Minyak mana yang lebih baik digoreng?

Orang moden berusaha menjaga kesihatan dengan memilih produk yang paling berharga. Juga semasa memasak, persoalan sering timbul mengenai penggunaan minyak. Memang, semasa rawatan haba, banyak jenis mengeluarkan karsinogen, yang apabila dimakan secara beransur-ansur meracuni seseorang. Agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan dan mendapat nilai eksklusif dari makan, mari kita pertimbangkan aspek yang paling penting dalam urutan seterusnya. Anda akan membentuk pendapat anda sendiri dan membuat keputusan.

Nilai lemak untuk badan

1. Asid lemak sepenuhnya pekat dalam minyak. Mereka melindungi kulit dari pengaruh luaran, dan juga menguatkan rambut, menjadikan piring kuku lebat dan mencegah stratifikasi mereka.
2. Peranan yang paling penting dimainkan dalam aktiviti otot jantung, mewujudkan nadi dan menghilangkan takikardia. Bukan tanpa nilai bagi orang yang mempunyai petunjuk tekanan yang tidak stabil.
3. Lemak meningkatkan persekitaran hormon, menghilangkan turun naik sedikit, meratakan seluruh badan. Kategori warganegara yang mempunyai sistem ketahanan tubuh rendah harus menggunakan minyak secara sistematik untuk meningkatkan fungsi pelindungnya.
4. Sebatian ini diperlukan untuk otak dan sistem saraf pusat. Ini penting bagi orang yang sering terdedah kepada situasi tertekan, bekerja secara mental, dan sukar tidur. Jangan menganggap bahawa semua lemak berbahaya. Sebaliknya, minyak yang terkonsentrasi dalam minyak berguna dan perlu.

Ciri minyak

Sekiranya anda merancang untuk memilih produk tidak lama lagi, anda perlu menjelaskan beberapa ciri tertentu.

1. Terdapat beberapa variasi produk. Setiap minyak semasa rawatan haba akan membebaskan karsinogen. Tetapi suhu pemanasannya berbeza-beza, masing-masing, beberapa spesies sukar dibawa ke pembebasan racun yang disengajakan. Apabila suhu asap yang diperlukan tercapai, lemak akan terbahagi kepada peroksida, aldehid dan sebatian lain yang sangat berbahaya. Mereka membawa kepada pembentukan onkologi, masalah dengan sistem pencernaan dan jantung.
2. Penting untuk mempertimbangkan jumlah lemak berbahaya yang tertumpu pada pelbagai jenis bahan mentah. Sekiranya lipid adalah tepu, maka ia menimbulkan masalah dengan sistem vaskular dan otot jantung. Mereka juga memprovokasi kegemukan dan diabetes. Penting untuk membeli produk dengan jumlah lemak tepu minimum.
3. Perhatian juga diberikan kepada jumlah kekotoran yang terdapat dalam jenis bahan mentah tertentu. Sekiranya makanan dipanaskan semula setelah digoreng, maka masuk akal untuk menentukan indeks pengoksidaan. Dia bercakap tentang berapa lama minyak dibiarkan panas. Semua ini penting untuk dipertimbangkan semasa memilih produk.
4. Pelbagai produk datang ke rak pasar raya. Sukar untuk dinyatakan dengan pasti mengapa ia berguna atau berbahaya. Lebih mudah bagi sesetengah orang untuk membeli minyak dari petani, kerana ia dibuat "di lokasi" dari bahan mentah yang tumbuh secara langsung di negara tempat tinggal. Sebagai peraturan, penghidap alergi berusaha untuk ini, yang telah mencuba segalanya, dan tubuh masih bertindak balas negatif untuk menyimpan minyak.

Berkrim atau cair?

Produk mesti dipilih dengan mengambil kira apa yang anda ingin lakukan pada masa akan datang. Hidangan tertentu diambil kira, serta cara komponen diproses.

