Bolehkah terung dibekukan untuk musim sejuk?

Pada akhir musim panas dan awal musim luruh, sangat lazat, kaya dengan vitamin dan sayur-sayuran yang agak murah masak - terung. Menjadi salah satu makanan diet rendah kalori, ia membantu tubuh menyingkirkan lebihan kolesterol, membuang hempedu, dan menormalkan pencernaan. Vitamin B dan C yang terkandung di dalamnya, kalium, fosfor, kalsium, serat, pektin sangat berguna untuk penyakit saluran darah dan jantung, gangguan metabolik, untuk pencegahan anemia, aterosklerosis, osteochondrosis, gout. Terung dianjurkan untuk orang yang berhenti merokok, kerana asid nikotinik yang dikandungnya membantu menoleransi kekurangan nikotin.

Ini adalah sayur yang tidak biasa yang tidak mempunyai bau individu, tetapi menerima selera dan aroma produk jiran. Semasa menyediakan dan menyediakan makanan, ciri ini mesti diambil kira.

Agar sejumlah besar bahan berguna kekal di dalam sayur, ia mesti disimpan dengan betul, kerana lama-lama tidak akan segar.

Selalunya, suri rumah dengan senang bersiap sedia untuk musim sejuk, lecho, kaviar, pelbagai makanan ringan dari terung goreng dan rebus. Baru-baru ini, ramai yang berpeluang membeli peti sejuk atau peti sejuk besar - dan pembekuan telah menjadi kaedah yang baik untuk membuat bekalan. Ini membantu menjimatkan masa dan tenaga anda, dan selalu menyediakan sayur-sayuran yang diperlukan.

Pilihan perolehan

Ramai orang berpendapat bahawa sebelum membeku, warna biru mesti menjalani rawatan haba: masak, goreng, blanch, rebus atau bakar. Dan mereka betul, kerana terung segar yang diawetkan dengan cara ini semasa penyediaan lebih jauh menjadi "getah" dan memburukkan rasanya.

Untuk penuaian dalam bentuk beku, perlu memilih sayur-sayuran paling segar dan termuda dengan kulit elastik nipis, kerana ketika matang, mereka mengumpulkan solanin, dan daging memperoleh kepahitan, yang tidak hilang ketika beku. Terung dapat disiapkan secara keseluruhan, atau dengan memotongnya dengan cara yang sesuai untuk penggunaan selanjutnya.

Cara Membekukan Terung Blanched

Tuangkan air ke dalam bekas yang sesuai, tunggu hingga mendidih, celupkan sayur cincang di sana, dan blanc selama 5 minit, kemudian masukkan saringan atau ayak dan biarkan air mengalir sepenuhnya. Terung siap mesti diletakkan di atas pinggan rata dan dibiarkan sejuk selama 1-3 jam, kemudian diedarkan dalam bungkusan dalam jumlah yang cukup untuk satu penggunaan.

Cara Membekukan Terung Bakar

Terung muda yang tidak mempunyai rasa pahit boleh dibekukan dalam bentuk panggang. Masukkan sedikit minyak sayuran di atas loyang, masukkan terung dan bakar di dalam oven. Setelah sejuk, kupas dari kulit, yang sangat mudah dikeluarkan dan, bungkus setiap sayur secara berasingan dalam polietilena atau potong sedikit demi sedikit, simpan untuk disimpan.Kaedah ini mudah kerana, jika perlu, anda hanya perlu mengeluarkan terung yang sudah siap, sedikit mencairkannya dan menggunakannya mengikut kehendak anda.

Cara Membekukan Terung Goreng

Sebelum menggoreng, anda perlu menyediakan terung: basuh, potong dan jika ada rasa pahit, taburkan dengan garam, perah setelah 30 minit. Kemudian goreng terung dalam minyak bunga matahari. Oleh kerana sayur-sayuran ini menyerap banyak lemak semasa menggoreng, perlu memasukkannya ke dalam saringan setelah dimasak dan biarkan minyak berlebihan. Terung siap diedarkan dalam bekas plastik atau beg plastik, dibungkus dan disimpan untuk disimpan di bahagian peti sejuk peti sejuk. Cukup mudah untuk menyiapkan terung yang disediakan dengan kaedah ini untuk digunakan, anda hanya perlu memanaskannya, menambah garam dan menambah rempah kegemaran anda.

Terung akan menjadi lebih menyelerakan jika pertama kali merebus sedikit, keringkan, dan kemudian goreng. Adalah mungkin untuk menuai sayur dengan menggoreng di dalam ketuhar. Griskan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan sayur-sayuran mentah atau dikisar, bakar selama kira-kira 30-35 minit. Untuk memasak seragam, anda perlu mencampurkannya sekali-sekala. Sebelum menghantar terung ke dalam peti sejuk beku, sejukkan sepenuhnya dan masukkan ke dalam bekas plastik dengan penutup.

Cara membekukan terung kering

Nampaknya kaedah pembekuan terung di atas sangat mudah digunakan, tetapi kadang-kadang ada ibu rumah tangga yang tidak mempunyai cukup waktu untuk menggoreng atau menghirup terung, kemudian pengeringan membantu mereka. Sangat bagus jika di antara peralatan dapur ada pengering untuk sayur-sayuran atau pemanggang panas, tetapi jika tidak, anda juga boleh menggunakan ketuhar biasa.

Sebelum pengeringan, terung harus dibasuh, dikupas dan dipotong. Letakkan kepingan pada loyang yang sedikit berminyak dan tutup dengan kerajang di atasnya. Panaskan oven hingga 60 darjah dan letakkan terung di sana, meninggalkan pintu. Selepas satu jam, keluarkan produk siap, biarkan sejuk dan bungkus untuk pembekuan berikutnya.

Cara Membekukan Terung Mentah

Adalah tidak diinginkan untuk membekukan terung segar, ia tidak akan enak seperti yang disediakan dengan cara lain. Tetapi, jika ada keperluan untuk ini, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa.

Mula-mula anda perlu mencuci buah dan keringkan dengan serbet, kemudian angkat kaki, jika dikehendaki - kupas dan potong sayur menjadi bulatan. Sekiranya kemudian terung digunakan dalam rebusan atau salad, maka anda boleh segera memotong buahnya menjadi kepingan kecil. Garam sayur-sayuran dan letakkan di atas tuala atau taplak meja kertas untuk mengeluarkan lebihan air dari mereka, yang akan berubah menjadi ais semasa pembekuan. Setelah aubergin kering, bungkus, longgar longgar untuk mengelakkan pembekuan, dan letakkan di dalam freezer.

Cara mencairkan terung dengan betul

Sebaiknya terung dicairkan secara beransur-ansur, berada di rak tengah peti sejuk atau pada suhu bilik. Semasa mencairkan buah-buahan segar, jangan sekali-kali anda mengisinya dengan air, kerana dalam hal ini semua bahan berguna akan dicuci daripadanya.

Di dalam ketuhar gelombang mikro, tidak digalakkan mencairkan terung, kerana dengan kaedah ini mereka akan menjadi longgar dan berair.

Video: cara membekukan terung untuk musim sejuk