l'utilité, ils ne peuvent pas se vanter d'un effet spécial.Souvent, un tel produit fait des plats qui ne sont pas prévus pour être chauffés pendant longtemps. En règle générale, ils concernent la cuisine anglaise. Si le beurre est soumis à un long traitement thermique, il fumera, deviendra foncé, rance.
  2. Pour obtenir un bon plat avec une croûte, il est important de ne pas régler le niveau de chauffage le plus élevé. Lorsque le produit est cuit, ses caractéristiques aromatiques et gustatives sont quelque peu similaires aux noix. Naturellement, si l'huile naturelle était prise comme base pour la friture, et non une composition douce achetée.
  3. Un tel produit peut difficilement être qualifié d'utile, car il contient beaucoup de graisses nocives. Ils reçoivent plus de la moitié du volume total de la liste chimique des substances. Si vous regardez les choses différemment, une seule tranche d'huile concentre le besoin quotidien de rétinol de l'adulte.
  4. La composition commence à fumer à 120 degrés. Par conséquent, si le plat est cuit à des taux inférieurs, vous n'en tirerez que des avantages. Mais en même temps, il faut choisir un produit de ferme fait maison, ce qui est aujourd'hui difficile à faire. Les matières premières des magasins sont farcies de graisses végétales.

Fondu

  1. Sur cette base, des plats indiens sont préparés. Il s'agit de l'effet curatif que l'huile a sur le corps. Sans ambiguïté, vous pouvez considérer la température de la fumée comme un plus, qui est d'environ 240 degrés. Ce beurre est meilleur que le beurre, et il doit être préféré lors d'un traitement thermique prolongé.
  2. Sinon, une composition similaire est appelée ghee. Les hindous lui attribuent de nombreuses caractéristiques précieuses, notamment une régénération cellulaire accrue, le nettoyage des canaux sanguins, l'augmentation de la densité des tissus osseux et cartilagineux, l'accélération des processus métaboliques, l'amélioration de l'activité du tube digestif, etc.
  3. Les aspects positifs incluent le fait que cette huile acquiert au fil du temps le meilleur goût. L'essentiel est de le stocker dans un récipient hermétique. Sur un tel produit, vous pouvez faire frire des aliments, même si vous prévoyez de faire quelque chose de délicieux pour les enfants.

Noix de coco, olive, moutarde ou avocat?

Noix de coco

  1. L'huile a une température de fumée élevée, l'indicateur est de 172 degrés. Il est certainement bénéfique pour le système digestif. La base ne comprend pas les impuretés en grandes quantités. Mais il existe des acides gras saturés à effet antibactérien.
  2. De nombreuses recherches ont été effectuées pour savoir exactement à quoi l'huile de coco est bonne. Ils ont prouvé qu'il est absorbé par le corps, n'est pas déposé sous forme de couches grasses, respectivement, adaptées aux personnes à la diète. Ce produit est souvent utilisé pour faire des pâtisseries ou des collations frites.
  3. En option, vous pouvez acheter de l'huile extra vierge ou raffinée. Le second est le mieux adapté pour frire divers produits. Quant à la première option, dans ce cas, cette huile est idéale pour habiller les salades.
  4. Si nous parlons d'un produit raffiné, alors dans ce cas, l'huile aura un arôme de noix de coco agréable. Gardez à l'esprit que ces matières premières peuvent vous sembler inhabituelles. Soit dit en passant, pour la friture, il est nécessaire de nombreuses fois moins par rapport à la crème.
  5. Avant utilisation, il est recommandé de faire fondre un tel produit à l'avance dans un four à micro-ondes ou dans un bain de vapeur. N'utilisez alors le produit que pour l'usage auquel il est destiné. Quant à la classe Extra Virgin, elle a un goût un peu sucré.
  6. Ce type d'huile peut parfaitement compléter les pâtisseries, les smoothies ou être le moyen idéal pour faire frire du pop-corn. Si vous n'avez toujours pas décidé du choix, cela vaut toujours la peine de regarder de plus près la noix de coco. Son seul inconvénient est la formation de grumeaux lors de la friture.

