Sotong - faedah dan bahaya kesihatan

Squid adalah produk yang disukai lama dan mula muncul dalam pelbagai bentuk di meja suri rumah. Sebagai tambahan kepada ciri rasa yang berharga, haiwan komersial ini boleh dikaitkan dengan nutrien uniknya dan bahan aktif secara biologi. Bangkai cephalopod diklasifikasikan sebagai produk makanan. Komposisinya kaya dengan protein dan berkali-kali kurang lemak daripada perwakilan ikan kolam.

Ketersediaan di rak kedai dikaitkan dengan ciri-ciri sotong untuk tumbuh dengan cepat dan membentuk gugusan yang lebat. Kitaran hidup pendek mereka dan pengedaran luas di lautan mampu memenuhi keperluan manusia untuk produk yang enak dan sihat ini.

Sebutkan dalam sejarah

Kualiti rasa moluska dihargai oleh orang Yunani kuno dan Rom, yang tidak mengejutkan. Merekalah yang selalu terkenal dengan ketagihan makanan yang enak dan dianggap sebagai hedonis sejati. Pada zaman dahulu, kerana kepantasan dan kelincahannya, sotong itu disebut "ikan bersayap." Sejak dahulu lagi, di Asia, makanan laut adalah produk utama dalam diet. Dan bekas Kesatuan Soviet mula menghasilkannya untuk tujuan makanan pada tahun enam puluhan abad yang lalu.

Penyembuh timur telah lama memerhatikan kesan kalium pada sistem kardiovaskular melalui produk yang dimakan. Mereka pantas menganggap moluska "balsem untuk jantung."

Apa yang perlu saya cari semasa membeli?

Yang paling biasa bagi keadaan bangkai pembeli dan komponen sotong adalah beku atau sejuk. Semasa membuat pilihan anda, perlu mengambil kira petunjuk tertentu:

1. Sekiranya bangkai segar dibekukan, maka mestilah dalam keadaan bebas antara satu sama lain. Tidak dibenarkan melekat bersama, pembentukan lapisan embun beku, dan juga lapisan tebal lapisan ais tidak sesuai.
2. Warna semula jadi bangkai boleh berwarna putih, serta merah jambu dan merah jambu-ungu. Sekiranya produk telah berubah menjadi kuning, maka ini menunjukkan pelanggaran proses teknologi semasa pembekuan. Pembekuan dan pencairan berulang berlaku. Perubahan warna yang tidak normal mungkin menunjukkan bahawa moluska sudah tua dan dagingnya mempunyai struktur yang kaku.
3. Kerosakan pada permukaan bangkai tidak dapat diterima. Pelbagai idea masakan sering memerlukan keadaan produk yang kukuh tanpa putus dan kerepek.
4. Semasa membeli barang bungkusan, perhatikan integriti pembungkusan dan pelabelan.
5. Sekiranya persoalannya mengenai memilih antara salinan besar dan lebih kecil, pertimbangkan idea dan ciri masakan, tetapi penting untuk mengetahui bahawa bangkai kecil mempunyai rasa makanan laut yang lebih jelas.
6. Memilih antara bangkai yang bersih dan menggoda dan yang dengannya akan memerlukan kekacauan yang panjang dan tidak menarik, seorang suri rumah yang baik akan membuat pilihan untuk yang terakhir. Oleh kerana fakta bahawa bahan mentah berskala besar diproses dalam pengeluaran, sebatian kimia digunakan untuk membuang filem tersebut, di bawah pengaruh ia dimusnahkan. Bersama filem ini, sotong kehilangan sebilangan besar kualiti dan rasa yang berguna. Produk siap menarik dengan permukaan yang ideal dan penghapusan kerja kotor, tetapi rasa hidangan mungkin mengecewakan dengan kehadiran rasa luar yang tidak ada kaitan dengan bangkai yang belum diproses.

Baru-baru ini, orang semakin berminat dengan kesihatan mereka.Bagi banyak orang, pemakanan bukan hanya merupakan cara untuk menenangkan badan, tetapi juga peluang untuk memperkayakannya dengan bahan-bahan berkhasiat dan berharga yang mengisi tenaga penting. Makanan laut, berkat komposisi yang bergaya, telah menjadi sangat diperlukan bagi orang yang risau akan kesihatan mereka. Populariti yang meluas disebabkan oleh permintaan pengguna mendorong para pakar kuliner di seluruh dunia untuk mempelajari dengan lebih terperinci mengenai ciri-ciri resipi dan masakan, kemungkinan untuk mengekalkan sifat-sifat bermanfaat moluska.

Squid adalah produk mesra alam yang memenuhi semua keperluan pengguna. Apakah nilainya? Untuk memahami dan menerapkan ke arah yang betul, ia telah dikaji secara terperinci.

Komposisi sotong

Iodin. Kandungannya di bahagian yang boleh dimakan tidak ternilai harganya. Ini adalah sumber unsur kimia yang berguna untuk bahagian daratan yang jauh dari laut dan lautan.

• Protein penuh, sangat mudah dicerna (16.8 - 19, 7%).
• Lemak (1 -1, 8%).
• Proteoglikan.
• Glikoprotein.
• Asid Lemak Polyunsaturated Penting.
• Unsur jejak yang berharga dan jarang berlaku.
• Zink
• Tembaga.
• Mangan
• Selenium.
• Fosforus
• Mineral (sehingga 3%).
• Vitamin kumpulan B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Asid askorbik.
• Vitamin PP (asid nikotinik).
• Vitamin E.

Karbohidrat (sehingga 5%). Ia termasuk asid amino berikut:

• leucine;
• asid glutamat;
• asid aspartik;
• lisin;
• alanine;
• arginin;
• glisin;
• isoleusin.

