Cara menghilangkan kepahitan dari bawang: 4 cara

Produk imunoprotektif universal, pedas, tidak asing lagi bagi setiap pengguna. Juga diketahui bahawa bawang boleh menjadi pahit dan "menangis." Tetapi ini tidak menghentikan suri rumah untuk menggunakannya di banyak kawasan. Namun, lebih senang memakannya dalam makanan dan perubatan tanpa kepahitan.

Kaedah untuk menghilangkan kepahitan

Sebagai peraturan, tukang masak di rumah menggunakan 1-2 kaedah untuk menghilangkan kepahitan bawang. Cara menghilangkan rasa pedas sedikit lagi. Ia dipilih bergantung pada hidangan mana yang digunakan bawang sebagai bahan. Anehnya, rasa produk masakan juga berubah dari kaedah menghilangkan rasa pahit.

Dalam air panas
Bawang yang dikupas dikupas dalam kiub atau setengah cincin sesuai dengan resepnya, masukkan ke dalam mangkuk dalam dan tuangkan air mendidih. Biarkan selama 3-5 minit di dalam air panas. Sebagai pilihan, untuk "menyejukkan" produk, ia dapat disiram dengan air dingin, sebelumnya diletakkan di atas saringan dan biarkan di sana hingga cairan hilang. Perlu diingat bahawa dengan kaedah ini, bawang menjadi sedikit lembut, lut. Sukar untuk melihat "berpakaian" dalam piring, oleh itu ia sesuai untuk pencinta bukan sayur-sayuran.

Nyaman untuk salad "musim sejuk": "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", di mana bawang jauh dari tempat pertama, tetapi sebagai makanan tambahan.

Dalam air sejuk
Potong kepala bawang yang dikupas dengan cara yang mudah - sesuai selera anda, kirimkan ke mangkuk yang dalam, taburkan dengan garam (kira-kira 1 sudu garam di bawang tengah), tuangkan air mengalir sejuk untuk menutup bawang dan garam. Biarkan larutan berhenti selama 15-20 minit. Kemudian basuh bawang dari garam dengan air sejuk juga.

Dengan ubat ini, kepahitan hilang, tetapi bawang tetap renyah, penampilannya tidak berubah. Sesuai untuk salad "musim panas" dengan sayur-sayuran segar dan berpakaian dengan minyak zaitun atau minyak sayur, dan sebagai hidangan bebas.

Menggunakan gelombang mikro
Ia dianggap sebagai kaedah terpantas untuk menghilangkan kepahitan bawang. Letakkan kepala yang dipotong atau dibersihkan sepenuhnya ke dalam ketuhar gelombang mikro dan tahan pemanasan selama 10 saat pada kuasa sederhana. Walau bagaimanapun, jika kaedah ini digunakan pada kepala bawang keseluruhan lebih dari rata-rata, maka perlu mengurangkan daya dan memperpanjang masa yang dihabiskan di tungku. Rasa bawang, kecuali menghilangkan kepahitan, warna dan tekstur tidak berubah. Satu-satunya produk boleh dimakan dengan selesa pada suhu yang panas.

Kaedah ini sesuai untuk semua jenis hidangan, dan yang paling penting - untuk menggunakan bawang sebagai ramuan terapi. Oleh kerana tidak ada sentuhan dengan air, semua sifat penyembuhan jus bawang tetap ada.

Menggunakan pengasam
Resipi perap sangat besar. Walau bagaimanapun, ada yang asas - dengan minimum bahan. Bawang, yang sebelumnya dikupas, dipotong menjadi cincin, dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan sempit. Tambahkan 1/2 sudu teh gula, 1/3 sudu teh garam ke sayur, 1 sudu besar jus lemon (boleh diganti dengan asid sitrik di hujung pisau), tuangkan campuran dengan segelas air suhu bilik yang tidak lengkap, campurkan dengan sudu kayu atau silikon atau dengan tangan. Biarkan perap selama 20-25 minit di dalam bilik. Seiring waktu, angkat bawang dari pengasam, anda boleh bilas dengan air rebus pada suhu bilik atau tidak "bilas" pengasam. Bawang mempunyai rasa manis dan pedas.

Bawang acar sangat diperlukan untuk meningkatkan rasa hidangan daging, terutama untuk kebab shish atau daging tandoor, serta rasa asam manisnya sesuai dalam salad Yunani klasik.

Ditekankan bahawa tiga kaedah pertama mengekalkan rasa bawang yang neutral. Namun, di samping kekurangan kepahitan, bawang acar juga mempunyai rasa tertentu. Peminat pelbagai warna merah memilihnya untuk hidangan bebas.Hidangan cepat dan enak seperti ini juga akan berfungsi sebagai pencegahan penyakit pernafasan!

Video: agar bawang tidak pahit - nyonya rumah di setiap dapur