Cara membuat sos keju di rumah

Sos keju dianggap sebagai pakaian universal. Ia disajikan dengan daging, ikan, nasi, nachos, pasta, sayur rebus dan panggang, kentang goreng, kentang tumbuk. Pertimbangkan resipi yang paling popular, berikan arahan langkah demi langkah.

Sos Keju: Klasik

• Sos bechamel atau kaldu daging - 180 ml.
• keju (Parmesan, Romano atau Ricotta) - 170-180 gr.
• mentega - 60 gr.
• susu lemak - 90 ml.
• tepung - 25 gr.

1. Panaskan kuali, hantarkan kiub minyak ke dalamnya dan cair. Ayak tepung ke dalam bekas tahan panas, uli komponen dengan api kecil. Goreng isi dengan ringan.
2. Masukkan sos atau kuah, tuangkan susu. Terus menguli komposisi dengan pukul, pukul dengan gerakan ringan hingga rata. Parut keju terlebih dahulu di bahagian cetek, campurkan ke dalam jumlah keseluruhan.
3. Segera mulai menguli kandungannya secara intensif, tidak termasuk gumpalan. Apabila jisim keju mencair, sos boleh dianggap siap. Apabila sejuk, pakaian akan bertambah padat.

Petua: jika anda mahu, anda boleh menjadikan sos lebih pekat dengan menambah jumlah keju dan tepung. Sekiranya anda perlu menyediakan pembalut cair, tuangkan lebih banyak kaldu.

Sos Keju Walnut

• bawang putih - 2 serampang
• walnut (biji) - 60 gr.
• garam - 3 gr.
• minyak zaitun - 125 ml.
• lemon lemon - 30 gr.
• Keju Pecorino Romano - 90 gr.
• Keju Ricotta - 415 gr.
• kemangi segar - 45 gr.
• jus lemon - 80 ml.
• lada tanah baru - 3 gr.

1. Goreng walnut yang dikupas dalam kuali kering selama 7 minit, sejuk. Kupas cengkih bawang putih. Potong selasih yang telah dibasuh. Hantar semua bahan ke pengisar, tambah minyak zaitun.
2. Hancurkan bahan hingga sebati. Letakkan kulit dan jus lemon di sini. Masukkan keju ricotta, potong. Hidupkan semula alat, buat jisim puri.
3. Parut keju Romano, campurkan dengan lada, garam. Pindahkan alas dari kemangi dan walnut ke mangkuk, masukkan keju masin. Campurkan komponen, sejukkan selama 3 jam, ambil.

Sos Keju Krim

• susu lemak - 360 ml.
• tepung - 90 gr.
• keju keras (rasa dan dompet) - 240 gr.
• garam hancur - 8 gr.
• mentega - 100 gr.
• lada tanah baru - 3 gr.

1. Masukkan mentega ke dalam kuali, letakkan di atas kompor dan masak hingga lembut. Apabila menjadi cair, tumis tepung. Kacau bahan dan goreng hingga keemasan.
2. Pecahkan susu ke dalam bahagian, tuangkan bahagian ke tepung. Jisim lemah dengan kekuatan perlahan, kacau dengan pukul. Apabila semua susu telah dituangkan, renehkan asas sos hingga pekat.
3. Sepanjang mendidih, jangan biarkan kompor, campurkan komposisi. Selepas kira-kira 7-8 minit, tuangkan lada dengan garam, anda boleh menambah secubit pala. Kacau dressing selama 2 minit lagi sehingga biji-bijian larut.
4. Jenis keju keras yang dipilih, parut pada bahagian cetek, tambah bahagian 40-50 g. Kacau bahan hingga larut. Apabila ini berlaku, reneh sos selama 5 minit lagi, matikan kompor, rasa.

Sos Keju Pedas

• mustard "Kantin" (pedas) - 50 gr.
• Keju Parmesan - 90 gr.
• Keju Belanda - 50 gr.
• krim lemak - 130 gr.
• lada cincang - 3 gr.
• garam sedap

1. Tuangkan krim ke dalam periuk atau kuali, panaskan. Parut dua jenis keju terlebih dahulu. Tuangkan ke dalam pinggan tahan panas umum apabila krim mendidih. Kurangkan panas hingga minimum.
2. Kacau bahan sehingga keju larut. Setelah memperoleh konsistensi yang diinginkan, garam sos, perasakan dengan lada. Masukkan sawi, uli hingga rata.
3. Masak selama 3 minit lagi, kemudian keluarkan sampel pertama. Sekiranya kuahnya tidak terlalu tajam, anda boleh menambahkannya dengan cabai (serbuk).