Moutarde
Huile de moutarde

  1. Séparément, il convient de mentionner le produit de la moutarde, il commence à s'effondrer dès que la température dépasse 250 degrés.Par conséquent, une telle composition peut être considérée comme idéale pour une exposition thermique prolongée. Gardez à l'esprit que cela ne s'applique qu'à la composition raffinée.
  2. Une telle huile contient une grande quantité de vitamine F et d'acide lipoléique. Une teneur élevée en lipides est un avantage certain. En termes d'utilité, un tel produit peut être comparé à l'huile de lin. Seul le composé de moutarde ne se décompose pas si rapidement.
  3. Il est à noter que c'est l'huile de moutarde qui commence à apparaître de plus en plus dans les rayons des magasins, mais la majeure partie est toujours destinée à la France et à l'étranger. Dans les pays européens, un tel produit est très apprécié et ajouté à presque tous les plats. Le goût spécifique ne les dérange pas du tout. Cette huile est souvent utilisée même pour la mise en conserve de produits afin de prolonger la durée de conservation.

Olive

  1. Si vous regardez dans le sens de l'huile d'olive, vous devriez privilégier la classe "Extra Virgin". C'est cette composition qui ne contient pas de composés et d'additifs nocifs.
  2. Les opinions sur l'opportunité de le faire frire ou non diffèrent grandement. La température de destruction est de 200 degrés.

Avocat
L'huile d'avocat pour la friture

  1. Ensuite, faites attention à l'huile d'avocat. Il est immédiatement intéressant de noter que ce type de composition ne peut pas être attribué à bon marché. L'avantage est qu'il est saturé de tocophérol.
  2. La vitamine E est célèbre pour ses propriétés antioxydantes. Pour cette raison, le processus de vieillissement dans le corps humain ralentit. Une telle vitamine a un effet positif sur l'ensemble du système cardiovasculaire.
  3. De plus, l'huile d'avocat contient de la chlorophylle. Une telle enzyme a d'excellentes propriétés antibactériennes. Pour cette raison, chez l'homme, la prévention de la formation de cellules cancéreuses se produit dans les tissus. L'huile se marie bien avec presque tous les plats.
  4. Un autre avantage incontestable de cette huile est qu'elle ne s'oxyde pas longtemps. Cela ne se produit pas du fait que la composition contient des graisses monoinsaturées. De plus, l'huile pressée à froid ne sera détruite qu'à une température de 270 degrés. Il est idéal pour cuisiner.

Huile de cuisson

  1. N'oubliez pas qu'après avoir acheté de l'huile végétale, vous la consommerez et la donnerez à vos proches. Il ne sera pas superflu de savoir comment un tel produit est fabriqué. Une belle publicité nous informe que la composition est totalement sûre et même utile.
  2. Voyons comment l'huile végétale est extraite. Il n'y a que trois méthodes principales. Il est pressé à froid, chaud et extrait. Quant à la pression à froid, elle est considérée comme l'une des premières et est utilisée par une personne depuis longtemps.
  3. En fait, une telle huile est considérée comme la plus chère. En production, il est encore chauffé et oxydé. Cependant, cette huile est considérée comme la plus utile et sera une excellente vinaigrette. Le filage à chaud n'est pas aussi mauvais qu'il n'y paraît. Pendant le traitement, l'huile se réchauffe jusqu'à 100 degrés.

Les graisses doivent pénétrer dans le corps humain avec de la nourriture. Ils sont responsables du métabolisme lipidique, remplissent de nombreuses fonctions différentes, y compris l'élimination des dépôts de cholestérol de la cavité des canaux sanguins.

Vidéo: quelle huile frire correctement

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