Pati kentang - memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Pati mempunyai bentuk serbuk, yang dicirikan oleh putih, kadang-kadang kuning. Dia tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas. Bahan untuk penghasilannya adalah ubi kentang. Ia ditunjukkan oleh salah satu bentuk zat karbohidrat yang mungkin terdapat di alam semula jadi. Produk ini mempunyai sifat likat, yang dapat digunakan dalam berbagai bidang kegiatan manusia, termasuk seperti perubatan, industri makanan, kosmetologi.

Gabungan pelbagai

Dokumen utama yang mengikut syarat tertentu dikenakan pada pati adalah GOST. Skop dokumen ini adalah pengeluaran apabila pemprosesan kentang mekanikal digunakan. Sesuai dengan ini, ada pemisahan berdasarkan berbagai:

Tambahan
Sekiranya kita menganggap pati seperti itu tanpa menggunakan cara pihak ketiga, kita dapat melihat kehadiran biji-bijian di dalamnya. Jumlah mereka tidak boleh melebihi 60 keping dalam satu desimeter persegi. Sekiranya pati pelbagai ini digunakan untuk tujuan perubatan, maka penunjuk harus dikurangkan menjadi 40 biji.

Gred teratas
Perbezaannya adalah dalam jumlah butiran kanji setiap 1 dm2. Terdapat banyak lagi di sini - 280 pcs.

Gred pertama
Indeks gritnya ialah 700.

Semua jenis ini menggunakan pengeluaran makanan, di mana ia bertindak sebagai pemekat dan pengisi. Dalam pati, makanan tambahan mungkin terdapat dalam bentuk yang diubah suai. Mereka secara rasmi dibenarkan untuk digunakan dalam pengeluaran makanan.

Gred kedua
Petunjuk yang berkaitan dengan ukuran butir untuk spesies ini tidak standard. Ia digunakan untuk tujuan teknikal dan pemprosesan industri. Dari sudut ciri teknikal, terdapat dua perkara penting:

1. Kelikatan yang terdapat pada pati tepung. Ia ditentukan dengan menggabungkan pati dengan air dan kesan haba pada komposisi yang dihasilkan.
2. Warna putih. Petunjuk ini penting untuk industri percetakan, tekstil.

Di Rusia, pati diperkenalkan oleh Peter I. Pada mulanya, penggunaan pati hanya pati kentang. Kemudian mereka belajar mendapatkannya dari padi, jagung, dan tanaman lain.

Komposisi kimia

Pati menjalani proses hidrolisis, tetapi prosesnya hanya akan berjalan pada suhu tinggi dan di bawah pengaruh asid. Serbuk pati, apabila ditambahkan ke dalamnya, mempunyai keupayaan untuk membentuk pes. Air sejuk untuk kanji, seperti alkohol, bukan pelarut.

Glukosa terbentuk dari pati - sumber tenaga.

Kebaikan pati

Badan mudah mengasimilasi kanji. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa, seperti banyak produk semula jadi, ia terdiri daripada rantai karbohidrat semula jadi yang panjang. Walau bagaimanapun, ia tidak dicerna sepenuhnya. Sebahagian daripada produk tetap tidak berubah. Oleh itu, pati tahan terhadap aktiviti enzimatik. Bahagian produk ini dipanggil pati tahan. Hasil kerjanya di saluran pencernaan berbentuk serat larut. Ia dikaitkan dengan kesan positif pada badan.

Di bawah pengaruhnya, kolesterol berat molekul rendah dikurangkan, gula berkurang, dan kerentanan terhadap hormon insulin meningkat. Dalam beberapa produk, ia terkandung dalam dua pecahan secara serentak. Contohnya ialah pisang. Apabila tidak matang, jenis tahan berlaku di dalamnya. Tetapi apabila ia masak, jumlah bahagian pati dengan watak asimilasi ringan meningkat.

Sekiranya kanji dipanaskan, bahagian yang diikat oleh kanji biasa naik di dalamnya. Setelah sejuk, bahagian kanji tahan meningkat. Bahagian pati yang berkaitan dengan sifat tahan melewati semua bahagian saluran pencernaan tanpa gangguan, sampai ke usus kecil. Namun, dia tidak mengalami perubahan. Setelah berada di usus besar, ia menjadi tempat pembiakan yang sangat baik untuk sebilangan besar bakteria.

