Kandungan artikel
Wasabi adalah sayur yang banyak digunakan sebagai rempah kerana rasanya yang khas. Ia adalah sebahagian daripada keluarga Brassicaceae, yang juga termasuk sayur-sayuran lain yang sangat popular dan sihat, seperti brokoli, kubis, mustard dan lobak.
Akar Wasabi biasanya dicincang menjadi pasta hijau, yang digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Tetapi tanaman ini juga mempunyai sejumlah khasiat berguna yang mempengaruhi kesihatan manusia secara positif.
Nilai pemakanan
Ramai orang berpendapat bahawa wasabi hanyalah perasa lain yang hanya boleh digunakan untuk tujuan masakan. Tetapi tanaman ini merangkumi sebilangan besar serat dan unsur surih yang bermanfaat. Oleh itu, wasabi sering dimasukkan dalam pelbagai diet.
Sayuran ini mengandungi mineral seperti natrium, fosforus, kalsium, zink, magnesium, zat besi dan kalium - zat yang penting untuk fungsi tubuh. Ia sangat kaya dengan tiamin, niasin, vitamin C, riboflavin, vitamin A, asid folik dan vitamin B6. Perlu juga diperhatikan adanya antioksidan, termasuk isothiocyanates.
Manfaat Kesihatan Wasabi
Penyebutan bumbu terkenal di dunia terdapat dalam manuskrip Jepun sejak abad ketujuh. Pada masa itu, ia digunakan sebagai ramuan perubatan, dan bukan sebagai makanan tambahan. Kajian terbaru menunjukkan bahawa akarnya melawan pelbagai bakteria yang menyebabkan penyakit saluran gastrousus. Selalunya ia dianggap sebagai cara untuk mencegah keracunan makanan, jadi wasabi biasanya disajikan bersama dengan ikan mentah.
Kesan anti-radang
Pasta hijau yang dibuat dengan wasabi adalah agen anti-radang yang kuat yang membantu melawan keradangan pada luka dan bisul. Luka di mulut dan hidung adalah pengecualian, kerana dalam hal ini akarnya dapat menimbulkan keradangan di tempat-tempat ini.
Sebaliknya, tanaman ini dapat mengurangkan sakit sendi. Oleh itu, ia akan sangat bermanfaat bagi orang yang menderita radang sendi. Wasabi mencegah pengumpulan platelet, yang bertanggungjawab untuk ketidakselesaan dan kesakitan. Sayuran ini juga menyekat prostaglandin, mediator yang bertanggungjawab untuk proses keradangan dan kesakitan. Tindakan isothiocyanates yang membentuk produk ini membantu mengurangkan simptom asma dan radang usus.
Pencegahan barah
Salah satu manfaat kesihatan wasabi adalah pencegahan barah. Isotiocinat menyekat enzim yang mengubah sebatian prakanker menjadi karsinogen yang disebut enzim fasa I. Apabila wasabi dimakan, hati mula aktif melawan bahan toksik yang meningkatkan risiko barah. Isothiocyanates mengaktifkan enzim hati dan membuang bahan penyebab barah sebelum menyebabkan kerosakan pada badan.
Menurut sebuah kajian pada tahun 2002, isothiocyanates menghalang perkembangan sel yang menyebabkan leukemia. Kajian lain di Jepun pada tahun 2005 mendapati bahawa sebatian wasabi menghalang pertumbuhan sel yang menyebabkan barah payudara, yang merupakan penyakit yang sangat biasa di dunia.
Satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrient Science mengatakan bahawa penggunaan wasabi secara berkala dapat mengurangkan kemungkinan mengembangkan banyak jenis kanser yang berkaitan dengan sistem pencernaan, kerana tanaman ini mengandungi sebatian anti-kanser yang sangat kuat.
Pencegahan Penyakit Kardiovaskular
Oleh kerana salah satu sifat bermanfaat wasabi adalah untuk mencegah pengumpulan platelet, tanaman ini mengurangkan risiko strok dan serangan jantung dengan ketara. Ini disebabkan oleh fakta bahawa lekatan platelet antara satu sama lain dicegah, yang merupakan keadaan kritikal bagi tubuh. Sayuran ini juga membantu mencegah tahap kolesterol.
Kekebalan meningkat
Satu sendok teh akar wasabi mengandungi kira-kira 11% keperluan harian tubuh untuk vitamin C. Tubuh manusia tidak dapat menghasilkan semula vitamin C. Oleh sebab itulah, sangat penting untuk memakan sumber semula jadi bahan ini. Pengambilan vitamin ini yang disyorkan akan membantu mencegah selesema dan selesema, serta mengekalkan jumlah sel darah putih yang mencukupi.
Meningkatkan penghadaman dan membantu menurunkan berat badan
Di seluruh dunia, sebilangan besar orang menderita kegemukan. Ia boleh menyebabkan sejumlah penyakit lain, termasuk barah, diabetes jenis 2, strok, dan penyakit jantung.
Salah satu kelebihan wasabi adalah pengambilan kalori dan lemaknya yang rendah. Pada masa yang sama, mereka memberikan nutrien dan serat berharga kepada tubuh, yang menyumbang kepada penurunan berat badan secara semula jadi. Serat makanan menyumbang kepada ketepuan yang cepat dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan sistem pencernaan. Wasabi juga menyumbang kepada fungsi normal saluran usus, kerana menghilangkan bahan toksik dari tubuh.
Kesan sampingan
Pengambilan wasabi yang berlebihan, seperti makanan lain, boleh menyebabkan masalah kesihatan tertentu.
Lebihan tanaman ini boleh menyebabkan kerosakan hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa akar sayuran mengandungi komponen kimia yang disebut hepatotoxin, yang tidak menimbulkan bahaya dalam dosis kecil. Walau bagaimanapun, lebihan bahan ini menyebabkan fakta bahawa ia tidak mempunyai masa untuk diproses di dalam badan, yang memberi kesan negatif kepada hati.
Di samping itu, sejumlah besar produk ini dapat meningkatkan tekanan darah. Dan orang yang menderita hepatitis, ulser perut atau usus, pankreatitis, dan beberapa penyakit lain boleh mengalami komplikasi. Oleh itu, wasabi harus dimakan secara sederhana.
Bumbu ini boleh menyebabkan reaksi alergi, terutama pada orang yang pertama kali mencubanya. Sekiranya anda mempunyai alahan, serta semasa mengandung atau menyusu, anda harus berjumpa dengan doktor mengenai kemungkinan penggunaan wasabi.
Video: cara membuat serbuk wasabi
Hantar