Selasih pesto: resipi

Masakan Itali memperkenalkan dunia kepada hidangan sihat dan sihat yang dibuat dengan bahan-bahan segar. Tidak ada yang berlebihan di dalamnya, dan produk berkhasiat utama disediakan dalam kombinasi yang canggih, menjadikan hidangan tidak hanya sihat, tetapi juga sangat enak. Orang Itali menggabungkan roti, daging, ikan dan sayur-sayuran, pasta perasa, kuih-muih dan kaserol dengan sos pedas wangi.

Salah satu perasa klasik Itali adalah sos pesto, yang dibuat berdasarkan selasih hijau muda. Komponen berlemak dan pedas berkhasiat ditambahkan ke dalam bumbu, kerana sosnya melincirkan dengan sempurna dan melengkapkan salad sayur-sayuran, pastri, rebusan, roti. Dan setelah pergi ke luar negara Itali, saus itu diperkaya dengan bahan-bahan baru dan menarik berubah menjadi penafsiran budaya lain.

Sos pesto diperbuat daripada apa

1. Komponen utamanya adalah kemangi, ia banyak diminum dan dicincang menjadi pes berair. Bahan tambahan, klasik untuk masakan Itali, adalah Parmesan - pelbagai keju krim berlemak dan padat yang menjadikan sos lebih kalori dan lembut pada masa yang sama.
2. Minyak zaitun juga ditambah untuk nilai tenaga. Oleh kerana itu, sos mempunyai konsistensi separa cair dan melincirkan sayur-sayuran, bijirin dan daging dengan baik.
3. Komponen asas lain adalah kacang pinus. Ini menjadikan rasa sosnya kaya, pedas dan canggih. Pada masa yang sama, ia mengisi pinggan dengan stok komponen berguna yang tidak dapat diganti. Juga perlu menambahkan bawang putih ke pangkal.

Bahan-bahan lain boleh diubah bergantung pada pilihan dan tujuan berpakaian. Gabungkan pelbagai produk untuk mendapatkan rasa yang sangat elegan di atas meja. Asas sosnya adalah sayur-sayuran, rempah-rempah dan lemak sihat.

Kacang pinus diganti dengan walnut atau kacang tanah, anda juga boleh mengambil kacang mete. Daripada krim keju, tauhu soya kadang-kadang digunakan, dan komponen ini juga diganti dengan pasta alpukat. Ketumbar, pasli, daun salam, lada hitam segar, oregano ditambahkan ke dalam selasih. Dalam beberapa kes, tambahkan pes tomato, lada manis dan zaitun ke dalam sos.

Apa yang dihidangkan dengan sos pesto

Versi kuning dengan kenari dan ricotta menyuburkan sup sayur-sayuran dan rebusan dengan sentuhan mulia, dan juga sesuai dengan mentega dan roti tanpa lemak.

Terdapat versi ungu sos berdasarkan kemangi gelap dengan arugula dan ghee. Rias ini sesuai untuk hidangan ikan dengan sayur-sayuran.

Sejarah sos

Sos pertama kali muncul dalam buku masakan Itali pada awal abad ke-19 dan mewakili masakan Itali klasik. Walau bagaimanapun, banyak sumber mengatakan bahawa sejarah sos berasal dari Empayar Rom. Sos pedas dihiasi meja yang paling sedikit, menjadikan kuih-muih yang tidak beragi biasa atau daging panggang di atas api yang enak dan enak.

Resipi sos asli tidak hanya menggunakan parmesan berkrim, tetapi juga keju domba pecorino, dan bukannya kacang pinus yang kita tahu, mereka menambah pinus - biji pinus selatan. Bawang putih biasa digunakan kering atau tua, yang rasanya kurang pedas dan lebih pedas. Walau bagaimanapun, bawang putih muda yang keras tidak merosakkan rasa sos.

Nama sos berasal dari perkataan "hancur, giling." Secara tradisinya, sos itu disediakan dalam mortar seramik, dengan hati-hati menghancurkan komponennya. Hari ini, proses memasak telah dipermudahkan, dan jisim homogen yang menyenangkan dapat diperoleh dengan cepat dengan mengisar komponen dengan pengisar.Walau bagaimanapun, jika anda ingin merasakan rasa kanonik pembuka selera Itali, cuba kisar bahan-bahan dengan tangan.

Cara membuat pesto yang sedap

Resipi klasik mengatakan bahawa anda perlu mengambil:

• 100 g selasih segar;
• 150 ml minyak zaitun;
• 2 ulas bawang putih;
• 40 g keju;
• 25 g kacang;
• Garam (laut), lada.

Basuh selasih hingga bersih dan koyak tangkai kaku, kemudian potong dengan pisau, juga buat dengan bawang putih. Kacang perlu digoreng dalam kuali tanpa menambahkan minyak sehingga aroma khas dan rona keemasan muncul. Keju parut pada parut halus. Selasih dengan bawang putih diasinkan dan diparut, secara perlahan-lahan memperkenalkan minyak, ini boleh dilakukan secara manual atau dengan pengisar. Selepas itu, kacang dan keju, lada diperkenalkan. Pes dicampur hingga sebati.

Resipi sihat lain
Anda boleh menyimpan pesto di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Selain itu, kuahnya boleh dibekukan, kemudian ia akan mengekalkan khasiat dan rasa sehingga 3 bulan. Untuk keselesaan, tuangkan sos ke dalam acuan untuk digunakan lebih dalam bahagian tanpa mencairkan keseluruhan jisim. Kiub sos yang dituai dipindahkan ke beg atau bekas. Anda boleh mencairkan sos di dalam tab mandi air tanpa membawanya ke keadaan panas.

Untuk meningkatkan rasa dan menambah kesegaran, jus dan kulit lemon ditambahkan ke pes, yang digosokkan ke parutan halus. Peminat percubaan memasak juga boleh mencuba menambahkan rasa oren, limau gedang atau bergamot, atau bahkan limau dalam kombinasi dengan alpukat.

Perhatikan! Dalam sos kuning dengan kacang walnut, madu boleh digunakan untuk menambah rasa.

Khasiat sos pesto

Bumbu ini bukan sahaja menghidangkan hidangan dengan rasa yang indah - ia juga sangat berguna. Sos dari kemangi membersihkan usus, membantu membuang toksin, menormalkan metabolisme yang sihat, menurunkan kolesterol darah dan menguatkan dinding saluran darah, menepu sel otak dengan asid lemak yang bermanfaat, dan juga mengembalikan kekuatan setelah melakukan senaman fizikal.

Tambahkan sos pesto ke hidangan lazat dan sihat untuk memastikan badan anda tetap kencang.

Video: cara membuat sos pesto