Kandungan artikel
Ghee telah mendapat populariti yang luas di Rusia kuno. Pada masa itu, tandas petani berdiri di dekat dapur dari pagi hingga malam, ingin mendapatkan produk dengan konsistensi yang betul. Pemanasan dilakukan sesuai dengan semua peraturan, dengan mempertimbangkan teknologi tertentu, sehingga prosesnya berlangsung lama. Hari ini, anda boleh menyediakan ghee berkualiti tinggi di rumah. Cukup dengan ketuhar, dapur gas atau microwave.
Kelebihan ghee
- Kualiti produk yang berharga mempunyai kesan yang baik terhadap seluruh fungsi badan. Ini termasuk sistem saraf dan vegetovaskular, aktiviti buah pinggang, hati, pankreas, saluran pencernaan.
- Asid linoleat, yang termasuk dalam minyak, mendorong pertumbuhan semula tisu secara semula jadi pada tahap sel. Elemen ini bertanggungjawab untuk pemurnian saluran darah, pengeluaran sel darah baru, metabolisme garam air. Asid tidak boleh diganti; ia mesti diperoleh dengan makanan.
- Kesan anti-penuaan melindungi tubuh dari penuaan pramatang, dan rambut dari uban awal. Ghee nada latar belakang psiko-emosi, meningkatkan stamina fizikal dan mempercepat aktiviti otak.
- Antioksidan melepaskan sel dari radikal bebas, mencegah aterosklerosis, dan membersihkan hati dari toksin. Penggunaan minyak dalam dos menyumbang kepada pergerakan usus yang normal dan penyingkiran toksin kronik.
- Produk ini banyak digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan luka bakar, luka dan mikrokrak. Ghee melincirkan sendi untuk menghilangkan rasa tidak selesa pada artritis. Kanak-kanak perempuan semasa haid disyorkan untuk menggosok punggung bawah dengan minyak untuk menghilangkan rasa sakit.
- Komposisi berguna untuk selsema dan selesema. Ia meningkatkan fungsi pelindung badan, melegakan demam. Cukup dengan menggosok telapak tangan dan kaki, kemudian berbaring di bawah selimut dan peluh yang hangat. Untuk meningkatkan keberkesanan, minyak dicampurkan dengan balsem dan salap semula jadi.
- Retinol, atau vitamin A, bertanggungjawab untuk kecantikan rambut, kulit dan kuku. Selalunya, ghee melembapkan dan menyuburkan kulit wajah, topeng untuk rambut dan jari (khususnya kuku) disediakan daripadanya. Elemen ini juga bertanggungjawab untuk fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
- Ghee menyembuhkan banyak penyakit saluran gastrousus. Komposisi mempercepat proses metabolik dan membolehkan enzim berharga cepat diserap ke dalam darah.
- Mentega konvensional merangkumi protein yang, apabila dipanaskan, membentuk karsinogen berbahaya. Pada produk ghee, anda boleh menggoreng makanan tanpa rasa takut, hanya menghasilkan faedah.
Ghee di dalam ketuhar
- Pilih bekas di mana anda boleh memasak dengan ketuhar. Saiz pinggan bergantung pada jumlah mentega yang akan dipanaskan pada masa akan datang. Anda tidak boleh mengisi bekas "dengan slaid", berundur dari tepi dengan jarak 7-8 cm.
- Potong seluruh isi minyak ke dalam kepingan dengan ukuran yang hampir sama. Setiap hidangan tidak boleh melebihi 100 gr. Lipat komponen di dalam pinggan, adalah wajar bekas itu mempunyai dinding dan bahagian bawah yang padat.
- Setelah mengisi tangki, panaskan oven hingga 150 darjah. Hantarkan minyak kepadanya, ikuti prosesnya. Sepanjang rindu, minyak akan dibersihkan dari kelembapan dan kekotoran. Pada akhirnya, anda mendapat banyak warna kuning keemasan dengan kerak nipis di bahagian atas. Di bahagian bawah akan ada endapan emas ringan.
- Apabila anda mendapat ghee buatan sendiri dengan warna yang diingini, keluarkan pinggan dari oven. Tempoh rawatan haba bergantung pada jumlah minyak permulaan. Contohnya, 0.5 kg.Komposisi mengambil masa 1.5 jam.
- Sekarang lengan anda dengan sudu kayu, lepaskan bahagian atas (kerak) yang telah dikeraskan. Pindahkan ke bekas kaca kecil. Pada masa akan datang, anda boleh menyediakan hidangan dari kerak bumi.
- Sekarang masukkan minyak jernih melalui kain cheesecloth atau saringan tanpa menjejaskan sedimen. Dia harus tinggal di kuali. Biarkan minyak sejuk (suhu bilik), kemudian pindahkan ke bekas yang sesuai untuk penyimpanan. Gabus dengan ketat.
