Cara membuat doh ladu: 10 resipi

Doh ladu dianggap senang disediakan. Banyak suri rumah menguli komposisi mengikut teknologi klasik, hanya diperlukan garam, tepung dan air dari bahan-bahannya. Walau bagaimanapun, ada resipi lazat lain yang juga mudah. Pilih pilihan yang anda suka dengan mengambil kira produk yang ada. Baca arahannya dengan teliti, dan kemudian terus menguli doh.

Doh air sejuk

• garam meja - 7 gr.
• tepung premium - 480 gr.
• air yang ditapis - 90 ml.

1. Resipi cukup mudah, tidak diperlukan telur dan susu untuk memasak. Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam yang terpisah untuk mula memasak. Masukkan garam dan gaul rata.
2. Dalam jisim yang dihasilkan, buat lubang (ceruk). Sejukkan air minuman terlebih dahulu, tuangkan ke dalam lubang. Mula menguli dengan sudu, bergerak dari pusat ke tepi. Secara beransur-ansur, air akan membasahi tepung.
3. Apabila pencampuran seragam dicapai, taburkan tepung di atas meja dapur pemotong dan tuangkan adunan ke permukaan. Mula menguli produk dengan tangan anda, tambahkan tepung untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Doh yang baik tidak melekat pada kulit, elastik dan plastik. Apabila produk menjadi homogen, hantar ke sejuk selama 30 minit. Selepas tempoh ini, anda boleh mula menggulung dan memahat.

Doh rebus panas

• tepung gandum - 1.7 kg.
• telur ayam - 4 pcs.
• garam - 15 gr.
• air minuman - 530 ml.
• minyak sayuran (tidak berbau) - 95-100 ml.

1. Ayak semua tepung yang ada di dalam mangkuk dalam terlebih dahulu. Asingkan 480 gr. dan tuangkan ke dalam bekas lain.
2. Rebus 240 ml. air, campurkan dengan bahagian tepung yang terpisah. Kacau dengan sudu hingga sebati, bermula dari tengah, secara beransur-ansur bergerak ke arah tepi.
3. Sejukkan sedikit, mulailah mencampurkan baki bahan. Tuangkan minyak ke dalam aliran nipis, anda boleh memanaskannya dalam gelombang mikro Masukkan garam dan tepung, masukkan komposisi telur.
4. Mula-mula menguli komposisi dengan spatula dalam bekas yang dalam. Kemudian taburkan dengan tepung dan alihkan adunan ke permukaan. Menguli dengan tangan anda untuk mendapatkan jisim yang padat.
5. Apabila adunan sudah siap, bungkus dengan pelekat atau masukkan ke dalam beg. Biarkan pada suhu bilik selama kira-kira satu jam. Setelah masa yang diperuntukkan berlalu, hantarkan komposisi yang sudah siap ke peti sejuk, simpan tidak lebih dari 3 hari.

Doh di pembuat roti

• tepung gandum - 475 gr.
• telur - 1 pc.
• garam - 8 gr.
• air pegun (mineral) - 200 ml.

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, sejukkan selama 1 jam. Seterusnya, pecahkan telur ke dalam bekas dengan cecair, tambah garam. Pukul jisim dengan pengadun, tetapkan alat pada kelajuan sederhana.
2. Basuh dan keringkan mangkuk pembuat roti. Tuangkan ke dalam jisim yang telah disediakan sebelumnya, tuangkan tepung yang telah diayak. Tetapkan program "Uji menguli", tunggu isyarat peranti untuk menyelesaikan prosedur.
3. Apabila pembuat roti dimatikan, doh akan diuli dengan betul. Taburkan tepung di atas papan pemotong atau meja, letakkan produk siap di permukaan.
4. Sekiranya perlu, buat kumpulan tambahan dengan tangan anda, tambahkan sedikit tepung jika perlu. Apabila produk siap, bungkus dengan polietilena, simpan dalam keadaan sejuk atau beku untuk keperluan selanjutnya.

Pastri Choux

• minyak sayuran - 90 ml.
• tepung gandum - 720 gr.
• air mendidih sejuk - 330 ml.
• garam - 15 gr.

1. Masukkan tepung melalui ayak, hantar produk ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang kecil di tengah-tengah komposisi pukal, tuangkan minyak ke dalam lubang.Masukkan garam, mulakan batch.
2. Gunakan garpu atau sudu untuk bergerak dari tengah ke sisi, menangkap lebih banyak tepung. Tuangkan air mendidih pada masa yang sama, tanpa berhenti mengacau.
3. Apabila anda menambahkan semua air, pastikan tidak ada tompok kering. Seterusnya, taburkan meja dapur yang berfungsi dengan tepung, letakkan doh di atasnya. Masukkan tepung dan uli secara manual.
4. Komposisi untuk pemodelan ladu mestilah agak lembut, elastik dan likat. Apabila doh berhenti melekat pada kulit tangan anda, tutup dengan tuala kapas dan biarkan hingga "mencapai" selama 40 minit.

Doh soba

• telur ayam - 2 pcs.
• tepung premium (gandum) - 260 gr.
• tepung soba - 230 gr.
• garam - 18-20 gr.
• air minuman - 160 ml.