Berkrim

1. Bahan mentah utama adalah lemak, mereka diperuntukkan sekitar 85%. Komponen selebihnya dari produk adalah kekotoran. Dari sudut utiliti, mereka tidak boleh membanggakan kesan khas.Selalunya, produk seperti itu membuat hidangan yang tidak dirancang untuk dipanaskan untuk jangka masa yang lama. Sebagai peraturan, mereka berkaitan dengan masakan Inggeris. Sekiranya mentega menjalani rawatan haba yang lama, ia akan merokok, menjadi gelap, tengik.
2. Untuk mendapatkan hidangan yang enak dengan kerak, penting untuk menetapkan bukan tahap pemanasan tertinggi. Apabila produk dimasak, dalam aroma dan citarasa rasanya agak serupa dengan kacang. Secara semula jadi, jika minyak asli diambil sebagai asas menggoreng, dan bukan komposisi yang dibeli ringan.
3. Produk seperti itu hampir tidak boleh disebut berguna, kerana mengandungi banyak lemak berbahaya. Mereka diperuntukkan lebih daripada separuh daripada jumlah keseluruhan senarai bahan kimia. Sekiranya anda melihatnya secara berbeza, hanya 1 keping minyak yang memfokuskan keperluan harian orang dewasa untuk retinol.
4. Komposisi mula merokok pada suhu 120 darjah. Oleh itu, jika hidangan dimasak dengan harga yang lebih rendah, maka anda hanya akan mendapat faedah daripadanya. Tetapi pada masa yang sama, perlu memilih produk buatan sendiri di ladang, yang hari ini sukar dilakukan. Beli bahan mentah diisi dengan lemak sayuran.

Meleleh

1. Berdasarkannya, hidangan India disediakan. Ini semua mengenai kesan penyembuhan minyak pada badan. Dengan jelas, anda boleh mempertimbangkan suhu asap sebagai tambah, iaitu sekitar 240 darjah. Mentega ini lebih baik daripada mentega, dan ia lebih disukai semasa rawatan haba yang berpanjangan.
2. Jika tidak, komposisi serupa disebut ghee. Orang Hindu menganggapnya banyak ciri berharga, termasuk peningkatan pertumbuhan semula sel, pembersihan saluran darah, peningkatan kepadatan tisu tulang dan tulang rawan, mempercepat proses metabolisme, meningkatkan aktiviti saluran pencernaan, dll.
3. Aspek positif merangkumi kenyataan bahawa minyak ini dari masa ke masa memperoleh rasa yang terbaik. Perkara utama adalah menyimpannya di dalam bekas tertutup rapat. Pada produk seperti itu, anda boleh menggoreng makanan, walaupun anda merancang untuk melakukan sesuatu yang lazat untuk anak-anak.

Kelapa, zaitun, mustard atau alpukat?

Kelapa

1. Minyak mempunyai suhu asap yang tinggi, penunjuknya ialah 172 darjah. Ia sememangnya bermanfaat untuk sistem pencernaan. Asasnya tidak termasuk kekotoran dalam jumlah besar. Tetapi terdapat asid lemak tepu dengan kesan antibakteria.
2. Banyak kajian telah dilakukan mengenai minyak kelapa dengan tepat. Mereka membuktikan bahawa ia diserap oleh tubuh, tidak disimpan dalam bentuk lapisan lemak, masing-masing, sesuai untuk pemakanan. Selalunya produk ini digunakan untuk membuat barang bakar atau makanan ringan goreng.
3. Sebagai pilihan, anda boleh membeli Extra Virgin atau Oil Refined. Yang kedua sangat sesuai untuk menggoreng pelbagai produk. Bagi pilihan pertama, dalam kes ini, minyak ini sangat sesuai untuk menggayakan salad.
4. Sekiranya kita bercakap mengenai produk yang disempurnakan, maka dalam hal ini minyak akan mempunyai aroma kelapa yang menyenangkan. Perlu diingat bahawa bahan mentah seperti itu mungkin kelihatan tidak biasa bagi anda. Ngomong-ngomong, untuk menggoreng diperlukan lebih banyak kali ganda jika dibandingkan dengan berkrim.
5. Sebelum digunakan, produk seperti ini dianjurkan untuk dicairkan terlebih dahulu di dalam ketuhar gelombang mikro atau di tempat mandi wap. Hanya dengan itu gunakan produk untuk tujuan yang dimaksudkan. Bagi kelas Extra Virgin, rasanya agak manis.
6. Minyak jenis ini dapat melengkapkan pastri, smoothie atau cara yang betul ketika menggoreng popcorn. Sekiranya anda masih belum memutuskan pilihan, masih perlu melihat kelapa dengan lebih dekat. Satu-satunya kelemahan adalah pembentukan ketulan semasa menggoreng.

