Gelatin - memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia

Gelatin adalah kolagen tulen "beku" atau protein haiwan. Ia adalah serbuk tanpa rasa kekuningan tanpa warna atau pucat yang digunakan untuk membuat jisim seperti jeli, atau sebagai pemekat.

Ia terbuat dari tulang, kulit, tisu penghubung lembu. Dalam beberapa kes, tulang rawan dan tulang ikan, kuku, dan tendon pelbagai haiwan domestik juga digunakan untuk penyediaannya. Bahan mentah yang digunakan mengalami proses pendidihan yang berpanjangan, di mana kolagen dipecah dan diubah menjadi pulut. Bahan yang dihasilkan disejat, diklarifikasi, disejukkan ke jisim seperti jeli, dipotong dan dikeringkan. Bahan kering tetap dalam bentuk serbuk sehingga berinteraksi dengan air. Gelatin membengkak dalam cecair; apabila dipanaskan perlahan, larut sepenuhnya, membentuk bahan pelekat yang digunakan untuk penebalan.

Gelatin digunakan dalam amalan perubatan, farmakologi, memasak, industri foto dan filem.

Komposisi kimia

Gelatin mengandungi banyak bahan kimia dan unsur mikro:

1. Kolagen adalah komponen utama produk, protein haiwan, yang diperlukan untuk tubuh manusia. Tugas utamanya adalah untuk menguatkan tisu penghubung. Dengan kekurangan, kerapuhan vaskular, sakit sendi, keletihan, kelainan umum, penuaan awal kulit, kedutan muncul.
2. Vitamin PP (asid nikotinik) - bertanggungjawab untuk proses redoks pada tisu dan sel.
3. Kalium - mengatur keseimbangan air-garam, menormalkan kerja otot jantung, menetapkan degupan jantung.
4. Zat besi - menyediakan ketepuan oksigen sel, menyokong metabolisme, meningkatkan fungsi tiroid.
5. Fosforus - membentuk kerangka manusia.
6. Natrium - mengaktifkan pengeluaran enzim pankreas.
7. Magnesium - melindungi jantung, menenangkan sistem saraf.
8. Kalsium - menormalkan tekanan darah, melancarkan pembekuan darah.
9. Air, karbohidrat, lemak adalah bahagian penting dalam sel.

Asid amino

1. Glycine - bahan yang mengawal aktiviti sistem saraf pusat, mencegah kerapuhan dan penyempitan saluran darah, sakit kepala yang teruk disebabkan oleh bekalan oksigen yang tidak mencukupi, meningkatkan tumpuan dan perhatian.
2. Proline dan hidroksiprolin - bertanggungjawab untuk pembaharuan tulang rawan, diperlukan dalam rawatan penyakit sendi.
3. Lysine - merangsang pertumbuhan manusia.
4. Alanine - mengatur sintesis glukosa dalam darah, membantu mengekalkan metabolisme dalam badan, meningkatkan kecekapan, melegakan kekejangan dan sakit kepala.

Gelatin mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi - kira-kira 60 kkal, jadi tidak digunakan oleh penyokong diet vegetarian. Pada masa ini, terdapat analog yang diperoleh dari tanaman agar-agar, yang dalam komposisi kimianya hampir dengan produk asalnya.

Permohonan gelatin

Oleh kerana keupayaannya menebal, gelatin banyak digunakan di banyak industri:

1. Dalam perubatan, ia digunakan untuk pendarahan, untuk memperbaiki pembekuan darah, seperti tampon di rongga organ, selama rawatan pembedahan. Ubat "Zhelotinov" - pengganti plasma untuk luka bakar, toksikologi, keadaan kejutan hemoragik.
2. Dalam farmakologi, mereka digunakan dalam pembuatan cangkerang tablet, kapsul, dan lilin.
3. Dalam industri foto dan filem - salah satu komponen kertas foto, foto dan filem
4. Dalam kosmetologi - produk anti-penuaan dibuat yang mempunyai kesan mengangkat.