Ghee di atas dapur
- Angkat periuk dengan bahagian bawah tebal dengan isipadu kira-kira 5 liter. Ini cukup untuk memproses 2 kg. mentega. Perhatikan kehadiran sudu berlubang, tukang masak, ayakan dengan kain kain kasa berlapis, bekas untuk menyimpan minyak dengan penutup.
- Potong mentega menjadi kiub dengan ukuran yang sama. Kuantiti satu bahagian tidak boleh melebihi 80 gr. Hantar bahan mentah ke rongga bekas, jangan ram.
- Tetapkan pembakar gas ke tanda antara sederhana dan minimum. Masak minyak tanpa membiarkannya mendidih. Pemanasan harus dijalankan secara sistematik.
- Apabila minyak telah cair, tingkatkan api ke tahap maksimum. Biarkan campuran mendidih, tunggu sehingga gelembung terbentuk. Selepas itu, kacau komposisi, kurangkan daya minimum.
- Biarkan campuran mendidih, jangan tutup bekas dengan penutup. Kacau kandungannya secara berkala. Terikan jisim sehingga kerak tetap muncul di permukaan, dan sedimen muncul di bahagian bawah.
- Keluarkan kerak kering dengan sudu berlubang, anda boleh menggunakannya untuk menggoreng pelbagai hidangan. Perahkan minyak melalui ayak yang dilapisi kain kasa. Sejukkan pada suhu bilik dan pindahkan ke bekas untuk disimpan.
Ghee dalam periuk perlahan
- Untuk penyediaan ghee, pilih mentega dengan nisbah lemak sekurang-kurangnya 80%. Sekiranya boleh, gunakan produk rumah, anda memerlukan 1 kg.
- Sediakan mangkuk multicooker, mulailah memotong mentega menjadi kiub dengan ukuran yang sama. Lebih baik jika kepingannya tidak melebihi 70 gr. Tetapkan multicooker ke 860 watt, hidupkan fungsi Multi-Cook selama 5 minit (suhu pemanasan - 120 darjah).
- Tunggu minyak cair dan mula mendidih. Anda tidak boleh melewatkan saat mendidih. Turunkan suhu dengan segera hingga 105-110 darjah, masak 2 jam 45 minit lagi.
- Perhatikan proses sepanjang memasak. Minyak tidak boleh mendidih, jika tidak, produk akhir akan berbau tidak menyenangkan. Sekiranya anda mendidih, kurangkan suhu hingga 100 darjah.
- Ghee dimasak dalam mangkuk terbuka. Di bahagian atas filem akan mula terkumpul, yang mesti dibuang. Selepas isyarat selesai, toskan minyak panas dari enapan, sejukkan dan simpan di dalam bekas kaca dengan penutup.
Ghee ghee India dalam periuk perlahan
- Untuk penyediaan mentega ghee mengikut teknologi India, lebih baik menggunakan produk pertanian yang tidak mengandungi garam. Nisbah lemak sekurang-kurangnya 82%.
- Letakkan 1-1.5 kg. mentega dadu ke dalam mangkuk pelbagai. Anda boleh memuatkan bekas hampir ke tepi, dengan sandaran 7 cm. Hidupkan fungsi "Baking" selama 10 minit. Tempoh ini diperuntukkan untuk pencairan komposisi sepenuhnya dan permulaan pendidihannya. Penggerudian intensif tidak boleh dibenarkan.
- Memasak ghee dilakukan tanpa penutup. Sebaik sahaja minyak mendidih sedikit, masukkan peranti ke mod "Extinguishing", tetapkan durasinya menjadi 1 jam 25 minit. Tonton pembentukan filem, buangkannya dari permukaan.
- Jangan campurkan kandungan. Semasa pemanasan, minyak akan membebaskan protein, yang terbentuk di bahagian bawah sedimen. Selepas jangka masa yang ditentukan, nilaikan warna minyak. Ia mesti berwarna kuning jernih tanpa filem keputihan yang kelihatan di bahagian atas. Pada masa ini anda boleh mematikan peranti.
- Siapkan ayak, sejajarkan dengan kain kasa, tapis minyak tanpa sedimen (ia tinggal di dalam mangkuk multi). Ambil bekas kering untuk penyimpanan, pindahkan produk siap ke dalamnya. Sejukkan hingga 23 darjah, tutup dan simpan dalam keadaan sejuk.
- Di India, sedimen tidak dipancarkan; orang menggunakannya sebagai pakaian untuk salad, lauk, kursus pertama. Produk konsistensi menyerupai krim masam dan tidak banyak mendatangkan bahaya kepada tubuh. Untuk filem ini, anda boleh menggoreng telur atau bawang di atasnya.
Khasiat ghee telah terbukti berulang kali. Komposisi ini memberi kesan positif kepada saluran pencernaan, melawan sembelit kronik dan penyakit perut. Luka dilincirkan dengan minyak, topeng muka disediakan di atasnya. Terdapat 3 cara utama untuk menyediakan produk, masing-masing memilih pilihan untuk dirinya sendiri.
Video: cara memasak ghee
Hantar