Sos keju dengan tomato

• bawang putih - 4 ulas
• krim masam (25%) - 480 gr.
• dill (hijau) - 35 gr.
• telur - 3 biji.
• tomato - 2 biji.
• keju keras - 120-140 gr.
• bawang - 1 pc.
• garam sedap
• gula pasir - 10 g.
• air minuman - 40 ml.
• cuka - 20 gr.
• lada cili (pilihan) - 2-3 secubit

1. Kupas cengkih bawang putih, tumbuk dengan penekan atau pengisar. Parut keju, bilas dan potong dill. Bilas tomato, potong menjadi kiub.
2. Sediakan larutan air suam, cuka dan gula. Biarkan butiran larut. Potong bawang halus, tuangkan dengan pengasam. Biarkan selama sepertiga jam, kemudian toskan cecair.
3. Rebus telur, buang hanya kuning telur dan tumbuk dengan garpu. Masukkan bawang acar, krim masam, dill cincang, bawang putih, keju parut. Kacau, tegaskan 10 minit.
4. Selepas masa ini, masukkan kiub tomato dan garam. Anda boleh perasakan sos cili. Tegaskan pengisian bahan bakar di dalam peti sejuk selama 1 jam, kemudian teruskan dengan mencuba.

Sos Keju Bawang Putih

• Keju Parmesan - 45 gr.
• keju keras (mana-mana, asas) - 230 gr.
• bawang - 40 gr.
• minyak zaitun - 30 ml.
• cognac - 50 ml.
• krim lemak tinggi (dari 35%) - 480 ml.
• ulas bawang putih - 4 biji.
• tepung - 80 gr.
• mentega - 120 gr.

1. Sediakan asas terlebih dahulu. Cairkan mentega dalam kuali yang tidak melekat, masukkan tepung gandum yang telah diayak (tambahnya dalam bahagian kecil). Kacau komponen pada masa yang sama.
2. Apabila komposisi sedikit digoreng dan memperoleh warna keemasan, angkat dari pembakar. Potong bawang, masukkan secara berasingan dari komponen lain dalam minyak zaitun.
3. Kemudian potong bawang putih ke dalam kepingan, jangan melalui penekan. Kacau bawang, tuangkan kognac. Setelah 7 minit mereda dengan kuasa rendah, tambahkan krim pada suhu bilik.
4. Bawa isi perkakas hingga mendidih ringan, pindahkan campuran ini ke tepung dengan mentega. Masukkan sos di atas api, panaskan dan kacau hingga pekat.
5. Selepas kira-kira 5-10 minit, parut keju di petak parut cetek, mulailah menuangkannya ke bahagian dalam kuali. Tunggu komponen utama mencair, segera matikan pembakar.
6. Setelah masak, sos keju dengan bawang putih mesti diketatkan di bawah penutup. Cukup 10-15 minit. Setelah masa yang ditentukan, tuangkan sos ke atas mangkuk atau perasakan dengan spageti.

Sos Keju pelbagai

• Keju Parmesan - 30 gr.
• Keju Emmental - 35 gr.
• Keju Romano - 40 gr.
• Keju Cheddar - 30 gr.
• krim lemak - 250 ml.

1. Pertama, parut cheddar dan parmesan, sambungkannya bersama. Tuangkan krim ke dalam kuali yang tidak melekat, didihkan. Tuangkan campuran keju dalam bahagian. Rebus komposisi selama 3 minit, kacau.
2. Terlibat dalam percintaan dan emmental, mereka juga perlu diparut dan digabungkan. Komponen dimasukkan dalam beberapa bahagian selepas masa di atas. Kacau sos pada masa yang sama, terus renehkan dengan kuasa rendah.
3. Semasa piring keju cair, pembalut akan bertambah padat. Matikan pelat panas apabila anda mempunyai konsistensi yang betul. Sejukkan sos, mulakan makan.

Sos keju menekankan rasa hidangan utama dan melengkapkannya dengan aroma yang indah. Secara tradisional, pengisian bahan bakar dilakukan berdasarkan kuahnya. Walau bagaimanapun, mentega, bawang putih, walnut, mustard, tomato, dill sering ditambahkan ke dalam komposisi.

Video: sos keju nachos