Mengapa kacang polong tidak dimasak dalam sup?

Kekacang mesti dapat dimasak dengan betul. Namun, semuanya bergantung bukan hanya pada kemahiran masakan, tetapi juga pada bahan mentah itu sendiri. Dalam proses membuat kentang tumbuk atau sup, sangat penting untuk mendapatkan konsistensi yang seragam dari kacang, tetapi untuk beberapa sebab ia tidak mendidih sepenuhnya. Akibatnya, kepingan itu menggigit gigi dan tidak memberikan pengalaman yang paling menyenangkan ketika memakan hidangan seperti itu. Agar tidak menghadapi situasi yang tidak dijangka dari sekarang, kami akan mempertimbangkan cadangan pakar dalam hal ini.

Ciri-ciri memasak kacang polong

1. Hampir semua suri rumah yang telah lama beroperasi di dapur menyedari buruknya pemisahan tanaman kacang semasa rawatan panas. Kesannya, anda harus menghabiskan banyak masa untuk mencapai hasil yang diinginkan.
2. Pada zaman kuno, kacang polong pertama kali menembus kuali besar di tiang, hanya kemudian mereka menuangkan air dan menyiapkan produk selama beberapa jam. Sehingga kini, tidak ada yang berubah, kerana ciri-ciri kacang jenis ini.
3. Komposisi khas produk tepu dengan semua jenis bahan yang tidak keluar dan duduk dengan kuat di dalam struktur. Oleh itu nilai pemakanan hidangan akhir, serta kandungan kalori rendah. Perlu diperhatikan bahawa, setelah berkurang lama, indikator nilai tenaga hanya berkurang, iaitu ketika kacang pecah.
4. Ketahanan produk yang diperlihatkan terhadap rawatan haba menyukarkan kerja dengan budaya ini. Kacang polong sangat lemah kerana kepekatan protein yang tinggi, serat makanan, zat berkanji. Semasa proses pengeringan, cairan tersebut disejat, yang menjadikannya lebih sukar untuk membawanya ke keadaan yang diinginkan dengan memasak.
5. Koki berpengalaman mengesyorkan agar anda terlebih dahulu merendam bahan mentah sebelum anda mulai merosot. Cukup untuk menahan kacang semalaman di dalam air sehingga tepu dengan kelembapan berharga dan menjadi lebih lembut untuk manipulasi selanjutnya. Beberapa suri rumah telah membuat kaedah mereka sendiri untuk mempercepat memasak, tetapi itu masalah lain.
6. Untuk nilai pemakanan produk, setelah penyediaan yang betul, ia akan memiliki kualiti yang sama. Iaitu, meningkatkan sistem imun, menguatkan otot jantung, menguatkan ketajaman penglihatan, memberi tenaga dan membantu pulih dengan lebih cepat setelah kerja fizikal atau mental yang berpanjangan.

Pencucian kacang yang betul

1. Tempoh rawatan haba secara langsung bergantung kepada kepelbagaian kacang dan tempoh rendaman. Kernel, yang tidak mengandungi setetes kelembapan, sangat padat dan kuat.
2. Untuk melonggarkan struktur, anda perlu mengisi kacang polong dengan air yang ditapis, perhatikan nisbah 1 hingga 2 (seberapa banyak yang mungkin). Terdapat skema lain yang mana 1 liter. air bergantung kultur kacang cawan 0.5 cawan.
3. Tidak kira teknologi rendaman mana yang anda sukai, masa pendedahan dalam air sekurang-kurangnya 6 jam. Sebaik-baiknya, kacang berumur sepanjang malam. Untuk mengelakkan fermentasi, cecair berubah secara berkala.

Peraturan memasak kacang

1. Perlu diingat bahawa memasak bubur kacang tidak akan berfungsi dengan cepat. Semua mesti mematuhi peraturan. Pastikan untuk mempertimbangkan bahagian bahan mentah dan cecair. Jika tidak, sebilangan kacang tidak akan mendidih, dan pinggan akan terbakar.
2. Untuk memastikan semuanya berjalan sesuai dengan rancangan, pastikan untuk merendam produk yang dimaksudkan. Jika tidak, masa memasak akan meningkat beberapa jam. Jangan lupa bahawa kualiti bahan mentah memainkan peranan besar. Kacang utuh mempunyai faedah terbesar. Walau bagaimanapun, semasa memasak, ukurannya meningkat beberapa kali.
3. Telah disebutkan sebelumnya bahawa kacang polong memiliki banyak kualiti yang berguna, tidak seperti kacang polong.Namun, dari bahagiannya ternyata beberapa kali lebih cepat memasak bubur. Jangan lupa tentang pelbagai, misalnya, "Idaho" dalam jangka masa pendek berubah menjadi kentang tumbuk. Oleh itu, semasa memasak, pilihlah pilihan seperti itu.
4. Yang menjadi perhatian adalah warna inti. Kacang kuning paling cepat dimasak. Dalam kes lain, produk memerlukan rawatan haba yang lama. Sentiasa rendam bahan mentah hanya dalam air sejuk. Dalam kes ini, biarkan benda kerja pada suhu bilik. Selepas 2-3 jam, anda dapat melihat bagaimana kacang membengkak.
5. Sekiranya anda berhadapan dengan fakta bahawa tidak ada masa untuk melakukan aktiviti persiapan sama sekali, cubalah kecutkan kacang polong dalam loyang kering. Berkat rawatan panas ini, dalam seperempat jam, bahan mentah akan menjadi lebih rapuh. Di samping itu, kekerasan air secara langsung mempengaruhi masa memasak.
6. Semakin lembut cecair, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk menyediakan hidangan. Juga disarankan untuk memasak kacang di dalam air yang sama di mana mereka direndam. Tuangkan sebahagian kecil cecair segar sebagai tambahan.
7. Bagi pilihan bekas, yang terbaik adalah menggunakan tangki dengan bahagian bawah tebal atau terbuat dari besi tuang. Teknologi untuk memasak kacang agak serupa dengan memasak pilaf. Sebaik sahaja air mula mendidih pada suhu maksimum, kurangkan pembakar minimum. Rebus di bawah penutup. Ia akan memakan masa lebih kurang 1 jam.
8. Semasa memasak, kacau komposisi secara sistematik dan keluarkan busa. Sekiranya biji-bijian tidak tergesa-gesa untuk runtuh, ini menunjukkan bahawa kacang lama digunakan. Dalam kes ini, tambahkan sedikit soda.
9. 1 liter air menyumbang 1 sudu kecil. serbuk. Jangan risau, tidak akan ada aftertaste. Tunggu beberapa minit lagi sehingga biji-bijian mendidih sepenuhnya. Untuk menjadikan bubur lebih konsisten, gunakan pengisar.

Sekiranya anda menghabiskan rawatan rendaman dan pemanasan dengan penekanan pada semua kehalusan, anda akan jenuh badan hanya dengan bahan berguna pada masa akan datang. Tidak peduli seberapa buruk budaya itu berpisah, dari tinggal lama di dalam air mendidih, ia kehilangan hampir semua zat berharga. Oleh itu, belajar memasak dengan betul, sambil mengurangkan masa yang dihabiskan di dapur.

Video: cara memasak kacang polong dengan cepat