Cendawan tiram - penerangan di mana ia tumbuh, cendawan beracun

Cendawan tiram, atau dalam bahasa Latin pleurotus cornucopiae, tergolong dalam keluarga cendawan tiram. Jamur tiram mendapat nama yang tidak biasa karena bentuk tanduknya, yang menyerupai tanduk gembala yang melengkung. Kulat dianggap boleh dimakan dan ditanam untuk jangka masa panjang.

Pada masa ini, cendawan ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan. Pada zaman pra-revolusi, cendawan ini dikenali di Rusia dengan nama ishiven yang tidak biasa. Di Ukraine, cendawan tiram disebut "gliva", dan di Kaukasus, "ka'char".

Rupa dan ciri cendawan tiram

Cendawan tiram berbeza dengan kongener lain pada topi berbentuk corong dan sedikit memanjang. Kadang-kadang kebulatan topi boleh berbentuk linguistik atau berbentuk daun. Pada masa yang sama, tepi topi sedikit melengkung ke atas, dan permukaannya sendiri mempunyai struktur yang halus. Pada cendawan lama, kelengkungan hampir tidak kelihatan. Ukuran rata-rata penutup cendawan boleh berkisar antara 3 hingga 9 sentimeter diameter. Kadang-kadang pemetik cendawan juga bertemu dengan cendawan yang lebih besar, di mana topi mencapai 12 cm.

Warna kulat terutamanya menunjukkan usia cendawan tiram, serta di mana ia tumbuh dan dalam keadaan apa. Kulat muda berbeza dengan saudara yang matang dengan warna kulit yang putih atau kelabu. Tetapi cendawan tiram yang lebih matang mungkin mempunyai warna kecoklatan. Di tempat tanduk terbentuk, kulit cendawan mungkin memiliki warna ungu.

Kaki cendawan tiram boleh berukuran panjang antara 2 hingga 6 cm, sementara lebarnya boleh mencapai 1.5 cm.Kadang-kadang panjangnya boleh mencapai 8 cm. Kaki cendawan tiram tumbuh di tengah, kadang-kadang terletak di sisi, kadang-kadang sedikit menyempit ke pangkal. Kaki cendawan tiram berwarna putih, kadang-kadang mempunyai ciri khas warna pasir. Sekiranya kita membandingkan cendawan tiram dengan cendawan tiram dengan perwakilan lain dari keluarga cendawan tiram, maka kaki pertama paling jelas dinyatakan.

Bahagian dalam cendawan tiram mempunyai daging putih elastik, dengan inti nipis. Apabila cendawan tumbuh, daging menjadi sukar disentuh. Rasa dan bau cendawan tiram tidak begitu ketara, tetapi dagingnya mempunyai rasa serbuk.

Kebolehcayaan cendawan tiram

Cendawan tiram berbentuk tanduk dianggap sebagai spesimen yang dapat dimakan di antara wakil kerajaan cendawan lain. Pemetik cendawan mengaitkannya dengan kategori 3-4 mengikut klasifikasi kebolehmakanan.

Pencinta cendawan sangat sesuai untuk rasa cendawan tiram. Ia boleh direbus, digoreng, diasinkan dan juga masin - tidak ada yang akan merosakkan rasanya yang harum dan sudah ada. Cendawan tiram sering dikeringkan dan kemudian serbuk dibuat daripadanya. Dalam bentuk kusut, ia mempunyai aroma khas rai, yang menjadikan rasanya istimewa. Rasa cendawan tiram sesuai dengan daging dan permainan.

Perhatikan! Sebelum disajikan, cendawan tiram harus menjalani rawatan haba yang berpanjangan untuk memusnahkan zat kitin yang terdapat di dalam cendawan. Ini kebanyakan berlaku untuk cendawan matang. Tetapi cendawan tiram yang lebih muda mendidih hanya 20 minit di dalam air.

Cendawan tiram sangat terkenal dalam bidang gastronomi. Hari ini, cendawan ditanam secara buatan di ladang cendawan. Mereka suka dan menanam cendawan tiram bukan hanya di Rusia, tetapi juga di bahagian lain dunia. Di samping itu, ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan. Itulah sebabnya cendawan tiram adalah spesimen yang sangat baik untuk memburu cendawan di hutan.

Nasib baik, cendawan tiram sama sekali tidak mempunyai kerabat yang beracun, jadi lebih mudah bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman untuk mencarinya.Kekasih cendawan mungkin terserempak kecuali jika terdapat rakan sejawatnya - jamur tiram atau cendawan tiram pada musim luruh, namun kedua-dua kejadian ini berbeza dengan topi coklat gelap berbentuk tanduk.

Di mana dan kapan cendawan tiram tumbuh

Walaupun cendawan tiram berbentuk karob ditanam secara meluas dan ditanam secara artifisial di tempat yang dilengkapi khas, pemetik cendawan juga dapat menemuinya di alam liar. Lebih baik mengumpulkan cendawan tiram dari musim bunga akhir hingga pertengahan musim luruh. Biasanya pemetik cendawan mencari cendawan tiram seawal Mei.

Cendawan ini tumbuh di padang rumput dan di zon padang rumput di Ukraine dan Rusia, dan cendawan tiram juga tersebar luas di Kaukasus, China dan Jepun. Sebilangan besar spesimen ini suka tumbuh di hutan lebat, sering menetap di batang pokok mati dan di tunggul. Pemetik cendawan dapat dengan mudah tersandung pada cendawan tiram di batang pohon oak, maple atau elm. Cendawan ini suka menetap di tempat-tempat yang tidak dapat dilalui: di kawasan tebal dan di antara pokok-pokok yang tumbuh dengan lebat.

Cendawan tiram tumbuh dengan banyak, biasanya menetap di kawasan hutan stepa dengan sekelompok besar saudara-mara dari 7 hingga 15 cendawan setiap tempat. Sekiranya pemetik cendawan berjaya menemui salah satu keluarga cendawan seperti itu, maka anda dapat segera mengumpulkan hingga satu kilogram cendawan dalam bakul sekaligus. Walau bagaimanapun, pencarian cendawan tiram sering terhambat oleh fakta bahawa cendawan ini lebih suka menetap di tempat yang sukar dijangkau: di antara pokok renek dan kayu mati.

Video: cendawan tiram (Pleurotus cornucopiae)