Kandungan artikel
Cendawan ini mempunyai banyak nama yang berbeza. Ia terkenal di zaman kuno, ketika menjadi dasar hidangan kerajaan raja-raja Asia. Kerana fakta sejarah ini, cendawan yang digambarkan telah mendapat nama yang indah - "cendawan imperial". Kini ia banyak digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Dalam kosmetik, ekstraknya digunakan secara aktif. Di samping itu, doktor juga memperhatikan kualiti yang berguna.
Seperti apa cendawan?
Diameternya, tutup cembung cendawan berkisar antara 5 hingga 20 cm. Dan bentuknya seperti belahan. Permukaan kulit kering mempunyai sebilangan kecil sisik putih. Sentuhan, kulit pada topi agak mengingatkan pada baldu. Dan warnanya mempunyai warna mulai dari kopi hingga coklat-coklat. Petunjuk bahawa jamur telah matang adalah meratakan bentuk penutup dan kemungkinan keretakan pada kulit. Tetapi tanda-tanda ini berkaitan dengan lentinal yang boleh dimakan. Berat cendawan terbesar ialah 100 gram.
Plat kulat muda ditutup dengan lapisan nipis membran pelindung. Ciri menarik mereka dalam tindakan mekanikal adalah perubahan warna warna.
Panjang maksimum kaki lurus dan berserat, yang secara beransur-ansur menjadi lebih tipis ke tanah, adalah 19 cm. Ukuran topi itu sendiri tidak lebih tinggi daripada tanda satu setengah sentimeter. Warna kaki cendawan imperialis boleh berwarna krem atau coklat.
Daging cendawan mempunyai rasa pedas dan aroma yang sangat baik. Pembentukan bintik-bintik gelap di bahagian bawahnya menunjukkan kehilangan semua kelebihan utama dan mengatasi keunggulan empayar.
Spora putih mempunyai bentuk elips, yang merupakan ciri yang berbentuk lamellar. Mereka terletak di bawah kepala cendawan maharaja.
Medium pertumbuhan Shiitake
Di negara-negara Asia, shiitake didapati tumbuh di tunggul dan pokok tumbang. Kehadiran kulat terdapat di banyak pokok yang sangat berbeza, salah satunya adalah pokok murbei. Musim Shiitake bermula pada musim bunga. Galas kumpulannya berlaku sepanjang musim panas dan berlangsung hingga akhir musim luruh. Pertumbuhan lentinile sangat pantas. Ia melalui proses pematangan penuh hanya dalam 8 hari. Baru-baru ini, topi berukuran kecil manik pada hari ke-8 sudah menjadi cendawan masak dewasa.
Pandangan serupa
Walaupun shiitake mempunyai catatan eksotik yang menarik, tidak sukar untuk membingungkannya dengan champignons biasa. Sangat sukar untuk membezakannya dengan beberapa jenis champignon yang serupa. Spesies ini mempunyai warna yang sama di badan mereka seperti yang dijelaskan oleh cendawan maharaja. Tanda paling jelas yang pasti tidak akan membuat champignon keliru dengan shiitake adalah pertumbuhan yang pertama hanya di tanah yang reput. Selain itu, cendawan tidak dapat dijumpai pada musim bunga, seperti cendawan imperialis.
Peraturan Shiitake
Hanya topi dengan daging lembut yang sesuai untuk makanan. Kaki kulat tidak diminati kerana struktur seratnya yang kaku. Orang Asia tidak menerima kaedah orang Eropah untuk memasak cendawan. Orang Asia tidak mengeringkan cendawan seperti orang Eropah, tetapi segera menggunakannya untuk tujuan masakan. Sesungguhnya, di antara mereka ada pendapat bahawa setelah mengeringkan rasa pedas mereka dapat dilupakan. Cendawan ini disediakan untuk penyediaan pelbagai sup dan sos, boleh disajikan bersama dengan daging atau ikan yang sedap.Cendawan juga boleh dihidangkan secara berasingan sebagai makanan istimewa. Cendawan yang tidak diproses akan menarik rasa gourmets pilihan mereka.
Nilai pemakanan
Jumlah kilokalori dalam cendawan maharaja adalah sekitar 34.
Produk mentah terdiri daripada:
- Karbohidrat - 6.8 gram.
- Protein - 2.2 gram.
- Lemak - 0.5 gram.
Apa kegunaan cendawan?
Rasa shiitake yang unik ditemui 1000 tahun yang lalu. Dan, mulai dari abad ke-14, ia mula digunakan oleh penyembuh Cina sebagai penyembuh tapal.
Akhir abad ke-20 ditandai oleh kajian menyeluruh mengenai pulpa, yang membuktikan bukan sahaja kegunaannya, tetapi juga kesan terapeutiknya.
Sifat penyembuhan pada jamur terdapat kerana kandungan unsur penting:
- Semua vitamin kumpulan B, vitamin C dan D.
- Mineral Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn dan Se.
- Polisakarida-lentinan antitumor yang sangat aktif.
- Hormon lignan.
- Asid glutamat dan lain-lain.
- Koenzim
Seperti yang anda lihat, komposisi kimia yang sangat kaya akan memberi kesan yang besar pada tubuh manusia, terutamanya jika ia mempunyai:
- Pelbagai masalah dengan otot jantung (penyakit jantung koronari, aterosklerosis, dan banyak lagi).
- Glukosa darah berlebihan.
- Kolesterol tinggi.
- Masalah gastrousus.