Mustard

1. Secara berasingan, perlu disebut mengenai produk mustard, ia mula runtuh sebaik sahaja suhu melebihi 250 darjah.Oleh itu, komposisi sedemikian dapat dianggap ideal untuk pendedahan terma yang berpanjangan. Perlu diingat, ini hanya berlaku untuk komposisi halus.
2. Minyak seperti itu mengandungi sejumlah besar vitamin F dan asid lipoleat. Kandungan lipid tinggi adalah kelebihan yang pasti. Dari segi kegunaan, produk seperti itu dapat dibandingkan dengan minyak biji rami. Hanya sebatian sawi yang tidak cepat pecah.
3. Perlu diingat bahawa minyak mustard semakin mula muncul di rak-rak kedai, tetapi sebahagian besarnya masih masuk ke Perancis dan luar negara. Di negara-negara Eropah, produk seperti ini sangat digemari dan ditambah ke hampir semua hidangan. Rasa khusus tidak mengganggu mereka sama sekali. Minyak semacam itu sering digunakan walaupun untuk produk pengetinan untuk memanjangkan jangka hayat.

Zaitun

1. Sekiranya anda melihat ke arah minyak zaitun, maka anda harus memilih kelas "Extra Virgin". Komposisi ini tidak mengandungi sebatian dan bahan tambahan yang berbahaya.
2. Pendapat mengenai sama ada menggoreng atau tidak berbeza. Suhu pemusnahan adalah 200 darjah.

Alpukat

1. Seterusnya, perhatikan minyak alpukat. Perlu diingat bahawa komposisi semacam ini tidak boleh dikaitkan dengan harga murah. Kelebihannya ialah ia tepu dengan tokoferol.
2. Vitamin E terkenal dengan sifat antioksidan. Oleh kerana itu, proses penuaan dalam tubuh manusia menjadi perlahan. Vitamin seperti itu mempunyai kesan positif pada keseluruhan sistem kardiovaskular.
3. Selain itu, minyak alpukat mengandungi klorofil. Enzim sedemikian mempunyai sifat antibakteria yang sangat baik. Kerana ini, pada manusia, pencegahan pembentukan sel barah terjadi pada tisu. Minyak sesuai dengan hampir semua hidangan.
4. Kelebihan lain dari minyak ini adalah bahawa ia tidak mengoksidakan dalam jangka masa yang lama. Ini tidak berlaku kerana komposisi mengandungi lemak tak jenuh tunggal. Di samping itu, minyak yang ditekan sejuk akan hancur hanya pada suhu 270 darjah. Ia sangat sesuai untuk memasak.

Minyak masak

1. Jangan lupa bahawa setelah membeli minyak sayuran anda akan memakannya dan memberikannya kepada orang yang anda sayangi. Adalah tidak berlebihan untuk mengetahui bagaimana produk sedemikian dibuat sama sekali. Pengiklanan yang indah memberitahu kita bahawa komposisi itu benar-benar selamat dan berguna.
2. Mari kita pertimbangkan bagaimana minyak sayuran diekstrak. Hanya ada tiga kaedah utama. Ia sejuk, panas dan diekstrak. Bagi sejuk, ia dianggap sebagai yang pertama dan digunakan oleh seseorang untuk masa yang lama.
3. Sebenarnya, minyak seperti itu dianggap paling mahal. Dalam pengeluaran, ia dipanaskan dan dioksidakan. Walau bagaimanapun, minyak ini dianggap paling berguna dan akan menjadi hiasan salad yang sangat baik. Putaran panas tidak seburuk yang disangka. Semasa pemprosesan, minyak memanaskan hingga 100 darjah.

Lemak mesti memasuki tubuh manusia dengan makanan. Mereka bertanggungjawab untuk metabolisme lipid, melakukan banyak fungsi yang berbeza, termasuk penyingkiran deposit kolesterol dari rongga saluran darah.

Video: minyak mana yang digoreng dengan betul