Dalam memasak - suplemen makanan E-441, perlu:

• untuk penyediaan jeli, jeli, hidangan jeli;
• sebagai sebahagian daripada gula-gula, seperti marshmallow, marshmallow, marmalade, jeli;
• ia digunakan dalam bentuk penutup pelindung untuk sosej dan sosej;
• mencerahkan jus buah dan wain;
• sebagai penstabil dan pengemulsi;
• mengekalkan bentuk gula-gula.

Kelebihan gelatin untuk manusia

Gelatin membantu dalam menyelesaikan banyak masalah kesihatan. Dengan pengambilan jeli, jeli atau jeli secara berkala, badan akan menguat dengan ketara, keadaan umum akan bertambah baik. Juga produk ini:

1. Ia menormalkan sistem pencernaan - menutup dinding perut dengan filem dan membantu mengurangkan keradangan mukosa, merawat gangguan usus, dan membantu menormalkan proses pencernaan.
2. Sangat diperlukan untuk penyakit sendi, ligamen, patah tulang belakang, merawat artritis, memulihkan mobiliti tisu sendi.
3. Menguatkan tulang dan tisu tulang.
4. Kerana kandungan kolagen, ia mempromosikan peremajaan kulit, menegangkan oval wajah, mencegah penuaan dan melicinkan kedutan. Menyembuhkan kulit, mengurangkan keradangan.
5. Menghilangkan kerapuhan dan keperitan rambut, mengisi mereka dengan daya hidup, bersinar, dan memulakan proses meremajakan folikel rambut.
6. Ia mengatasi stratifikasi piring kuku.
7. Meningkatkan pembekuan darah.
8. Ia menyesuaikan metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan - mengurangkan kelaparan dan menghilangkan makan berlebihan.
9. Ia digunakan untuk pemakanan atlet, sebagai sumber protein haiwan yang sangat baik.
10. Memulihkan sistem saraf, menormalkan otak, mengatasi sakit kepala dan mencegah vasokonstriksi.

Resepi

Mengurangkan sakit sendi, meningkatkan mobiliti, menghilangkan kekusutan - membantu memampatkan - kasa rendam dalam air panas, peras dan letakkan di lapisan. Masukkan serbuk agar-agar di tengah, letakkan di tempat yang sakit, perbaiki dengan pembalut, balut dengan selendang atau selendang wol. Prosedur mesti dijalankan setiap hari selama sebulan.

Topeng gelatin dapat memperbaiki kulit:

1. Untuk menghilangkan kekeringan dan "kaki gagak" - ambil 1 sudu besar. sudu besar bubur alpukat, serbuk, dan 6 gelas air. Tuangkan gelatin dengan cecair dan panaskan hingga larut. Masukkan alpukat ke dalam campuran, kacau rata, sejuk dan ratakan di wajah selama 20 minit.
2. Untuk memerangi bintik hitam - larutkan 50 ml gelatin ke dalam air, tambahkan 1 t karbon aktif dan 2 sdt jus lemon, gaul rata. Suspensi melincirkan kulit dan tahan selama 15 minit.
3. Topeng anti-penuaan - rendam 60 ml serbuk dalam 500 ml kaldu chamomile atau susu. Panaskan campuran yang dihasilkan, kacau perlahan hingga pekat. Setelah menyejukkan sedikit, mengoleskan muka, leher dan dada, kulit pada kelopak mata dan sekitar mata tidak perlu ditutup. Biarkan selama 20 minit.

Semua topeng gelatin mesti dilakukan pada kulit yang telah dibersihkan. Semasa prosedur, anda tidak perlu bercakap dan tersenyum. Topeng harus dicuci secara beransur-ansur: pertama dengan air suam, untuk melembutkan bahan, dan kemudian sejuk. Simpan bahan yang telah disediakan di dalam peti sejuk selama 4 hari, sebelum menggunakannya hendaklah sedikit memanaskan dan dicampurkan.