1. Untuk memulakan, bersihkan meja dapur dari produk asing, lap dengan kain kering. Ayak 2 jenis tepung ke permukaan kerja, campurkan bersama.
2. Bangun periuk dari komposisi longgar, di "atas" buat lubang kecil dengan tangan anda. Tuangkan garam ke dalam lubang, pukul telur ayam, tuangkan air nipis pada suhu bilik.
3. Komponen terakhir mengalir secara beransur-ansur, dalam beberapa kes diperlukan lebih sedikit air. Menguli doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Semua komponen mesti membentuk jisim homogen.
4. Doh berkualiti tinggi untuk ladu agak lembut dan plastik, meregangkan dengan baik, tidak koyak. Pada masa yang sama memberi perhatian kepada kelekatan, produk yang baik tidak melekat di tangan anda.
5. Setelah semua manipulasi, biarkan adunan dibancuh, tutup dengan tuala kapas. Kemudian balut dengan pelekat dan pindahkan ke peti sejuk. Gunakan seperti yang diarahkan.

Doh Kefir

• tepung gandum - 360 gr.
• kefir dengan kandungan lemak 1-2.5% - 240 ml.

1. Sediakan mangkuk dalam untuk mencampurkan bahan-bahan. Ayak 180 g ke dalamnya. tepung, tuangkan keseluruhan isi kefir. Dengan menggunakan satu sudu besar, mula menguli campuran hingga sebati.
2. Kemudian taburkan permukaan meja dapur dengan tepung, gerakkan doh. Mulakan kumpulan secara manual. Masukkan tepung yang telah diayak ke bahagian, sambil menguli doh.
3. Apabila anda mencapai keplastikan dan kelembutan produk, biarkan komposisi pada suhu bilik selama setengah jam. Kemudian hantarkan doh di dalam peti sejuk selama 50-60 minit.
4. Setelah masa yang ditetapkan telah berlalu, teruskan bergulir dan memahat. Dalam proses manipulasi secara berkala taburkan doh dengan tepung sehingga tidak melekat pada tangan dan pin penggelek.

Doh Tomato

• minyak sayuran - 65 ml.
• tepung - 380 gr.
• garam - 10 gr.
• pes tomato - 90 gr.
• air mineral berkilau - 140 ml.

1. Campurkan minyak bunga matahari dengan air mineral, tambah garam dan pes tomato. Pukul komposisi dengan pengadun, setelah menghidupkan peranti dengan kelajuan perlahan.
2. Mula mengayak tepung sambil mencampurkan adunan masa depan. Uleni kira-kira seperempat jam, kemudian letakkan produk di atas meja pemotong.
3. Terus menguli dengan tangan, menuangkan tepung ke bahagian. Apabila adunan menjadi elastik dan agak lembut, biarkan pada suhu bilik. Tutup produk dengan tuala, tunggu 40 minit.

Doh krim masam

• garam - 18 gr.
• tepung - 460 gr.
• krim masam lemak - 250 gr.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, gabungkan dengan garam dan krim masam. Sekiranya boleh, pasang komponen dalam bola. Taburkan meja dengan tepung, letakkan bulatan di permukaan kerja.
2. Uleni doh dengan tangan anda, buat sebilangan besar. Masukkan tepung tambahan. Apabila produk menjadi seragam dan tidak melekit, biarkan di dalam peti sejuk selama 45 minit.

Doh dengan mentega

• telur ayam - 2 pcs.
• mentega - 45 gr.
• tepung gandum - 680 gr.
• air minuman - 340 ml.
• garam - 16 gr.

1. Air untuk menguli doh hendaklah sejuk hingga suhu bilik. Untuk meneruskan manipulasi, cairkan mentega terlebih dahulu dalam tab mandi air atau microwave.
2. Tuangkan air ke dalam mangkuk dalam yang terpisah. Tuangkan garam ke dalam cecair, masukkan mentega cair dan telur. Pukul komposisi dengan garpu untuk menjadikannya seragam (sejauh mungkin).
3. Ayak tepung ke dalam bekas lain, buat sedikit tekanan di tangan anda. Perlahan-lahan tuangkan komposisi cecair yang telah disediakan sebelumnya, pada masa yang sama menguli doh dengan sudu.
4. Selepas kira-kira 15 minit, taburkan tepung di atas meja dapur kerja, gerakkan adunan ke atasnya. Masukkan baki tepung, dapatkan kelembutan dan keplastikan produk.
5. Tutup doh dengan tuala, biarkan komposisi mendidih selama 1 jam. Selepas tempoh ini, pindahkan komposisi ke peti sejuk, gunakan keseluruhan atau sebahagian.

Doh whey

• cairkan air (boleh diganti dengan hancur ais) - 40 gr.
• tepung premium - 475 gr.
• garam - 10 gr.
• kuning ayam - 2 keping.
• minyak sayuran - 35 ml.
• whey - 240 ml.

1. Siapkan permukaan kerja: lap lebihan cecair, keluarkan produk asing. Ayak tepung di atas meja, bentuk periuk longgar dari komposisi longgar.
2. Tuangkan serum ke dalam bekas yang berasingan, tambahkan ais hancur atau air minuman cair di sini. Campurkan komponen dengan pengadun. Pisahkan kuning telur, hantar ke jisim cair, garam.
3. Teruskan memukul campuran dengan menuangkan minyak sayuran. Buat lubang kecil di tengah tepung, perlahan-lahan tambahkan campuran cecair ke lubang.
4. Dengan menggunakan satu sudu besar, pra-uli adunan. Apabila menjadi lebih kurang homogen, taburkan tepung di atas meja dan pindahkan komposisi ke dalamnya.
5. Terus menguli, masukkan tepung di bahagian (jika perlu). Apabila doh berhenti melekat pada kulit, tutup dengan tuala kapas dan biarkan hingga "mencapai" pada suhu bilik selama 45 minit.

Membuat ladu tidak begitu sukar jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah. Pertimbangkan untuk mencampurkan dengan krim masam, minyak sayuran, susu, air sejuk atau panas. Setelah mencampurkan bahan, biarkan produk meresap selama 40-60 minit.

Video: ladu sempurna dengan minyak sayuran