Setelah melalui kaedah pengaruh, baik itu pengeringan, merokok, memasak atau pengawetan, komposisi kuantitatif dapat berubah, kandungan kalori dan indeks glisemik juga berubah.

Ciri-ciri sotong yang berharga dan kesannya terhadap tubuh manusia

1. Antispasmodik. Riboflavin, yang terdapat dalam komposisi, mampu mengurangkan jangka masa migrain.
2. Diuretik Kehadiran kalium membantu melegakan bengkak, membantu mengatasi tekanan darah tinggi.
3. Hematopoietik. Tembaga melakukan pembentukan sel darah merah. Menahan besi di badan.
4. Merangsang. Kerana kandungan yodium yang tinggi, aktiviti otak dan kelenjar tiroid diaktifkan.
5. Pengukuhan. Fosforus memperbaiki keadaan gigi dan tulang.
6. Menjana semula. Asid poli tak jenuh mempunyai kesan positif pada hati. Pulihkan dengan kesan lemak tanpa alkohol.
7. Imunomodulator. Zink menyokong badan pada tahap tinggi. Asid amino yang berharga juga bertanggungjawab terhadap penentangan terhadap faktor luaran negatif.
8. Tonik. Meningkatkan stamina kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Menggalakkan pembinaan otot.
9. Menghasilkan semula. Menguntungkan sistem pembiakan. Mereka meningkatkan kualiti potensi dan menyumbang untuk memudahkan perjalanan sindrom pramenstruasi.
10. Anti penuaan. Kandungan cumi tembaga menghalang penampilan uban dan membolehkan anda merasa muda lebih lama. Vitamin E - menjamin kesihatan dan kecantikan kulit.
11. Pemodelan dan tepu. Ini adalah makanan, produk yang mudah dicerna yang menyediakan tubuh dengan bahan berguna, tanpa disimpan dalam lemak badan.
12. Pemulihan. Menguatkan saluran darah dan otot jantung yang dipakai seiring bertambahnya usia, dan juga meningkatkan komposisi darah. Proses ini dipengaruhi oleh kalium, kobalt dan zat besi. Dari segi kandungan kalium, sotong dapat bersaing dengan pisang dan bijirin.

Kesan pada badan semasa mengandung dan menyusui

Wanita hamil disarankan makan daging sotong. Ia akan membantu mengisi semula badan dengan zat dan kompleks yang berguna. Kobalt, yang merupakan bagian dari pulpa, terlibat dalam pemeliharaan maklumat genetik, dan mengawal keselamatan DNA dan RNA.

Semasa menyusui, makanan laut dimakan 6 bulan selepas kelahiran. Sebelum mempelbagaikan makanan dengan produk ini, ada keperluan untuk mendapatkan nasihat doktor.

Sotong dalam makanan bayi

Dalam bentuk rebus, moluska diserap dengan baik oleh tubuh anak. Ini adalah gudang vitamin dan mineral, serta kolesterol dan lemak di bangkai. Untuk organisma yang sedang berkembang dan berkembang, ini adalah sokongan yang ketara. Kesan positif moluska pada sistem saraf dan aktiviti mental telah diperhatikan.

Kemungkinan bahaya pada badan

1. Sotong adalah alergen. Pengambilan barang yang berlebihan boleh menyebabkan reaksi patologi. Ini juga disebabkan oleh pengenalan bahan pengawet, perasa ke dalam produk siap.
2. Tumbuh di badan air yang tercemar dan pelanggaran dalam proses teknologi, pelanggaran peraturan penyimpanan - boleh menjadi penyebab keracunan makanan.
3. Garam yang digunakan untuk mengeringkan bangkai dan tentakel menyimpan air di dalam badan dan boleh menyebabkan pembengkakan tisu.

Kaedah penyediaan dan cadangan penggunaan

Sudah menjadi kebiasaan merebus daging sotong, menggoreng, mengeringkan, mengawet dan merebus. Mereka disumbat, ditambah ke salad dan dimakan sebagai hidangan yang mencukupi.

Peraturan am:

1. Semasa membeli produk mentah, ia mesti dibebaskan dari kulit, jika perlu, dibersihkan di dalam dan lepaskan tali pusat. Untuk membersihkan sotong, tuangkan air mendidih.
2. Untuk menyediakan daging kerang lembut, ia dimasak selama 3 minit. Sekiranya untuk beberapa sebab masa diperpanjang, maka hasilnya akan menjadi konsistensi getah dari pinggan. Untuk memperbaiki keadaan, waktu memasak dilanjutkan hingga 30 minit, ini membantu melembutkan semula bangkai, tetapi ukuran cumi-cumi yang sudah siap akan berkurang.
3. Sebaiknya simpan dalam bentuk rebus tidak lebih dari sehari. Dalam beku - 30 hari, tetapi ini akan mengurangkan nilai produk dan kecerahan rasanya.

Menurut nasihat pakar pemakanan, sotong termasuk dalam diet hari ikan. Mereka boleh menggantikan daging atau ikan di dalam pinggan. Orang Cina menggunakan bangkai kering sebagai makanan ringan ringan setiap hari. Orang Jepun memutuskan untuk minum dengan alkohol, orang Slavia meminumnya dengan bir. Terlepas dari keutamaan, sotong adalah makanan lengkap.

Negara-negara di Timur Jauh dan Asia menyediakan produk yang berharga dalam kombinasi dengan makanan laut yang lain. Orang Yunani menghidangkannya dengan sayur-sayuran, kacang dan herba.

Resipi asas
Bangkai diturunkan menjadi komposisi mendidih air, garam, rempah dan daun salam. Selepas 10 saat, tangkap sudu berlubang. Hasilnya adalah daging lembut dan lembut. Ia boleh dimakan, ditambah ke salad.

Video: cara memasak sotong