Dalam kes ini, banyak produk sampingan terbentuk, termasuk butirat, yang penting untuk menyuburkan struktur sel usus besar. Sekiranya kekurangannya diperhatikan, maka banyak masalah timbul dari usus besar, hingga perkembangan kolitis dan kemunculan formasi ulseratif. Asid butik membantu mengimbangi pH usus besar. Selain itu, penyerapan mineral diperbaiki, dan toksin kurang diserap ke dalam darah. Tahan pati adalah profilaksis yang sangat baik yang dapat mencegah berlakunya penyakit Crohn, menghilangkan sembelit dan cirit-birit.

Tidak perlu meyakinkan siapa pun bahawa makanan berkanji tinggi harus dimasukkan dalam diet harian anda. Ini adalah aksioma. Starch mempunyai satu harta "ajaib". Sekiranya sarapan pagi dimakan kaya dengan kanji, maka walaupun selepas makan siang tidak akan ada peningkatan gula dalam darah. Ini adalah langkah yang cukup baik untuk mencegah peningkatan glukosa plasma, yang berguna untuk penderita diabetes.

Sudah tentu, setiap orang dibezakan oleh keperibadian yang tegas dalam persepsi insulin. Tetapi, jika anda memasukkan makanan harian yang kaya dengan pati dalam makanan anda, maka setelah sebulan penunjuk persepsi hormon ini dapat meningkat sebanyak 30-50%.

Pati dengan sedikit penggunaan mempunyai rasa kenyang. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan mereka yang sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan.

Bahaya Kanji

Sebagai produk semula jadi, ia mempunyai sedikit kontraindikasi untuk digunakan. Tetapi mereka tidak boleh disalahgunakan oleh mereka yang terdedah kepada sembelit. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk tersebut mempunyai kesan penetapan.

Penggunaan makanan berkanji sebelum tidur tidak digalakkan. Gabungan lebih baik dengan sayur-sayuran. Dengan cara ini, anda dapat mengelakkan manifestasi yang tidak menyenangkan dari saluran pencernaan.

Pati semula jadi secara amnya tidak membahayakan tubuh. Bentuknya yang diubah suai berbahaya. Kerosakan tertentu boleh disebabkan oleh pelanggaran teknologi memasak. Penggunaan pati yang diubah boleh menyebabkan penipisan dinding vaskular. Ini paling relevan untuk alat vaskular organ penglihatan.

Sekiranya pati, yang telah menjalani rawatan panas, dikonsumsi secara berlebihan, ini akan menentukan kemungkinan berlakunya neoplasma malignan.

Penggunaan kanji dalam perubatan

1. Ia dimasukkan sebagai pengisi dalam komposisi ubat-ubatan. Sekiranya terdapat masalah dengan pencernaan, maka apabila diambil secara oral, ia akan bertindak sebagai agen pembungkus. Dengan proses ulseratif di perut, pati jeli digunakan.
2. Pengambilan pati dalaman membawa kepada percepatan proses metabolik dan penurunan tekanan darah.
3. Pati digunakan dalam pelbagai bentuk dos untuk kegunaan luaran dan dalaman. Sekiranya pati dituangkan ke permukaan luka kecil, maka darah akan berhenti hampir seketika. Semasa menggunakan pembalut, ini akan berlaku tidak lebih awal dari 6-8 minit.Telah diperhatikan bahawa pati tidak menyebabkan reaksi alergi sama sekali. Selain itu, setelah luka sembuh, tidak ada bekas luka yang tersisa.
4. Sekiranya bayi mempunyai diatesis, maka pati boleh digunakan sebagai sifat anti-radang.

Penggunaan kanji dalam kosmetologi

Menurut pakar kosmetik, dalam persaingan dengan Botox untuk menghilangkan kedutan, pati menempati kedudukan yang lebih tinggi. Wanita di rumah menggunakan pelbagai jenis topeng pati. Komposisi mereka bergantung pada jenis kulit.

Sudah tentu, kelebihan pati sebagai produk semula jadi tidak dapat dinafikan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh disalahgunakan. Semua perkara baik haruslah sederhana. Jangan lupa bahawa walaupun ia minimum, tetapi masih ada sekatan penggunaan kanji.

Video: cara membuat pati kentang di rumah