- Penyakit sistem endokrin.
- Keletihan kronik.
- Sklerosis
- Masalah kulit.
- Kehadiran virus di dalam badan.
- Penyakit bakteriologi.
- Candidiasis
- Penyakit barah.
- Hati yang sakit.
- Fungsi pelindung badan yang lemah.
- Potensi perlahan.
- Penyakit urologi.
Pakar pemakanan berjaya menggunakan spesies cendawan ini untuk tujuan mereka sendiri. Kesan sampingan ubat antikanker dapat dikurangkan dengan menggunakan ekstrak berdasarkan shiitake miselium. Menurut perubatan Cina, ia dapat memanjangkan umur manusia. Cendawan mendapati penggunaannya dalam makanan tambahan yang berbeza.
Berkat ciri-ciri yang menyegarkan, cendawan imperialis telah berjaya memasuki kosmetologi. Bermakna berdasarkannya dapat mengatasi banyak masalah kulit (berminyak, bintik usia dan lain-lain). Pengilang kosmetik berjenama yang terkenal tidak gagal memanfaatkan ekstrak cendawan imperial. Negeri-negeri Timur tidak berhenti menganggapnya sebagai rahsia masa muda.
Siapa yang dikontraindikasikan?
Tahap bioaktiviti kulat melarang penggunaannya dalam keadaan tertentu:
- Orang yang menderita hipersensitiviti badan.
- Penyakit saluran pernafasan.
- Kehamilan dan penyusuan.
- Zaman kanak-kanak.
Tumbuh Shiitake di Rumah
Sekarang cendawan ini menyebar ke seluruh dunia dengan kadar yang aktif. Sehingga pertengahan abad ke-20, cendawan shiitake dibesarkan dengan kaedah primitif untuk menggosok sayatan pokok busuk dengan badan berbuah. Sejak pertengahan abad yang lalu, umat manusia telah memahami kerajinan penanaman mereka yang betul. Permulaan abad ke-21 telah ditandai dengan pengeluaran shiitake dalam jumlah 800 ribu tan per tahun.
Lentinula yang boleh dimakan boleh ditanam pada kayu balak di bawah sinar matahari atau pada habuk papan. Semasa membiakkan shiitake pada kayu oak, ia menyimpan semua sifat asasnya, yang menjadikannya liar. Kaedah kedua, walaupun sedikit meningkatkan kekuatan aroma dan rasa jamur, tetapi bertindak merugikan sifat penyembuhannya.
Tidak memerlukan shiitake untuk jangkauan semula jadi membolehkan anda menanamnya di rumah. Oleh itu, pematuhan beberapa syarat penting dan sokongan persekitaran semula jadi menjamin kejayaan dalam pembiakan mereka. Dari bulan Mei hingga Oktober, buah cendawan ini diperhatikan dengan baik. Tetapi pembiakan shiitake bukanlah proses yang paling mudah.
Adakah mungkin untuk menanam budaya di tunggul?
Penanaman kulat tidak mungkin dilakukan tanpa adanya struktur berkayu. Batang atau batang kayu sederhana sangat sesuai, yang idealnya perlu dipotong menjadi batang sepanjang 50 cm. Pemotongan tidak diperlukan hanya jika anda berhasrat menanam tanaman di sebuah pondok musim panas.Adalah sangat penting untuk menyimpan struktur kayu yang utuh pada awal musim bunga. Seharusnya tidak ada busuk dan lumut.
Saat meletakkan miselium harus didahului dengan mengisi kayu dengan kelembapan dan pembasmian kumannya. Semua ini dicapai dengan mendidih dalam air selama satu jam. Setelah selesai, anda perlu memotong lubang di sentimeter, dengan kedalaman 7 cm. Letakkan miselium shiitake di lubang-lubang ini, tutup dengan kapas lembap. Kelembapan pada kayu tidak boleh lebih rendah daripada 15%, dan tidak lebih tinggi daripada 70%. Beg plastik sangat sesuai untuk kemungkinan kehilangan kelembapan kayu.
Jangan lupa memerhatikan rejim suhu. Ini adalah syarat penting untuk penanaman cendawan yang berjaya. Suhu optimum untuk cendawan Jepun ialah 16 darjah pada siang hari, 10 darjah pada waktu malam.
Adakah jerami dan habuk papan sesuai untuk budaya?
Sekiranya kayu bukan pilihan anda, maka anda boleh mencuba menggunakan serpihan kayu atau jerami yang paling biasa. Seperti kaedah sebelumnya, anda perlu menggunakan bahan mendidih. Dan penambahan bran atau minyak kek malt akan menyebabkan peningkatan kesuburan cendawan. Anak benih yang sudah siap perlu ditutup dengan beg plastik, yang akan memberikan suhu hingga 20 darjah. Setelah tanda-tanda anak benih miselium dapat dilihat, suhunya dapat dikurangkan hingga 15 darjah pada siang hari dan hingga 10 darjah pada waktu malam.
Sekiranya kaedah penanaman berkayu melibatkan penggunaan bekas, maka dengan jerami tidak diperlukan. Jerami kukus diletakkan di dalam beg biasa dalam beberapa lapisan, di mana miselium diletakkan. Dalam beg seperti itu, maka lubang harus dipotong di mana cendawan akan tumbuh. Tanaman yang baik akan dipastikan dengan kawalan yang bersungguh-sungguh terhadap suhu yang diinginkan.
Video: shiitake - raja cendawan perubatan
Hantar