Dengan hujung yang kusam dan pecah, kompres akan membantu:

1. Untuk memasak, brunettes perlu menggunakan 3 sudu besar. sudu besar jus lobak merah, dan untuk pirang - jus lemon - 50 ml, cairkan agar-agar dalam minuman yang dipanaskan, sapukan pada rambut, tersebar sepanjang keseluruhannya. Masukkan beg plastik, bungkus kepala anda dengan tuala dan keringkan dengan pengering rambut selama 10 minit. Tahan selama 40 minit, kemudian basuh dengan balm rambut.
2. Letakkan 60 ml serbuk dengan air, panaskan hingga jisim seperti sel terbentuk, tambahkan 10 ml minyak dari biji badam, minyak campuran dengan rambut basah. Balutkan kepala anda dengan tuala dan duduk seperti itu selama 40 minit. Pada akhir masa yang ditentukan, basuh rambut.
3. 50 gr serbuk wap dalam air suam hingga pekat, masukkan balm rambut. Melincirkan rambut basah, tutup dengan selofan dan tahan selama 30 minit. Basuh rambut anda semula selepas prosedur.

Resepi

Selalunya, gelatin digunakan dalam memasak untuk pembuatan aspic, aspic, jelly, jelly. Untuk hidangan buah, disyorkan untuk menggunakan 20 g serbuk kering per 1 liter air, sambil menyiapkan jeli - diperlukan konsistensi yang padat, dan perlu diambil 60 gr. dengan jumlah cecair yang sama. Melebihi dos tidak digalakkan, kerana penggantungan yang dihasilkan akan menyerupai pasta dalam bentuk dan rasa.

Inti memasak hidangan dengan gelatin adalah seperti berikut:

1. Jumlah serbuk yang diperlukan mesti direndam dalam 200 ml air, dibiarkan membengkak pada suhu bilik.
2. Gelatin bengkak dipanaskan, terus dikacau sehingga larut sepenuhnya.
3. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam cairan utama (untuk jeli anda memerlukan jus buah atau kompot, untuk panna cotta - krim, jeli, aspic, rebus jeli dalam daging, ikan atau kaldu ayam).
4. Kacau rata, masukkan bahan-bahan yang diperlukan (daging, buah-buahan, sayur-sayuran), sejuk pada suhu bilik.
5. Suspensi yang disejukkan diletakkan di dalam peti sejuk untuk tempoh yang ditentukan dalam resipi (minimum 30 minit).

Untuk memperbaiki keadaan tulang dan sendi, doktor menasihatkan makan gelatin setiap hari, kerana 2 sudu teh suplemen makanan ini harus dilarutkan dalam 200 ml air dan diminum. Minuman itu mesti diminum 1-2 kali pada siang hari, untuk meningkatkan rasa anda boleh mengambil jus buah, susu, kefir atau yogurt. Minum koktel sebegitu selama 3 bulan.

Anda perlu makan kaldu yang terbuat dari daging ayam dengan tulang, sebagai hidangan bebas, atau digunakan untuk memasak sup.

20 g gelatin dapat ditambahkan ke mana-mana sos, yogurt, kefir, smoothie buah, kursus pertama untuk penebalan dan mendapatkan kesan terapi.

Kontraindikasi

Walaupun terdapat faedah yang jelas, anda tidak boleh menggunakan gelatin dalam kes berikut:

1. Dengan penyakit buah pinggang, pundi hempedu, gout. Produk ini adalah oksalat, dan apabila digunakan secara berlebihan, mendorong pembentukan batu di saluran kencing dan pundi hempedu.
2. Meningkatkan tahap kolesterol dalam darah, oleh itu, tidak sesuai untuk menderita penyakit jantung dan saluran darah.
3. Meningkatkan pembekuan darah - adalah bahaya bagi pesakit dengan vena varikos, aterosklerosis, terdedah kepada pembekuan darah di saluran.
4. Ia mempunyai kesan pembetulan, oleh itu tidak sesuai untuk orang yang menderita buasir dan sembelit.
5. Praktikalnya tidak menyebabkan alahan, tetapi dengan penggunaan berlebihan, ia boleh menyebabkan ruam pada kulit.

Video: keseluruhan kebenaran mengenai gelatin